學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作中的問(wèn)題與對(duì)策研究

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作中的問(wèn)題與對(duì)策研究近年來(lái)，在我們的日常生活中，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到廣大群眾的關(guān)注。從學(xué)校食品安全與衛(wèi)生的角度來(lái)講，一份高質(zhì)量的飲食對(duì)于學(xué)生的身體能量和成長(zhǎng)十分重要。當(dāng)學(xué)校管理方考慮如何提高食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，他們應(yīng)該關(guān)注一系列課題，例如如何合理監(jiān)管食品流通和加工，如何掌握和保持學(xué)生信息和記錄，以及如何執(zhí)行潛在的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理，并擴(kuò)展相關(guān)方面的數(shù)據(jù)分析和監(jiān)控。

一、問(wèn)題分析

1.食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知識(shí)欠缺

經(jīng)驗(yàn)表明，法律法規(guī)的實(shí)際應(yīng)用是食品安全體系的關(guān)鍵。然而，只有少數(shù)學(xué)校管理者具備食品立法和實(shí)施方面的專業(yè)知識(shí)，并能熟練地處理各種衛(wèi)生安全問(wèn)題。結(jié)果，他們常常誤解或忽視法律風(fēng)險(xiǎn)，這導(dǎo)致學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的盲點(diǎn)出現(xiàn)。顯然，為了確保學(xué)校采取的行動(dòng)合乎法律法規(guī)要求，管理者必須接受相關(guān)主題的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并建立和完善各種管理和驗(yàn)收制度。

2.食品加工廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不高

食品加工廚房的衛(wèi)生問(wèn)題既牽涉到食品制造設(shè)施的干凈度，也影響著學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理者的形象和聲譽(yù)。值得一提的是，其中多數(shù)問(wèn)題來(lái)源于廚房工作人員的不合格行為，被動(dòng)影響學(xué)校的衛(wèi)生安全環(huán)境。解決這一問(wèn)題需要各方共同努力，例如加強(qiáng)針對(duì)工作人員的培訓(xùn)，推廣機(jī)械化現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，及時(shí)清理清洗器具和設(shè)施等。

3.學(xué)生餐后健康檢查不到位

關(guān)于學(xué)生的“餐后”健康檢查，需要學(xué)校管理者和保健醫(yī)生合作完成充分審查，監(jiān)督并迅速報(bào)告任何負(fù)面健康各方面的重大發(fā)現(xiàn)。然而，存在以下問(wèn)題：學(xué)校管理者沒(méi)有考慮或不完全知道它們?cè)诮】禉z查方面的地位，在懷疑某個(gè)學(xué)生感染某種疾病時(shí)沒(méi)有立即采取措施，并適時(shí)關(guān)注潛在的健康問(wèn)題。因此，關(guān)于學(xué)生的“餐后”健康檢查需要進(jìn)行立場(chǎng)明確的培訓(xùn)和教育，以便確保這項(xiàng)檢查工作的可靠性和持續(xù)性。

二、對(duì)策研究

1.加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)知識(shí)的宣傳

單純提供一項(xiàng)法律法規(guī)資料不足以使管理員保持關(guān)注和思考安全問(wèn)題，他們應(yīng)當(dāng)參加用不同形式和方式呈現(xiàn)的知識(shí)傳播教育講座，比如讓政府有關(guān)部門專家解讀有關(guān)法律法規(guī)、案例等。此外，可以借助現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備，例如視頻會(huì)議、智能微信群等，推行面向管理員的長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃。

2.嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度

保障學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的有效性，首先要確保有一個(gè)完整、清晰、可操作、針對(duì)具體問(wèn)題的標(biāo)準(zhǔn)制度。其次，還需要制定并實(shí)施相關(guān)的獎(jiǎng)懲制度。采用“嚴(yán)管多配套”的管理模式，加強(qiáng)對(duì)廚房工作人員的管理并對(duì)其進(jìn)行必要的導(dǎo)向性訓(xùn)練，引導(dǎo)其適應(yīng)和掌握先進(jìn)的做法，提高他們對(duì)衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感和緊迫感。

3.實(shí)施學(xué)生的健康檢查制度

學(xué)校管理者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)的策劃和分析，規(guī)定每天的食品攝入目標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。同時(shí)，要加強(qiáng)在飲食衛(wèi)生安全各方面的教育，啟動(dòng)有關(guān)“餐后”健康檢查的措施，并建立學(xué)生檔案檔案，完善的食品管理系統(tǒng)，以減少潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

4.加強(qiáng)食品質(zhì)量控制

為了確保學(xué)校采取的食品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定，所有食品計(jì)劃的制定和采購(gòu)必須建立在對(duì)供應(yīng)商和到貨質(zhì)量的嚴(yán)格審核和甄選之上。加強(qiáng)對(duì)供貨商資質(zhì)和合格情況的考驗(yàn)，引導(dǎo)和推動(dòng)其改進(jìn)和升華，以實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的無(wú)縫可擴(kuò)展性和可觀的安全性。

三、結(jié)語(yǔ)

學(xué)校在保障食品安全衛(wèi)生方面，應(yīng)該正視食品安全問(wèn)題，在食品衛(wèi)生安全方面秉持謙遜的姿態(tài)，高度自覺(jué)地承擔(dān)起管理的責(zé)任，為學(xué)生安全飲食提供強(qiáng)有