魯教九級(jí)第十單元第三節(jié)-遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)

毒第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)世界上的物質(zhì)豐富多彩，有的能為我們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，因此可以作為我們的食物。也有一些物質(zhì)會(huì)危害我們的健康，甚至生命，我們應(yīng)當(dāng)拒絕和遠(yuǎn)離這些有毒和有害的物質(zhì)！有哪些有毒物質(zhì)呢？目前一頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)一、預(yù)防無(wú)機(jī)鹽中毒2.來(lái)源飲用水食物鏈大氣中1.主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無(wú)機(jī)鹽（即重金屬鹽）目前二頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì)一、實(shí)驗(yàn)儀器和藥品雞蛋清、蒸餾水、醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液，濃硝酸、甲醛溶液、試管、試管夾、試管架、玻璃棒、量筒、燒杯、酒精燈目前三頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)二、實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃無(wú)明顯現(xiàn)象目前四頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)蛋白質(zhì)變性的因素引起蛋白質(zhì)變性的原因可分為物理和化學(xué)因素兩類。物理因素：加熱、加壓、脫水、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波的作用等；化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、重金屬鹽、十二烷基磺酸鈉(SDS)等。目前五頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失。目前六頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)討論：1.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來(lái)緩解癥狀？2.醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：

?煮沸法消毒醫(yī)療器械?注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚

?紫外線照射病房3.長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體有無(wú)危害？為什么？4.怎樣解釋生活中的這些事例？？曬被子？流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐目前七頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)多識(shí)一點(diǎn)不知不覺(jué)的鉛中毒

急性人體鉛中毒，會(huì)引起嚴(yán)重腎、肝、腦、生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能障礙，導(dǎo)致死亡。輕度的人體鉛中毒，會(huì)引起貧血等癥狀。從食物中攝入的鉛大部分直接排出體外,但有少部分會(huì)吸收進(jìn)入血液循環(huán),使血液中的某些成分失去它們正常的生理功能。我國(guó)鉛污染主要是由于燃燒含鉛汽油引起的，含鉛油漆、涂料、防腐劑、殺蟲(chóng)劑的濫用、含鉛污水的任意排放和工業(yè)垃圾的隨意焚燒都會(huì)造成鉛污染。例如，計(jì)算機(jī)的飛速發(fā)展使得其更新?lián)Q代異常頻繁，人們往往將廢舊計(jì)算機(jī)一丟了事，但很少有人知道一個(gè)計(jì)算機(jī)的顯示器和CPU中都含有較多的鉛，它們這樣進(jìn)入環(huán)境，最終可能會(huì)進(jìn)入你的體內(nèi)。目前八頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)二、不吃變質(zhì)食品很多食品在加工和貯存的過(guò)程中會(huì)受到菌類的污染，特別是在溫暖和潮濕的環(huán)境中，這種污染會(huì)引起食物的變質(zhì)。這一方面使食品失去了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是使用后會(huì)對(duì)人體造成多種危害。目前九頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)二、不吃變質(zhì)食品食品受到菌類污染毒素。霉菌霉菌是一類小分子化合物，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，只有在280℃以上的高溫才能使其完全破壞。其中，黃曲霉毒性最大。主要引起肝癌。引起食物變質(zhì)，產(chǎn)生有毒的霉菌目前十頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)不吃霉變食品目前十一頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)二、不吃變質(zhì)食品（1）變質(zhì)食物的特征：表面：內(nèi)部：（2）變質(zhì)食品的危害：（3）變質(zhì)食品的識(shí)別：目前十二頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)1.一氧化碳：三、拒絕煙草香煙的煙霧中含有4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。一氧化碳是一種無(wú)色、無(wú)味的氣體，難溶于水，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，密度為1.250g/L,其毒性主要是由于與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，導(dǎo)致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。目前十三頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)三、拒絕煙草2、尼古丁和焦油的危害尼古丁是一種劇毒的興奮劑，會(huì)使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性。焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細(xì)胞病變。他們共同作用的結(jié)果則會(huì)降低機(jī)體的免疫能力和抵抗能力，誘發(fā)多種疾病和癌變。目前十四頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)三、拒絕煙草3.主動(dòng)吸煙和被動(dòng)吸煙

香煙燃燒時(shí)可產(chǎn)生一氧化碳20-30mg，若許多吸煙者聚集在擁擠且不通風(fēng)的房間內(nèi)，空氣中的一氧化碳濃度可達(dá)0.05%，接近發(fā)生煤氣中毒的濃度。從而也危害了不吸煙者的身體健康。

據(jù)資料顯示，不吸煙的正常人體內(nèi)碳氧血紅蛋白濃度大約為0.5%，而吸煙嚴(yán)重者體內(nèi)的碳氧血紅蛋白高達(dá)15%-20%，也就是說(shuō)15%-20%的血紅蛋白喪失了輸氧氣的功能，從而導(dǎo)致缺氧。目前十五頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)吸煙者的肺目前十六頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)

不吸煙者與吸煙者的肺：煙在燃燒，肺也在燃燒目前十七頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)1.常見(jiàn)的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類，具有鎮(zhèn)靜、止痛和興奮作用。2.危害：產(chǎn)生抗藥性對(duì)毒品的依賴性四、遠(yuǎn)離毒品目前十八頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)罌粟花罌粟果鴉片

罌粟，原本是一種美麗的植物，但自從人們從這種嬌艷的花中提煉出了鴉片之后，它便成了一種罪惡之花。在它的誘惑下，成千百萬(wàn)個(gè)靈魂從此墜入了萬(wàn)劫不復(fù)的痛苦深淵。一個(gè)個(gè)痛苦扭曲的軀體，一個(gè)個(gè)百孔千瘡的靈魂，一幕幕驚心怵目的慘劇，讓人感到美麗背后無(wú)比惡毒的誘惑。目前十九頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)可卡因古柯葉片目前二十頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)嗎啡海洛因目前二十一頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)大麻目前二十二頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)目前二十三頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)目前二十四頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)目前二十五頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)“毒品萬(wàn)萬(wàn)試不得！”遠(yuǎn)離毒品就是保護(hù)自己！目前二十六頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)目前二十七頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)重金屬鹽一、含義含有相對(duì)原子質(zhì)量較大的金屬元素的無(wú)機(jī)鹽二、注意事項(xiàng)（1）重金屬鹽屬于鹽類，是無(wú)機(jī)化合物。（2）重金屬鹽必須是可溶性重金屬鹽才能與體內(nèi)蛋白質(zhì)作用，使蛋白質(zhì)喪失生理功能。（3）重金屬鹽中以汞、鎘、鉛等的危害性最大。目前二十八頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)甲醛甲醛（CH2O)是一種無(wú)色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水，對(duì)人體有中等毒性，長(zhǎng)期接觸甲醛的人群，口、鼻、喉部及肺部腫瘤的發(fā)生率會(huì)顯著增加。甲醛是一種有機(jī)溶劑，漆、膠合板、刨花板、塑料等材料中均含有甲醛，所以室內(nèi)要勤開(kāi)窗通風(fēng)，注意使用環(huán)保型裝修材料，另外，用甲醛浸泡的水產(chǎn)品不能食用。甲醛模型結(jié)構(gòu)目前二十九頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)黃曲霉黃曲霉素主要是在氣溫高而潮濕的季節(jié)里，花生、大米、面粉、玉米等食物發(fā)生霉變滋生出來(lái)的，它對(duì)熱、酸、堿有一定耐抗性，蒸煮不能將其破壞，因此霉變食物不能食用，也不能用來(lái)喂養(yǎng)家畜。目前三十頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)考點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì)

【典例】蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體內(nèi)的血紅蛋白、各種酶都是蛋白質(zhì)。一些可溶性的重金屬鹽(如Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性鹽)與蛋白質(zhì)作用會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性,從而喪失其生理功能危及生命。因此,可溶性重金屬鹽為有毒物質(zhì),根據(jù)上述所給知識(shí),用化學(xué)式回答下列問(wèn)題:(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四種物質(zhì)中,無(wú)毒的是

。目前三十一頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)(2)在醫(yī)療上用X射線檢查胃腸疾病時(shí),讓病人服用硫酸鋇與水的混合液體(俗稱鋇餐),而不能服用碳酸鋇,其原因是人體胃液中含有一定量的

,與碳酸鋇反應(yīng)后,會(huì)產(chǎn)生一定量的使人中毒的

,其反應(yīng)的化學(xué)方程式是

。(3)若因氯化鋇中毒,下列方案中可作為最佳解毒措施的是

。A.多飲糖水B.飲用純堿溶液C.飲用食鹽水D.飲用硫酸鈉溶液目前三十二頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)【解析】(1)可溶性重金屬鹽有毒,而氯化銀是不溶于水和酸的鹽,故無(wú)毒;(2)碳酸鋇能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成可溶性的氯化鋇而導(dǎo)致中毒;(3)氯化鋇中毒若要解毒,可以使鋇離子轉(zhuǎn)化為不溶性鋇鹽,糖水不與氯化鋇反應(yīng);純堿與氯化鋇反應(yīng)生成的碳酸鋇能與鹽酸繼續(xù)反應(yīng)生成氯化鋇,起不到解毒的作用;食鹽水不與氯化鋇反應(yīng);硫酸鈉能與氯化鋇反應(yīng)生成既不溶于水也不溶于酸的硫酸鋇沉淀,能起到解毒的作用。答案:(1)AgCl(2)HCl氯化鋇BaCO3+2HCl====BaCl2+CO2↑+H2O(3)D目前三十三頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)【拓展歸納】常見(jiàn)的有毒物質(zhì)1.分類:無(wú)機(jī)物:CO、重金屬鹽等;有機(jī)物:苯、甲醛、尼古丁、霉菌毒素、毒品等。目前三十四頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)2.來(lái)源及預(yù)防:(1)來(lái)源。①食品污染:過(guò)量使用防腐劑、增白劑、膨化劑、色素、香精及工業(yè)原料,變質(zhì)原料制成食品、飲品都可造成食品、飲品中有害成分增加。②空氣污染:吸入含有毒氣體的空氣,會(huì)危害人體健康。目前三十五頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)(2)預(yù)防。①不要在化工廠、化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)附近玩耍、滯留。②不要被好奇心驅(qū)使,圍觀有毒化學(xué)品泄漏事故現(xiàn)場(chǎng)。③不要隨意觸摸、嗅聞、品嘗不明化學(xué)品。④當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己處于毒氣污染的環(huán)境中,應(yīng)立即設(shè)法脫離污染區(qū)。目前三十六頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)結(jié)合本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容,將下圖填寫(xiě)完整。目前三十七頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)提示:蛋白質(zhì)在受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時(shí),都會(huì)發(fā)生性質(zhì)改變,失去原有的性質(zhì)。目前三十八頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)1.(2012·婁底中考)2012年4月,我國(guó)醫(yī)藥行業(yè)爆出“毒膠囊”事件,某些醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)用工業(yè)明膠生產(chǎn)的膠囊,某有害元素嚴(yán)重超標(biāo),危害人體健康,你認(rèn)為這種元素可能是(

)A.鐵B.鉻C.氧D.碘【解析】選B。本題主要考查關(guān)于元素與身體健康的關(guān)系。A項(xiàng),鐵元素是人體必需的微量元素之一,缺鐵易得貧血癥。B項(xiàng),鉻元素屬于重金屬元素,是有害元素,進(jìn)入人體,會(huì)危害人體健康。C項(xiàng),氧元素是人體必需元素之一。D項(xiàng),碘元素是人體必需的微量元素之一,缺碘會(huì)得甲狀腺疾病。故選B。目前三十九頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)2.生活中的下列物質(zhì),對(duì)人體無(wú)害的是(

)A.煤氣B.加鈣餅干C.霉米(霉菌毒素)D.假鹽(亞硝酸鈉)【解析】選B。煤氣的主要成分是一氧化碳,一氧化碳與霉菌毒素及亞硝酸鈉都屬于有毒物質(zhì),加鈣餅干能適量補(bǔ)充人體鈣元素,故選B。目前四十頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)3.(2012·蘇州中考)人誤服重金屬鹽中毒后,為了減輕毒性,可服用下列物質(zhì)中的(

)A.水B.食鹽水C.雞蛋清D.肥皂水【解析】選C。本題主要考查重金屬鹽中毒的處理方法,主要考慮加入相應(yīng)物質(zhì)與重金屬鹽反應(yīng)生成沉淀,從而達(dá)到減輕毒性的目的。A項(xiàng)中,重金屬鹽不能與水反應(yīng),不能生成沉淀;B項(xiàng)中,重金屬鹽不能與食鹽水反應(yīng),不能生成沉淀;C項(xiàng)中,重金屬鹽能與雞蛋清反應(yīng),能生成沉淀;D項(xiàng)中,重金屬鹽不能與肥皂水反應(yīng),不能生成沉淀。故選C。目前四十一頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)4.下列說(shuō)法中,沒(méi)有科學(xué)性錯(cuò)誤的是(

)A.吸帶過(guò)濾嘴的香煙,對(duì)人體無(wú)害B.有少量霉斑的糕點(diǎn),將霉斑去掉即能食用C.美酒飄香,三餐必備D.拒絕煙草,遠(yuǎn)離毒品,走進(jìn)健康【解析】選D。帶過(guò)濾嘴的香煙并不能阻止有害氣體進(jìn)入人體,A錯(cuò);糕點(diǎn)表面有霉斑,表明其內(nèi)部也發(fā)生了霉變,誤食后也會(huì)引起中毒,B錯(cuò);酒精有一定毒性,日常飲用的酒中酒精含量雖然較低,但也不宜經(jīng)常飲用,C錯(cuò);拒絕煙草,遠(yuǎn)離毒品的做法是正確的。故選D。目前四十二頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)5.(2013·衡陽(yáng)中考)下列說(shuō)法不正確的是(

)A.吸煙有害健康,青少年應(yīng)遠(yuǎn)離煙草B.染發(fā)劑中含有致癌物質(zhì),青少年不要將黑發(fā)染成其他顏色C.青少年要注意膳食中的營(yíng)養(yǎng)平衡,不要偏食D.煮飯炒菜和飲用水都必須用純凈水才有利于健康目前四十三頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)【解析】選D。本題主要考查化學(xué)與人身健康。解答本題需明確:(1)吸煙有害健康;(2)預(yù)防重金屬中毒;(3)合理營(yíng)養(yǎng)、保持健康。吸煙有害健康,青少年應(yīng)遠(yuǎn)離煙草,A正確;染發(fā)劑中含有害物質(zhì),盡量不染發(fā),B正確;生活中不偏食,均衡膳食營(yíng)養(yǎng)平衡有利于健康發(fā)展,C正確;生活中長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)健康無(wú)益,D不正確。目前四十四頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)6.(2013·臨沂中考)“民以食為天,食以安為先”。下列做法不會(huì)危害人體健康的是(

)A.用回收的地溝油作為食用油B.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長(zhǎng)保存時(shí)間C.用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)D.把用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中【解析】選C。本題考查化學(xué)物質(zhì)與人體健康關(guān)系的知識(shí)?；厥盏牡販嫌秃凸I(yè)明膠中含有對(duì)人體有害的物質(zhì);甲醛有毒性,會(huì)使人體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性;小蘇打在制糕點(diǎn)的過(guò)程中會(huì)生成二氧化碳,從而使糕點(diǎn)中有小氣孔。故選C。目前四十五頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)7.在醫(yī)院,需鋇餐透視檢查胃病時(shí),醫(yī)生常讓患者口服硫酸鋇,但若誤服碳酸鋇就會(huì)中毒,已知可溶性鋇鹽有毒,上述中毒的原因是

(用化學(xué)方程式表示),誤服碳酸鋇后可立即服用瀉鹽(硫酸鎂)來(lái)解毒,原因是

(用化學(xué)方程式表示)。目前四十六頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)【解析】胃里有鹽酸,碳酸鋇可與鹽酸反應(yīng)生成有毒性的氯化鋇,所以就中毒;但氯化鋇能與硫酸鎂作用轉(zhuǎn)化為硫酸鋇沉淀,所以可服用硫酸鎂來(lái)解毒。答案:BaCO3+2HCl====BaCl2+CO2↑+H2OBaCl2+MgSO4====BaSO4↓+MgCl2目前四十七頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)8.國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定:自2011年5月1日起,室內(nèi)公共場(chǎng)所禁止吸煙。香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧中主要含有一氧化碳、尼古丁和焦油,這三種物質(zhì)被稱為香煙的三大殺手,試回答下列問(wèn)題:目前四十八頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)(1)在一氧化碳、尼古丁和焦油三種物質(zhì)中,屬于無(wú)機(jī)物的是

。(2)尼古丁的化學(xué)式為C10H14N2,該物質(zhì)的一個(gè)分子中,C、H、N三種原子的個(gè)數(shù)之比為

(填最簡(jiǎn)整數(shù)比)。(3)尼古丁中,C、N兩元素的質(zhì)量之比為

(填最簡(jiǎn)整數(shù)比)。(4)下列說(shuō)法中,不正確的是

(填寫(xiě)下列各項(xiàng)的序號(hào))。①吸煙會(huì)產(chǎn)生依賴性②焦油能誘發(fā)細(xì)胞病變③被動(dòng)吸煙無(wú)害④生活中應(yīng)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)目前四十九頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)【解析】(1)一氧化碳盡管含有碳元素,但性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似,所以一氧化碳屬于無(wú)機(jī)物;(2)元素符號(hào)右下角的數(shù)字表示每個(gè)分子中的原子個(gè)數(shù),由尼古丁的化學(xué)式可知C、H、N三種原子的個(gè)數(shù)比為10∶14∶2=5∶7∶1;(3)C、N兩元素的質(zhì)量比是:(12×10)∶(14×2)=30∶7;(4)在公共場(chǎng)所,香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧也會(huì)被其他人吸收,被動(dòng)吸煙也有害健康。答案:(1)一氧化碳(2)5∶7∶1(3)30∶7(4)③目前五十頁(yè)\總數(shù)五十五頁(yè)\編于八點(diǎn)9.隔夜菜是否能吃,主要在于燒熟后的隔夜菜中亞硝酸鹽含量的變化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸鹽來(lái)自生長(zhǎng)過(guò)程中所施氮肥?？諝庵械奈⑸?如硝酸鹽還原菌)進(jìn)入到蔬菜中,會(huì)產(chǎn)生一種還原酶,使蔬菜中的部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。燒熟后的菜在食用和保存階段都會(huì)有一