肯德基工作心得

肯德基工作心得肯德基和麥當(dāng)勞均為來(lái)自美國(guó)的大型連鎖快餐品牌，均主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l和汽水等西式快餐食品。下面是美文閱讀網(wǎng)為大家?guī)?lái)的肯德基工作心得，盼望可以幫忙大家。

肯德基工作心得范文篇1

本人從去年暑假到現(xiàn)在始終都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比擬了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式，生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做具體分析。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是實(shí)行何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采納的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。

其實(shí)，肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以依據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試適宜的溫度和時(shí)間?？梢哉f(shuō)肯德基全部的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)展工藝治理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特殊是正餐頂峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。

雖然肯德基的設(shè)備利用比擬合理，但是某些產(chǎn)品仍舊消失瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面由于肯德基的食品實(shí)行保鮮原則，貨架上的食品超過(guò)肯定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有非常鐘。超過(guò)非常鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱讼鳒p鋪張和節(jié)省本錢，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)規(guī)劃比擬慎重。

從另一方面來(lái)說(shuō)，墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸(7分鐘)。即是說(shuō)油炸這一工序就是瓶頸所在了。或許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間，但這已足以降低顧客的滿足度。作為顧客，固然是想隨到隨有又新奇。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡送，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就消失被爭(zhēng)奪資源的狀況。也就是說(shuō)當(dāng)要炸雞肉條時(shí)，都需要等油炸機(jī)的空位。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，肯德基的餐廳經(jīng)理必需了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)四周進(jìn)行，或到一些節(jié)日都要轉(zhuǎn)變生產(chǎn)規(guī)劃，增加供給。所以開頭對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的猜測(cè)就顯得非常關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00─10：00時(shí)段，貨架上上不超過(guò)2條雞肉卷。到11：00─14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供給量。由于既要考慮新奇又要保證不廢棄，況且顧客的口味比擬難琢磨。所以對(duì)于瓶頸問(wèn)題，只能說(shuō)是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說(shuō)的：“課本上完善的計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊，由于要考慮的因素實(shí)在是太多了”。

任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產(chǎn)組織方式和人的工作設(shè)計(jì)結(jié)合起來(lái)講。

在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個(gè)訓(xùn)練有素的人員完成肯定的工作所需的時(shí)間，他完成這樣工作應(yīng)當(dāng)預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)?？系禄鶎?duì)不同崗位的員工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要依據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化(優(yōu)秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每個(gè)月的月初，餐廳經(jīng)理就會(huì)依據(jù)他的考核表評(píng)估其工作績(jī)效的好壞。

肯德基工作心得范文篇2

我是一名學(xué)生，在肯德基做兼職，在KFc上班已經(jīng)有兩個(gè)多月了;對(duì)肯德基餐廳也有了肯定的了解，還記得在我還沒(méi)有進(jìn)肯德基上班時(shí)，始終以為肯德餐廳是一個(gè)很優(yōu)雅、很舒適、溫馨的用餐環(huán)境;對(duì)它的了解也僅此停留在這個(gè)層次上而已;而現(xiàn)在對(duì)KFc的了解又多了;

記得來(lái)肯德基面試時(shí)，也是我人生中第一次經(jīng)受面試，緊急的面試氣氛，嚴(yán)厲的經(jīng)理，問(wèn)著驚奇及專業(yè)的問(wèn)題，但我并不緊急，而且還答復(fù)的蠻沉著的！但這不代表我面試勝利了，要通過(guò)第一次面試時(shí)，才有時(shí)機(jī)進(jìn)入其次次面試;幸運(yùn)的我都通過(guò)了！肯德基的面試經(jīng)受讓我學(xué)到了不少東西！不管你去做什么事，都要時(shí)刻保持著一個(gè)摯誠(chéng)的心，懷著摯誠(chéng)的心去面對(duì)每一件發(fā)生在我們身邊的事，你會(huì)有意想不到的收獲哦！

剛進(jìn)肯德基餐廳時(shí)培訓(xùn)了兩天，第一天根本上都是理論學(xué)問(wèn)，學(xué)習(xí)的是公司簡(jiǎn)介，講公司的文化經(jīng)營(yíng)效勞理念與餐廳全部工作站的環(huán)境介紹與簽勞務(wù)合同;其次天是上崗實(shí)操，我上的是大廳，大廳的五個(gè)重點(diǎn)：桌面、地面、垃圾桶、洗手間、外圍;這也是大廳的五大職能，剛開頭對(duì)詳細(xì)的操作還不是很熟識(shí)，但漸漸的也很快上手了;

說(shuō)真的上大廳是一項(xiàng)苦差事，工作一天下來(lái)腳痛的都沒(méi)感覺(jué)了，而且手臂也會(huì)有點(diǎn)酸痛酸痛的;但也是一項(xiàng)蠻有意思的工作，由于面對(duì)的顧客時(shí)刻都在變動(dòng)，雖然有的顧客有點(diǎn)刁蠻，有點(diǎn)苛刻，有點(diǎn)麻煩;但每次自己做的工作滿意了顧客的需要，看到顧客們滿足的笑容時(shí)心里就會(huì)有一種說(shuō)不出的滿意感及成就感;或許你們不覺(jué)得怎樣，但我覺(jué)的我的工作帶給了我許多我在學(xué)校學(xué)不到的學(xué)問(wèn)，譬如:全心地為他人效勞的態(tài)度、與各種不同的人相處的方法、及遇到緊急狀況不急不躁冷靜處事的方法！這些都是書本上學(xué)不到的學(xué)問(wèn);只有親身經(jīng)受了才會(huì)有更深的體會(huì);每次看到顧客們很絕望地對(duì)我們埋怨然后就直接走人時(shí)，感覺(jué)似乎是我們自己做錯(cuò)了什么對(duì)不起她們的事似的;或許這就是效勞的最高境地吧！

我覺(jué)得餐廳應(yīng)盡量滿意顧客的消費(fèi)需求盡量多做些產(chǎn)品保證顧客的消費(fèi)需求;這樣也會(huì)給餐廳帶來(lái)更好的業(yè)績(jī);總的來(lái)說(shuō)在KFc工作的這段時(shí)間里也遇到了一些小小的挫折也學(xué)到了許多東西;我覺(jué)肯德基的治理模式都很人性化;讓人感覺(jué)很暖和;從工作中我學(xué)會(huì)了，無(wú)論做什么事情假如每個(gè)人都能換個(gè)角色為別人考慮為別人著想站在對(duì)方的角度看問(wèn)題與想問(wèn)題的話，我想這個(gè)人在做人做事方面都會(huì)很勝利;

在肯德基工作我還學(xué)會(huì)了感謝：感謝批判過(guò)我的人，由于他讓我明白了錯(cuò)的理由;感謝哄騙過(guò)我的人，由于他增進(jìn)了我的見(jiàn)識(shí);感謝絆倒我的人，由于他強(qiáng)化了我的力量;感謝遺棄我的人，由于他教育了我應(yīng)獨(dú)立;感謝輕視我的人，由于他覺(jué)醒了我的自尊;感謝斥責(zé)我的人，由于他助長(zhǎng)了我的才智;

凡事要學(xué)會(huì)感謝，感謝一切使你成長(zhǎng)的人！在這里我要感謝在工作中幫忙過(guò)我的人.感謝你們.肯德基這份兼職在我的學(xué)崖生活中對(duì)我起了很大的影響，它教會(huì)了我要好好地把握、珍惜及利用好在校的的時(shí)間！

肯德基工作心得范文篇3

為了進(jìn)步自己的實(shí)踐力量、交際力量、思索力量和為了使自己的冷假過(guò)得成心義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，熬煉自己的才華，培育自己的韌性，自己的力量能否被社會(huì)所成認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的缺乏和差距所在。

之前也想過(guò)，學(xué)我們工科專業(yè)的，最最少應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對(duì)的實(shí)踐，但是特地機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部份會(huì)做與自己專業(yè)符合的工作，再加上多一份經(jīng)受，便有多一份收獲。因此，在工作的進(jìn)程中，我都在不斷的提示自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)作是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意以后，我參與并且通過(guò)了肯德基的口試。

信任大家都吃過(guò)肯德基，不過(guò)在肯德基工作過(guò)的人不是許多。剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項(xiàng)很輕易的工作，效勞員們點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這些工作的時(shí)候，才真正知道這一切是多么的不輕易啊。俗語(yǔ)說(shuō)：“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功?！蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點(diǎn)餐速度，卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)潔的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住許多的東西，比方：產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際題目。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩、僵硬，還總是遺漏步驟，不是沒(méi)有建議性銷售，就是沒(méi)有重復(fù)點(diǎn)餐，一次，我為一名顧客購(gòu)置餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提示：“你的建議性銷售呢？”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。顧客走了以后，經(jīng)理對(duì)我說(shuō)：“顧客已買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺(jué)得會(huì)勝利嗎？這樣的建議性銷售不是即是沒(méi)有嗎？像剛剛這類狀況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點(diǎn)、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說(shuō)一通?！?/p>

在前臺(tái)有四大點(diǎn)是非常重要的：

1、速度

盡人皆知，肯德基是快餐食品，夸張速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。

作為餐廳的效勞員，位顧客供應(yīng)最快捷的效勞是從上班第一天起就被反復(fù)夸張的。在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客在進(jìn)進(jìn)2秒鐘內(nèi)要遭到招呼;對(duì)每位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購(gòu)置餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘之內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必需是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，他人已接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有完畢。這樣的差距是盡對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要題目。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)取得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都調(diào)和合作，才能在頂峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾有短時(shí)間里，自以為自己的速度已很快了，但是當(dāng)有一次親眼目擊了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，我才知道真實(shí)的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住贊揚(yáng)：“肯德基的速度真快??！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上常常被提起的一個(gè)名詞。

所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)置的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成狀況就通過(guò)“千次”得以表達(dá)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投進(jìn)大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳以后，公司自然希看在“新產(chǎn)品是不是被市場(chǎng)承受？消費(fèi)者的愛(ài)好程度如何？”這些題目上能有好的答案。千次就成了答復(fù)這些題目的重要指標(biāo)。

3、患病cHAmPS

肯德基全球推廣的“cHAmPS”冠軍規(guī)劃是肯德基獲得勝利業(yè)績(jī)的主要精華之一。

其內(nèi)容為：c？cleanliness？保持美觀干凈的餐廳;H？Hospitality？供應(yīng)真誠(chéng)友善的接待;A？Accuracy？確保正確無(wú)誤的供應(yīng)？m？maintenance？維持良好的裝備;P？ProductQuality？堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;S？Speed？留意快速迅捷的效勞。每月公司都對(duì)餐廳的cHAmPS狀態(tài)進(jìn)展打分。因此，檢查職員也被稱為cHAmPS，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字神奇顧客。由于檢查職員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)展檢查。員工甚至治理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳cHAmPS的成績(jī)。

4、重視團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。

十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任什么時(shí)候候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。實(shí)在，能作為其中的一份子，往窺視一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，你不能不贊美人家的勝利。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此猛烈的市場(chǎng)里，這里面準(zhǔn)確許多值得我們往學(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡(jiǎn)潔的復(fù)制就可以復(fù)制出來(lái)的！肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)潔得你只要你是個(gè)健全的人你就能夠制作出來(lái)，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開頭始終覺(jué)得自己作為一個(gè)兼職，那些全職會(huì)欺侮我，會(huì)什么都讓我自己做，所以開頭往的時(shí)候總是慎重翼翼，生怕出錯(cuò)，可是事實(shí)其實(shí)不是那樣，她們對(duì)我都很好，很主動(dòng)幫你忙...許多人都很照看“新手”，盡量交你所需要的東西。哈哈...感謝你們！感謝你們教會(huì)我許多許多東西，有技術(shù)上的，有社會(huì)閱歷，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?！以前總以為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們眼前是“書呆子”一個(gè)，許多許多事情，真的是需要跟她們請(qǐng)教！所以我覺(jué)得，這也是我的收獲之一！

還有，就是之前花錢時(shí)從不覺(jué)得累，但掙錢時(shí)就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了，不過(guò)還好，后來(lái)都適應(yīng)了！哎...實(shí)在之前聽(tīng)他人也說(shuō)賺錢不簡(jiǎn)單，可是總沒(méi)有自己往親身的體會(huì)，而這次，自己通過(guò)親身的體會(huì)，真的是...是....三個(gè)字：不輕易！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，珍惜父母的勞動(dòng)成果，當(dāng)然我平常已比擬節(jié)省了，可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費(fèi)！另外，當(dāng)然，覺(jué)得累，但也考驗(yàn)了我的意志力，特殊是在實(shí)在站不住的狀況下，我不停的告知自己：要堅(jiān)持一會(huì)，這是一個(gè)難得的熬煉的時(shí)機(jī)！有時(shí)候，人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，每當(dāng)我這么想的時(shí)候，我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái)！真得克制自己，所以總有一種成績(jī)感！我還想再談一下當(dāng)我拿到那唯一的幾張票票時(shí)的感受，當(dāng)時(shí)，真得是感動(dòng)萬(wàn)分，由于那畢竟是我自己的