奶牛的飼養(yǎng)管理-乳牛的生產性能評定（養(yǎng)牛與牛病防制）

《養(yǎng)牛與牛病防制》5.1.1乳牛生產性能評定學習導入

生產過程中我們通過對個體奶牛生產性能數據和牛群基礎數據的分析，全面了解牛群飼養(yǎng)管理狀況，對個體奶牛、牛群的生產性能和遺傳性能進行綜合評定，發(fā)現奶牛育種和生產管理上存在的問題，從而有針對性地提出解決方案。奶牛產奶性能評定包括：個體產奶量群體產奶量乳脂率前乳房指數飼料轉化率學習目標一、產奶量的測定與計算（一）個體產奶量每頭奶牛各泌乳期的產奶量是奶量統(tǒng)計計算的基礎。個體產奶量常以305天產奶量、305天校正產奶量和全泌乳期實際產奶量表示。1、305天產奶量：指自產犢后第1天開始到第305天為止的產奶量。2、305天校正產奶量：對于泌乳期達不到305天，或超過305天而又無日產奶記錄時，為了比較方便，將這些記錄的實際產奶量乘以相對系數，校正為305天近似產量。乳牛的生產性能評定3、全泌乳期實際產奶量：指自產犢后第1天開始到干奶為止的累計產奶量。4、年度產奶量：是指1月1日至本年度12月31日為止的全年產奶量，包括干奶階段。5、終生產奶量：一頭奶牛從開始產犢到最后淘汰，各胎次實際產奶量的累加。各胎次產奶量應以全泌乳期實際產奶量為準。（二）群體平均產奶量1、按牛群全年實際飼養(yǎng)奶牛頭數計算

全群全年總產奶量（kg）

成年母牛全年平均產奶量（kg/頭）=

全年平均每天飼養(yǎng)成年母牛頭數2、按全年實際產奶牛頭數計算

全群全年總產奶量（kg）產奶牛年平均產奶量（kg/頭）=

全年平均每天飼養(yǎng)奶牛頭數

（三）4%標準乳的換算

牛乳的成分含量中變化最大的成分是乳脂。通常將乳脂含量為4%的乳稱為標準乳。為比較不同狀態(tài)下的乳的質量，通常將不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的標準狀態(tài)，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公式如下：

FCM=M×（0.4+15F）（式中，FCM為乳脂率4%的標準乳量(kg)；M為乳脂率為F的乳量(kg)；F為實際乳脂率。（四）排乳性能1、排乳速度一般規(guī)定在第50-180個泌乳日之間選擇一個測定日，測定一次擠奶過程中的某個中間階段排出的奶量及所需的時間。平均每分鐘奶量還需再矯正為第100個泌乳日的標準平均每分鐘泌乳量，矯正公式為：

標準奶流速=實際流速+0.01×（測定時的泌乳日-100）2、前乳房指數（泌乳均勻性）

表示乳房對稱程度。優(yōu)良奶牛品種的前乳房指數一般在45%以上。前乳房指數=前兩乳區(qū)的擠奶量/總擠奶量×100%

（五）飼料轉化率

1、每千克（或兆焦）飼料干物質生產若干千克牛奶

全泌乳期總產奶量（kg）飼料轉化率=

全泌乳期飼喂各種飼料干物質總量（kg或MJ）2、每生產1kg奶消耗若干飼料干物質（kg或MJ）

全泌乳期飼喂各種飼料干物質總量（kg或MJ）飼料轉化率=

全泌乳期總產奶量（kg）（六）產奶指數（MPI）

MPI指成年母牛（5歲以上）一年（一個泌乳期）平均產奶量（kg）與其平均活重之比，是判斷牛產奶能力高低的一個有價值的指標。

成年母牛一年平均產奶量（kg）MPI=平均活重（kg）（七）乳脂率的測定與計算常規(guī)的乳脂率測定方法，是在全泌乳期的10個月內，每月測定1次，將測得的數值分別乘以本月實際產乳量，然后將所得乘積累加，被總產乳量來除，即得平均乳脂率，用百分率表示。

計算公式是：平均乳脂率＝∑（F×M）/∑M

∑為累計的總和，F為每次測定的乳脂率，M為本月的產乳量?！娥B(yǎng)牛與牛病防制》5.1.2影響產乳性能的因素學習導入

奶牛的產奶性能直接關系到整個奶牛養(yǎng)殖場的經濟效益,而影響乳牛產乳性能的因素很多。在一般情況下，影響產奶性能的因素主要有以下因素：品種個體年齡（胎次）泌乳期擠乳技術飼養(yǎng)與營養(yǎng)季節(jié)疾病等。學習目標（一）品種

品種是經過人類長期選擇培育而形成，在產乳性能方面品種之間差異很大，見表1。乳牛中荷蘭牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最濃厚。我國的水牛、牦牛所產的乳干物質含量比其它品種要高的多（二）個體

同一品種的不同個體，由于個體間遺傳因素的不同，即使在同樣環(huán)境條件下，產乳量及其乳的成分、性質也有很大差異，甚至高于品種間差異。例如，乳脂率變動范圍，黑白花奶牛為2.6%-6％，娟柵牛為3.3%-8.4%；

產乳量變動則更大，有2000kg-12000kg。

（三）年齡與胎次

產乳量隨有機體生長發(fā)育的進程而逐漸增加，以后隨有機體的逐漸衰老而下降。一般第7胎次時達到高峰，而含脂率和非脂乳固體在初產期最高。

年齡對產乳性能的影響不是遺傳因素，而是生理因素。乳牛的年齡、胎次不同，乳牛產乳性能也不同，所以，年齡鑒定具有重要意義。（四）體型大小

同一品種、同一年齡的乳用牛，在一般情況下，體型大，由于消化器官容積大，采食量多，產乳量較高。（五）飼養(yǎng)管理

正常的飼養(yǎng)管理不僅能提高產乳量，而且可以增加乳中的干物質。飼料中蛋白質含量不足時，不但會引起擠乳量下降，而且會導致乳中蛋白質含量降低。飼料對乳脂及其性質有顯著影響。飼料中維生素含量不足時，不但使產乳量降低，而且使乳中維生素含量減少。飼料中無機物不足時，不但減少產乳量，而且消耗體內貯存的無機鹽。

（六）擠乳方法

乳牛產乳量高低，與擠乳技術有密切關系。擠乳技術包括擠乳次數、擠乳時間、擠乳順序、乳房按摩等。（1）母牛通常每天擠乳2次，若每天擠乳3次，則產乳量增加10％-25％。（2）大多數牛的擠乳時間5-6min可得到最大的泌乳量。（3）擠乳順序以交叉擠乳效果較好，即先同時擠右側前乳頭和左側后乳頭，然后再擠左側前乳頭和右側后乳頭，交替進行。（4）乳房按摩是提高乳牛產乳能力，保證乳房正常泌乳的重要環(huán)節(jié)，因為排乳并不僅是牛乳從乳房中排出的簡單的機械作用，而是在神經系統(tǒng)和內分泌的共同作用下完成的排乳反射過程，所以擠乳前按摩乳房，對提高產乳量和乳脂率是十分必要的。擠乳前用熱水擦洗并按摩乳房，能引起血管反射性擴張，進入乳房的血流量加大，促進乳脂的合成；同時，可使乳房迅速膨脹，內壓增高，產生排乳。（七）季節(jié)

乳牛在一般情況下，氣溫由10℃升至40.5℃，呼吸次數增加5倍。當氣溫升高，母牛為減少體熱產生，乳量與飼料消耗量自動減少。因而，產乳量下降，尤其是高產牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度更大。（八）疾病與藥物

乳牛的健康狀況對乳的產量和成分均有影響，患有一般消化道疾病或足以影響產乳量的其他疾病時，乳的成分也會發(fā)生變化，如乳糖含量減少，氯化物和灰分增加。

乳?；加腥榉垦讜r，除產量明顯下降外，非脂乳固體也有下降，通常乳房炎乳中