2023年餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案范本

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餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

編號(hào)：FS-DY-90632

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

場所的進(jìn)展，硬件化提升的同時(shí)，深知軟件化服務(wù)質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷售，為了塑造企業(yè)的良好口碑同時(shí)提升軟件化的服務(wù)質(zhì)量，追求規(guī)范、共性、超值、以多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求，制定服務(wù)員的培訓(xùn)方案：培訓(xùn)日期：5/12至5/19

培訓(xùn)時(shí)光：為期一周的下午16：30至17：30一個(gè)小時(shí)。

培訓(xùn)地點(diǎn)：珠江一號(hào)六樓大廳理論加實(shí)際操作演練

一、5/12培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范

前提做好優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、共性、超值的服務(wù)，我們必需自身了解每一個(gè)人所處的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范。

1、崗位職責(zé)。(培訓(xùn)目的：了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)該擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任和職責(zé)范圍)

2、服務(wù)規(guī)范：(培訓(xùn)目的：做好服務(wù)前提是自身的規(guī)范要求)

A、個(gè)人儀容儀表要求。(工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾)

B、禮貌用語的全面把握。

二、5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容：包間對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié)化

1、進(jìn)房后的報(bào)備。

2、客人點(diǎn)單酒水流程。

3、水果分碟的規(guī)范操作。

4、給客倒酒的要求。

5、臺(tái)面及地面的衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié)。

6、包間跪式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

7、客人互動(dòng)時(shí)的要求。

8、三輪對(duì)客敬酒責(zé)任。

9、二次對(duì)客推銷的技巧。

10、對(duì)客上毛巾的要求。

11、點(diǎn)播歌曲的操作及歌曲播放時(shí)客人的需求。

12、對(duì)公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報(bào)備。

13、客人買單時(shí)候的注重事項(xiàng)。

14、送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。

三、5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容：對(duì)客服務(wù)技巧、和大事的處理辦法

1、各種類型的客人服務(wù)以及應(yīng)對(duì)技巧。(急躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人)

2、包間各種突發(fā)大事的處理辦法。(酒后鬧事、損壞公司財(cái)產(chǎn)、客人之間口交、非正常的包間、客人和員工之間的沖突、否決買單、無理要求。。。)

3、客人的心情，所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中，如何從客人的行為動(dòng)作儀態(tài)揣摩客人的需求。

4、如何和客人拉近距離更好的交流，抓好客戶群體。

5、把握眼神的溝通運(yùn)用。觀看客人的心情。

四、5/18培訓(xùn)內(nèi)容：把握各種嬉戲的玩法調(diào)整好包間內(nèi)的氣氛

1、把握各種流行的嬉戲的玩法實(shí)時(shí)的和客人互動(dòng)。比如吹牛、789、猜大小、

2、客人獨(dú)自一人不講話時(shí)候主動(dòng)觀看需上前談天交流邀請客人玩一些嬉戲。

3、把握幾個(gè)經(jīng)典笑話調(diào)整好包間氣氛，讓客人能放松氣

氛活躍、能原意和你交談?wù)勌臁?/p>

4、與可交談?wù)勌鞎r(shí)需仔細(xì)聽客人說話眼睛看著對(duì)方，讓客對(duì)你有種相信感。

五、5/19培訓(xùn)內(nèi)容：酒水學(xué)問的了解以及杯具的使用和引用辦法。

1、把握酒水學(xué)問、產(chǎn)地、價(jià)格、度數(shù)、分類和容易制作辦法。

2、各種酒水的飲用辦法和勾兌辦法比例。

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