生物新人教七下第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全課件

資料分析1.

我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%；女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。思考討論題：中國青少年普遍肥胖的原因是什么？

資料分析2對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。思考討論題：2.

中國和日本青少年身高差距的原因是什么？資料分析3目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。思考討論題：3.

中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全精神緊張，焦慮不安（）孤獨自卑，憂郁苦悶（）注意力分散，思考膚淺（）容易激動，無事自煩（）記憶減退，熟人忘名（）興趣變淡，欲望驟減（）懶于交往，情緒低落（）易感乏力，眼易疲倦（）精力下降，動作遲緩（）頭昏腦漲，不易復(fù)原（）久站頭昏，眼花目眩（）肢體酥軟，力不從心（）體重減輕，體虛力弱（）不易入眠，多夢易醒（）晨不愿起，晝常打盹（）局部麻木，手腳易冷（）掌腋多汗，舌燥口干（）自感低燒，夜有盜汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）舌生白苔，口臭自生（）口舌潰瘍，反復(fù)發(fā)生（）味覺不靈，食欲不振（）發(fā)酸噯氣，消化不良（）便稀便秘，腹部飽脹（）易患感冒，唇起皰疹（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（）憋氣氣急，呼吸緊迫（）胸痛胸悶，心區(qū)壓感（）心悸心慌，心律不整（）耳鳴耳背，易暈車船（）健康狀況自測亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自測結(jié)果：有15％的人處在疾病狀態(tài)中。剩下的70％的人處在“亞健康”狀態(tài)。雖然目前對亞健康狀態(tài)的確認(rèn)尚未達(dá)成共識，但在排除疾病之后，在以下30個項目中，有6項者即可初步認(rèn)定處于亞健康狀態(tài)。1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐1944％不堅持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％班級同學(xué)早餐情況調(diào)查

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.在右圖中這個女孩患有什么病癥？3.請你給她開個“藥方”1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給他開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個老人有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”合理營養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此類情況？從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？和你的小組成員研究一下，制定一個“合理營養(yǎng)公約”資料分析4

營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：4.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？平衡膳食寶塔1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？2.這幾類分別是什么？油脂類乳類肉類果蔬類谷類谷物：30逢0-證50哥0克蔬菜超、水昨果：40寶0-件50交0克動物涌性食伍品：12駛5-最20牌0克奶制蘿品：10羨0克、豆制勝品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔每天前合適姥的飲升食結(jié)也構(gòu)為樹:設(shè)計清為家凍長設(shè)密計一汪份午騰餐食證譜目的艷要求:為家辟長設(shè)至計一青份營當(dāng)養(yǎng)合票理的銹午餐朗食譜糠，嘗試運(yùn)縮慧用有旋關(guān)合察理營沉養(yǎng)的威知識捐，關(guān)斧心長徒輩的飲食娃。提示假：設(shè)計雪的食斯譜只萄要求酸含有暗五類凡食物嘴且比覺例合理，未不要陶求計彼算能君量。設(shè)計翅應(yīng)考絮慮食騙物種誼類，奧營養(yǎng)統(tǒng)成分治，價懷格等組內(nèi)瘡交流辯討論篇，再獻(xiàn)進(jìn)行權(quán)修改茅和