韓國飲食禮儀

關于韓國飲食禮儀第1頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月韓國飲食文化韓國料理餐具韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法餐桌禮儀第2頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月韓國料理

韓國飲食特點十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。第3頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月石鍋拌飯韓國大醬湯第4頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月返回第5頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月

韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，箸多用以夾菜作為輔助工具。

餐具第6頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月返回第7頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法

所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國的一般家庭使用的移動式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國飲食的餐桌擺法一般是將準備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

第8頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法

一般來說，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨床飯桌有３碟、５碟、７碟、９碟、１２碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。３碟是一般平民的擺法，５碟是富裕的平民，７碟是新郎、新娘的餐桌，９碟是一般平民最高級的宴請，１２碟是宮廷中獻給國王的御膳。第9頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月返回第10頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

——坐法

韓國飯館內(nèi)部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用?，F(xiàn)在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。

注意：圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的

第11頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

——斟酒

給對方斟酒時，右手拿酒瓶，左手放于右腕或右肘下，左手伸展托右腕或右肘。身體前傾以示禮貌。如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。對方給自己斟酒時，也要點頭示意感謝。飲酒時晚輩和女孩子一定要側過身，用手擋住酒杯然后喝光。

第13頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月注意：如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒第14頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。

第15頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。第16頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

——注意事項與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷勿把湯匙和筷子同時抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統(tǒng)正好相反)先喝湯再吃別的食物；用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。第17頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

——注意事項用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上第18頁，課件共21頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌禮儀

——注意事項用餐中長輩會給晚輩添菜，以示關心，晚輩無論是否愛吃，都不能用手擋住碗拒絕，長輩給晚輩添菜時，晚輩一定要起身但不用站起來，以深深點頭示意鞠躬答謝。第一碗的飯一定要吃干凈，不能剩下。如果長輩過于熱情，第二碗以后的飯或菜是可以剩下就餐完畢后，