孚玉中小營養(yǎng)餐合同制度等模板

孚玉中小營養(yǎng)餐合同制度等資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。孚玉鎮(zhèn)中心小學食堂從業(yè)人員聘用合同甲方:(聘用單位)孚玉鎮(zhèn)中心小學乙方:(受聘人員)身份證號碼:甲方根據(jù)上級文件精神及會議要求,因開辦學生營養(yǎng)午餐食堂需要,決定聘用乙方擔任學校食堂從業(yè)人員。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,達成如下協(xié)議:一、甲方責任。1、制定科學、合理、規(guī)范的管理制度。2、甲方對乙方進行必要的食品衛(wèi)生知識和安全知識培訓和要求。3、乙方完成規(guī)定的工作任務后,甲方按月發(fā)給乙方工資。二、乙方責任。1、必須服從校方管理,按質(zhì)按量完成學校分配的工作任務,自覺遵守學校食堂的各項管理制度。2、按時上班,每天早上必須7點前趕到學校,完成當天中餐供餐工作任務后,下午2點后才能離開學校。3、特別要注意個人衛(wèi)生,進入廚房時應穿工作裝,先洗手再開始工作。4、在進行食品加工操作時要規(guī)范合理,不得隨意離開操作間。5、負責按學校統(tǒng)一預定菜單,保證在中午十一點二十前將所有飯菜準備好,送到指定的班級,確保準時開飯。6、根據(jù)就餐人數(shù),每天烹制飯菜的數(shù)量要適當,不能有過多的剩飯剩菜,要樹立節(jié)約意識。7、每天就餐之后,要認真打掃廚房和餐廳,保持其干凈、整潔。要對用過的餐具和廚具進行認真清洗、消毒,并規(guī)范擺放。8、要有良好的職業(yè)道德和團結(jié)合作精神,在工作期間不準拌嘴、斗毆;不準將子女(子女中午就餐按學校規(guī)定執(zhí)行,從業(yè)人員不得干涉)或客人帶進工作間;不準將食堂用品帶出工作間。9.按規(guī)操作,因操作不當造成的安全責任事故,后果自負。三、乙方報酬實行聘用制,合同每學期簽訂一次,每月基本工資600元整。醫(yī)療、勞動等各種保險200元,績效工資100元,每月合計900元。生病醫(yī)藥費自理,因病或其它原因不能到崗,個人必須事先聘請好能勝任此項工作的代崗人員(工資自付,并需取得甲方同意),絕對不允許因個人行為影響到學校工作。因個人原因造成的安全責任事故應由其本人負責。對學校管理如不能遵守,或有特殊情況需解除合同,應提前一個月提出辭呈申請。如工作不負責任,完成不了本合同所規(guī)定的工作或出現(xiàn)重大工作失誤,學校有權(quán)及時終止合同。合同期滿后,學校視其本人職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度等情況綜合考慮,確定是否繼續(xù)聘用。乙方按照甲方規(guī)定完成工作任務的,第一個月為試用期,學?？蹫楣ぷ餮航?合同期滿時一并發(fā)給乙方。若甲方未解聘乙方,而乙方在合同期未滿自行辭職的,學校所扣押金不再發(fā)給乙方。四、出現(xiàn)以下情形之一,甲方有權(quán)隨時解聘乙方,對發(fā)生重大安全責任事故的經(jīng)過合法途徑追究乙方相關(guān)責任。1、試用期間,存在不履行職責或不能勝任此項工作。2、工作期間,存在個人衛(wèi)生不良,食堂衛(wèi)生不達標。3、所烹制的飯菜口味特別不適,學生或老師反響強烈。4、不按時上班,影響就餐人員按時就餐。5、因個人責任,出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故。6、不服從學校食堂管理人員的安排。五、合同期限本合同期限從2月16日至本學期食堂供餐結(jié)束。工資按實際工作日據(jù)實結(jié)算(不足15天按半月結(jié)算)。六、本合同未盡事宜雙方協(xié)商解決。七、本合同一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。從簽訂之日起生效。甲方(簽章):乙方(簽章):月日孚玉鎮(zhèn)中心小學食品配送結(jié)算清單接收單位:配送單位:年月日日期食品名稱數(shù)量單位市場

單價結(jié)算

單價結(jié)算

總價結(jié)算人分管校長

審核校長審批合計

(大寫)中小(本部)食堂從業(yè)人員管理制度為確保全校師生的生活質(zhì)量和安全,樹立為師生服務的思想,增強服務意識,根據(jù)學校有關(guān)規(guī)定,特制定如下管理制度:1.食堂從業(yè)人員要服從學校管理,每天7點按時上下班,準備好開水送到行政人員和教師辦公室,完成當天中餐供餐工作任務,下午兩點后才能離開學校,不遲到早退。2.食堂從業(yè)人員在工作期間應按規(guī)操作,強化服務意識,提高服務質(zhì)量。保證在中午十一點三十分前將飯菜準備好,送到指定的班級,確保準時開飯。3.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔,不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā),女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。勤洗手,勤剪指甲,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。4.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一的地點集體就餐,不能吃零食,更不能拿東西回家。嚴禁非食堂工作人員或管理員進入食堂操作間。5.工作時間嚴禁脫崗串崗,否則按曠工處理,不能干與工作無關(guān)的事情,嚴禁帶衣服到學校來洗。6.嚴禁中午喝酒,嚴禁酒后上崗,禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、大聲喧嘩。7.注意節(jié)約水、電和液化氣,養(yǎng)成良好的習慣。杜絕浪費。8.對炊事機械,使用保管人要認真維護保養(yǎng),并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,確保人員安全和機械設備的正常運轉(zhuǎn)。嚴防安全事故的發(fā)生。9.食堂所有從業(yè)人員要主動自覺做事,相互協(xié)作,分工不分家,要有大局意識,樹立正確的價值觀。10．食堂內(nèi)部要嚴格收費管理,任何人不得向?qū)W生收取現(xiàn)金,一旦發(fā)現(xiàn)立即開除視自動離職處理。11.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生,所有廚具、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒。操作間、儲藏室、餐廳和洗碗池每天午飯后都要清洗打掃,不得有衛(wèi)生死角。孚玉鎮(zhèn)中心小學2月孚玉鎮(zhèn)中心小學食堂管理暫行辦法第一章總則第一條為貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改進計劃的意見》(國辦發(fā)[]54號),規(guī)范我鎮(zhèn)小學食堂管理,特制定本辦法。第二條本辦法依據(jù)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改進計劃(以下簡稱營養(yǎng)改進計劃)的實施細則、專項資金管理辦法、食品安全保障管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)制定。第三條全鎮(zhèn)各小學要共同參與對食堂的管理,各司其職、各負其責。中心小學要把食品安全和資金安全作為食堂管理的重點,切實承擔起具體組織實施和管理責任。第四條本辦法所稱學校食堂,是指為學生(含所屬學前班、幼兒園、教職工)提供就餐服務,按要求具有相對獨立的原料存放、食品加工操作及就餐空間的場所。第二章基本要求第五條學校食堂應以改進學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì),促進學生健康成長為宗旨,堅持”公益性”、”非營利性”的原則,尊重少數(shù)民族飲食習慣,建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。第六條審批制。學校開辦食堂須提出書面申請,經(jīng)相關(guān)部門審批同意,取得餐飲服務許可證后方可供餐。第七條校長負責制。校長是第一責任人,對學校食堂管理工作負總責。建立由校領(lǐng)導、二級機構(gòu)和各完小負責人組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組,全面負責學校食堂管理。重大開支和重要事項,由集體討論決定。第八條內(nèi)部控制制度。針對學校食堂管理的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立健全嚴密有效的內(nèi)部控制制度,強化內(nèi)部控制,提高管理水平。第九條崗位責任制。學校應按照不相容崗位分設的要求,設置采購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位,建立崗位責任制,明確崗位職責。關(guān)鍵崗位應定期進行輪換。規(guī)模較小的學校,部分崗位能夠由符合任職要求的其它人員兼任。第十條陪餐制。學校負責人應輪流陪餐(餐費自理),做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。第十一條科學營養(yǎng)供餐。參照有關(guān)營養(yǎng)標準,結(jié)合我鎮(zhèn)各校實際和學生營養(yǎng)健康狀況、當?shù)仫嬍沉晳T、食物實際供應情況,制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的統(tǒng)一食譜。第十二條食品安全事故應急處理機制。學校應防止投毒事故,保障飲水安全,建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案,細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體方案,并定期組織演練。第十三條學校食堂應按照《消防法》的規(guī)定,提高消防意識,加強消防安全管理,定期組織消防演練,防止發(fā)生火災。第十四條建立膳食委員會。學校應成立由學生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會,發(fā)揮其在配餐食譜、食堂管理和檢查評議等方面的作用。第三章人員管理第十五條食堂從業(yè)人員基本要求。(一)學校應在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。(二)學校食堂從業(yè)人員(含臨時工作人員)每年必須進行健康檢查,取得有效的健康合格證明。(三)建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜烹飪活動開始之前,對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查,并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的,應立即調(diào)離工作崗位。(四)食堂從業(yè)人員應具備良好的個人衛(wèi)生習慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后,必須用肥皂及流動清水洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應場所內(nèi)吸煙。第十六條學校食堂應配備專職或兼職食品安全管理員,食品安全管理員原則上每年應接受餐飲服務食品安全培訓。第四章食品采購與配送第十七條規(guī)范食品采購行為。建立食品及原輔材料招標制度,米,肉,蔬菜(禽、蛋),食用油,調(diào)味品等食品及原輔材料要經(jīng)過公開招標、集中定點統(tǒng)一采購的方式確定供貨商。第十八條規(guī)范食品配送行為。建立供貨商送貨制度,中心小學根據(jù)各校就餐人數(shù),統(tǒng)一食品品種、統(tǒng)一數(shù)量、統(tǒng)一標準為各校集中采購好食品及原輔材料,要求供貨商在規(guī)定時間內(nèi)送達各校。第十九條建立食品采購索證索票制度。食品采購應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》。采購食品,應當查驗、索取并留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等有關(guān)憑證,做到源頭可控,有據(jù)可查。第二十條建立食品查驗制度。采購包裝食品時應嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,確保食品安全;不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品;不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品;不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。第二十一條建立雙人查驗和輪換制度。學校應實行事務長和膳食委員會成員雙人查驗(完小負責人不定時抽查),每次查驗應做詳細的查驗記錄備查。原則上查驗人員應每星期輪換一次。第二十二條建立供貨商評議制度。學校應定期對食品及原輔材料供貨商進行綜合評議,對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應列入黑名單,終止供貨合同,取消其供貨資格。供貨商定期與學校進行結(jié)算,采購人員與供貨商之間不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第二十三條學校應每天將配送食品的數(shù)量、價格等情況予以公示,接受學生、老師和學生家長的監(jiān)督。第五章食品貯存第二十四條建立出入庫管理制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責,簽字確認。規(guī)模較大的學校,應由兩個以上人員簽字驗收。嚴格入庫、出庫檢查驗收,核對數(shù)量,檢驗質(zhì)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。出庫食品做到先進先出。第二十五條建立庫存盤點制度。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全,物、據(jù)相符,日清月結(jié)。盤點后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。食堂應根據(jù)日常消耗確定合理庫存。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應按規(guī)定及時清理銷毀,并辦理監(jiān)銷手續(xù)。第二十六條食品貯存場所應根據(jù)貯存條件分別設置,食品和非食品庫房應分設,并配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,遵循先進先出的原則擺放,不同區(qū)域應有明顯標識。散裝食品應盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盛裝食品的容器應符合安全要求。第六章食品加工第二十七條食堂加工操作間應當符合下列要求:(一)最小使用面積不得小于8平方米;(二)墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;(三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;(四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備;(五)配備餐飲服務許可證所規(guī)定的其它設施設備。第二十八條食品加工過程應嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。第二十九條必須采用新鮮安全的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食物;不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風險食品。第三十條需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透,其烹飪時食品中心溫度應不低于70℃。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。第三十一條建立食品留樣制度。每餐次的食品成品必須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),放置于專用冷藏設施中冷藏48小時。每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。第三十二條嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑,不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。第三十三條加工結(jié)束后及時清理加工場所,做到地面無污物、殘渣;及時清洗各種設備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。第七章食品供應第三十四條學校食堂采用包餐制供餐方式,即全體學生統(tǒng)一伙食費標準,由學校食堂提供統(tǒng)一飯菜。第三十五條學校食堂應綜合考慮學生的營養(yǎng)需要、當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平、物價水平等因素,合理確定伙食標準和配餐方案,并報教育、衛(wèi)生、價格管理部門備案。第三十六條中心小學應提前公布每周統(tǒng)一的帶量食譜。第三十七條就餐場所管理。學生就餐場所應張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為等宣傳資料;應設置洗手池等設備設施,有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定;就餐場所及設備設施應定期維護,保持干凈整潔,做好地面防滑。第三十八條就餐秩序管理。學生就餐時,應落實教師值班制度,加強就餐秩序的管理,做到安全、文明就餐,避免浪費。第三十九條餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。第八章財務管理第四十條建立健全食堂財會制度,配備專(兼)職財會人員,定期組織業(yè)務培訓。第四十一條學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理,實行專帳核算。嚴格區(qū)分核算主體,由財政經(jīng)費保障的人員、設施設備等方面的費用不得在食堂專帳中列支。食堂結(jié)余嚴禁用于教職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的支出。第四十二條食堂全部資金中小集中統(tǒng)一管理,分學校、分資金性質(zhì)、分賬核算。財政補助資金由中小集中支配,不撥付到各完小,力爭做到”學期平衡”,期末結(jié)余資金滾動用于下一學期學生營養(yǎng)改進計劃。自費資金按比例分配使用,日清月結(jié),學期初預收,期末按實結(jié)算,多退少補。第四十三條學校必須確保營養(yǎng)改進專項補助資金足額用于學生伙食,不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學生個人和家長。第四十四條教職工在食堂就餐應與學生同菜同價,伙食費據(jù)實結(jié)算,不得擠占營養(yǎng)改進補助資金,不得侵占學生利益。第四十五條學校食堂收取伙食費應開具票據(jù);支出要取得合法、有效的票據(jù)。食堂所有支出清單或發(fā)票等原始憑證必須有完小負責人、查驗人(即事務長和膳委會值班人員)共同簽字,中小分管副校長審核后報中心小學校長審批。第四十六條食堂收入包括:財政補助收入、伙食收入、其它收入等。不得將學校的店面承包收入、房租收入、其它非食堂經(jīng)營服務收入轉(zhuǎn)入食堂收入。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。嚴禁挪用食堂資金或設立”小金庫”。第四十七條食堂支出包括原材料成本、人工成本等。不得將應在學校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出。食堂成本核算應以食堂的日常經(jīng)營服務活動所必須的各項料、工、費為基本內(nèi)容。第四十八條中小統(tǒng)一采購和配送的食品貨款直接與中心小學定期結(jié)算。第四十九條學校食堂實行財務公開,自覺接受學生、家長、學校膳食委員會的監(jiān)督,學校應每月將食堂收支情況及時向?qū)W校師生和家長公開。第九章監(jiān)督檢查第五十條中心小學采取定期檢查和隨機抽查等形式,對各校食堂管理的各個環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報并責令整改;情況嚴重的,要依法依規(guī)嚴肅處理,追究相應的責任第五十一條建立公示制度。學校應定期將營養(yǎng)改進計劃受益學生名單、人數(shù)(次),學校食堂財務收支情況,物資采購情況,帶量食譜、飯菜價格等情況予以公示,接受師生和家長的監(jiān)督。第五十二條建立信息反饋渠道。設立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少?、伙食質(zhì)量等問題進行投訴或舉報。學校應定期公布投訴或舉報的處理情況。第五十三條建立責任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守,導致學生發(fā)生食物中毒事故,或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的,追究相應責任人責任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責任。第五十四條有下列情形之一的,一經(jīng)查實,依法依規(guī)嚴肅處理:(一)在食堂經(jīng)費中列支教職工伙食、獎金福利和招待費等費用;(二)虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營養(yǎng)改進補助資金;(三)克扣學生伙食、貪污受賄等。第十章附則第五十五條本辦法由中心小學食堂管理工作領(lǐng)導小組負責解釋。第五十六條本辦法自2月16日起施行。孚玉鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理辦法(暫行)第一章總則第一條為健全我鎮(zhèn)小學食堂管理制度,規(guī)范食堂財務收支行為,按照財務管理的要求,結(jié)合《中小學校財務制度》、《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》及我鎮(zhèn)小學食堂管理的實際,制定本暫行辦法。第二條學校食堂必須以服務師生為宗旨,堅持”公益性”原則,按照”非營利”要求,合理制定伙食價格,嚴格控制食堂成本開支范圍,保障伙食質(zhì)量,建立和完善管理監(jiān)督機制,切實維護師生的合法權(quán)益。第三條學校食堂一律不得對外承包,由學校自主經(jīng)營管理。全體師生統(tǒng)一伙食費標準,由食堂提供統(tǒng)一飯菜。第二章收入管理第四條學校食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入,主要包括:伙食收入(學生伙食費收入、教職工伙食費收入)、財政補助收入和其它收入等。第五條學生伙食費收取標準的確定?；锸迟M收費標準要綜合考慮當?shù)貙W生家長的經(jīng)濟承受能力、營養(yǎng)需要、糧油等原料市場物價因素,廣泛征求學生、家長、社會人士等各方面意見,經(jīng)學校教代會集體研究后制定。第六條伙食收入的收取?；锸迟M按學期預收,學期末多退少補。預收伙食費時,學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)。學期末以每個學生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),與學生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向家長公布,找還結(jié)余的伙食費時必須由家長或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。伙食費按班級匯總造冊,由班主任直接收取?；麅院突锸迟M統(tǒng)一上繳學校食堂財務人員,學校食堂財務人員據(jù)此出具收據(jù)給各班主任,以便核查。第七條學校食堂收取的伙食費應以按實結(jié)算為原則。伙食費必須納入學校經(jīng)費統(tǒng)一管理核算。第八條在食堂就餐的教職工的伙食費,應與學生飯菜同價,按實結(jié)算,收取的教職工伙食費計入教職工伙食費收入。食堂開設的小灶及接待用餐收入計入其它伙食費收入。第九條學校食堂應設立營養(yǎng)改進補貼臺帳,詳細登記和記錄學生的就餐情況,按照標準足額配餐。營養(yǎng)改進補貼不準以現(xiàn)金形式直接發(fā)放給學生。第十條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務為依據(jù),不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入,私設”小金庫”。第三章支出管理第十一條食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用,包括糧食支出、菜金支出、調(diào)料支出、水電支出、燃料支出、其它材料支出以及其它支出等。第十二條食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經(jīng)營服務活動所必須的各項直接支出為依據(jù),不包括各項固定資產(chǎn)折舊。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學校伙食賬中列支。營養(yǎng)改進專項資金應全部落實到學生,食堂支出成本僅核算原材料支出,不計算人員支出成本和折舊等其它成本。原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其它原材料成本,不包括應在學校行政事業(yè)費中列支的內(nèi)容和其它與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。學校教職工在維持學生營養(yǎng)餐方面提供的勞務補貼,納入績效工資分配考核內(nèi)容之一,統(tǒng)籌安排。各小學也可從本校幼兒教育費中予以適當補助。第十三條食堂所有支出的發(fā)票等原始憑證必須有經(jīng)辦人(即事務長)、驗收人(即膳委會值班人員和廚房工作人員)共同簽字,每星期完小負責人和膳食管理委員會其它成員審核簽名后報中心小學校長審批,會計據(jù)此進行賬務處理。第十四條學校每月都要對食堂的收支進行對比分析,確保學生伙食質(zhì)量。第十五條食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)要專項用于改進學生伙食,不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金,不得弄虛作假、虛列支出,或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。第四章物資采購及管理第十六條食堂物資采購由事務長負責,膳食管理委員會成員監(jiān)督。物資采購應堅持”勤進快銷,以銷定進,以進促銷”原則。物資采購必須選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應廠商,簽訂購貨合同,從而保證質(zhì)優(yōu)價實。第十七條食堂物資采購必須建立內(nèi)部制約制度。一般學校必須實行雙人采購,且采購人員必須做到定期輪換;規(guī)模較大的學校要實行多人參與采購,或?qū)嵭姓袠瞬少?也可根據(jù)學校實際實行采購加配送的方式。采購人員每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查。第十八條必須建立物資采購索證索票制度。學校與初次交易的供貨人交易前應當索取、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料,沒有以上材料的供貨人,應當索取供貨人親筆簽名的承諾書和身份證復印件。所索取的資料應加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件。第十九條建立物資采購驗收制度。購進的所有物資要同時經(jīng)膳委會值班人員和廚房工作人員的驗收,驗收人員要對所購進物資的數(shù)量和質(zhì)量進行認真清點和查驗。主要查驗供貨方與票據(jù)出票人是否一致,同時查驗供貨方與供貨方提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證(或流通許可證)、食品質(zhì)量檢驗檢疫證(或檢測報告、或合格證)等相關(guān)材料單位名稱的是否一致。第二十條建立物資采購公示制度。每天由采購人員將采購的品種、數(shù)量、價格等填制”食堂采購日報表”(見附件),經(jīng)驗收人(即膳委會值班人員和廚房工作人員)、事務長和學校負責人共同簽后在學校醒目位置予以張貼公示。第二十一條要建好物資管理臺賬。每天購進的所有物資經(jīng)驗收后,由保管人填寫好《物資進貨明細賬》,大米、面食、食油、輔料等需辦理入庫手續(xù)的物資,必須附《入庫單》后登記入賬。物資出庫時做好領(lǐng)用登記。領(lǐng)取庫存物品要辦理出庫手續(xù),月末對當月的《出庫單》進行匯總,同時對庫存物品進行清查盤點,并制作《物資盤存表》。學校膳食管理委員會對庫存物資盤點進行監(jiān)督指導,如實反映盈余情況。第五章財務管理體制及崗位職責第二十二條學校食堂財務管理實行校長負責制。學校膳食管理委員會在校長的領(lǐng)導下,具體負責學校食堂經(jīng)費收支等事項的管理與監(jiān)督,是本校食堂食品衛(wèi)生安全和資金安全的第一責任人。第二十三條學校膳食管理委員會由事務長、財會人員、教職工代表、廚房后勤人員、學生或?qū)W生家長代表組成,按不相容崗位分設的原則,設置兼職的會計、采購、驗收、保管等管理工作崗位。建立工作崗位責任制,明確責任,各司其職,相互監(jiān)督。第二十四條學校食堂必須配備兼職財會人員,按照規(guī)定中小設置總帳、支出明細帳、往來明細賬和分學校現(xiàn)金流水賬,各完小設置現(xiàn)金日記賬、物資明細賬。各學校食堂均實行獨立核算、自負盈虧、日清月結(jié)。第二十五條事務長必須由在編公辦教師擔任,是學校膳食管理委員會的召集人,具體負責處理食堂管理的日常事務、廚房人員的分工、食品物資等的采購與保管、營養(yǎng)餐菜譜的安排與公示等,是食堂食品衛(wèi)生安全和資金安全的具體責任人。第二十六條學校食堂配備的財會人員負責食堂的財務管理工作。具體是設置學校食堂現(xiàn)金日記賬,師生就餐費的收取、物資貨款的結(jié)算,定期接受學校膳食管理委員會的民主監(jiān)督,定期公布學校食堂財務收支運行情況,定期與中心小學總務處進行營養(yǎng)餐專項資金的結(jié)算等。第二十七條學校膳食管理委員會成員要在食堂輪流值班。值班人員主要負責與事務長一起采購物資,與廚房工作人員一起對購進物資進行驗收、登記,對食品加工過程進行全程監(jiān)督。第二十八條學校必須在膳食管理委員會成員中明確一名保管人員(在編公辦教師),與事務長一起參與購進物資的保管,做好物資出入庫的登記和學期末的清查盤點工作。第二十九條中心小學建立學校食堂管理聯(lián)系人制度。中小校級干部要加強對所聯(lián)系學校食堂工作的指導與監(jiān)督,協(xié)調(diào)處理實施過程中的突發(fā)事件。第六章監(jiān)督檢查第三十條學校切實履行管理職責。要成立膳食管理委員會,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。膳管會必須定期向?qū)W校教代會匯報食堂收支、盈虧等情況。學校要定期召開座談會,主動征求教職工對學校食堂管理的意見,對食堂工作積極開展民主評議活動。第三十一條建立信息反饋渠道。設立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少?、伙食質(zhì)量等問題進行舉報或投訴。校長、膳食管理委員會、工會理財小組要經(jīng)常了解市場供求信息。第三十二條建立公示制度。食堂財務收支情況必須按月定期公示,學校食堂應對教師、學生和家長關(guān)心的事項以及對食堂有重大影響的事項和信息必須及時公示。第三十三條建立食堂財務管理責任追究制度,對違反本辦法和國家財經(jīng)法規(guī)的行為,將按照有關(guān)法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定視情節(jié)輕重從嚴從重處理,該校所有人員不得評優(yōu)評先,對學校給予警告、通報批評、扣罰全體教職工部分或全部績效工資等,對校長和其它直接責任人給予相應黨紀政紀或經(jīng)濟處分,年度考核為”不稱職”。第七章附則第三十四條本暫行辦法由孚玉鎮(zhèn)中心小學實施”營養(yǎng)午餐”改進計劃工作領(lǐng)導小組負責解釋,如有與上級要求不符的,按上級規(guī)定執(zhí)行。第三十五條本辦法自2月16日起試行。孚玉鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度一、學校食堂應以改進學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì),促進學生健康成長為宗旨,堅持”公益性”、”非營利性”的原則。二、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止”病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得《衛(wèi)生許可證》和《餐飲服務行業(yè)許可證》后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。三、食堂食品采購應建立食品采購索證索票制度、食品查驗制度、雙人采購和定期輪換制度、供貨商評議制度等,確保采購的食品價廉物美、優(yōu)質(zhì)環(huán)保。四、進入食堂的各種原料,應實行定點采購,確保食品質(zhì)量。要認真執(zhí)行衛(wèi)生”五四”制:由原料到成品實行”四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。1、成品存放實行”四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。2、用具實行”四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。3、環(huán)境衛(wèi)生采取”四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。4、個人衛(wèi)生做到”四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行”五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。五、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。六、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。七、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。八、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。九、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。十、學校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。十一、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。十二、學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理,實行專帳核算。學校必須確保營養(yǎng)改進專項補助資金足額用于學生伙食,不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學生個人和家長,不得以保健品、含乳飲料等替代。十三、學校膳委會應每月對食堂的收支情況進行一次結(jié)算,食堂的結(jié)余款要專項用于改進學生伙食,嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的支出。十四、建立公示制度。學校應定期將營養(yǎng)改進計劃受益學生名單、人數(shù)(次),學校食堂財務收支情況,物資采購情況,帶量食譜、飯菜價格等情況予以公示,接受學校師生和家長的監(jiān)督。十五、建立信息反饋渠道。設立校長信箱,食堂工作人員、就餐師生,能夠?qū)υ牧喜少彙⒒锸迟|(zhì)量等問題進行投訴或舉報。學校應定期公布投訴或舉報的處理情況。十六、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報學校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。十七、建立責任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守,導致學生發(fā)生食物中毒事故,或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的,追究相應責任人責任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責任。孚玉鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)改進計劃(食堂供餐)實施方案為貫徹落實上級有關(guān)學生營養(yǎng)改進計劃的文件精神,切實實施好全鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改進計劃工作,提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì),為確保食品衛(wèi)生安全、資金安全和師生安全,結(jié)合本鎮(zhèn)實際,特制定本方案。一、成立孚玉鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改進計劃工作領(lǐng)導小組組長:張少卿副組長:宗勝國劉芳玉宗惟城李學斌成員:熊少庭李海明王留旺楊賽鋼朱月霞虞曉燕領(lǐng)導小組下設辦公室,由楊賽鋼同志兼任辦公室主任,負責具體工作。各校要成立相應的工作領(lǐng)導小組,明確專人負責此項工作,校長為第一責任人。實施范圍實施對象為中小、彈山、城西、小灣、韓文等5所小學一至六年級在校學生。三、補助標準從2月18日起,食堂供餐學校補助為3+2模式:即1.每生每天由財政補助3元,每學期按實際天數(shù)計算。補助資金全部用于為學生提供營養(yǎng)食品,不得直接發(fā)放給學生個人或家長。每生每天由家長上交2元,每學期按實際天數(shù)計算。此項資金全部用于學生就餐用米、水電及柴火等,嚴禁用于補貼教職工伙食和學校公用經(jīng)費支出。企業(yè)配送學校不準向?qū)W生收取就餐費用。四、供餐方式根據(jù)縣教育局文件要求,對已建有食堂或伙房的中心小學、彈山、城西、小灣、韓文小學由學校食堂供餐。對未建食堂、不具備食堂供餐條件的王店、馬販小學繼續(xù)實行企業(yè)配送。五、食堂供餐學校工作要求(一)成立膳食管理委員會。供餐食堂實行校長負責制,明確專(兼)職食堂管理人員,設立學校各方面人員和學生代表、家長代表等組成的膳食管理委員會,嚴格落實《孚玉鎮(zhèn)學生食堂管理制度》,強化食堂監(jiān)督管理。學校食堂必須堅持”公益性”原則和”非營利性”要求,實行成本核算,學校不得在食堂提取任何費用。(二)嚴格食品物品入庫管理程序以及完善管理制度。1.食品采購管理:對米、油、肉、蔬菜等大宗食品及原輔材料由破涼鎮(zhèn)中心小學采用公開招標或邀標的方式采購,統(tǒng)一配送,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保障協(xié)議。各校對進入食堂的原材料或食品要認真進行檢查和驗收,有條件的要對采購或配送的食品查驗”三證”(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)和質(zhì)量檢驗報告,建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況,接受學生、老師和家長的監(jiān)督。食品存放管理:各校要高度重視食品的存放管理工作,對購入的食品要設立單獨的房間明確專人進行管理,做好出入庫登記工作。食品要分類存放,要嚴防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲不潔現(xiàn)象,嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。要高度重視食品防盜工作,對工作疏忽而造成食品糜爛變質(zhì)或被盜,由保管人員賠償。食品的加工要確保衛(wèi)生安全,膳食合理搭配,努力提高營養(yǎng)水平。(三)建立科學規(guī)范的營養(yǎng)餐財務、實物賬務的專帳、臺帳。各校要嚴格按照財政、教育部門制定的制度,對學生營養(yǎng)改進計劃的財務實行專帳獨立核算,并定時(每月)公開,自覺接受學生、家長、社會的監(jiān)督和上級的審計。(四)設立營養(yǎng)餐食堂食品、實物及工作管理員(五)各校結(jié)合實際,制定食堂供餐管理辦法和陪餐制度(六)成立食堂供餐從業(yè)人員的炊事工作班組,定員、定崗、定責、定薪,并完善從業(yè)人員的工作管理制度。(七)建立科學規(guī)范的食堂衛(wèi)生管理制度(八)建立食堂供餐的食品、飲食安全管理制度。(九)建立重大事件及安全事故的應急預案。(十)加強監(jiān)督檢查,嚴肅責任追究制度。中心小學要對全鎮(zhèn)各校學生營養(yǎng)改進計劃實施情況進行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查,對違法違規(guī)行為,要嚴肅追究責任,并納入校長績效考核和年度考核的重要內(nèi)容。孚玉鎮(zhèn)中心小學統(tǒng)一招標確定供應商,統(tǒng)一招標確定供應商,簽訂供貨合同。供應商根據(jù)購貨清單每天早晨6:30—7:30將食品送到各校,并出具銷貨清單。事務長和膳委會值班人員驗貨、校長審核后在銷貨清單簽名確認,并做好臺賬及公示。供應商開具合法有效的票據(jù)(附每天銷貨清單)于每周一下午2:00—4:00與中小結(jié)算貨款。食堂管理工作領(lǐng)導小組辦公室提前擬訂下一周統(tǒng)一菜譜,每周五將下一周購貨清單下發(fā)至供應商。各校每月初與中小核對上月食堂資金收支情況,并做好上月結(jié)算清單和公示統(tǒng)一招標確定供應商,統(tǒng)一招標確定供應商,簽訂供貨合同。供應商根據(jù)購貨清單每天早晨6:30—7:30將食品送到各校,并出具銷貨清單。事務長和膳委會值班人員驗貨、校長審核后在銷貨清單簽名確認,并做好臺賬及公示。供應商開具合法有效的票據(jù)(附每天銷貨清單)于每周一下午2:00—4:00與中小結(jié)算貨款。食堂管理工作領(lǐng)導小組辦公室提前擬訂下一周統(tǒng)一菜譜,每周五將下一周購貨清單下發(fā)至供應商。各校每月初與中小核對上月食堂資金收支情況,并做好上月結(jié)算清單和公示孚玉鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改進工作安全責任書根據(jù)國務院辦公廳《關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改進計劃的意見》(國辦發(fā)【】54號)、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法

》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》和有關(guān)實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改進計劃的文件精神,為了切實加強營養(yǎng)改進工作的食品衛(wèi)生安全和專項資金安全管理(以下簡稱”兩個安全”),做到職責明確,責任到人,確保師生身體健康和生命安全,確保營養(yǎng)改進專項資金的每一分錢都用在學生身上,努力把我鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改進工作打造成民生工程、放心工程、陽光工程。結(jié)合我鎮(zhèn)小學實際,特擬定本責任書。一、營養(yǎng)改進工作領(lǐng)導小組及職責中心小學校長、實施”營養(yǎng)午餐”改進計劃工作領(lǐng)導小組組長負責全鎮(zhèn)小學營養(yǎng)改進工作的指導及重大問題的協(xié)調(diào)處理,負責全鎮(zhèn)小學食堂設備設施的完善及良好衛(wèi)生環(huán)境的創(chuàng)設;對工作不力、安全意識差和安全事故的相關(guān)責任人、完小負責人,實行行政問責,是”兩個安全”的第一責任人。副組長具體組織實施全鄉(xiāng)營養(yǎng)改進工作,協(xié)助組長對各小學營養(yǎng)改進工作的指導和重大問題的處理,對全鎮(zhèn)小學食堂設備設施的完善及良好衛(wèi)生條件的創(chuàng)設提出建設性意見,協(xié)調(diào)配合相關(guān)部門對營養(yǎng)改進工作”兩個安全”的監(jiān)督檢查。成員負責具體實施所在學校的營養(yǎng)改進工作,負責抓好營養(yǎng)改進工作的日常管理,負責做好本校食品衛(wèi)生安全和專項資金安全管理,認真核實所有支出憑證,并承諾營養(yǎng)專項資金支出真實合理,如有虛假,承擔一切責任。與”小組”聯(lián)系人一起制定、實施本校食品安全應急預案,制定和完善本校學生營養(yǎng)改進工作實施及工作方案,是本?！眱蓚€安全”的直接責任人。中小總務處、實施”營養(yǎng)午餐”改進計劃工作領(lǐng)導小組辦公室:負責做好全鎮(zhèn)營養(yǎng)改進工作的日常管理,制定和完善營養(yǎng)改進工作相關(guān)制度;負責統(tǒng)計確定營養(yǎng)改進工作享受對象,加強資金監(jiān)管,及時核撥國家下?lián)艿膶W生就餐營養(yǎng)改進經(jīng)費,確保經(jīng)費足額用于學生營養(yǎng)改進,確保營養(yǎng)改進資金需要和專款專用;負責協(xié)調(diào)、配合相關(guān)部門對營養(yǎng)改進工作”兩個安全”的監(jiān)督檢查。中心小學安全工作領(lǐng)導小組:負責統(tǒng)籌全鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全日常管理;負責對學生營養(yǎng)改進食品安全的綜合監(jiān)督,定期開展學校食品安全檢查,嚴禁不合格食品進入校園。對營養(yǎng)改進工作提出指導意見,負責對營養(yǎng)改進工作中發(fā)生的重大食品安全事故進行調(diào)查和處理。學校膳食管理委員會:在本校校長的領(lǐng)導下,具體負責學校食堂日常事務的管理與監(jiān)督,是本校”兩個安全”的具體責任人。膳食管理委員會要每月對營養(yǎng)專項資金的收支情況進行一次核算并公示,對營養(yǎng)專項資金的安全負全責。膳食管理委員會成員要在食堂輪流值班,值班人員主要負責與事務長一起調(diào)查了解食品《蔬菜》市場價格,采購物資、食品留樣,與廚房工作人員一起對購進物資進行驗收、登記、公示,對食品加工過程進行全程監(jiān)督。二、班主任及科任老師1、各班班主任及科任老師作為本班食品衛(wèi)生安全的第一責任人,對本班食品衛(wèi)生安全負直接責任,負責本班食品衛(wèi)生安全管理,并有責任、有義務做好食品衛(wèi)生安全的教育宣傳工作,組織全班學生認真學習提高食品衛(wèi)生安全意識。2、教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,食用前洗手,食用后將剩余的飯菜倒入潲桶內(nèi),將紙屑、塑料袋放入垃圾桶。3、做好班級環(huán)境衛(wèi)生工作,保持地面、桌椅衛(wèi)生。學校定期檢查,如發(fā)現(xiàn)隱患,將指導班級整改,執(zhí)意不改的或故意拖延時間的,將按相關(guān)規(guī)定處理。4、班主任每天認真登記到校學生人數(shù),指導學生進行實名簽字并督促學生用餐,杜絕食物浪費。5、嚴禁學生將食品私自藏匿或帶回家,監(jiān)管學生不得食用其它學生剩下的食品,嚴防出現(xiàn)飲食安全問題。6、學生要養(yǎng)成自護意識,發(fā)覺有異味、霉變、變質(zhì)、過期、膨脹的食品或其它異?，F(xiàn)象,應立即阻止學生食用并立即上報。7、食用后發(fā)覺自己或其它同學出現(xiàn)身體不適,如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師,按照學校食品安全應急預案,協(xié)調(diào)做好緊急處理。三、食堂管理員和膳食管理委員會值班成員1、供貨商配送食品到校后,食堂管理員和值班成員應根據(jù)報告單,查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期,查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品,清點食品種類和數(shù)量。對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查,對不合格食品和過期食品拒收,確保食品安全。2、如實填寫采購食品的種類和數(shù)量,包括食品名稱、數(shù)量、單價、金額、采購時間、供貨商等,并每天公示。3、建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個人手中采購的食品及食材,應做好購貨記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。4、儲藏室及食堂要做到防盜、防潮、防曬、防水、防塵、防火、防蟲、防鼠等工作,每天要求食堂人員打掃衛(wèi)生,通風換氣。食堂管理員和值班成員要經(jīng)常檢查食品是否有變化,如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理,并做好檢查記錄。嚴禁”三無”食品入庫,嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫。5、食品在校儲存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理;每次必須保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品,防止因混放、積壓,造成食品的過期;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。6、建立飯菜留樣備查制度(由食堂管理員、值班成員和廚房工作人員共同完成)。每餐樣品留樣量分別盛放在已消毒的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設施中,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。7、建立學生營養(yǎng)改進工作日記制度。食堂管理員或值班成員應做好每天營養(yǎng)改進工作日志,具體記錄食品采購與貯存、食品加工和留樣、餐廚廢棄物處理、食品安全檢查、就餐人數(shù)等營養(yǎng)餐方面的情況。四、中心小學將學校營養(yǎng)改進的”兩個安全”管理作為對完小校長和班主任工作考核的重要內(nèi)容和重要指標,定期對學生用餐落實情況進行檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出改進意見,并督促落實。五、對營養(yǎng)改進計劃實施過程中查出的各種違法違規(guī)行為,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行處罰;對因失職、瀆職,造成嚴重不良后果的,將追究相關(guān)人員責任;構(gòu)成犯罪的,追究其刑事責任。六、本責任書由中心小學校長與完小校長簽訂,班主任、科任老師的責任書由各完小校長與之簽訂。七、本責任書一式二份,學校、個人各執(zhí)一份,自簽字之日起生效。(學校所執(zhí)責任書統(tǒng)一報中小總務處存檔)孚玉鎮(zhèn)中心小學:(簽章)小學:(簽章):

2月16日孚玉鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改進計劃食品安全管理細則(試行)第一章總則第一條為加強我鎮(zhèn)各小學食品安全的監(jiān)督管理,確保學校食品安全與師生身心健康,構(gòu)建安全和諧的教育消費市場體系,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)和文件精神,結(jié)合我鎮(zhèn)實際,制定本細則。第二章食品安全管理第二條各小學食堂嚴禁對外承包,一律由學校自主經(jīng)營和管理。第三條學校食堂管理實行校長負責制,校長是學校食品安全第一責任人,學校食堂負責人(即事務長)是直接責任人。學校將食品安全納入日常管理,明確各校膳食委員會成員為本校食品安全監(jiān)管人員。監(jiān)管人員要定期深入食堂進行安全監(jiān)管,督促事務長做好營養(yǎng)改進計劃工作日志。第四條學校食堂要建立食品安全管理規(guī)章制度及崗位責任制,并進行公示,接受師生監(jiān)督。強化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節(jié)安全管理,任務到位責任到人。要建立嚴格的食品安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,學校提供開水的保溫水桶要加鎖,工作人員離開食堂時要關(guān)鎖好門窗,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。第五條學校食堂必須取得縣食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務許可證,要依法接受縣衛(wèi)生局、縣食品藥品監(jiān)督管理局等部門的監(jiān)督和管理。第六條學校要加強對師生的食品安全教育。教育、引導、勸阻學生不買無證(照)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。第七條中心小學定期開展食品安全檢查,及時通報檢查情況,排除安全隱患,并將食品衛(wèi)生安全納入學校、校長和教職工的年度工作目標考核內(nèi)容。第八條各校要建立學校安全工作應急預案,并不斷完善食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件的應急處理機制,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故及時啟動應急預案。第九條各校要建立和完善食物中毒或其它食源性疾病報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應應立即采取封存等控制措施,及時報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門和食品藥品監(jiān)督管理局,采取有效措施進行處理。第三章衛(wèi)生管理第十條學校食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件,應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源25m以上,并設置在粉塵、有害氣體和其它擴散性污染源的影響范圍之外。應同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求,并報食品藥品監(jiān)管局審查。第十一條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。食堂應配備專門的餐飲具清洗池(盆)、食物清洗池(盆)。餐飲具使用前必須清洗、消毒(有條件的用消毒柜消毒,無條件的用高溫煮沸消毒)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐飲具。第十二條食堂不得使用有色塑料制品盛裝食物或冷藏食品,不得用洗衣粉洗滌餐飲具。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。第十三條用于原料、半成品、成品處理的刀具、菜板、盆等相關(guān)工具應分開使用,分區(qū)定位存放。第十四條食堂用餐場所設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,無自來水裝置的學校要加強對水源的安全管理,會同衛(wèi)生部門對水源定期進行監(jiān)測。第十五條加工操作間和就餐場所應根據(jù)實際需要設置相應數(shù)量的密閉式垃圾箱(桶),每餐后應及時對垃圾進行清運,并對垃圾箱(桶)進行有效的保潔。第四章食品采購第十六條食堂所需米、面、食用油、蛋、鹽、調(diào)料等大宗食品及原輔材料,各校要選擇有合法許可資質(zhì)的定點供貨商簽訂合同統(tǒng)一配送;蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品可實行定點、集中采購,并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。食品及原輔材料供貨商須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》;實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品,包裝上必須標識或加印(貼)”QS”標志。第十七條建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度;從農(nóng)戶個人手中采購的食品及食材,應做好購貨記錄,做到源頭可控,有據(jù)可查。供貨商定期同學校結(jié)算賬目,采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。第十八條各校要定期對食品及原輔材料供應商進行綜合評議,對不符合要求的供應商,終止供貨合同,取消其供貨資格。第十九條食堂采購人員必須嚴格把好食品的采購關(guān),嚴禁采購”三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品;嚴禁采購四季豆、野生菌類、出芽變綠土豆;嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其地感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;嚴禁采購死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品;嚴禁采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。第二十條學校應每天將采購物品的數(shù)量