裱花制作衛(wèi)生管理制度

裱花制作衛(wèi)生管理制度裱花制作衛(wèi)生管理制度一、前言為了加強(qiáng)裱花制作工作場所的衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)范化制作流程，提高衛(wèi)生品質(zhì)和職業(yè)形象，訂立本衛(wèi)生管理制度。二、制作場所及用具1.裱花制作場所：應(yīng)設(shè)在通風(fēng)、光亮且乾凈無塵的環(huán)境中，地面和墻壁需鋪設(shè)不易積塵、易清洗的材料，定期進(jìn)行徹底清潔及消毒。2.裱花制作用具：依照“分類存放、封閉保管”的原則，常常擦拭、消毒并進(jìn)行定期入庫。三、員工衛(wèi)生要求1.身體清潔：裱花制作人員要求日常保持身體清潔，每天換洗工作服、工作帽，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理。2.消毒防護(hù)：在裱花制作過程中，應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，并定期消毒。3.禁止進(jìn)食：在裱花制作場所內(nèi)嚴(yán)禁員工進(jìn)食及吸煙，以避開食品受到污染。4.不留胡須：員工應(yīng)注意臉部胡須的清理，以防止掉落在食品制作中。四、食品材料庫管理1.要求材料采購證明：購買鮮奶油等食品原材料時(shí)，要求采購證明符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，并做好進(jìn)貨登記、備案以便后期追溯。2.先進(jìn)先出管理：要求食材依照“先進(jìn)先出”的原則，適時(shí)更新存貨，防止長期貯存。3.專人保管：對(duì)于散裝食材，設(shè)專人保管，并在包裝、封閉、存放過程中反復(fù)清潔和消毒，嚴(yán)格掌控材料的質(zhì)量和衛(wèi)生。五、裱花制作流程1.標(biāo)準(zhǔn)操作：訂立標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，從切割、勾花等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，確保每一道工序符合衛(wèi)生規(guī)范。2.干凈操作：裱花制作過程中要求保持操作臺(tái)面清潔，做到無毛發(fā)、灰塵、油漬等污染物。3.嚴(yán)格檢查：裱花成品應(yīng)經(jīng)過測試及檢驗(yàn)，確保無污染、安全、健康等問題。六、衛(wèi)生管理措施1.定期檢查：訂立定期檢查程序，對(duì)整個(gè)制作流程進(jìn)行檢查，適時(shí)進(jìn)行問題發(fā)覺、整改和衛(wèi)生消毒相關(guān)要求。2.培訓(xùn)教育：因工作人員常常變動(dòng)，要求定期進(jìn)行消毒衛(wèi)生管理培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和學(xué)問水平。3.記錄統(tǒng)計(jì)：在衛(wèi)生管理中，要求備有記錄和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，供管理人員適時(shí)把握衛(wèi)生情形和制作質(zhì)量情況。七、總結(jié)守護(hù)食品衛(wèi)生，是裱花制作生產(chǎn)的緊要工作，本衛(wèi)生管理制度的內(nèi)容為員工、場所、材料、制作流程等方面訂立精準(zhǔn)、全面的衛(wèi)生管