配方和原料清單甜品

水果撈后備制作流25122克克克克克克克克稱水煮水——稱配比——煮西米——燜西米———洗西米———加糖加熱的時(shí)間)，放在電磁爐上5檔加熱；2、稱配料：在加熱水的同時(shí)按配比稱取西米放入容器中3、煮西米：311335分鐘攪拌一次4、燜西米：時(shí)間到，關(guān)火燜攪拌一下燜至無白點(diǎn)即可6、洗西米：將燜好的西米露倒入瀝水籃，加入冰水（500克冰塊倒入量桶中加純凈7、加糖備用：加加入果糖攪拌均勻備用忙時(shí)可大火直接煮19分鐘然后使用；3、未使用的西米要用架子把口封好，放在陰涼干燥處4、西米有少量白點(diǎn)可以使用，不可過多，避免煮不熟和煮糊5、西米露煮好后每隔一段時(shí)間攪拌一次，避免粘連，可冷藏676電子稱、湯桶、電磁爐、吧更、量杯、瀝水籃、崗位名材制作方蜜糖奶1、倒300g冰淇淋奶液和200g椰椰漿1、椰漿350ml放入壺中，加入30g蜜糖奶液，400ml冰水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃肜洳厥覀溆玫?300ml，1700ml芒果芒果肉200淡糖水200（根據(jù)水果甜度適量加糖水支210奶油480250支膽：支汁=1:2.57支250500西柚說明：后備材料保質(zhì)期3天，放入冷藏冰水果撈系繽紛水果180g95g30g21勺西米50g330g1x2cm4、再放入兩個(gè)西瓜球，一個(gè)哈密瓜球，1/43（靠碗角若是外帶杯切粒5芒果水果190g115g2270g,3、半個(gè)大芒果切成三塊放在芒果汁上,再放入兩個(gè)西瓜哈密瓜水果撈11勺西米50g240g切小塊，0.5個(gè)奇異果切小塊，3個(gè)西瓜球，3個(gè)哈密瓜球，芒果切40g小塊，均勻倒入碗西瓜水果撈11勺西米50g，然后倒入西瓜汁2、再放入火龍果40g切小塊，0.5個(gè)奇異果切小塊，3個(gè)西瓜球，3，40g椰汁西米11勺西米50g，然后倒入椰汁汁2、再放入火龍果40g切小塊，0.5個(gè)奇異果切小塊，3個(gè)西瓜球，3，40g木瓜水果1、在冰沙機(jī)加入木瓜90g、冰塊2OOg蜜糖奶液10g攪拌21勺西米50g3、再放入火龍果40g切小塊，0.5個(gè)奇異果切小塊，3個(gè)西瓜球，3個(gè)哈密瓜球，芒果70g切小塊，均勻倒入碗港式甜品系楊枝甘132雪山楊枝甘132320（12-15）（香草或抹茶味）西柚粒適量，即可多123、然后一邊加入芒果粒適量，另外一邊放入鴛鴦西米1323、再將水果鋪在對(duì)角線上（芒果和哈密瓜粒）鮮1222塊（芒果、哈密瓜、木瓜切成三角形然后一分為二）碗23、再將各種水果粒和對(duì)角在放在上面，即鮮果西米1222塊（芒果、哈密瓜、木瓜切成三角形然后一分為二）碗23鮮果酸奶系芒果酸草莓酸2、在酸奶頂部再放入果泥少量鋪均勻，然放入草莓粒裝飾即可雙莓酸繽紛鮮果酸1、在底部放入果泥1勺（口感可供客戶選擇）、然后倒82、在酸奶頂