小學食堂管理工作計劃5篇

小學食堂管理工作計劃5篇

一、指導思想

以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂治理隊伍建立，提高效勞質量，提升對食堂治理工作的熟悉水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、出臺學校食堂治理方法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互催促，總務處實行全面監(jiān)視，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學校膳食治理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養(yǎng)分化。

5、進展本錢核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂治理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素養(yǎng)

1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和效勞意識。

3、提高教師的效勞意識，進一步標準學生午餐的治理，教育學生疼惜糧食，節(jié)省糧食，讓學生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的標準，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格根據(jù)要求操作。

2、在上學期試行教師稱菜的根底上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3、仔細把好選購管，定點選購，確保選購物品質量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持安康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工標準操作，時刻留意用電和燃油的安全。

6、加強食堂財產(chǎn)治理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

小學食堂治理工作規(guī)劃2

一、切實加強領導，形成安全衛(wèi)生共識

為了切實保障食品安全衛(wèi)生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組，建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了治理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開拓了校園播送，無論大會與小會，領導必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進展檢查，開展食品安全衛(wèi)生學問進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生學問講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生學問培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校治理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，到處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。

二、建立治理制度，夯實安全衛(wèi)生治理基石

“沒有法規(guī)不成方圓”，有制度才有章可循。在人的治理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增加了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于效勞、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生治理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離治理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛(wèi)生、技術嫻熟程度等七個方面對炊事員進展全面考核治理，建立了一套較為嚴密的治理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯(lián)歡等活動，溝通思想，暢談體會，總結閱歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的治理氣氛;在物的治理上，學校有嚴格的治理規(guī)定，制定了《食品原料選購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品選購制度》、《庫房治理制度》等，大宗物資實行招標選購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必需隔墻隔地20公分，分類清晰，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有肯定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。

三、建立標準運行機制，確保食品安全衛(wèi)生

學校以“標準、安全、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，以為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培育家的感情，供應家的效勞”為工作目標，以“師生的滿足是我們追求”為效勞理念，嚴格操作標準，確保師生的身心安康和生命安全。食堂標準運行機制表達在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——安康關、衛(wèi)生關、培訓關;二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一安康檢查、統(tǒng)一掛牌效勞;四是選購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開;七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”——講究養(yǎng)分，講究味道，講究把戲;十是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;十一是食堂工作承受“三個監(jiān)視”——承受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)視;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”——讓領導滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

小學食堂治理工作規(guī)劃3

為仔細貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生治理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂治理，提升效勞質量，結合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順當進展，特制定食堂工作規(guī)劃如下：

一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有安康的身體，劇烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質為廣闊教職工效勞。

二、建立完整的食堂治理制度：

1、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生安治理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學問培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作標準，責任到人。避開消失混崗和食品穿插污染。操作間做到干凈、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進展物理消毒、化學消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程治理。選購食品連續(xù)堅持工會代表陪購制，準時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必需有完整的記錄。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗狀況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。

6、堅持民主治理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質量。依據(jù)季節(jié)特點，市場供給狀況和師生的承受力量，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿足。

7、健全食堂財務治理制度，實行由教工代表參與的膳管會參加財務監(jiān)視治理的制度，堅持“統(tǒng)一治理，獨立建帳，本錢核算，收支平衡”的原則。食堂財務由學校總務處統(tǒng)一治理，設置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設根本帳戶，實行專項本錢核算，保持收支平衡。每年度進展一次財務審查，并列入校務公開工程。

小學食堂治理工作規(guī)劃4

堅決強化食品安全治理肯定辦出師生滿足食堂加強學校食品安全治理，是效勞教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿足學校的重要舉措。近二年來，我們學校在食堂食品安全治理過程中，思想上始終保持頭腦糊涂，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急治理為現(xiàn)在的預防治理，校長主管，總務主任詳細抓，食品安全員監(jiān)視，措施上做到制度約束與人文治理嚴密結合，探究了一條學校食品安全治理的新路子。

一、切實加強領導，形成安全共識

為了切實保障食品安全，學校成立了校長為組長，以總務主任，食品監(jiān)視員為副組長，為學校食堂治理人的工作領導小組，建立了學校食品安全工作治理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，張貼了宣傳標語，無論大會與小會，領導必講食品安全，定期不定期對食堂工作進展檢查，開展食品安全衛(wèi)生學問進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生學問講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生學問培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校治理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，到處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。

二、建立治理制度，夯實安全衛(wèi)生治理基石

“沒有法規(guī)不成方圓”，有制度才有章可循。在人的治理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增加了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于效勞、樂于奉獻的職業(yè)道德

觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生治理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離治理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛(wèi)生、技術嫻熟程度等七個方面對炊事員進展全面考核治理，建立了一套較為嚴密的治理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織參觀學習等活動，溝通思想，暢談體會，總結閱歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的治理氣氛。在物的治理上，學校有嚴格的治理規(guī)定，制定了《食品原料選購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品選購制度》、《庫房治理制度》等，大宗物資實行招標選購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必需隔墻隔地20公分，分類清晰，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有肯定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。

三、建立標準運行機制，確保食品安全衛(wèi)生

學校以“標準、安全、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，以為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培育家的感情，供應家的效勞”為工作目標，以“師生的滿足是我們最大追求”為效勞理念，嚴格操作標準，確保師生的身心安康和生命安全。食堂標準運行機

制表達在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”安康關、衛(wèi)生關、培訓關;二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一安康檢查、統(tǒng)一掛牌效勞;四是選購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”保溫、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究養(yǎng)分，講究味道，講究把戲;十是食堂工作做到“三個確?！贝_保學生有飯吃，有開水喝;十一是食堂工作承受“三個監(jiān)視”承受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)視;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”讓領導滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將堅固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、安康第一、效勞第一”的理念，以對師生無比關愛的情懷，對校園食品安全衛(wèi)生切實負責的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生治理工作的熟悉，強化措施，細化治理，硬化責任，狠抓落實，為創(chuàng)立平安和諧校園做出應有的奉獻。

小學食堂治理工作規(guī)劃5

一、指導思想

以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂治理隊伍建立，提高效勞質量，提升對食堂治理工作的熟悉水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、出臺學校食堂治理方法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互催促，總務處實行全面監(jiān)視，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學校膳食治理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養(yǎng)分化。

5、進展本錢核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂治理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素養(yǎng)

1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和效勞意識。

3、提高教師的效勞意識，進一步標準學生午餐的治理，教育學生疼惜糧食，節(jié)省糧食，讓學生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的標準，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格根據(jù)要求操作。

2、在上學期試行教師稱菜的根底上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3、仔細把好選購管，定點選購，確保選購物品質量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有專人負責，