2023年制度規(guī)范管理制度篇

2023年制度規(guī)范管理制度篇

書目

某餐飲服務(wù)管理制度規(guī)范

制度

餐飲服務(wù)管理制度

內(nèi)

容

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音,不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中;

2、不準(zhǔn)斜觸靠墻或服務(wù)臺(tái),在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人,不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓;

3、要預(yù)先了解客人的須要,除非客人有需求,避開傾聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人閑聊、聯(lián)絡(luò)感情,爭(zhēng)取客源;

4、確定服務(wù)場(chǎng)所的清潔,避開在客人面前做清潔工作;勿將制服當(dāng)抹布,常常保持制服的整齊;勿置任何東西在干凈的桌布上,以避開造成污損,溢潑出來的食物、飲料應(yīng)立刻清理;上熱餐用熱盤,上冷餐用冷盤;不行用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,須要用盤子盛裝拿走,盤上需加餐巾;避開餐具碰撞發(fā)出聲響;

5、不準(zhǔn)積累過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,留意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù);

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),以親切的微笑迎接客人,依據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主子或女主子留在最終才服務(wù);在服務(wù)時(shí)避開靠在客人身上;

7、在服務(wù)時(shí)盡量避開與客人談話,假如不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避開正對(duì)食物;除非是不行避開,否則不行碰觸客人;

8、在最終一位客人用完餐之后,不要立刻清理杯盤,除非是他要求才處理;不行讓客人有種印象:你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好;客人走后才可清理服務(wù)臺(tái)或桌子;

9、全部掉在地上的均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的刀叉;

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特別的菜式,全部的食物、飲料均需由右邊上;

11、客人要入座時(shí),肯定要上前幫助拉開椅子;用過的煙灰缸肯定要換掉;在餐廳中避開與同事說笑打鬧;

文件編號(hào)

f&b-pol-014-1

簽發(fā)人

內(nèi)

容

12、在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,然后詢問客人要何種配菜;確定每道菜須要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò);須要用手拿的食物,洗手碗必需立刻送上;

13、保持良好儀容及機(jī)敏;有禮貌地接待客人,假如可能的話直呼客人的姓氏;盡量記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式;

14、細(xì)致探討并熟識(shí)菜單;口袋中隨時(shí)攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆;清除全部不必要的餐皿,但如有須要?jiǎng)t需補(bǔ)充;確定全部的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口;

15、將配菜的調(diào)味料備妥;倒?jié)M酒杯(紅酒半滿,白酒3/4滿);充分供應(yīng)面包與奶油;詢問客人是否滿足;在沒經(jīng)客人同意之前,不行送上帳單;

16、不行在工作區(qū)域內(nèi)抽煙;不得吃喝東西,嚼口香糖、檳榔;不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝;

17、在工作場(chǎng)所中不得有不雅舉動(dòng);不得雙手交叉抱胸或搔癢;不得在客人面前打呵欠;忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要運(yùn)用手帕或面紙,并事后立刻洗手;不得在客人面前算小費(fèi)或看手表;

18、客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲學(xué)問,但并不希望被你訂正;不得與客人爭(zhēng)吵,或指責(zé)客人,或強(qiáng)迫推銷;對(duì)待兒童必需有耐性;不得埋怨或忽視他們;假如兒童影響到別桌的客人,通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。

文件編號(hào)

f&b-pol-014-2

簽發(fā)人

木工現(xiàn)場(chǎng)管理制度規(guī)范

木工現(xiàn)場(chǎng)管理制度

為了規(guī)范管理的規(guī)范化和制度化,為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和樹立鼎誠(chéng)形象,特制定以下制度。

一、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、留意保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生;木工進(jìn)場(chǎng)時(shí)候要仔細(xì)檢查現(xiàn)場(chǎng)狀況,發(fā)覺有損壞的地板磚和其他物品剛好報(bào)告;在施工過程中愛護(hù)好地板磚和各種管道,不得損傷和損壞。

二、材料必需碼放整齊、不準(zhǔn)亂堆亂放、五金和工具擺放到指定位置、裝修垃圾定時(shí)清理。

三、板材上面不得有腳印、不得以任何方式弄臟裝修材料。

四、木工制作過程中不得有袒露釘頭、套邊和料邊不得有毛刺、材料尺寸必需精確無誤;柜體上面不得有任何沒有必要的劃痕,不得在柜體上記東西和涂畫。

五、必需根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙施工;圖紙和設(shè)計(jì)師交待不一樣的地方,假如更改必需要有設(shè)計(jì)師簽字批準(zhǔn)。

六、木工施工過程中不得偷工減料、同時(shí)也不得奢侈材料;要做到合理有效利用裝修材料。

七、施工過程要規(guī)范、必需根據(jù)規(guī)定的施工工藝進(jìn)行;不得圖省事私自篡改施工工藝。

八、按時(shí)上班下班、不能無故曠工;有事需提前向設(shè)計(jì)師請(qǐng)假;下班時(shí)候要關(guān)好窗戶,關(guān)掉電源。

九、鼎誠(chéng)裝飾管理人員不定期對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查,發(fā)覺不合理及違規(guī)將剛好通報(bào)指責(zé)和根據(jù)規(guī)定懲罰;并限期吩咐限期整改。

職業(yè)平安健康管理制度規(guī)范

自1963年國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)中平安工作的幾項(xiàng)規(guī)定》中規(guī)定了平安生產(chǎn)責(zé)任制、平安技術(shù)措施安排、平安生產(chǎn)教化、平安生產(chǎn)的定期檢查與傷亡事故的調(diào)查和處理等制度以來,我國(guó)目前比較成熟的職業(yè)平安健康管理制度有:平安生產(chǎn)責(zé)任制、職業(yè)平安健康措施安排制度、職業(yè)平安健康教化制度、職業(yè)平安健康檢查制度、傷亡事故職業(yè)病統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理制度、職業(yè)平安健康監(jiān)察制度、“三同時(shí)”制度、職業(yè)平安健康(勞動(dòng)平安衛(wèi)生)預(yù)評(píng)價(jià)制度等。現(xiàn)對(duì)上述各項(xiàng)管理制度分述如下。

一、平安生產(chǎn)責(zé)任制

平安生產(chǎn)責(zé)任制是用人單位各項(xiàng)平安生產(chǎn)規(guī)章制度的核心,是用人單位行政崗位責(zé)任制度和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度的重要組成部分,也是最基本的職業(yè)平安健康管理制度。平安生產(chǎn)責(zé)任制是根據(jù)職業(yè)平安健康方針和“管生產(chǎn)的同時(shí)必需管平安”的原則,將各級(jí)負(fù)責(zé)人員、各職能部門及其工作人員和各崗位生產(chǎn)工人在職業(yè)平安健康方面應(yīng)做的事情及應(yīng)負(fù)的責(zé)任加以明確規(guī)定的一種制度。

用人單位平安生產(chǎn)責(zé)任制的核心是實(shí)現(xiàn)平安生產(chǎn)的“五同時(shí)”,就是在安排、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)的同時(shí),安排、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比平安工作。其內(nèi)容大體分為兩個(gè)方面,一是縱向方面各級(jí)人員的平安生產(chǎn)責(zé)任制,即各類人員(從最高管理者、管理者代表到一般員工)的平安生產(chǎn)責(zé)任制;二是橫向方面各分部門的平安生產(chǎn)責(zé)任制,即各職能部門(如安技、設(shè)備、技術(shù)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等部門)的平安生產(chǎn)責(zé)任制。

二、職業(yè)平安健康措施安排制度

職業(yè)平安健康措施安排制度是職業(yè)平安健康管理制度的一個(gè)重要組成部分,是企業(yè)有安排地改善勞動(dòng)條件和平安衛(wèi)生設(shè)施,防止工傷事故和職業(yè)病的重要措施之一。這種制度對(duì)企業(yè)加強(qiáng)勞動(dòng)愛護(hù),改善勞動(dòng)條件,保障職工的平安和健康,促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展都起著主動(dòng)作用。

職業(yè)平安健康措施安排編制的主要內(nèi)容包括:(1)單位或工作場(chǎng)所;(2)措施名稱;(3)措施內(nèi)容和目的;(4)經(jīng)費(fèi)預(yù)算及其來源;(5)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、施工的單位或負(fù)責(zé)人;(6)開工日期及竣工日期;(7)措施執(zhí)行狀況及其效果。

職業(yè)平安健康措施安排的范圍應(yīng)包括:改善勞動(dòng)條件、防止傷亡事故、預(yù)防職業(yè)病和職業(yè)中毒等內(nèi)容,詳細(xì)有以下幾種:

1.平安技術(shù)措施,即預(yù)防勞動(dòng)者在勞動(dòng)過程中發(fā)生工傷事故的各項(xiàng)措施,包括防護(hù)裝置、保險(xiǎn)裝置、信號(hào)裝置、防爆炸設(shè)施等措施。

2.職業(yè)健康措施,即預(yù)防職業(yè)病和改善職業(yè)健康環(huán)境的必要措施,包括防塵、防毒、防噪音、通風(fēng)、照明、取暖、降溫等措施。

3.協(xié)助用室及設(shè)施,即為保證生產(chǎn)過程平安衛(wèi)生為目的所必需的用室及一切措施,包括更衣室、休浴室、消毒室、婦女衛(wèi)生室、廁所等。

4。職業(yè)平安健康宣揚(yáng)教化措施,即為宣揚(yáng)普及職業(yè)平安健康法律、法規(guī)、基本學(xué)問所須要的措施,其主要內(nèi)容包括:職業(yè)平安健康教材、圖書、資料,職業(yè)平安健康展覽和訓(xùn)練班等。

編制職業(yè)平安健康措施安排主要依據(jù)以下幾方面:(1)國(guó)家發(fā)布的有關(guān)職業(yè)平安健康政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);(2)在職業(yè)平安健康檢查中發(fā)覺而尚未解決的問題;(3)造成傷亡事故和職業(yè)病的主要緣由和所應(yīng)實(shí)行的措施;(4)生產(chǎn)發(fā)展須要所應(yīng)實(shí)行的平安技術(shù)和工業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施;(5)平安技術(shù)革新項(xiàng)目和職工提出的合理化建議。

編制安排時(shí),用人單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)本企業(yè)的狀況,分別向車間提出詳細(xì)要求,進(jìn)行布置。車間領(lǐng)導(dǎo)要會(huì)同有關(guān)單位和人員制定出本車間的詳細(xì)措施安排,經(jīng)群眾探討,送安技部門審查匯總,技術(shù)部門編制,安排部門綜合后,由用人單位領(lǐng)導(dǎo)召開各管理、生產(chǎn)部門等負(fù)責(zé)人參與的會(huì)議,確定措施項(xiàng)目,明確設(shè)計(jì)、施工負(fù)責(zé)人,規(guī)定完成日期,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門核定。依據(jù)上級(jí)核定的結(jié)果,與生產(chǎn)安排同時(shí)下達(dá)各車間貫徹執(zhí)行。

三、職業(yè)平安健康教化制度

《中華人民共和國(guó)國(guó)勞動(dòng)法》明確規(guī)定:用人單位要“對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行勞動(dòng)平安衛(wèi)生教化”。用人單位的平安教化工作是貫徹用人單位方針,實(shí)現(xiàn)平安生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、提高員工平安意識(shí)和平安素養(yǎng)、防止產(chǎn)生擔(dān)心全行為、削減人為失誤的重要途徑。其重要性首先在于提高用人單位管理者及員工做好職業(yè)平安的責(zé)任感和自覺性,幫助其正確相識(shí)和學(xué)習(xí)職業(yè)平安健康法律、法規(guī)、基本學(xué)問。其次,是能夠普及和提高員工的平安技術(shù)學(xué)問,增加平安操作技能,從而愛護(hù)自己和他人的平安與健康,促進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展。

1995年11月8日勞動(dòng)部頒布的《企業(yè)職工勞動(dòng)平安衛(wèi)生教化管理規(guī)定》(勞部發(fā)[1995]

405號(hào))對(duì)生產(chǎn)崗位員工平安教化、管理人員平安教化和組織管理作了詳細(xì)規(guī)定。平安教化的形式一般包括:管理人員的職業(yè)平安健康教化、特種作業(yè)人員的職業(yè)平安健康教化、職工的職業(yè)平安健康教化和常常性職業(yè)平安健康教化。

1.管理人員的職業(yè)平安健康教化

對(duì)企業(yè)法定代表人和廠長(zhǎng)、經(jīng)理主要應(yīng)進(jìn)行國(guó)家有關(guān)職業(yè)平安健康的方針、政策、法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度;工傷保險(xiǎn)法律、法規(guī);平安生產(chǎn)管理職責(zé)、企業(yè)職業(yè)平安健康管理學(xué)問及平安文化;有關(guān)事故案例及事故應(yīng)急處理措施等項(xiàng)內(nèi)容教化。平安教化時(shí)間不少于四十學(xué)時(shí)。

企業(yè)職業(yè)平安健康管理人員教化內(nèi)容應(yīng)包括:國(guó)家有關(guān)職業(yè)平安健康的方針、政策、法律、法規(guī)和職業(yè)平安健康標(biāo)準(zhǔn);企業(yè)平安生產(chǎn)管理、平安技術(shù)、職業(yè)健康學(xué)問、平安文件;工傷保險(xiǎn)法律、法規(guī);職工傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計(jì)報(bào)告及調(diào)查處理程序;有關(guān)事故案例及事故應(yīng)急處理措施等項(xiàng)內(nèi)容。平安教化時(shí)間不少于一百二十學(xué)時(shí)。

企業(yè)其他管理負(fù)責(zé)人(包括職能部門負(fù)責(zé)人、車間負(fù)責(zé)人)專業(yè)技術(shù)干部的職業(yè)平安健康教化內(nèi)容主要包括:職業(yè)平安健康方針、政策和法律、法規(guī);本職平安生產(chǎn)責(zé)任制;典型事故案例剖析;系統(tǒng)平安工程學(xué)問;基本的平安技術(shù)學(xué)問。平安教化時(shí)間不少于二十四學(xué)時(shí)。

班組長(zhǎng)和平安員的職業(yè)平安健康教化內(nèi)容包括:職業(yè)平安健康法律、法規(guī)、平安技術(shù)、職業(yè)健康和平安文化的學(xué)問、技能及本企業(yè)、本班組和一些崗位的危急因素、平安留意事項(xiàng);本崗位平安生產(chǎn)職責(zé);典型事故案例及事故搶救與應(yīng)急處理措施等。平安教化時(shí)間不少于二十四學(xué)時(shí)。

2.特種作業(yè)人員的職業(yè)平安健康教化

特種作業(yè)是指在勞動(dòng)過程中簡(jiǎn)單發(fā)生傷亡事故,對(duì)操作者本人,尤其對(duì)他人和四周設(shè)施的平安有重大危害的作業(yè),從事特種作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)人員。依據(jù)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委《特種作業(yè)人員平安技術(shù)培訓(xùn)考核管理方法》(13號(hào)令)的規(guī)定,特種作業(yè)的范圍包括:電工作業(yè);金屬焊接切割作業(yè);起重機(jī)械(含電梯)作業(yè);企業(yè)內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛駕駛;登高架設(shè)作業(yè);鍋爐作業(yè)(含水質(zhì)化驗(yàn));壓力容器操作;制冷作業(yè);爆破作業(yè);礦山通風(fēng)作業(yè)(含瓦斯檢驗(yàn));礦山排水作業(yè)(含尾礦壩作業(yè));由省、自治區(qū)、直轄市平安生產(chǎn)綜合管理部門或國(guó)務(wù)院行業(yè)主管部門提出,并經(jīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)批準(zhǔn)的其他作業(yè)。。

特種作業(yè)人員上崗作業(yè)前,必需進(jìn)行特地的平安技術(shù)和操作技能的培訓(xùn)教化,增加其平安生產(chǎn)意識(shí),防止由于缺乏平安教化和必要的技能培訓(xùn)而引起傷亡事故。因此,國(guó)家經(jīng)貿(mào)委對(duì)特種作業(yè)人員的培訓(xùn)推行全國(guó)統(tǒng)一培訓(xùn)大綱、統(tǒng)—考核教材、統(tǒng)一證件的制度。特種作業(yè)人員在獨(dú)立上崗作業(yè)前,必需進(jìn)行特地的平安技術(shù)培訓(xùn),并獲得證書后方可上崗。特種作業(yè)人員平安技術(shù)考核包括平安技術(shù)理論考試與實(shí)際操作技能考核兩部分,以實(shí)際操作技能考核為主。《特種作業(yè)人員操作證》由國(guó)家統(tǒng)一印制,地、市級(jí)以上行政主管部f1負(fù)責(zé)簽發(fā),全國(guó)通用。取得《特種作業(yè)人員操作證》者,每?jī)赡赀M(jìn)行一次復(fù)審。未按期復(fù)審或復(fù)審不合格者,其操作證自行失效。

3.用人單位員工的職業(yè)平安健康教化

用人單位員工的職業(yè)平安健康教化主要有新員工上崗前的三級(jí)教化、“四新”教化和變換崗位教化、常常性教化三種形式。

1995年勞動(dòng)部《企業(yè)職工勞動(dòng)平安衛(wèi)生教化管理規(guī)定》提出了“企業(yè)新職工上崗前必需進(jìn)行廠級(jí)、車間級(jí)v班組級(jí)三級(jí)平安教化”的要求。三級(jí)教化時(shí)間不得少于四十學(xué)時(shí)。廠級(jí)平安教化由企業(yè)主管廠長(zhǎng)負(fù)責(zé),企業(yè)職業(yè)平安健康管理部門會(huì)同有關(guān)部門組織實(shí)施,內(nèi)容應(yīng)包括職業(yè)平安健康法律、法規(guī),通用平安技術(shù)、職業(yè)健康和平安文化的基本學(xué)問,本企業(yè)職業(yè)平安健康規(guī)章制度及狀況、勞動(dòng)紀(jì)律和有關(guān)事故案例等項(xiàng)內(nèi)容。車間級(jí)職業(yè)平安健康教化由車間負(fù)責(zé)人組織實(shí)施,車間專職或兼職平安員幫助,內(nèi)容包括本車間的概況,職業(yè)平安健康狀況和規(guī)章制度,主要危急因素及平安事項(xiàng),預(yù)防工傷事故和職業(yè)病的主要措施,典型事故案例及事故應(yīng)急處理措施—等。班組級(jí)職業(yè)平安健康教化由班組長(zhǎng)組織實(shí)施,內(nèi)容包括遵章守紀(jì),崗位平安操作規(guī)程,崗位間工作連接協(xié)作的職業(yè)平安健康事項(xiàng),典型事故及發(fā)生事故后應(yīng)實(shí)行的緊急措施,勞動(dòng)防護(hù)用品(用具)的性能及正確運(yùn)用方法等項(xiàng)內(nèi)容。企業(yè)新職工須按規(guī)定通過三級(jí)平安教化和實(shí)際操作訓(xùn)練,并經(jīng)考核合格后方可上崗。

《企業(yè)職工勞動(dòng)平安衛(wèi)生教化管理規(guī)定》明確指出:“企業(yè)在實(shí)施新工藝、新技術(shù)或運(yùn)用新設(shè)備、新材料時(shí),必需對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行相應(yīng)的有針對(duì)性的平安教化”;“企業(yè)職工調(diào)整工作崗位或離;崗位一年以上重新上崗時(shí),必需進(jìn)行相應(yīng)的車間級(jí)或班組級(jí)平安教化。”因此,在新工藝、新技術(shù)、新裝備、新產(chǎn)品投產(chǎn)前,也要按新的平安操作規(guī)程教化和培訓(xùn)參與操作的崗位工人和有關(guān)人員,使其了解新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品的平安性能及平安技術(shù),以適應(yīng)新的崗位作業(yè)的平安要求;當(dāng)用人單位內(nèi)部職工從一個(gè)崗位調(diào)到另一個(gè)崗位、或從某工種變更為另一工種、或因放長(zhǎng)假離崗一年以上重新上崗時(shí),用人單位必需進(jìn)行相應(yīng)的平安技術(shù)培訓(xùn)和教化,以使其駕馭現(xiàn)崗位平安生產(chǎn)特點(diǎn)和要求。

4.常常性職業(yè)平安健康教化

無論何種教化,都不行能是一勞永逸的,職業(yè)平安健康教化同樣如此,必需堅(jiān)持不懈、常常不斷地進(jìn)行,這就是常常性的職業(yè)平安健康教化。在常常性平安教化中,平安思想、平安看法教化最重要。進(jìn)行平安思想、平安看法教化,要通過實(shí)行多種多樣形式和平安活動(dòng),激發(fā)員工搞好平安生產(chǎn)的熱忱,促使員工重視和真正實(shí)現(xiàn)平安生產(chǎn)。常常性平安教化的形式有:每天的斑前、班后會(huì)上說明平安留意事項(xiàng);平安活動(dòng)日;平安生產(chǎn)會(huì)議;事故現(xiàn)場(chǎng)會(huì);張貼平安生產(chǎn)招貼畫、宣揚(yáng)標(biāo)語及標(biāo)記等。

四、職業(yè)平安健康檢查制度

職業(yè)平安健康檢查制度是清除隱患、防止事故、改善勞動(dòng)條件的重要手段,是企業(yè)職業(yè)平安健康管理工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。通過職業(yè)平安健康檢查可以發(fā)覺企業(yè)及生產(chǎn)過程中的危急因素,以便有安排地實(shí)行措施,保證平安生產(chǎn)。

平安生產(chǎn)檢查的內(nèi)容,主要是查思想、查管理、查隱患、查整改和查事故處理。查思想主要是檢查用人單位領(lǐng)導(dǎo)和職工對(duì)平安生產(chǎn)工作的相識(shí);查管理是檢查用人單位是否建立平安生產(chǎn)管理體系并正常工作;查隱思是檢查生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)是否符合平安生產(chǎn)、文明生產(chǎn)的要求;查整改是檢查用人單位對(duì)過去提出的問題的整改狀況;查事故處理主要是檢查用人單位對(duì)傷亡事故是否剛好報(bào)告、仔細(xì)調(diào)查、肅穆處理。平安生產(chǎn)檢查時(shí)要深化車間、班組,檢查生產(chǎn)過程中的勞動(dòng)條件、生產(chǎn)設(shè)備以及相應(yīng)的平安健康設(shè)施和工人的操作行為是否符合平安生產(chǎn)的要求。為保證檢查的效果,必需成立一個(gè)適應(yīng)平安生產(chǎn)檢查工作須要的檢查組,配備適當(dāng)?shù)牧狻Ｆ桨采a(chǎn)檢查的組織形式,可依據(jù)檢查的目的和內(nèi)容來確定。

五、傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理制度

傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理制度是我國(guó)職業(yè)平安健康的一項(xiàng)重要制度,《中華人民共和國(guó)國(guó)勞動(dòng)法》第五十七條對(duì)此做了明確的規(guī)定。這項(xiàng)制度的內(nèi)容包括:依照國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行事故的報(bào)告;依照國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行事故的統(tǒng)計(jì);依照國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。

(一)傷亡事故的統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理

我國(guó)傷亡事故統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理工作,經(jīng)過40多年的不斷總結(jié),建立了科學(xué)合理的傷亡事故統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理制度。

1.傷亡事故分類

傷亡事故的分類,分別從不同方面描述了事故的不同特點(diǎn)。依據(jù)我國(guó)有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),目前應(yīng)用比較廣泛的傷亡事故分類主要有以下幾種。

(1)按損害程度分類

輕傷,指損失工作日為一個(gè)工作日以上(含1個(gè)工作日),105個(gè)工作日以下的失能損害;

重傷,指損失工作日為105個(gè)工作日以上(含105個(gè)工作日)的失能損害,重傷的損失工作日最多不超過6000日;

死亡,有職工死亡或重傷損失工作日超過6000日,這是依據(jù)我國(guó)職工的平均退休年齡之和計(jì)算出來的。

(2)按事故嚴(yán)峻程度分類

輕傷事故,指只有輕傷的事故;

重傷事故,指有重傷沒有死亡的事故;

死亡事故,指一次死亡l一2人的事故;

重大傷亡事故,指一次死亡3—9人的事故;

特大傷亡事故,指一次死亡10人以上(含10人)的事故。

(3)按事故類別分類

gb6441—86《企業(yè)職工傷亡事故分類》中,將事故類別劃分為20類,即物體打擊、車輛損害、機(jī)械損害、起重?fù)p害、觸電、淹溺、灼燙、火災(zāi)、高處墜落、坍塌、冒頂片幫、透水、放炮、瓦斯爆炸、火藥爆炸、鍋爐爆炸、容器爆炸、其他爆炸、中毒和窒息、其他損害。

2.傷亡事故報(bào)告和處理

組織在進(jìn)行傷亡事故報(bào)告時(shí),必需嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院發(fā)布的有關(guān)傷亡事故報(bào)告規(guī)程及其他有關(guān)規(guī)定。這些規(guī)定主要有:19*國(guó)務(wù)院第34號(hào)令《特殊重大事故調(diào)查程序暫行規(guī)定》和1991年國(guó)務(wù)院第75號(hào)令《企業(yè)職工傷亡事故報(bào)告和處理規(guī)定》。2023年4月國(guó)務(wù)院頒布第302號(hào)令——《特大平安事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》,

3.傷亡事故統(tǒng)計(jì)

關(guān)于傷亡事故的統(tǒng)計(jì)我國(guó)目前有如下規(guī)定:1992年勞動(dòng)部辦公廳發(fā)出的“關(guān)于實(shí)施《企業(yè)職工傷亡事故統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度》的通知”和1993年發(fā)出的“關(guān)于印發(fā)《企業(yè)職工傷亡事故統(tǒng)計(jì)問題解答》的通知”。

(二)職業(yè)病的統(tǒng)計(jì)報(bào)告和處理

1.職業(yè)病報(bào)告方法

職業(yè)病報(bào)告必需是國(guó)家現(xiàn)行職業(yè)病范圍內(nèi)所列舉的病種,衛(wèi)生部曾于1988年修訂頒發(fā)了《職業(yè)病報(bào)告方法》,規(guī)定了職業(yè)病報(bào)告的詳細(xì)方法。依據(jù)此規(guī)定,地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門指定相應(yīng)的職業(yè)病防治機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)職業(yè)病報(bào)告工作。職業(yè)病報(bào)告實(shí)行以地方為主,逐級(jí)上報(bào)的方法。一切企、事業(yè)單位發(fā)生的職業(yè)病,都應(yīng)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)統(tǒng)一匯總上報(bào)。

2.職業(yè)病處理

有關(guān)職業(yè)病的處理,是政策性很強(qiáng)的一項(xiàng)工作,涉及職業(yè)病防治及妥當(dāng)安置職業(yè)病患者、患者的勞保福利待遇、勞動(dòng)實(shí)力鑒定及職業(yè)康復(fù)等工作,目前可按衛(wèi)生部、勞動(dòng)部、財(cái)政部、全國(guó)總工會(huì)1987年月11月發(fā)布的(職業(yè)病范圍和職業(yè)病患者處理方法的規(guī)定》執(zhí)行。

依據(jù)此規(guī)定,職工被確診患有職業(yè)病后,其所在單位應(yīng)依據(jù)職業(yè)病診斷機(jī)構(gòu)的看法,支配其醫(yī)療或療養(yǎng)。在醫(yī)治或療養(yǎng)后被確認(rèn)不宜接著從事原有害作業(yè)或工作的,應(yīng)自確認(rèn)之日起的兩個(gè)月內(nèi)將其調(diào)離原工作崗位,另行支配工作;對(duì)于因工作須要暫不能調(diào)離的生產(chǎn)、工作的技術(shù)骨干,調(diào)離期限最長(zhǎng)不得超過半年。患有職業(yè)病的職工變動(dòng)工作單位時(shí),其職業(yè)病待遇應(yīng)由原單位負(fù)責(zé)或兩個(gè)單位協(xié)調(diào)處理,雙方商妥后方可辦理調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)。并將其健康檔案、職業(yè)病診斷證明及職業(yè)病處理狀況等材料全部移交新單位。調(diào)出、調(diào)入單位都應(yīng)將倩況報(bào)告所在地的勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病防治機(jī)構(gòu)備案。職工到新單位后,新發(fā)生的職業(yè)病不論與現(xiàn)工作有無關(guān)系,其職業(yè)病待遇由新單位負(fù)責(zé)。勞動(dòng)合同制工人,臨時(shí)工終止或解除勞動(dòng)合同后,在待業(yè)期間新發(fā)覺的職業(yè)病,與上一個(gè)勞動(dòng)合同期工作有關(guān)時(shí),其職業(yè)病待遇由原終止或解除勞動(dòng)合同的單位負(fù)責(zé)。如原單位已與其他單位合并,由合并后的單位負(fù)責(zé);如原單位已撤銷,應(yīng)由原單位的上級(jí)主管機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)。

(三)職業(yè)病的防治

2023年10月27日第九屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)其次十四次會(huì)議通過《中華人民共和國(guó)國(guó)職業(yè)病防治法》,本法共7章79條。

主要內(nèi)容包括:關(guān)于職業(yè)病防治工作的基本方針和基本管理原則的規(guī)定、職業(yè)病的前期預(yù)防、勞動(dòng)過程中的防護(hù)與管理、職業(yè)病的診斷管理、對(duì)職業(yè)病病人的治療與保障等。此外,該法依據(jù)所設(shè)定的制度、措施,根據(jù)不同違法行為的不同性質(zhì)、危害后果,規(guī)定了相應(yīng)的法律責(zé)任,加大了對(duì)違法行為的懲罰力度;突出了責(zé)令停止產(chǎn)生職業(yè)危害的作業(yè)、停建、停產(chǎn)直至關(guān)閉的懲罰;對(duì)造成職業(yè)危害事故的,依法追究刑事責(zé)任。同時(shí),本法還對(duì)衛(wèi)生行政部門及其職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的執(zhí)法活動(dòng)做了規(guī)范,并明確了相應(yīng)的法律責(zé)任。

六、職業(yè)平安健康監(jiān)察制度

職業(yè)平安健康監(jiān)察制度是指國(guó)家法律、法規(guī)授權(quán)的行政部門,代表政府對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)過程實(shí)施職業(yè)平安健康監(jiān)察,以政府的名義,運(yùn)用國(guó)家權(quán)力對(duì)生產(chǎn)單位在履行職業(yè)平安健康和執(zhí)行職業(yè)平安健康政策、法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的狀況依法進(jìn)行監(jiān)督、檢舉和懲誡制度。我國(guó)的職業(yè)平安健康監(jiān)察起始于20世紀(jì)80年頭初,1983年,國(guó)務(wù)院批轉(zhuǎn)《關(guān)于加強(qiáng)平安生產(chǎn)和勞動(dòng)平安監(jiān)察工作的報(bào)告》的通知中明確提出實(shí)行國(guó)家勞動(dòng)平安監(jiān)察制度。

職業(yè)平安健康具有特別的法律地位。執(zhí)行機(jī)構(gòu)設(shè)在行政部門,設(shè)置原則、管理體制、職責(zé)、權(quán)限、監(jiān)察人員任免均由國(guó)家法律、法規(guī)所確定。職業(yè)平安健康機(jī)構(gòu)與被監(jiān)察對(duì)象沒有上下級(jí)關(guān)系,只有行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)和法人之間的法律關(guān)系。職業(yè)平安健康機(jī)構(gòu)在法律授權(quán)范圍內(nèi)可以實(shí)行包括強(qiáng)制手段在內(nèi)的多種監(jiān)督檢查形式和方法來執(zhí)行監(jiān)察任務(wù)。

職業(yè)平安健康機(jī)構(gòu)的監(jiān)察活動(dòng)是以國(guó)家整體利益動(dòng)身,依據(jù)法律、法規(guī)對(duì)政府和法律負(fù)責(zé),既不受行業(yè)部門或其他部門的限制,也不受用人單位的約束。

職業(yè)平安健康具有專屬性。而執(zhí)法主體是縣級(jí)和縣級(jí)以上法律、法規(guī)授權(quán)的行政部門,而不是其他的國(guó)家機(jī)關(guān)和群眾團(tuán)體n職業(yè)平安健康還具有強(qiáng)制性。職業(yè)平安健康機(jī)構(gòu)對(duì)違反職業(yè)平安健康、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的行為,有權(quán)實(shí)行行政措施,并具有肯定的強(qiáng)制特點(diǎn)。這是因?yàn)樗且試?guó)家的法律、法規(guī)為后盾的,任何單位或個(gè)人必需聽從,以保證法律的實(shí)施,維護(hù)法律的尊嚴(yán)。

七、“三同時(shí)”制度

“三同時(shí)”制度,是指凡是我國(guó)境內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建的基本建設(shè)項(xiàng)目(工程)、技術(shù)改建項(xiàng)目(工程)和引進(jìn)的建設(shè)項(xiàng)目,其職業(yè)平安衛(wèi)生設(shè)施必需符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、必需與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)和運(yùn)用。對(duì)此《中華人民共和國(guó)國(guó)勞動(dòng)法》第五十三條做了明確的規(guī)定。

職業(yè)平安衛(wèi)生設(shè)施,主要指平安技術(shù)方面的設(shè)施、職業(yè)健康的設(shè)施、生產(chǎn)協(xié)助性設(shè)施。《中華人民共和國(guó)國(guó)勞動(dòng)法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)礦山平安法》、《塵肺病防治條例》、。國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)防塵防毒工作的確定》及原勞動(dòng)部頒發(fā)的《建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)平安衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》,對(duì)“三同時(shí)”制度做了詳細(xì)規(guī)定。

新建、改建、擴(kuò)建工程的初步設(shè)計(jì)要經(jīng)過行業(yè)主管部門、平安生產(chǎn)管理行政部門、衛(wèi)生部門和工會(huì)的審查,同意后方可進(jìn)行施工;工程項(xiàng)目完成后,必需經(jīng)過主管部門,平安生產(chǎn)管理行政部門、衛(wèi)生部門和工會(huì)的竣工驗(yàn)收,方可投產(chǎn)和運(yùn)用。

“三同時(shí)”制度詳細(xì)包括以下內(nèi)容:

1.建設(shè)項(xiàng)目在進(jìn)行可行性探討論證時(shí),必需進(jìn)行職業(yè)平安健康的論證,明確項(xiàng)目可能對(duì)職工造成危害的防范措施,并將論證結(jié)果載入可行性論證文件。

2.設(shè)計(jì)單位在編制建設(shè)項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)文件時(shí),應(yīng)當(dāng)同時(shí)編制《勞動(dòng)平安衛(wèi)生專篇》,職業(yè)平安健康的設(shè)計(jì),必需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.施工單位必需根據(jù)審查批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)文件進(jìn)行施工,不得擅自更改職業(yè)平安健康設(shè)施的設(shè)計(jì),并對(duì)施工質(zhì)量負(fù)責(zé)。

4.建設(shè)項(xiàng)目的竣工驗(yàn)收必需根據(jù)國(guó)家有關(guān)建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)平安健康驗(yàn)收規(guī)定進(jìn)行。不符合職業(yè)平安健康規(guī)程和行業(yè)技術(shù)規(guī)范的,不得驗(yàn)收和投產(chǎn)運(yùn)用。

5.建設(shè)項(xiàng)目驗(yàn)收合格,正式投入運(yùn)行后,不得將職業(yè)平安健康設(shè)施閑置不用,生產(chǎn)設(shè)施和職業(yè)平安健康設(shè)施必需同時(shí)運(yùn)用。

八、職業(yè)平安健康(勞動(dòng)平安衛(wèi)生)預(yù)評(píng)價(jià)制度

1996年原勞動(dòng)部發(fā)布了第3號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)平安衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》,1998年原勞動(dòng)部發(fā)布了第10號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)管理方法》和第11號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)單位資格認(rèn)可與管理規(guī)則》,從而正式提出開展“建設(shè)項(xiàng)目勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)”工作。1999年國(guó)經(jīng)貿(mào)平安[1999]500號(hào)《關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)單位進(jìn)行資格認(rèn)可的通知》從政策上將此項(xiàng)工作引向更深的層次。

預(yù)評(píng)價(jià)制度是依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目可行性探討報(bào)告的內(nèi)容,運(yùn)用科學(xué)的評(píng)價(jià)方法,·依據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),分析、預(yù)料該建設(shè)項(xiàng)目存在的危急、有害因素的種類和危急、危害程度,提出科學(xué)、合理和可行的職業(yè)平安衛(wèi)生技術(shù)措施和管理對(duì)策,作為該建設(shè)項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)中勞動(dòng)平安衛(wèi)生設(shè)計(jì)和建設(shè)項(xiàng)目勞動(dòng)平安衛(wèi)生管理的主要依據(jù),供國(guó)家平安生產(chǎn)綜合管理部門進(jìn)行監(jiān)察時(shí)作為參考。預(yù)評(píng)價(jià)事實(shí)上就是在建設(shè)項(xiàng)目前期,應(yīng)用平安評(píng)價(jià)的原理和方法對(duì)系統(tǒng)(工程、項(xiàng)目)的危急性、危害性進(jìn)行預(yù)料性評(píng)價(jià)。

《建設(shè)項(xiàng)目(工程)勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)管理方法》規(guī)定下列建設(shè)項(xiàng)目必需進(jìn)行勞動(dòng)平安衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià):

1.屬于《國(guó)家安排委員會(huì)、國(guó)家基本建設(shè)委員會(huì)、財(cái)政部關(guān)于基本建設(shè)項(xiàng)目和大中型劃分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定》中規(guī)定的大中型建設(shè)項(xiàng)目;

2.屬于《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(gbjl6)中規(guī)定的火災(zāi)危急性生產(chǎn)類別為甲類的建設(shè)項(xiàng)目;

3.屬于勞動(dòng)部頒布的《爆炸危急場(chǎng)所平安規(guī)定》中規(guī)定的爆炸危急場(chǎng)所等級(jí)為特殊危急場(chǎng)所和高度危急場(chǎng)所的建設(shè)項(xiàng)目;

4.大量生產(chǎn)或運(yùn)用《職業(yè)性接觸毒物危害程度分級(jí)》(gb5044)規(guī)定的ⅰ級(jí)、ⅱ級(jí)危害程度的職業(yè)性接觸毒物的建設(shè)項(xiàng)目;

5.大量生產(chǎn)或運(yùn)用石棉粉料或含有10%以上的游離二氧化硅粉料的建設(shè)項(xiàng)目;

6.其它由平安生產(chǎn)監(jiān)督管理行政部門確認(rèn)的危急、危害因素大的建設(shè)項(xiàng)目。

衛(wèi)生檔案管理制度規(guī)范

一、為規(guī)范公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案管理,增加公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案的好用性和有效性,特制定本制度。

二、歸檔范圍

公共場(chǎng)所從業(yè)人員的健康狀況、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)狀況、各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)施的圖紙、文字等材料、衛(wèi)生許可相關(guān)資料、衛(wèi)生自查記錄、監(jiān)管部門的監(jiān)督監(jiān)測(cè)資料等具有參考價(jià)值的文件資料。

三、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生檔案管理由衛(wèi)生檔案管理員負(fù)責(zé)。

四、衛(wèi)生檔案管理員的職責(zé):保證公共場(chǎng)所各部門的原始資料及單據(jù)齊全完整、平安保密和運(yùn)用便利。

五、資料的收集與整理

1、公共場(chǎng)所的歸檔資料實(shí)行“季度歸檔”及“年度歸檔”制度,即:每年的四、七、十和次年的一月和每年二月份為公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案資料歸檔期。

2、在衛(wèi)生檔案資料歸檔期,由衛(wèi)生檔案管理員分別向各主管部門收集應(yīng)當(dāng)歸檔的原始資料。各主管部門經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)協(xié)作與支持。

3、凡應(yīng)當(dāng)剛好歸檔的資料,由衛(wèi)生檔案管理員負(fù)責(zé)剛好歸檔。

4、各部門專用的收、發(fā)文件資料,按文件的密級(jí)確定是否歸檔。凡機(jī)密以上級(jí)的文件必需把原件放入衛(wèi)生檔案室。

5、衛(wèi)生檔案管理員實(shí)施衛(wèi)生檔案歸檔整理。

六、衛(wèi)生檔案的借閱

1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室主任借閱非密級(jí)衛(wèi)生檔案可干脆通過衛(wèi)生檔案管理員辦理借閱手續(xù)。

2、因工作須要,公共場(chǎng)所的其他人員需借閱非密級(jí)衛(wèi)生檔案時(shí),由部門經(jīng)理辦理《借閱衛(wèi)生檔案申請(qǐng)表》送總經(jīng)理辦公室主任核批。

3、公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案密級(jí)分為絕密、機(jī)密、隱私三個(gè)級(jí)別,絕密級(jí)衛(wèi)生檔案禁止調(diào)閱,機(jī)密級(jí)衛(wèi)生檔案只能在衛(wèi)生檔案室閱覽,不準(zhǔn)外借;隱私級(jí)衛(wèi)生檔案經(jīng)審批可以借閱,但借閱時(shí)間不得超過4小時(shí)。隱私級(jí)衛(wèi)生檔案的借閱必需由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。總經(jīng)理因公外出時(shí)可托付副總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公室主任審批,詳細(xì)按托付書的內(nèi)容執(zhí)行。

4、衛(wèi)生檔案借閱者必需做到:

①愛惜衛(wèi)生檔案,保持整齊,嚴(yán)禁涂改。

②留意平安保密,嚴(yán)禁擅自翻印、抄錄、轉(zhuǎn)借、遺失。

七、衛(wèi)生檔案的銷毀

1、公共場(chǎng)所任何個(gè)人或部門非經(jīng)允許不得銷毀公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案資料。

2、當(dāng)某些衛(wèi)生檔案到了銷毀期時(shí),由衛(wèi)生檔案管理員填寫《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案資料銷毀審批表》交總經(jīng)理辦公室主任審核經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

3、凡屬于密級(jí)的衛(wèi)生檔案資料必需由總經(jīng)理批準(zhǔn)方可銷毀。

4、經(jīng)批準(zhǔn)銷毀的公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案,衛(wèi)生檔案管理員須仔細(xì)核對(duì),將批準(zhǔn)的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案資料銷毀審批表》和將要銷毀的衛(wèi)生檔案資料做好登記并歸檔。登記表永久保存。

5、在銷毀公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案資料時(shí),必需由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理指定專人監(jiān)督銷毀。

財(cái)政部門檔案管理制度規(guī)范

第一章總則

第一條為了確保鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)政檔案資料的平安和完整,提高檔案規(guī)范化管理水平,為各項(xiàng)財(cái)政工作服好務(wù),依據(jù)有關(guān)檔案管理的法律、法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)政實(shí)際,特制定本制度。

其次條本制度所稱檔案是指財(cái)政所及其工作人員從事黨務(wù)工作和業(yè)務(wù)工作活動(dòng),干脆形成的具有查考價(jià)值的全部歷史記錄。

第三條鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)政所應(yīng)建立特地的檔案室,指定專人負(fù)責(zé)檔案管理工作。

其次章管理職責(zé)

第四條檔案管理員是各項(xiàng)檔案管理工作的詳細(xì)承辦人,負(fù)責(zé)擬定檔案管理規(guī)范化實(shí)施方案,指導(dǎo)、監(jiān)督各工作崗位的檔案工作。

第五條檔案管理員詳細(xì)負(fù)責(zé)檔案的接收、收集、整理、保管、統(tǒng)計(jì)、鑒定、編制、上報(bào)和供應(yīng)利用等工作。

第六條綜合檔案室是財(cái)政所信息儲(chǔ)存、開發(fā)利用、溝通服務(wù)的中心。

檔案管理員負(fù)責(zé)檔案庫房的日常管理,做好檔案庫房的平安和衛(wèi)生工作。

第七條財(cái)政所應(yīng)適時(shí)組織檔案管理員、兼職檔案人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高檔案管理的業(yè)務(wù)水平。

第八條財(cái)政所工作人員因工作變動(dòng)或因故離職時(shí)應(yīng)將經(jīng)辦的文件材料向接辦人員交接清晰,不得擅自帶走或銷毀。

第三章立卷歸檔

第九條財(cái)政所的檔案包括上級(jí)文件材料、下級(jí)文件材料、本級(jí)文件材料和其他文件材料,可分為文書、財(cái)務(wù)、科技、實(shí)物等四類進(jìn)行收集整理。

文書檔案包括各種文件、制度、安排、記錄、紀(jì)要、報(bào)告、總結(jié)、合同、統(tǒng)計(jì)資料等;財(cái)務(wù)檔案包括各種會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表、分析材料和財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)資料等;科技檔案包括記載全部黨務(wù)和業(yè)務(wù)工作活動(dòng)的錄音、照片、錄像和電子文件(磁盤、磁帶、光盤)等;實(shí)物檔案包括單位獲得各種榮譽(yù)的獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)杯、證書、錦旗等實(shí)物證明。

第十條業(yè)務(wù)類材料的立卷歸檔在檔案管理員的指導(dǎo)下由各崗位工作人員負(fù)責(zé)辦理,其他材料的立卷歸檔均由檔案管理員負(fù)責(zé)辦理。

第十一條財(cái)務(wù)檔案(紙質(zhì)版)可在財(cái)會(huì)部門保管一年后移交歸檔;文書檔案(含財(cái)政業(yè)務(wù))剛好立卷,在次年三月份前移交歸檔;科技檔案在辦理完畢后剛好立卷并移交歸檔,財(cái)務(wù)檔案(電子版)還須做雙份備份并分別存放;實(shí)物檔案在取得后剛好立卷并移交歸檔。

第十二條各類文件材料要收集齊全,分類精確,按“特征”組卷、系統(tǒng)排列,封面填寫清晰,標(biāo)題簡(jiǎn)潔正確,劃定保管期限,編制案卷書目,案卷符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

第四章檔案的保管

第十三條堅(jiān)持“先驗(yàn)收,后辦交接手續(xù)”的原則接收檔案進(jìn)庫,明確責(zé)任,確保進(jìn)庫檔案的質(zhì)量。

第十四條運(yùn)用統(tǒng)一的裝具存放檔案,分門別類定位排列,定期做好庫藏檔案清查核對(duì)工作,使案卷書目與庫藏檔案相符。

第十五條嚴(yán)格履行檔案移出收進(jìn)登記手續(xù),明確責(zé)任,嚴(yán)防錯(cuò)、漏、丟失事故的發(fā)生。

第十六條嚴(yán)格根據(jù)防火、防盜、防光、防高溫、防潮、防塵、防鼠、防蟲的“八防”要求做好檔案庫房的平安維護(hù)工作。財(cái)務(wù)檔案電子版的雙份備份磁盤或光盤除做好“八防”外還須做好防磁工作,任何人不得對(duì)備份磁盤或光盤進(jìn)行修改、增刪。

第五章檔案的利用

第十七條檔案管理員要熟識(shí)室藏,駕馭信息,做好預(yù)料工作,并剛好編制參考資料和檢索資料,提高檔案查準(zhǔn)和查全率,為財(cái)政工作須要服務(wù)。

第十八條堅(jiān)持檔案查閱、借閱、復(fù)制核準(zhǔn)和登記制度。查閱、借閱、復(fù)制檔案須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并履行登記手續(xù)后在檔案管理員的引導(dǎo)和監(jiān)督下進(jìn)行。

第十九條正確處理利用與保密的關(guān)系,既要主動(dòng)供應(yīng)利用,又要嚴(yán)格保密制度,防止泄漏黨和國(guó)家的機(jī)密。

第六章隱私文件管理

其次十條隱私文件的發(fā)放必需嚴(yán)格執(zhí)行中心規(guī)定即只發(fā)組織,不發(fā)個(gè)人。隱私文件收、發(fā)、送、遞、借閱等各個(gè)環(huán)節(jié),都應(yīng)履行嚴(yán)格的登記手續(xù)。

其次十一條傳閱隱私文件應(yīng)由指定的保密員統(tǒng)一駕馭,非經(jīng)批準(zhǔn),不得擅自擴(kuò)大隱私文件的閱讀范圍。

閱讀隱私文件要在辦公室或閱文室進(jìn)行,因工作須要符合閱讀范圍需借用文件的,一般不供應(yīng)原件,可以保密本摘錄,并按期清退銷毀,對(duì)確需借原件的,應(yīng)辦理借閱手續(xù)。

其次十二條隱私文件不準(zhǔn)通過一般郵政郵寄,保密員在外領(lǐng)送文件過程中,不準(zhǔn)辦理與領(lǐng)送文件無關(guān)的事,在外工作確須攜帶隱私文件的,要經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),并實(shí)行平安措施。

非經(jīng)原確定密級(jí)機(jī)關(guān)單位或其上級(jí)機(jī)關(guān)批準(zhǔn),不得復(fù)制和摘抄機(jī)密,復(fù)印件和摘抄件須按原件要求管理。

其次十三條隱私文件必需存放在有保密保障的地方,并常常檢查保密狀況,要堅(jiān)持做到月清理、季核對(duì),并按期清退,在清查、清退中發(fā)覺丟失的要?jiǎng)偤米凡椤?/p>

其次十四條每年辦理完畢的隱私文件,應(yīng)按文書立卷要求收集齊全,立卷歸檔,其檔案案卷應(yīng)持明密級(jí)不得擅自降低,解除密級(jí)。

第七章鑒定與銷毀

其次十五條單位應(yīng)建立檔案鑒定小組,負(fù)責(zé)推斷檔案價(jià)值,確定檔案保存和銷毀的范圍;對(duì)保管期已滿的檔案,必需依據(jù)有關(guān)文件的規(guī)定,經(jīng)檔案鑒定小組進(jìn)行鑒定,判定其存毀。

其次十六條銷毀的檔案必需編制清冊(cè),交檔案鑒定小組審核,經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街辦)分管領(lǐng)導(dǎo)同意,并報(bào)區(qū)主管局批準(zhǔn)后銷毀;銷毀的檔案必需按“穩(wěn)妥慎重”的原則,將打算銷毀的檔案存放一段時(shí)間后再銷毀;銷毀檔案時(shí)必需指派兩個(gè)及以上的專人監(jiān)銷,并在銷毀清冊(cè)上簽名蓋章。

職業(yè)衛(wèi)生檔案管理制度規(guī)范

一、依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)職業(yè)病防治法》的規(guī)定,結(jié)合本公司的實(shí)際,對(duì)公司各單位建立職業(yè)衛(wèi)生檔案,員工個(gè)人職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案,簡(jiǎn)稱“兩檔”,并由專人保管。

二、職業(yè)衛(wèi)生檔案包括:

1、企、事業(yè)單位職業(yè)衛(wèi)生記錄卡;

2、廠區(qū)各生產(chǎn)單位職業(yè)病危害因素分布平面示意圖、廠區(qū)各生產(chǎn)單位重點(diǎn)職業(yè)病危害因素分布平面示意圖;

3、廠區(qū)各生產(chǎn)單位工藝流程簡(jiǎn)圖(用箭頭表示);

4、各生產(chǎn)單位接觸職業(yè)病危害因素人員一覽表;

5、各生產(chǎn)單位接觸職業(yè)病危害因素人員作業(yè)人員登記卡;

6、職業(yè)病危害、職業(yè)中毒記錄卡;

7、職業(yè)病危害因素檢測(cè)結(jié)果匯總資料;

8、職業(yè)病危害因素程度分級(jí)管理表;

9、職業(yè)中毒事故報(bào)告與處理記錄表;

10、職業(yè)病防治法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、文件、監(jiān)督文書清單及有關(guān)文本;

11、職業(yè)衛(wèi)生管理方針、安排、目標(biāo)、方案、程序、指導(dǎo)書、管理制度;

12、職業(yè)衛(wèi)生專(兼)職管理組織、職能及人員分工;

13、建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)病危害管理檔案;

14、職業(yè)病預(yù)防限制措施技術(shù)檔案;

15、職業(yè)病防護(hù)設(shè)施和防護(hù)用品檔案;

16、職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)教化匯總資料;

17、職業(yè)病事故應(yīng)急救援預(yù)案及演練有關(guān)資料。

三、員工個(gè)人健康檔案包括:

1、員工的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史;

2、作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素監(jiān)測(cè)結(jié)果;

3、職業(yè)健康檢查結(jié)果、職業(yè)禁忌證名單及處理狀況;

4、職業(yè)病診斷、職業(yè)病病例登記表等員工個(gè)人健康資料;

5、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)托付書或合同;

6、職業(yè)性健康檢查工種及人員名單;

7、職業(yè)病人處理、安置狀況匯總資料。

四、“兩檔”資料按檔案管理的要求建立書目、統(tǒng)一編號(hào)、專冊(cè)登記;分永久、長(zhǎng)期、短期三種期限剛好進(jìn)行歸檔。

五、“兩檔”資料應(yīng)字跡清晰、圖表清楚、文字精確牢靠,并管好和用好“兩檔”。

六、隨時(shí)、定期地依據(jù)公司人員的變動(dòng),剛好調(diào)整和補(bǔ)充“兩檔”,各表卡每年10月前系統(tǒng)地調(diào)整一次。

七、“兩檔”檔案中各種資料按要求每三年復(fù)核一次;日常職業(yè)衛(wèi)生工作須將測(cè)定結(jié)果、健康檢查結(jié)果、職業(yè)病管理狀況隨時(shí)過錄,以備分析。

八、員工離開單位時(shí),有權(quán)索取個(gè)人健康檔案資料并復(fù)檔案室應(yīng)照實(shí)地、無償?shù)毓?yīng),并在所供應(yīng)的個(gè)人復(fù)印件上簽章。

九、職業(yè)病診斷,鑒定單位需供應(yīng)有關(guān)“兩檔”資料時(shí),檔案室應(yīng)照實(shí)地供應(yīng)。

十、檔案室對(duì)各部門移交來的職業(yè)衛(wèi)生檔案,要進(jìn)行質(zhì)量檢查,歸檔的案卷要填寫移交書目,雙方簽字,剛好編號(hào)登記,入庫保管。

十一、檔案工作人員對(duì)檔案的收進(jìn)、移出、銷毀、管理、借閱利用等狀況要進(jìn)行登記,檔案工作人員調(diào)離時(shí),必需辦好交接手續(xù)。

十二、職業(yè)衛(wèi)生檔案庫房要堅(jiān)實(shí)、平安,做好防盜、防火、防蟲、防鼠、防高溫、防潮、通風(fēng)等項(xiàng)工作,并有應(yīng)急措施。職業(yè)衛(wèi)生檔案庫要設(shè)專人管理,定期檢查清點(diǎn),發(fā)覺檔案破損、變質(zhì)時(shí)要?jiǎng)偤眯扪a(bǔ)復(fù)制。

十三、利用職業(yè)衛(wèi)生檔案的人員應(yīng)當(dāng)愛惜檔案,職業(yè)衛(wèi)生檔案室嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁對(duì)職業(yè)衛(wèi)生檔案拆卷、涂改、污損、轉(zhuǎn)借和擅自翻印。

十四、本規(guī)定說明權(quán)歸公司職業(yè)健康平安部。每年按公司流程對(duì)其合規(guī)性進(jìn)行評(píng)估修訂。

十五、本制度自頒布之日起施行。有關(guān)職業(yè)檔案管理的其他規(guī)定根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行。

餐飲管理制度規(guī)范操作流程

01

餐飲操作平安管理制度

1、訓(xùn)練員工養(yǎng)成留意平安的習(xí)慣,灌輸正確的平安常識(shí)。

2、要做好工作環(huán)境的平安管理,以避開災(zāi)難及悲劇的發(fā)生。

3、每位員工應(yīng)熟識(shí)并嫻熟運(yùn)用預(yù)防災(zāi)難發(fā)生的技巧。

4、做好平安管理檢查和預(yù)防工作。

02

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊,不得零亂,女服務(wù)員發(fā)型不能披肩,男服務(wù)員不得過耳,發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時(shí)間不能佩戴飾物。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時(shí)上下班。

2、上班時(shí)必需穿著規(guī)定制服,制服不行攜出作私人服裝。

3、下班后馬上離去,勿在酒店內(nèi)逗留。

4、不行在店內(nèi)喝酒,亦不行在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、員工禁止用客用電梯。

6、在工作時(shí)間內(nèi)不行接會(huì)私人訪客或電話以及撥打外線電話。

7、工作人員不能在餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用餐或觀看節(jié)目及參與舞會(huì)。

8、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定,不得在店內(nèi)住宿過夜。

9、除因公務(wù),不行在非本身工作場(chǎng)所徘徊逗留。

10、公物財(cái)產(chǎn)不行擅自贈(zèng)予,更不行私自外攜。

11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會(huì)。

12、不要接受客人贈(zèng)予,更不應(yīng)有私相約會(huì)。

13、同事間應(yīng)相互敬重,不要背后指責(zé)、造謠生事。

14、公款私款要肯定分明,不行混淆不清。

03

人衛(wèi)生管理制度

1、每天起床后漱口,刷牙,洗臉(整齊儀容)

2、每天至少一至二次沐浴(避開汗臭)

3、每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

4、制服每天更換一次,并力求整齊。

5、頭發(fā)梳理干凈。

6、工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。

7、不用重味的香水及發(fā)油。

8、不留胡須及長(zhǎng)發(fā)(男性方面)

9、打噴嚏時(shí),應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。

11、不用手摸頭發(fā),揉眼睛。

12、上廁所后,必需洗手,并擦試干凈。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要分為兩大類,聘請(qǐng)時(shí)的體檢,定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個(gè)人清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸,抓取食物,餐具不得用手干脆接觸客人入口部位,留意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如掉落地上,應(yīng)先清潔后再運(yùn)用,公共場(chǎng)所不準(zhǔn)吸煙,吃東西,非必要時(shí)不行交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì),做好衛(wèi)生教化工作。

04

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不貯存食物于角落,衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處,水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物,不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避開運(yùn)用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西,搬運(yùn)桌椅后,要先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域的整齊。

8、感冒、生病時(shí)馬上請(qǐng)醫(yī)師醫(yī)治。

9、各類客人運(yùn)用的餐具必需清潔消毒。

10、服務(wù)人員除自己的衛(wèi)生觀念外,對(duì)于客人的衛(wèi)生講求,更應(yīng)特殊留意。

11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類,熱類者得以熱盤服務(wù),冷類者則以冷盤服務(wù)

12、客人用后的殘?jiān)?馬上整理并收進(jìn)廚房洗碗間處理。

13、餐廳工作臺(tái),隨時(shí)保持清潔,不得留置任何食品,以防止細(xì)菌傳入。

14、發(fā)覺有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn),馬上報(bào)告,并做徹底的撲滅消毒。

維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生管理。

2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。

3、通風(fēng)照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。

4、洗手池設(shè)備的衛(wèi)生管理。

5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。

6、垃圾處理設(shè)備的管理

(1)氣態(tài)垃圾處理(2)液態(tài)垃圾處理(3)固態(tài)垃圾處理

7、杜絕病媒昆蟲和動(dòng)物

8、單獨(dú)存放清潔工具和用品

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、全部設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料的設(shè)備、廚具,由于它們與生料干脆接觸消毒應(yīng)更加細(xì)致。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具,如不留意清理油垢和殘?jiān)?往往影響烹調(diào)效果,并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生,才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、貯存和輸送設(shè)備要常常進(jìn)行消毒,清理。

7.制訂設(shè)備衛(wèi)生安排和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,并教化訓(xùn)練職工

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具,均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖:將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷:運(yùn)用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī),按程序進(jìn)行操作,要求洗凈。

4、消毒:在配好的消毒液中(20克藥液沖10斤水),泡定15分鐘。最終將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后,送回指定點(diǎn)存放,留意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要?jiǎng)偤没厥?沙煲要分類排放在指定的層架上,褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi),關(guān)好不銹鋼門。

食物衛(wèi)生管理制度

1、選購(gòu) 把關(guān),對(duì)各類食品的衛(wèi)生要求特別熟識(shí),把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān),做好食物檢查工作,然后入庫。

3、廚房出品時(shí),保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量,確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6.全部工作人員身體健康,服裝整齊,手指、頭發(fā)清潔,并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

餐具保管發(fā)放管理制度

1、全部餐具要分類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi),供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時(shí)清潔消毒,交所運(yùn)用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門全部的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于庫房保管。

6、由專人負(fù)責(zé)做好領(lǐng)貨申領(lǐng)單報(bào)表,送至餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、待餐飲經(jīng)理審批后,再交財(cái)務(wù)部審核算價(jià)錢,審核無誤發(fā)貨。

8、取回領(lǐng)貨申請(qǐng)單存根單據(jù),以便復(fù)查。

餐飲部物料領(lǐng)用管理制度

1、庫管人員對(duì)進(jìn)庫物料必需嚴(yán)格查驗(yàn)物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,發(fā)覺與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的,應(yīng)拒絕進(jìn)庫,并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告,進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉(cāng)的物料,必需同時(shí)填制物料進(jìn)庫驗(yàn)收單,倉(cāng)庫據(jù)以記帳,并送財(cái)務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉(cāng)庫物料,須填寫倉(cāng)庫領(lǐng)料單,經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交保管員,方能領(lǐng)料。

4、物料出庫,必需辦理出庫手續(xù),填制倉(cāng)庫領(lǐng)料單,并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量,經(jīng)庫管員、領(lǐng)料人簽署,方能發(fā)貨,倉(cāng)庫應(yīng)剛好記帳,并送財(cái)務(wù)部一份。

5、庫管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出庫,嚴(yán)禁發(fā)出貨后再補(bǔ)手續(xù)的做法,嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、庫管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資,發(fā)覺升溢,損缺,應(yīng)辦理物資盤盈,盤虧報(bào)告手續(xù),填制商品物料盤盈、盤虧報(bào)告表經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),據(jù)以列帳,并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

庫管員有責(zé)任對(duì)出庫物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí),對(duì)多領(lǐng)物品的責(zé)任予以限制.

05

選購(gòu) 、驗(yàn)收管理制度

1、選購(gòu) 員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購(gòu) 單進(jìn)行選購(gòu) 。

2、選購(gòu) 員選購(gòu) 物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑選購(gòu) 單上注明的須要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。

3、選購(gòu) 員選購(gòu) 用品,持選購(gòu) 單發(fā)票交驗(yàn)收員,驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與選購(gòu) 單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)貨后,開出驗(yàn)收單,驗(yàn)收單要求小類開列,不行混合,驗(yàn)收單一式三份,財(cái)務(wù)、庫存存底和會(huì)計(jì)入帳。

4、選購(gòu) 員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表,經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字,到財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)帳,要求數(shù)目清晰,如有錯(cuò)帳、漏帳由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

6、每月、每季度會(huì)同財(cái)務(wù)部與選購(gòu) 員核定執(zhí)行新價(jià),要求貨比三家,做到價(jià)廉物美。

7、發(fā)覺驗(yàn)收,選購(gòu) 員弄虛作假,假公濟(jì)私,一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗(yàn)收選購(gòu) 和庫管工作。

餐飲部與其他部門溝通管理制度

1、當(dāng)餐飲部為客人實(shí)行婚宴、壽宴時(shí),須要兄弟部門幫助時(shí),餐飲部寫出幫助申請(qǐng)。

2、將幫助申請(qǐng)報(bào)經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn),在總經(jīng)理辦公會(huì)議上當(dāng)即宣布。

3、按酒店有關(guān)規(guī)定和部門協(xié)議履行有關(guān)義務(wù)。

菜單、飲料單定價(jià)、制作設(shè)計(jì)管理制度

1、請(qǐng)專家行家?guī)椭O(shè)計(jì)、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理依據(jù)酒店檔次和經(jīng)營(yíng)思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單,和經(jīng)理篩選后制定一份簡(jiǎn)潔的菜譜。

4、折算成本定價(jià)然后確定排列依次。

5、設(shè)計(jì)樣版,經(jīng)審核符合要求后,付印刷房印刷。

6、將菜單發(fā)放運(yùn)用相關(guān)部門。

菜單肯定要反應(yīng)餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),經(jīng)營(yíng)范圍,價(jià)格或地方風(fēng)味

06

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓。

2、迎賓員:

(1)客人進(jìn)入餐廳,主動(dòng)上前,熱忱詢問客人:先生/小姐,您好,歡迎光臨,請(qǐng)問幾位

(2)客人回答后問:請(qǐng)問先生/小姐您貴姓,但不行強(qiáng)求客人把姓名告知你。

(3)帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給客人:某先生,這是我們的菜牌。

3、告知上前服務(wù)的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員:

(1)站崗:開餐前半小時(shí),在分管的崗位上等候開餐前迎接客人。

(2)站崗時(shí)留意姿態(tài),兩手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墻或工作臺(tái)。

(1)入座:服務(wù)員應(yīng)幫助迎賓員支配客人座位,先將女士要坐的座位拉出,在她坐下時(shí),將椅子靠近餐桌。

(2)向迎賓員了解客人尊姓,并把姓氏記在菜價(jià)單上。

5、擅長(zhǎng)視察、分清晰誰是主子。

6、服務(wù)員在整個(gè)服務(wù)過程中,有關(guān)稱呼客人的,應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前打算操作管理制度

1、把全部的備用物品擺放到指定位置,分類、陳設(shè)整齊。

2、每個(gè)員工要留意自己的儀容儀表,備好自己的工作用具如:打火機(jī),筆。以及參與班前會(huì)。

3、服務(wù)員要保持微笑,精神狀態(tài)要保證良好,個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

開市前檢查制度

1、每日上班前打算好餐廳檢查一覽表。

2、根據(jù)餐廳檢查一覽表逐條檢查:

(1)臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口,餐巾無油、無洞、無污漬。

(2)臺(tái)椅擺設(shè):椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯示圖案形。

(3)工作臺(tái):餐柜擺設(shè),托盤要求擺放整齊劃一,餐具布置整齊無歪。

(4)地毯衛(wèi)生:要做到無臟物紙碎。

(5)環(huán)境:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

(6)空調(diào)開放:提前半小時(shí)開放,(一般上午11點(diǎn),下午5點(diǎn))

如發(fā)覺問題剛好更正,解決不了應(yīng)剛好向上級(jí)匯報(bào),以便剛好處理

07

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音,不準(zhǔn)用手觸摸頭臉,或置于口袋內(nèi)。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺(tái),在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人,不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的須要,除非客人有需求,避開傾聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人閑聊,聯(lián)絡(luò)感情,爭(zhēng)取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔,避開在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,常常保持制服的整齊,勿置任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損;溢潑出來的食物,飲料應(yīng)立刻清理;上熱餐用熱盤,上冷餐用冷盤;不行用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,須要用托盤盛裝拿走,托盤要干凈。

5、不準(zhǔn)積累過多的盤碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,留意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),以親切的微笑迎接客人,依據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主子或女主子留在最終才服務(wù),在服務(wù)時(shí)避開靠在客人身上。

7、在服務(wù)時(shí)盡量避開與客人談話,假如不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避開正對(duì)食物,除非是不行避開,否則不行碰觸客人。

8、在最終一位客人用完餐后,不要立刻清理杯盤,除非是他要求才處理,不行讓客人有種印象,你對(duì)別的客人的服務(wù)比他的好,客人走后可清理服務(wù)臺(tái)或桌子。

9、全部掉在地上的餐桌均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。

10、客人要入座時(shí),肯定要上前幫助拉開椅子,用過的煙缸肯定要換掉,在餐廳中避開與同事說笑打鬧。

11、在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,然后詢問客人要何種配菜;確定每道菜須要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò),須要用手拿的食物,洗手盅必需立刻送上。

12、保持良好的儀容及機(jī)敏,有禮貌地接待客人,假如可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式。

13、細(xì)致探討并熟識(shí)菜單,口袋中隨時(shí)攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆,清除全部不必要的餐具,但如有須要?jiǎng)t需補(bǔ)齊,確定全部的玻璃器皿沒有缺口。

14、將配菜的調(diào)味料備妥倒?jié)M酒杯(紅酒半滿、白酒8分滿)詢問客人是否滿足。

15、不行在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃東西,不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝。

16、在工作場(chǎng)所不得有不雅舉動(dòng),不得雙手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打噴嚏時(shí)要運(yùn)用手帕或面紙,并事后立刻洗手,不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

17、客人有時(shí)想從你那學(xué)習(xí)餐飲學(xué)問,但并不希望被你訂正;不得與客人爭(zhēng)吵,或指責(zé)客人,或強(qiáng)迫推銷;對(duì)待兒童必需有耐性,不得埋怨或忽視

08

備餐間服務(wù)操作管理制度

1、做好備餐間打算工作。

2、擺齊銀器、托盤,打算好開餐時(shí)所需的配料、餐具、用具,搞好衛(wèi)生及洗手盅。

3、接到落單后,快速加上標(biāo)記并送到生產(chǎn)部門,點(diǎn)清品種通知樓面。

4、廚房出菜時(shí),應(yīng)立刻配上合適的配料餐具,用具,并在菜單上勾銷該菜。

5、收餐后將全部的餐具清洗入消毒柜。

餐間服務(wù)操作管理制度

1、遞巾問茶:

(1)遞巾從客人右邊遞,并說:先生/女士,請(qǐng)用香巾

(2)詢問客人:您好,請(qǐng)問喜愛喝什么茶

2、落巾、脫筷子套:席間解開餐巾花鋪在客人雙膝,若客人一時(shí)離開,鋪在餐碟底,在客人的右邊脫筷子套。

3、斟茶:從客人的右邊斟,按順時(shí)針逐位斟上。

4、點(diǎn)菜:介紹菜式,推銷飲品:客人示意后,即上前微笑詢問:某先生,請(qǐng)問你們須要點(diǎn)什么菜呢我們有------式挺不錯(cuò)的,今日有特殊的品種,品嘗好嗎如客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)愧疚地說:對(duì)不起并另建議一個(gè)菜,點(diǎn)菜完畢,應(yīng)復(fù)述給客人,并詢問客人是否有漏錯(cuò)等。

5、收去菜牌、酒水牌;由領(lǐng)班、迎賓員集中在迎賓臺(tái)以作備用。

6、落單,填寫點(diǎn)菜單時(shí)間,分送各部門。

7、為客人斟上酒水,為點(diǎn)湯的客人按人數(shù)擺上湯碗。

8、上湯上菜的要求:菜上臺(tái)后才揭開菜蓋,報(bào)出菜名;上湯時(shí),應(yīng)為客人分派,要求每碗勻稱,然后主動(dòng)把每碗湯端到客人餐碟的左邊(先女賓后男賓)。上頭道菜時(shí)(應(yīng)視客人點(diǎn)的品種和數(shù)量)主動(dòng)征求客人是否須要白飯等,如客人須要,則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺(tái)上有幾個(gè)菜已占滿位置,而下一個(gè)菜又不夠位置,應(yīng)看狀況,征求客人看法,將臺(tái)上剩下最少的一碟分派給客人或撤下?lián)Q小碟,然后再上另一道菜;上最終一道菜時(shí),要主動(dòng)告知客人:某先生,您的菜齊了。并詢問客人是否要增加什么。

9、菜上齊后,應(yīng)向客人介紹水果、甜品。

10、巡臺(tái):如發(fā)覺煙缸有三個(gè)上以上煙頭,要立刻撤換;空菜碟以及湯碗撤走,撤出的餐具端到洗碗間,把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內(nèi)。菜上齊后把全部的酒水單及菜單拿到收銀處預(yù)先打單。

11、收撤菜碟餐具:菜碟先征得客人同意,才能撤,當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的左邊逐樣收撤,先收銀器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯(除有飲品除外)

12、上墊茶:把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水,再加上開水,然后再為客人斟上一杯飯后茶;巡臺(tái)中發(fā)覺客人的茶壺揭開蓋子時(shí)候,要立刻加開水,然后再為客斟上一次茶。

13、上甜品、水果:上甜品前,先派一套干凈的小碗、匙羹,還有公勺、勺座,主動(dòng)勻稱地把甜品分給客人;上水果前,視何品種,派上骨碟,刀(放右邊),叉(放左邊)等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介紹,這是我是餐廳贈(zèng)送的,歡迎品嘗。

14、派熱毛巾、結(jié)帳:給客人結(jié)帳需用錢夾,在客人右邊,把錢夾打開多謝,某先生,這是多少錢找回零錢給客人時(shí)同樣要多謝。拉椅送客,歡迎下次再來。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后,剛好檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留物品。

2、收撤餐具:首先整理好餐椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾、席巾,再收水杯,酒杯、餐具。

3、清理現(xiàn)場(chǎng):重新布置環(huán)境,復(fù)原原樣。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、迎賓員熱忱迎賓,禮貌問候,引領(lǐng)入座。

2、呈接來賓點(diǎn)菜,主動(dòng)向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù):

(1)上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯

(2)主動(dòng)遞上香巾、熱茶,勤換骨碟,煙缸。

(3)問上甜品、上水果。

4、用餐完畢,結(jié)帳

5、歡送來賓并致謝。

09

團(tuán)體服務(wù)操作管理制度

1、接受預(yù)約登記。

2、熱忱迎賓,引領(lǐng)客人到指定位置入座,斟茶。

3、服務(wù)員清點(diǎn)人數(shù)并于陪伴或?qū)в巫饕院藢?duì)。

4、按散客服務(wù)操作進(jìn)行服務(wù),中途若有客人加飲品和食品,結(jié)帳另外計(jì)帳收費(fèi)。

5、用餐結(jié)束,歡送客人,關(guān)于陪伴或?qū)в谓Y(jié)帳。

一、宴會(huì)服務(wù)操作管理制度

1、接待訂席做到

(1)六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主子身份、知訂席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。

(2)三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱,了解特別要求。

(3)三輕:走路輕、說話輕、操作輕、

(4)四勤:眼勤、手勤、口勤、腿勤。

上菜:

(1)上菜的位置應(yīng)在副主子右邊第一二位之間。

(2)如席上分菜,應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。

(3)凡有造型、象生拼盤,拌花邊或橢圓形的菜碟,上菜時(shí)應(yīng)留意朝向主位。菜要一道一道趁熱上,菜上臺(tái)后才揭蓋,介紹菜名后才撤到分菜臺(tái)上分。

(4)分菜時(shí)臉向來賓,膽大細(xì)心,駕馭好份量,件數(shù)要分得勻稱,并將碟中的菜全部分完。

(5)分菜時(shí)盡可能地避開響聲。

(6)分羹時(shí),切忌用勺往窩邊刮,分菜要求一次分完,分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤再上桌。

(7)遞菜時(shí)應(yīng)先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時(shí)針方向,最終才遞給主子。

(8)遞菜時(shí)托盤不能用來整理餐具,席間撤換的餐具應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)右上右撤,不能跨越遞撤。

(9)撤換骨碟時(shí)應(yīng)盡可能在客人吃完菜時(shí)才撤,凡有配料的菜,先上配料,后上主菜,重要宴會(huì)應(yīng)每位上一份配料。

遞巾

(1)客到時(shí)遞巾,上湯后遞巾。

(2)上炒飯后遞巾,上蝦、蟹須要用手來吃的菜遞巾。

(3)上水果后遞巾,客人離席回來后遞巾。

用過的毛巾剛好收回,給客人上巾應(yīng)盡量運(yùn)用巾托,以免弄濕臺(tái)布。

傳菜

(1)托盤規(guī)范:托盤按用途分大、中、小三種,大托盤包括大方盤,中方盤和大圓盤,主要用于裝運(yùn)菜點(diǎn)、酒水、撤用餐具,中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡;小圓盤主要用于送帳單,收費(fèi)等。

(2)傳菜員操作規(guī)范:

傳菜必需精確記居處傳單位,傳錯(cuò)臺(tái)依照《員工手則》及有關(guān)制度處理。傳菜員對(duì)菜式的質(zhì)量形式必需熟識(shí),有權(quán)拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉(zhuǎn)送。傳菜員將菜傳到位后,靜立桌旁,等該桌服務(wù)員進(jìn)來將菜放入,傳菜員不得動(dòng)手上菜。傳菜員托菜行走時(shí),留意姿態(tài)精確。遞菜的托盤不得同時(shí)整理餐具,上菜撤餐具必需嚴(yán)禁格按制度進(jìn)行。

010

宴會(huì)打算管理制度

1、接到訂單,需了解清晰接待對(duì)象的名稱、國(guó)籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特別要求。

2、按宴會(huì)要求擺餐位,依據(jù)宴會(huì)對(duì)象設(shè)置酒吧。

3、客到打算好菜單,客到前15分鐘上醬油,芥醬。

4、大型宴會(huì)提前10分鐘斟上甜酒。

5、將各類開具用具整齊劃一放好。

宴會(huì)布局操作管理制度

1、依據(jù)餐廳形式和大小支配,確定桌與桌之間距離,以做到便利穿行上菜,斟酒為標(biāo)準(zhǔn)。

2、主桌放在面對(duì)餐廳主門能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌大小應(yīng)依據(jù)就餐人數(shù)確定。

4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。

宴會(huì)擺位操作管理制度

1、臺(tái)中正中放上轉(zhuǎn)盤,花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要宴會(huì)須在當(dāng)中擺設(shè)花叉,臺(tái)布適當(dāng)位置放蠟燭臺(tái)等其他飾物,臺(tái)邊圍上臺(tái)裙。

3、骨碟邊離桌1.5cm,筷子尾與骨碟平行。

4、每桌放四個(gè)煙灰缸,呈十字形,其中兩個(gè)分別擺在正副主位右邊。

5、甜酒杯對(duì)骨碟中線,飲料杯在甜酒杯左邊,辣酒杯在甜酒杯右邊,三杯成直線,若客人要求飲用洋酒,即換上相應(yīng)的酒杯。

6、小碗在左上方,湯匙向左方。

7、餐巾花放在骨碟上,宴會(huì)應(yīng)有副主位和一般客位三種餐巾花。

8、各餐位位置距離相等。

9、菜譜統(tǒng)一放在正副主子位前,菜牌內(nèi)頁應(yīng)面對(duì)客人,如一個(gè)宴會(huì)每個(gè)菜譜應(yīng)勻稱擺放。

011

宴會(huì)餐前檢查管理制度

1、餐具整齊無缺損,席巾、臺(tái)巾無洞無污跡。

2、多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)留意臺(tái)椅是否整齊劃一。

3、地毯衛(wèi)生應(yīng)整齊無雜物,若發(fā)覺廳內(nèi)有異味,剛好噴酒適量空氣清爽劑。

4、窗簾垂掛要統(tǒng)一,檢查廳內(nèi),必需沒有蒼蠅。

5、給臺(tái)上鮮花噴灑適量清水,以保持艷麗。

宴會(huì)迎接客人服務(wù)操作管理制度

1、站立廳房門口迎接客人,多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站立,不得竊竊私語。

2、客到時(shí),應(yīng)笑臉迎賓,有敬語,送上香巾。

3、幫助客人寬衣,并主動(dòng)掛好及妥當(dāng)支配攜來物品。

4、如廳內(nèi)沒有休息廳,則請(qǐng)客人到休息室。

5、主動(dòng)拉椅讓座向客人介紹酒吧及各類擺設(shè)飲料或送上香茶。

6、了解客人在宴會(huì)過程中選用什么甜辣酒。

宴會(huì)席間服務(wù)操作管理制度

1、來賓入席,立刻幫助客人落巾,脫筷子套。

2、了解客人是否要講話。

3、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜。(起菜單應(yīng)注明廳名,臺(tái)號(hào),人數(shù),宴會(huì)名稱,價(jià)錢,時(shí)間)

4、斟酒水,從上賓起先,然后斟正主位左邊的賓主,順時(shí)針方向逐位斟,最終斟主位。

5、先斟甜辣酒后斟飲料,斟洋酒時(shí)要詢問客人是否要加冰塊。

6、在廳內(nèi)適當(dāng)位置擺設(shè)分菜臺(tái),多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按程序及位置擺設(shè)。

7、向客人介紹菜譜,介紹完后,即把每位客人面前的的骨碟收起,整齊擺放在分菜臺(tái)上。

8、席間若有來賓致詞,應(yīng)用托盤打算好一至二杯甜酒在致詞完畢時(shí)送上。

9、如大型宴會(huì)賓主致詞時(shí),應(yīng)馬上把音響關(guān)掉,并通知廚房暫停起菜,然后站立一旁,停止工作。

10.在客人敬酒時(shí)要留意杯中是否有酒,當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)快速拿起酒瓶,打算添酒。

11、如席上分菜,即在上菜前撤去鮮花。

12、席間若弄翻醬油碟、飲料杯等,應(yīng)快速用餐巾或香巾為客人清潔,然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾。

13、客人抽煙時(shí)應(yīng)主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,如發(fā)覺灰缸上有兩個(gè)煙頭以上要?jiǎng)偤贸窊Q。

14、客人吃完飯后,把熱茶送到每位客人右邊,并送上香巾,隨即收起桌面餐具,并打算上甜品。

15、如席上分菜,則在全部菜式上完后送上鮮花。

16、全部菜式上齊后,應(yīng)向客人作結(jié)束語,清點(diǎn)撤下來的刀叉,餐具等是否齊全。

宴會(huì)后操作管理制度

1、清點(diǎn)全部的酒水、香煙、茶葉、未開蓋的酒應(yīng)退回酒水部,讓酒水員簽字后方可開單。

2、宴會(huì)結(jié)束前,把全部的酒單及菜單拿到收銀處提前結(jié)算。

3、給客人結(jié)帳要用收銀夾,并用敬語多謝,宴會(huì)結(jié)束后,主動(dòng)拉椅送客。

4、提示來賓帶齊攜來物品,幫助客人穿好衣服,然后站在廳門外用敬語熱忱歡送。

5、檢查臺(tái)上,地毯是否有尚燃的煙頭,并檢查客人是否有遺留物品。

6、收臺(tái)工作要分布進(jìn)行,先收香巾、席巾、水杯、酒杯,后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要嚴(yán)格分開、輕拿輕放。

7、清理現(xiàn)場(chǎng),復(fù)原原狀。

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點(diǎn)煙服務(wù)操作管理制度

1、每次班前,服務(wù)員檢查打火機(jī),選擇撥輪和壓柄敏捷的火機(jī),并要將火苗調(diào)整到相宜高處。

2、上班時(shí),服務(wù)人員應(yīng)將火機(jī)放在上衣右邊口袋,以便拿取。

3、服務(wù)過程中,服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)留意客人動(dòng)向,客人從煙盒取煙時(shí),服務(wù)人員應(yīng)馬上從袋中用右手取出火機(jī)并握好。

4、迅步上前,側(cè)身站立在客人右邊,距客人10厘米左右。

5、駕馭好點(diǎn)火時(shí)機(jī),當(dāng)客人將煙夾在指間時(shí),服務(wù)人員則應(yīng)將火機(jī)送上,在送火機(jī)的同時(shí),拇指轉(zhuǎn)動(dòng)撥輪,燃火后,拇指放在壓柄處,并使火焰保持平穩(wěn)。

(1)在