食在宋朝-認(rèn)識(shí)宋代用餐禮儀與形式

教案名稱：食在宋朝設(shè)計(jì)者：設(shè)計(jì)理念：透過宋代歷史教學(xué)課程，將中國(guó)古代飲食文化融入其中，引領(lǐng)學(xué)習(xí)者神入歷史情境，提升學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)時(shí)間：15分鐘教學(xué)目標(biāo)：1.認(rèn)識(shí)宋代用餐禮儀與形式。2.配合《清明上河圖》介紹正店、腳店及瓦子。3.透過宴飲情境探討宋朝官場(chǎng)文化。器材：?jiǎn)螛?、?jì)算機(jī)(或《清明上河圖》紙本)學(xué)習(xí)單教學(xué)流程：內(nèi)容綱要教學(xué)活動(dòng)策略時(shí)間學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)所需教材課前準(zhǔn)備印制學(xué)習(xí)單。準(zhǔn)備《清明上河圖》影片或圖檔，節(jié)選孫羊正店、十千腳店。復(fù)習(xí)歷史5-1至5-3，北宋至南宋的政治發(fā)展。查閱岳飛事跡借用單槍、計(jì)算機(jī)。課本影片學(xué)習(xí)單課前引言宋代國(guó)內(nèi)外貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)富裕帶動(dòng)多采多姿的城市娛樂生活，對(duì)飲食也更加講究，坐著吃、用筷子吃、共餐等飲食方式，開始于魏晉南北朝，直至宋朝才正式成為主流。1’課本教學(xué)活動(dòng)引起動(dòng)機(jī)提問：電視劇三國(guó)、大漢天子、武媚娘傳奇中，用餐時(shí)是跪坐、盤坐還是坐在椅子上？（秦漢時(shí)采跪坐）武媚娘住過的房間里，桌腳是長(zhǎng)的還是短的？（兩者皆有）說明:從跪坐改為坐椅子，與服飾演變的關(guān)系。跪坐的原因是因?yàn)榕伦吖?，“連襠褲”最早在東漢發(fā)明，魏晉南北朝普及，普及以后人們漸漸放棄跪坐，唐朝及五代還有少數(shù)遺老堅(jiān)持跪坐，宋朝時(shí)都已習(xí)慣坐椅子吃飯。二、從一日兩餐到一日三餐提問：同學(xué)平日幾點(diǎn)吃早餐？在家吃還是上學(xué)路上買來吃？說明：(1)汴京高級(jí)官員的早餐時(shí)間(五更，凌晨三點(diǎn))。(2)平民多為一日兩餐（朝食九點(diǎn)、晡時(shí)五點(diǎn)），外加點(diǎn)心。(3)經(jīng)濟(jì)佳者一日三餐。平民一日兩餐的生活習(xí)慣，影響飲食行業(yè)分為攤販（只賣早餐）、食店（晚餐）、酒樓（正店、腳店，早晚餐都賣）。三、《清明上河圖》中的正店、腳店、瓦子1.播放《會(huì)動(dòng)的清明上河圖》節(jié)選孫羊正店(3’08”起)，十千腳店(3’38起)片段，撥放1'~4’分鐘。2.簡(jiǎn)介《清明上河圖》背景資料，說明正店、腳店、瓦子的差別。四、宴席禮節(jié)與官場(chǎng)文化1.說明宴飲座位安排方式：首席（面對(duì)門）、主席（首席左邊）、客席（首席右邊）、末座（背對(duì)門）。2.介紹早朝后的工作餐與鄉(xiāng)飲，透過認(rèn)識(shí)飲食禮儀，窺探宴席中潛藏的官場(chǎng)文化。未能遵循禮儀者可能會(huì)對(duì)仕途造成不利影響。3.發(fā)學(xué)習(xí)單2’2’64回答問題，聆聽課程。回答問題，聆聽課程欣賞影片，聆聽課程回答問題：畫家、畫作時(shí)代、描繪地點(diǎn)聆聽課程回家寫學(xué)習(xí)單補(bǔ)充資料：“一、進(jìn)食方式三大變革-內(nèi)褲和飯局”補(bǔ)充資料：“二、一日兩餐到一日三餐”課本補(bǔ)充資料“三、正店與腳店”單槍黑板補(bǔ)充資料“四、赴宴須知”學(xué)習(xí)單提供教師的參考資料本單元評(píng)量參考(請(qǐng)?zhí)峁?-5條評(píng)量參考)一、能說出《清明上河圖》的作者、創(chuàng)作時(shí)代、描繪地點(diǎn)。二、能說出正店、腳店、瓦子的差別。三、能依據(jù)座位安排禮儀，寫出錢俶違反規(guī)范之處。（學(xué)習(xí)單）四、能寫出秦檜故意在筵席上特意囑咐：“待岳少保來，益令堂廚豐其燕具”的用意為何？貳、給教師的參考資料一、進(jìn)食方式三大變革中國(guó)人的進(jìn)食方式出現(xiàn)過三大變革，從分餐制改為共餐制，從刀叉給為筷子，從跪坐改坐椅子。這些變革都是從魏晉南北朝開始的，到宋朝結(jié)束。換句話說，到了宋朝，現(xiàn)代的進(jìn)食方式才完全定型。（一）內(nèi)褲和飯局從雕塑、壁畫和畫像磚上可以看出，至少在南北朝以前，古人吃飯時(shí)一直跪坐在席子或著矮床上，即使到了唐朝和五代十國(guó)，還有一小撮守舊的遺老在飯局上舍棄椅子，堅(jiān)持跪坐。學(xué)者們?cè)缇妥⒁獾搅诉@種奇特的生活習(xí)俗，但大家只知其然，而不知其所以然，從來沒有人指出當(dāng)時(shí)為什么要跪坐。為什么要跪坐，原因很簡(jiǎn)單：避免走光。上古時(shí)代，中國(guó)的服飾特色是上衣下裳。裳就是裙子，無論男女都穿裙子，而裙子里面不穿內(nèi)褲。商周時(shí)代，我們學(xué)會(huì)了用袍子做內(nèi)衣（后來袍子變成外衣），走光風(fēng)險(xiǎn)小了一些。到了春秋戰(zhàn)國(guó)，褲子終于普及，但當(dāng)時(shí)的褲子沒有褲襠，甚至連褲腰都沒有，一左一又套在兩條腿上，“要害地方”仍保持真空。（“绔”在《說文》中解為“绔，脛衣也?！薄懊劇敝感⊥?，“脛衣”是給小腿保曖的護(hù)套，就是布筒子，左右各一，但并無前后褲襠相聯(lián)，是廣義上的“開襠褲”。貴族富家子弟則用“紈”（細(xì)絹，很細(xì)的絲織品）做“绔”穿，這便是“紈绔子弟”的由來。）如果人身開雙腿坐在地上，等同于向?qū)Ψ铰冻鱿麦w，這種姿勢(shì)古稱“箕踞”，意思是大腿叉開，像簸箕一樣坐著。荊軻刺秦王沒有刺中，就對(duì)秦王箕踞，以此表示對(duì)秦王的蔑視。褲襠的發(fā)明特別晚。從考古成果上看，至少東漢以前是沒有褲襠的（有人說漢朝宮女穿的“窮绔(ㄎㄨˋ)”就是連襠褲，但那只是在開襠褲上多加了幾根扣袢），所以東漢以前的成年人在開會(huì)和聚餐時(shí)，必須并攏雙腿跪在地上，讓外衣垂下來遮住重要部位，這就勢(shì)古人以跪坐姿勢(shì)就餐的由來。我們現(xiàn)在穿的連襠褲，在東漢以后才發(fā)明，并在魏晉南北朝廣泛使用，所以從魏晉開始已經(jīng)有人放棄跪坐，直到宋朝，所有的饕客都習(xí)慣坐在椅子上吃飯，因?yàn)樵僖膊挥脫?dān)心走光的問題。（二）從分餐到共餐分餐制在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從史前時(shí)代一直持續(xù)到隋唐時(shí)代，不過它和衛(wèi)生無關(guān)，古人雖堅(jiān)持分餐，敬酒時(shí)卻有傳杯共飲的習(xí)慣（眾人同喝一大杯酒）。分餐制主要為了顯示出等級(jí)差別：就餐者的地位愈高，面前食案上擺放的飯菜數(shù)量愈多。后來技術(shù)進(jìn)步，生活豐富，可以展現(xiàn)高低貴賤的層面愈來愈多，從服飾、車馬、居所、陳設(shè)等方面都能凸顯等級(jí)，所以古人不再重視分餐制；加上后來的帝王提倡簡(jiǎn)約，自上而下號(hào)召大家同桌就餐，共餐制也就逐漸取代了分餐制。到了北宋，絕大多數(shù)飯局和現(xiàn)代中餐宴席一樣，一群人圍攻一桌菜。但是分餐制仍在兩處可見，一是寺院里的和尚；二是皇帝大宴群臣的時(shí)候。群臣雖然共餐，但皇帝本人還是獨(dú)自占據(jù)一張餐桌，包括皇后和皇太后（除非經(jīng)過他的特許）。二、一日兩餐逐漸轉(zhuǎn)為一日三餐（一）用餐時(shí)間九點(diǎn)、五點(diǎn)宋朝以前多數(shù)人一日兩餐，宋朝以后一日三餐的人多起來，不過這個(gè)過渡期很長(zhǎng)，絕大多數(shù)宋朝農(nóng)民和窮苦市民仍然固守著一日兩餐的老傳統(tǒng)，到了清朝和民國(guó)還是有人只吃早餐和晚餐。宋朝老百姓早餐吃的時(shí)間不算早，上午八、九點(diǎn)才開飯；晚餐吃得也不算晚，下午四、五點(diǎn)就吃完。古人計(jì)時(shí)不說九點(diǎn)和五點(diǎn)，只說“朝時(shí)”和“晡時(shí)”；相應(yīng)的古人又把早餐和午餐稱為“朝食”和“晡食”。過去大將軍領(lǐng)兵打仗，喜歡撂句狠話：“滅此朝食！”意吃等我們消滅敵人再吃早餐。至于中午，一般人家是不做飯的。（二）汴京凌晨的早餐街絕大多數(shù)農(nóng)民以及一部分守舊士紳仍然堅(jiān)守著春秋戰(zhàn)國(guó)以來的傳統(tǒng)，上午九點(diǎn)吃早餐，但不按時(shí)間進(jìn)餐的人還是多了起來。最典型的是在京城上班的高級(jí)官員。除了假期，京城的高官們每天必須趕在五更天去上朝，辰時(shí)才能散朝回家。五更是凌晨三點(diǎn)左右，辰時(shí)是上午八點(diǎn)左右，從凌晨三點(diǎn)熬到八點(diǎn)，足足五個(gè)小時(shí)，如果堅(jiān)持到上午九點(diǎn)才吃早餐，血糖低的官員大概會(huì)暈倒在朝堂上。所以京官一班都在凌晨吃早餐，而且都在上朝的路上吃。北宋的首都開封，御街南段的飯店和早點(diǎn)攤最早開業(yè)，攤主們凌晨?jī)牲c(diǎn)備貨，凌晨三點(diǎn)開張，兩百步寬的御街燈火通明，油條鍋里冒著泡，燒餅案上噼啪噼啪作響，主要就是為了作上朝官員的生意。有些官起得晚了，怕耽誤上朝，買好早點(diǎn)翻身上馬，一手抓的燒餅油條吃，一手抓著韁繩趕路，這是汴梁一景。趕早市做生意的攤販也必須在天明以前吃早點(diǎn)。宋朝的早市和早朝一樣，也是五更開始，進(jìn)場(chǎng)賣菜賣魚賣糧油的商人去得晚了，自己的攤位可能會(huì)被別人占住，所以要早吃早餐早占位。宋朝商業(yè)繁榮，早市經(jīng)常持續(xù)到中午才結(jié)束開市前要是不填飽肚子，一定會(huì)餓壞了。當(dāng)然也有一部分宋朝人很晚才吃早點(diǎn)，例如市井婦女，沒有公婆管束，太陽(yáng)曬屁股才起床，慢悠悠的梳頭、洗臉、穿衣打扮，收掇完了，想吃早點(diǎn)，懶得上街，就找根繩子，栓一笆斗（柳條等編成的容器，底部為半圓形），笆斗里放幾文銅錢，什么時(shí)候聽見挑著擔(dān)子賣早點(diǎn)的小販吆喝著從樓下經(jīng)過，就打開窗戶，把笆斗順放下去，讓小販在笆斗里面裝胡餅．．．．．．（三）經(jīng)濟(jì)狀況好的一日三餐并非所有宋朝人都是一日兩餐，也有人跟我們一樣每天吃三頓飯，甚至吃四頓。主要是那一小撮社會(huì)名流，例如蘇東坡，他在四川老家當(dāng)百姓時(shí)，每天吃兩頓；后來中了進(jìn)士，當(dāng)了官就改成一天三頓飯了；再后來被流放到湖北黃岡，工資停發(fā)，坐吃山空，想節(jié)儉一些，就把午餐省掉，省些柴火和油鹽醬醋，可一到中午忍不住餓，還得加一頓才能哄住肚子。還有陸游，他一日三餐的習(xí)慣是在杭州當(dāng)官時(shí)養(yǎng)成的，晚年退休，回嘉興老家隱居，繼續(xù)一日三餐。但他每天起得太早，所以又在凌晨加一頓；起床后開始熬粥，熬好后喝一碗，睡個(gè)回籠覺，等到九點(diǎn)左右醒來，接著吃早餐。陸游認(rèn)為“粥后就枕，則粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂也”。官員中也有堅(jiān)持一天只吃兩頓飯的，例如在基層任職的小官，工資太低，生活水平和老百姓岔不多，也是每日兩餐，宋朝低級(jí)文官俸祿“不足以代耕”，假如不貪污、不收賄，連中等農(nóng)戶都比不上。還有幾個(gè)提倡艱苦樸素的皇帝，也是一天只吃兩頓，例如宋高宗剛登基時(shí)，堅(jiān)持只吃早餐和晚餐，中午餓了，就練練書法，忍一忍。因宋朝平民很少吃午餐，所以宋朝的飲食行業(yè)自然分成了三派：一派是攤販，只賣早點(diǎn)；一派是食店，只賣晚餐；一派是酒樓，既賣早點(diǎn)，又賣晚餐，還批發(fā)黃酒。午餐有人經(jīng)營(yíng)，但午餐在宋朝屬于“點(diǎn)心”，不算正式餐飲。北宋某些大酒樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，賣早點(diǎn)一直賣到中午，“至午未間，家家無酒，拽下望子?！保ā稏|京夢(mèng)華錄》）如果想穿越到宋朝吃飯，抵達(dá)時(shí)間最好設(shè)定在早上或者晚上，可別中午再去。三、正店與腳店（配合《清明上河圖》）據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋開封酒店林立，其中七十二家屬于“正店”，別的全被叫做“腳店”。東北學(xué)者伊永文校注《東京夢(mèng)華錄》作了解釋：正店即“市店”，腳店就是“小零賣酒店的俗稱”。但事實(shí)上，正店不等于市店，小店也不等于小零賣酒店?！肚迕魃虾訄D》上有兩家酒店，一家“孫羊正店”，一家“十千腳店”，前者兩層樓帶后院，后者也是兩層樓，但帶了一個(gè)更大的后院。很明顯正店未必比腳店大，腳店也未必就是小零賣。正店與腳店的區(qū)別不在大小，而在酒水的進(jìn)貨管道。宋朝和別的朝代一樣都有酒水專賣，但他的專賣政策比較特殊，特別是在北宋開封，朝廷為了便于征稅，抓大放小，準(zhǔn)許某些酒店自己造酒，前提是釀酒的酒曲必須向官方購(gòu)買，這些可以自己造酒的酒店，就是《東京夢(mèng)華錄》里的正店。能造酒的酒店占極少數(shù)，大部分的店造酒是違法的（民間準(zhǔn)許釀自用酒，但不得販賣），但營(yíng)業(yè)總得有酒，所以宋朝廷讓這些酒店從國(guó)營(yíng)酒廠買酒，或從那些可以造酒的正店買酒，或者從那些可以造酒的正店買酒。從國(guó)營(yíng)酒廠買酒的酒店叫“拍戶”，從正店買酒的酒店就是腳店。東京國(guó)營(yíng)酒廠不發(fā)達(dá)，大酒廠主要分布在地方州縣，拍戶少，腳店多，所以《東京夢(mèng)華錄》中不管拍戶還是腳店，一概劃進(jìn)腳店范疇。如果腳店私自釀酒，正店一定會(huì)主動(dòng)舉報(bào)（因?yàn)閾p失了正店的經(jīng)濟(jì)利益），等于讓商人監(jiān)督商人，省了朝廷很多事。東京七十二家正店中，樊樓最大，這家酒店原是自辦的民營(yíng)酒店，后來被朝廷收歸國(guó)有，再讓民間競(jìng)價(jià)承包，誰(shuí)能給朝廷貢獻(xiàn)最高的利稅，誰(shuí)就能當(dāng)樊樓的老總。宋仁宗天圣年間，樊樓承包商經(jīng)營(yíng)不善，朝廷想換新的承包商，又怕大家不積極“買撲”（競(jìng)價(jià)投標(biāo)），所以祭出優(yōu)惠政策，讓城里三千家腳店都去樊樓買酒，而且只能在樊樓買，從此樊樓有了三千家經(jīng)銷商，每一家腳店都統(tǒng)一掛上樊樓酒水的招牌。（《宋會(huì)要輯稿?食貨?酒曲雜錄》）開腳店的成本比較低，每年向正店交一筆加盟費(fèi)就行了，甚至也可以不交加盟費(fèi)，只需要經(jīng)銷正店供應(yīng)的酒水，相當(dāng)于和正店簽約的一家經(jīng)銷商。若想自立門戶，則要在政府的“商稅院”注冊(cè)。宋朝的民間組織很發(fā)達(dá)，每一行都得加入那一行的商業(yè)協(xié)會(huì)，開飯店也一樣。東京汴梁和難宋臨安都有“酒行”和“食飯行”。前者賣酒，凡是開酒坊、酒店，甚至挑擔(dān)子賣酒的小販都要加入；后者賣飯，凡是擺早點(diǎn)攤、夜市賣小吃、開飯店，包括武大郎那樣走接串向賣炊餅的都得加入。行業(yè)里的“行老”會(huì)教相關(guān)規(guī)定，政府出了新的飲食政策，商業(yè)協(xié)會(huì)可以實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)。宋朝大小飯店門口都有明顯的標(biāo)志。小酒店外掛著長(zhǎng)布條，像一桿白旗一樣隨風(fēng)搖擺，上面寫著酒館名字，或者只寫一個(gè)大大的“酒”字；正店門口要設(shè)立彩色的“歡門”（用竹子、鐵絲、彩帶、鮮花扎成的門樓，中間留出門洞讓客人進(jìn)出門樓），歡門前還要擺放一些“拒馬杈子”（欄桿）。兩者都是彩色，主打紅色和綠色，當(dāng)然也可以用其他顏色，只要不是黃色就行，因?yàn)槭腔始覍Ｓ妙伾?。四、赴宴須知（☆★☆必教☆★☆）（一）吃飯有?guī)矩，位子不能亂坐宋朝的規(guī)矩和今日差不多，正面面向房門的位置為最尊貴的首席，背對(duì)房門的最低賤，兩邊的座位差不多平級(jí)，但還是有主客之分，首席左邊為主席，右邊為客席（以客為尊，表示敬客）。家人用餐時(shí)，若有祖父母，則由長(zhǎng)輩坐首席，若無，則將首席留為空位。一般來說，正式飯局都是在正廳里進(jìn)行，正廳大門在南，所以當(dāng)主人與客人之間沒有明顯的輩份和階級(jí)差異時(shí)，主人坐在東邊（左手邊），客人坐在西邊（右手邊）。這個(gè)規(guī)矩在宋朝以后一直延續(xù)，時(shí)間久了，人們就稱主人為“東家”，而稱家庭教師和私人幕僚這些受人尊敬的客人為“西賓”。例一、京朝官的工作餐如果是一個(gè)單位或家庭的內(nèi)部宴會(huì)，席上只有主人，餐桌的東邊席位反而會(huì)比西邊的席位。所以每當(dāng)宋朝皇帝大宴群臣，文武百官分成東西兩排就坐，通常都是東邊那一排官員喝過一杯酒以后，西邊那排才敢舉杯。宋朝的京朝官（常駐京城的高級(jí)官員），平日凌晨三、四點(diǎn)鐘起床，騎馬趕赴皇宮。早朝時(shí)間有長(zhǎng)有短，有事啟奏，無事散朝，但是有事的時(shí)候居多。大家送上奏章，討論問題，在皇帝主持下處理國(guó)家大事，一般要到八點(diǎn)左右才能散朝。這期間，上朝前沒有吃東西的大臣會(huì)耐不住飢餓，為了解決問題，宋朝皇帝會(huì)給京朝官們準(zhǔn)備一席豐盛的飯菜，讓大家在散朝后吃上一頓。上完早朝，大臣們還要值班到中午，不能回家吃飯，更不能打電話叫外賣，因此宋朝絕大多數(shù)中央機(jī)關(guān)都設(shè)有小食堂，還有專職的廚師和侍從，不用買飯票、不用刷卡，直接吃就是了。無論是散朝后的工作餐，無論是值班時(shí)的工作餐都必須吃，不吃都不行。第一，這是皇帝的恩典，必須接受；第二，吃工作餐不光可以填飽肚皮，還是例行的政治學(xué)習(xí)。因?yàn)榇蟪汲燥堃匾?guī)矩，按照品極高低分別落座，誰(shuí)的官大，誰(shuí)坐首席；誰(shuí)的官小，誰(shuí)坐末座，坐錯(cuò)了位置會(huì)受到彈劾。這樣可以讓每個(gè)臣子認(rèn)清自己的地位，并緊密團(tuán)結(jié)在長(zhǎng)官周圍。吃工作餐可以喝酒，但不能喝到爛醉，不能講黃色笑話，不能亂扯和工作不相干的話題，每個(gè)臣子都能體會(huì)到朝廷的威嚴(yán)和工作的重要。（二）不參加鄉(xiāng)飲，不許考科舉（時(shí)間不足時(shí)，可省略此例）宋朝科舉有三關(guān)，考生在當(dāng)?shù)貐⒓右淮巍敖庠嚒?，考中了就是舉人。宋朝舉人沒有做官的資格，只相當(dāng)于明清的秀才，但是可以去禮部參加“省試”，省試完再參加“殿試”，殿試完就成了“進(jìn)士”。但宋朝的進(jìn)士也沒有做官的資格，想做官還得參加吏部的“銓試”，就像大學(xué)生畢業(yè)后，想當(dāng)公務(wù)員還得參加公務(wù)員考試一樣。宋朝考生在通過解試后和進(jìn)京省試以前，地方官有義務(wù)請(qǐng)他們吃飯，這頓飯叫做“鄉(xiāng)飲”，按《宋史?禮志》的記載，鄉(xiāng)飲分三種，地方官請(qǐng)考生聚餐是最主流的一種。能參加鄉(xiāng)引是很有面子的是，但對(duì)不喜歡繁文縟節(jié)的人來講，吃這頓飯純屬活受罪。鄉(xiāng)飲一般在孔廟舉行，考生凌晨五、六點(diǎn)鐘就得在孔廟大門外等著，等候地方官、當(dāng)?shù)啬赀^六十而且有名望的長(zhǎng)者駕到，考生必須向他們作揖。人到齊后，官員請(qǐng)大伙進(jìn)去，進(jìn)了孔廟，上正殿的臺(tái)階前，必須讓年長(zhǎng)者走前面，但年長(zhǎng)者謙讓，非讓地方官先走，大家互相說著“你先請(qǐng)”，按照禮節(jié)推讓三回，最后還是年長(zhǎng)者先走，官員其次，考生在最后面。進(jìn)了正殿，餐桌擺放在東西南北四個(gè)角，大家站在中間的空地上，像孔子磕三個(gè)頭，并把酒菜果盤供到孔子像下的香案上，磕完頭就坐，長(zhǎng)官坐東南角，主賓（年長(zhǎng)且輩份高者）坐西北角，長(zhǎng)官副手坐東北角，次賓（年長(zhǎng)但輩份不長(zhǎng)者）坐西南角?？忌诖钨e后面，奉陪末座，要是座位不夠就得站著。宴席上有侍從負(fù)責(zé)倒酒。孔子香案下擺著一個(gè)酒樽、一把杓子、一個(gè)櫥柜和一個(gè)水桶。大家就坐后，侍從長(zhǎng)跪在地，從櫥柜里拿出幾十個(gè)酒杯，放水桶里洗一洗，，倒好酒后先端一杯給長(zhǎng)官，長(zhǎng)官接杯，謙讓不喝，讓侍從送給主賓。侍從端著酒杯走道主賓跟前，跪在地上，杯舉過頭，請(qǐng)主賓接酒。主賓一飲而盡，把杯子還給侍從，讓侍從替他給長(zhǎng)官敬酒。侍從再端一杯酒給長(zhǎng)官，長(zhǎng)官也一飲而盡。侍從再端一杯酒給副手，副手也謙讓，讓侍從送給次賓。次賓喝完，再讓侍從向副手敬酒……上述都四角都喝完了，侍從才會(huì)端酒給考生。大家喝完一輪，拿起筷子吃菜。這時(shí)侍從把酒杯收回，放水桶洗一洗，到上酒，再依次端給長(zhǎng)官、主賓、副手、次賓、考生。等大家拿起筷子吃菜時(shí)，侍從再把酒杯收回去，再洗杯、倒酒、端酒、敬酒……如此這般進(jìn)行七輪或九輪以后，飯局結(jié)束。長(zhǎng)官站起來講話，講完大家排好隊(duì)，年長(zhǎng)者在前，長(zhǎng)官在后，考生最后，恭敬出門。在這種飯局上考生最可憐，侍從最受累。事實(shí)上，侍從往往還是讓考生去做，考生中誰(shuí)最懂禮節(jié)，誰(shuí)的體力最好誰(shuí)就做侍從，一場(chǎng)飯局可長(zhǎng)達(dá)七個(gè)多小時(shí)，侍從得磕七十幾個(gè)響頭。宋朝科舉每三年一次，所以地方官至少也要每三年辦一次鄉(xiāng)飲。平常不逢科舉年，有些地方也辦，甚至一年兩次，秋收后一次，大年初一再一，這筆錢主要由地方政府支付。政府出錢辦鄉(xiāng)飲是為了教育考生，據(jù)說多參加幾場(chǎng)這樣的飯局，年輕人會(huì)懂得敬老，懂得謙讓，所以意義重大，宋高宗在位時(shí)曾頒布一項(xiàng)規(guī)定：“非嘗與鄉(xiāng)飲酒者，毋得應(yīng)舉?！保ā督ㄑ滓詠沓半s記?鄉(xiāng)飲酒》）身為讀書人不參加鄉(xiāng)飲，不許參加科舉考試。五、學(xué)習(xí)單相關(guān)資料題一：錢俶（ㄔㄨˋ）宴使北宋初年，中原一帶屬于大宋，歸趙匡胤領(lǐng)導(dǎo)；江浙一代屬于吳越，歸吳越國(guó)王錢俶領(lǐng)導(dǎo)，歸順大宋，成了大宋的附屬國(guó)。但吳越國(guó)王錢俶很難適應(yīng)自己的身份。他去東京汴梁，見了趙匡胤得磕頭，可是一回杭州，江浙群臣都得向他磕頭，保留國(guó)王體面。既是臣子又是國(guó)王，錢俶不知道該怎樣對(duì)待大宋派來的使臣。剛開始，大宋派使臣前去吳越慰問，錢俶在正殿設(shè)宴款待，總是坐在餐桌北邊，讓使者坐在西邊。正殿的大門在南面，正對(duì)大門的北邊自然是長(zhǎng)輩和上司才能坐的位置，他把自己的座位安排到那里，說明他自認(rèn)比大宋派來的使臣高一級(jí)。宋太祖趙匡胤聽到這個(gè)消息以后很惱火，換了比較強(qiáng)勢(shì)的使臣去吳越。錢俶照舊設(shè)宴款待，那個(gè)使臣站起來大聲說：“這樣安排不對(duì)！”錢俶問怎么不對(duì)，使臣說：“我是大宋皇帝的臣子，你也是大宋皇帝的臣子，我們平級(jí)，座位也應(yīng)該平級(jí)，你憑什么坐在北邊？”錢俶被說服了，于是把座位挪到東邊。題二：岳飛沒如期赴宴，被解雇兵權(quán)南宋初年有四員大將：韓世忠、劉光世、岳飛、張俊，抵抗金兵、平定民變，立下汗馬功勞。紹興十一年，宋金議和，戰(zhàn)爭(zhēng)暫時(shí)停止，宋高宗想解除兵權(quán)。旨意一下，唯獨(dú)岳飛堅(jiān)持要打，不收復(fù)中原誓