《地理標(biāo)志產(chǎn)品 屯昌黑豬》編制說(shuō)明

海南省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、項(xiàng)目簡(jiǎn)況（一）標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》。（二）任務(wù)來(lái)源（項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)）：本標(biāo)準(zhǔn)由海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并申請(qǐng)，經(jīng)海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，列入海南省2022年度第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃表，項(xiàng)目編號(hào)為2022-X038。（三）起草單位：海南大學(xué)、屯昌縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)。（四）單位地址：海南省?？谑忻捞m區(qū)人民大道58號(hào)；屯昌縣屯城鎮(zhèn)東風(fēng)小區(qū)11棟1樓21號(hào)。（五）參與起草單位：海南大學(xué)、屯昌縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)。（六）標(biāo)準(zhǔn)起草人：晁哲、王峰、那威、鄧?yán)?、吳科榜。?標(biāo)準(zhǔn)起草人序號(hào)姓名單位職務(wù)職稱(chēng)任務(wù)分工聯(lián)系方式1晁哲海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)研究員參與起草方案、起草框架制訂，負(fù)責(zé)編寫(xiě)編制說(shuō)明。182893741962王峰海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所無(wú)研究員參與起草方案、起草框架制訂，參與數(shù)據(jù)收集、測(cè)定。138760794843那威海南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院無(wú)講師參與數(shù)據(jù)收集與測(cè)定；參與編寫(xiě)編制說(shuō)明；負(fù)責(zé)相關(guān)調(diào)研交流等工作。188457980154鄧?yán)谕筒熘缟鷳B(tài)農(nóng)牧有限公司總經(jīng)理參加標(biāo)準(zhǔn)起草方案的制訂，提供屯昌天之虹生態(tài)農(nóng)牧有限公司的相關(guān)情況。138076398285吳科榜海南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院無(wú)教授參與起草方案、起草框架制訂，參與編寫(xiě)編制說(shuō)明，組織協(xié)調(diào)編寫(xiě)征求意見(jiàn)稿、編制情況（一）修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義及背景修訂標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)一項(xiàng)已在生產(chǎn)中實(shí)施多年的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和表達(dá)形式作全面必要的修改，以保持標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和實(shí)用性。修訂部分主要是生產(chǎn)實(shí)踐中反映出來(lái)的不適應(yīng)生產(chǎn)現(xiàn)狀和科學(xué)技術(shù)發(fā)展那一部分，或者修改其內(nèi)容，或者予以補(bǔ)充，或者予以刪除。修訂的結(jié)果是發(fā)布新版標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的必要條件、科學(xué)管理的基礎(chǔ)、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的需要、促進(jìn)科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的平臺(tái)以及提高質(zhì)量和保護(hù)安全的重要手段，具有重要意義。屯昌黑豬的母本是與臨高豬、文昌豬并列為海南三大豬種的屯昌豬。屯昌豬原產(chǎn)于屯昌縣而得名。1975年廣東省畜牧業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室部署開(kāi)展畜禽品種資源調(diào)查，確定屯昌豬為地方品種，載入廣東省畜禽資源匯編。依托這一品種資源優(yōu)勢(shì)，屯昌縣畜牧部門(mén)利用遺傳選育技術(shù)，讓屯昌母豬與國(guó)外引進(jìn)豬種公豬雜交繁育的二元雜交豬—屯昌黑豬，具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、脂肪潔白、水分少、瘦肉膠質(zhì)高，生長(zhǎng)充分（一般飼養(yǎng)8個(gè)月至一年才出欄）、味道鮮美的特點(diǎn)，廣受市場(chǎng)和消費(fèi)者的歡迎。隨著“屯昌黑豬”在市場(chǎng)上的熱銷(xiāo)，海南一些其他產(chǎn)區(qū)也與其在全省爭(zhēng)搶市場(chǎng)，但因?yàn)闆](méi)有屯昌黑豬肉質(zhì)細(xì)膩、香滑脆口，所以一直難以占領(lǐng)上風(fēng)。借助屯昌黑豬豬肉在外名聲，出現(xiàn)了一些生豬經(jīng)銷(xiāo)商冒牌經(jīng)銷(xiāo)屯昌黑豬的現(xiàn)象，擾亂了屯昌黑豬市場(chǎng)。2016年海南省發(fā)布了DB46/T369—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、科研部門(mén)正確鑒別屯昌黑豬提供了依據(jù)，同時(shí)強(qiáng)化了我省屯昌黑豬品牌的打造，打擊了假冒屯昌黑豬現(xiàn)象，維護(hù)了生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，保護(hù)正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范屯昌黑豬市場(chǎng)，促進(jìn)了屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，因受非洲豬瘟疫情影響，屯昌黑豬養(yǎng)殖規(guī)模、方式和疫情防控技術(shù)改變，促進(jìn)了養(yǎng)殖技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，飼養(yǎng)方式的改變和生物安全水平的提高等諸多因素的改變使得原標(biāo)準(zhǔn)部分條款難于執(zhí)行，屯昌黑豬變得難以貼上地理標(biāo)志的標(biāo)簽，該標(biāo)準(zhǔn)逐漸喪失了制定的初衷。如：DB46/T369—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》，5.4.4飼料條件；5.5.5飼養(yǎng)管理要點(diǎn)等條款在非洲豬瘟背景下都不適應(yīng)新的技術(shù)要求，需對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂，將有利于屯昌黑豬地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，推動(dòng)屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，促進(jìn)海南地方豬種的開(kāi)發(fā)利用由資源優(yōu)勢(shì)向技術(shù)、資本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，對(duì)我省黑豬產(chǎn)業(yè)的振興和規(guī)范化發(fā)展，具有深遠(yuǎn)和重大的意義。（二）修訂過(guò)程簡(jiǎn)介2022年9月28日，收到《關(guān)于下達(dá)海南省2021年第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》后，成立標(biāo)準(zhǔn)編制小組，成員有晁哲、王峰、那威、鄧?yán)凇强瓢?。?biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程：分為準(zhǔn)備階段、原始數(shù)據(jù)收集及考察調(diào)研階段、數(shù)據(jù)處理和征求意見(jiàn)稿起草階段、征求意見(jiàn)稿的征求意見(jiàn)階段、審查階段以及報(bào)批階段等。具體如下（1）準(zhǔn)備階段。召開(kāi)起草協(xié)作單位會(huì)議，組建起草小組、確定標(biāo)準(zhǔn)起草人。明確標(biāo)準(zhǔn)修訂原則，商討標(biāo)準(zhǔn)修訂的計(jì)劃及內(nèi)容并分工。（2）原始數(shù)據(jù)收集及考察調(diào)研階段。確定標(biāo)準(zhǔn)修訂的內(nèi)容后，起草小組對(duì)修定標(biāo)準(zhǔn)所需要的數(shù)據(jù)、屯昌黑豬體重、屯昌黑豬肉質(zhì)等進(jìn)行測(cè)定。同時(shí)對(duì)屯昌黑豬養(yǎng)殖進(jìn)行了實(shí)地考察，并查看相關(guān)文獻(xiàn)和資料，獲得了屯昌黑豬飼養(yǎng)管理、肉質(zhì)要求等相關(guān)資料。（3）數(shù)據(jù)處理和征求意見(jiàn)稿起草階段。起草小組對(duì)所獲屯昌黑豬資料和數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，編寫(xiě)形成海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》修訂征求意見(jiàn)稿（初稿）。（4）征求意見(jiàn)情況。2023年2月18日下午在屯昌縣畜牧局召開(kāi)企業(yè)征求意見(jiàn)會(huì)，會(huì)議邀請(qǐng)了屯昌縣養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、屯昌縣黑豬養(yǎng)殖企業(yè)人員參與，征求意見(jiàn)會(huì)共收集到12條意見(jiàn)，均被采納；2023年3月由起草單位牽頭負(fù)責(zé)向有關(guān)行業(yè)單位、科研院所、大專(zhuān)院校等征求意見(jiàn)，共收到征求意見(jiàn)30條，最終26條采納；2023年4月21日上午8:30至12:30在海南鑫源溫泉大酒店四樓鑫源會(huì)議室召開(kāi)海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》專(zhuān)家征求意見(jiàn)會(huì)，會(huì)議邀請(qǐng)了海南大學(xué)教授李紹鵬、海南省畜牧技術(shù)推廣站正高級(jí)畜牧師劉仙喜、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究院徐鐵山、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員孫瑞萍、海南省羅牛山農(nóng)工貿(mào)股份有限公司生產(chǎn)總監(jiān)陳杰、海南農(nóng)墾草畜豬業(yè)有限公司育種總監(jiān)廖柱、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳祝英武調(diào)研員，屯昌縣畜牧漁業(yè)中心主任鄭丹、屯昌農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜漁室負(fù)責(zé)人符冰、屯昌天之虹生態(tài)農(nóng)牧有限公司總經(jīng)理韋格等。征求意見(jiàn)會(huì)共收集到15條意見(jiàn)，均被采納。審查階段以及報(bào)批情況尚未涉及。（三）修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系(從科學(xué)性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性和規(guī)范性等方面說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)修訂的原則，從技術(shù)方面說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中所依據(jù)的技術(shù)性文件。應(yīng)寫(xiě)清該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)是否協(xié)調(diào)一致、有無(wú)沖突。)1、修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則在修訂編制過(guò)程中，遵循了“科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，注重了標(biāo)準(zhǔn)的“適用性、可操作性、針對(duì)性和通用性”，以保證屯昌黑豬（商品豬）生產(chǎn)為目標(biāo)，力求做到科學(xué)規(guī)范、指標(biāo)準(zhǔn)確、可操作性強(qiáng)，既與國(guó)家、農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌，又有符合海南省黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB46/T74—2021地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作規(guī)范》給出的規(guī)則起草，在海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB46/T56—2006地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作規(guī)范》的基礎(chǔ)上，結(jié)合DB46/T369—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》與目前屯昌黑豬實(shí)際飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀、加入最新的技術(shù)，修訂形成本標(biāo)準(zhǔn)。2、修訂標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)在海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB46/T56—2006地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作規(guī)范》的基礎(chǔ)上，充分調(diào)研屯昌黑豬的現(xiàn)狀，認(rèn)真訪問(wèn)并征求屯昌黑豬生產(chǎn)者的意見(jiàn)，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考DB46/T369—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》與當(dāng)前商品豬飼養(yǎng)管理相關(guān)科技文獻(xiàn)，確定本文件主要內(nèi)容與主要指標(biāo)。目前尚未發(fā)現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有抵觸或相矛盾之處。（四）主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述1、主要條款本文件的章節(jié)由范圍，規(guī)范性引用文件，術(shù)語(yǔ)和定義，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，自然環(huán)境，飼養(yǎng)管理，屠宰加工要求，豬肉品質(zhì)要求，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸和附錄組成。其中飼養(yǎng)管理、屠宰加工要求和豬肉品質(zhì)要求是本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容。本文件規(guī)定了屯昌黑豬的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工要求、豬肉品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。2、主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)2.1飼養(yǎng)管理2.1.1飼養(yǎng)階段劃分種豬及豬苗分為種公豬、后備及空懷母豬、妊娠母豬、哺乳母豬、哺乳仔豬和斷奶仔豬不同飼養(yǎng)階段，參照DB46/T102執(zhí)行。商品豬分為小豬、中豬和大豬三個(gè)飼養(yǎng)階段，參照DB46/T71執(zhí)行。2.1.2養(yǎng)殖方式分為現(xiàn)代集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖小區(qū)和農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)。2.1.3豬舍要求具有良好的保溫、隔熱和通風(fēng)換氣條件，不同生長(zhǎng)階段占欄面積不同，大豬階段每頭不少于1m2。種豬及豬苗、商品豬豬舍規(guī)格與飼養(yǎng)密度分別參照DB46/T102、DB46/T71執(zhí)行。2.1.4飼料條件一般以玉米、豆粕、木薯、麥皮、米糠、魚(yú)粉和預(yù)混料等為主料?？沙浞掷帽镜仫暳腺Y源，如花生餅、稻谷、米糠、木薯、紅薯和王草等。2.1.5飼養(yǎng)管理要點(diǎn)2.1.5.1種豬與豬苗飼養(yǎng)管理要點(diǎn)種豬及豬苗飼養(yǎng)管理參照DB46/T102執(zhí)行。豬苗飼養(yǎng)階段為出生至60日齡。要注意保溫，加強(qiáng)護(hù)理，適時(shí)去勢(shì)；種公豬要保持中等體況，適量運(yùn)動(dòng)和光照；種母豬根據(jù)母豬不同階段的需要提供適當(dāng)?shù)娘暳蠣I(yíng)養(yǎng)。2.1.5.2商品豬飼養(yǎng)管理要點(diǎn)商品豬飼養(yǎng)管理參照DB46/T71執(zhí)行。小豬飼養(yǎng)階段為61～105日齡，要分群和調(diào)教；中豬飼養(yǎng)階段為106～180日齡，要進(jìn)行合理分群、驅(qū)蟲(chóng)和健胃；大豬飼養(yǎng)階段為181日齡至出欄，要保持飼養(yǎng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境安靜，減少能量消耗；適度活動(dòng)和光照，增強(qiáng)抗病力，提高肉質(zhì)風(fēng)味。2.1.5.3禁止性要求全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用與休藥期嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.1.5.4出欄標(biāo)準(zhǔn)一般飼養(yǎng)8～10個(gè)月，體重達(dá)120～150kg出欄。2.1.5.5環(huán)境、安全要求飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定。2.1.6不同月齡豬的體重應(yīng)符合表1的要求。表1屯昌黑豬體重項(xiàng)目體重/kg2月齡9～154月齡36～556月齡63～908月齡94～12510月齡129～1602.2屠宰加工要求2.2.1在保護(hù)范圍內(nèi)，選擇外貌特征、日齡、體重符合DB46/T71要求的健康活豬。2.2.2宰前空腹靜養(yǎng)24h，減少應(yīng)激，機(jī)械褪毛，其余按照GB/T17236中的規(guī)定執(zhí)行。2.3豬肉品質(zhì)要求2.3.1肉質(zhì)感官應(yīng)符合表2的要求。表2屯昌黑豬豬肉感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮豬肉凍豬肉色澤肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色，大理石紋較豐肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪乳白色組織狀態(tài)組織結(jié)構(gòu)清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)韌性，解凍后指壓后凹陷恢復(fù)較慢粘度外表濕潤(rùn)，不粘手外表濕潤(rùn)，切面有滲出液，不粘手氣味具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面2.3.2胴體品質(zhì)應(yīng)符合表3的要求。表3體重120kg～150kg屯昌黑豬胴體品質(zhì)項(xiàng)目指標(biāo)屠宰率/%70～75胴體斜長(zhǎng)/cm95～120瘦肉率/%45～55肥肉率/%25～31背膘厚/mm35～55眼肌面積/cm242～52皮厚/mm3～52.3.3肉質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。表4體重120kg～150kg屯昌黑豬肉質(zhì)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/%65～72PH1值5.9～6.5PH24值5.6～6.024h滴水損失/%2.5～3.0肌內(nèi)脂肪含量/%3.0～5.0肉色/分3.0～4.0嫩度（剪切力kg計(jì)）≤3肌肉質(zhì)地致密，緊實(shí)脂肪色白，有光澤2.3.4衛(wèi)生指標(biāo)參照表5要求。其中胴體重金屬和獸藥殘留及微生物指標(biāo)要求按GB2707、GB2762、GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)公告執(zhí)行，六六六、滴滴涕、敵敵畏等農(nóng)藥殘留按GB2763要求執(zhí)行。表5衛(wèi)生指標(biāo)及限量指標(biāo)限量揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）≤15亞硝酸鹽/（μg/kg）不得檢出總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.05鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤0.2砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.05鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.05金霉素/（mg/kg）≤0.01土霉素/（mg/kg）≤0.01磺胺類(lèi)（以磺胺類(lèi)總量計(jì)）/（mg/kg）≤0.01氯霉素/（mg/kg）不得檢出喹乙醇/（mg/kg）不得檢出鹽酸克倫特羅/（mg/kg）不得檢出萊克多巴胺/（mg/kg）不得檢出沙丁胺醇/（mg/kg）不得檢出沙門(mén)氏菌/25g不得檢出菌落總數(shù)/（CFU/g）≤1×106大腸菌群/（MPN/100g）≤1×104寄生蟲(chóng)不得檢出六六六（mg/kg）≤0.2滴滴涕（mg/kg）≤0.2敵敵畏（mg/kg）不得檢出豬傳染性疾病（如非洲豬瘟）不得檢出2.4檢驗(yàn)方法2.4.1體型外貌目測(cè)檢驗(yàn)。2.4.2感官指標(biāo)2.4.2.1色澤用目測(cè)進(jìn)行評(píng)定，按屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格規(guī)定執(zhí)行。2.4.2.2組織狀態(tài)、粘度用手觸、目測(cè)進(jìn)行評(píng)定，按屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格執(zhí)行。2.4.2.3氣味用嗅覺(jué)進(jìn)行評(píng)定，按屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格規(guī)定執(zhí)行。2.4.3煮沸后肉湯按屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格規(guī)定執(zhí)行。2.4.4肉質(zhì)指標(biāo)按NY/T821和GB18394規(guī)定執(zhí)行。2.4.5衛(wèi)生指標(biāo)重金屬和獸藥殘留及微生物指標(biāo)要求按GB2707、GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)公告執(zhí)行，六六六、滴滴涕、敵敵畏等農(nóng)藥殘留按GB2763要求執(zhí)行。2.5檢驗(yàn)規(guī)則2.5.1組批同一飼養(yǎng)條件，同時(shí)出欄的為一批。2.5.2抽樣2.5.2.1活豬從符合7.1要求的活豬同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取3%，每批抽樣數(shù)不得少于3頭。2.5.2.2冷鮮、冷凍豬肉據(jù)抽樣數(shù)量要求，每一批次隨機(jī)多點(diǎn)抽取樣品3份，一份由被抽樣單位保存，其于兩份供檢測(cè)單位留樣和檢測(cè)分析。2.5.3檢驗(yàn)類(lèi)別及項(xiàng)目2.5.3.1出場(chǎng)檢驗(yàn)每批豬出場(chǎng)前，按3.2體型外貌的要求逐頭檢驗(yàn)，合格后方可出場(chǎng)。2.5.3.2型式檢驗(yàn)下列任何一種情況下，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——每年首批豬出欄前；——飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時(shí)；——屠宰加工條件或工藝發(fā)生變化時(shí)；——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為：體型外貌、生產(chǎn)性能、感官指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)。2.5.4判定規(guī)則2.5.4.1合格品判定出場(chǎng)檢驗(yàn)：體型外貌符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為合格產(chǎn)品。型式檢驗(yàn)：體型外貌、生產(chǎn)性能、感官指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為合格產(chǎn)品。2.5.4.2不合格品判定體型外貌不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為不合格品。體型外貌符合規(guī)定，但生產(chǎn)性能、感官指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仍為不合格品。不合格項(xiàng)可進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。2.5.5復(fù)驗(yàn)2.5.5.1復(fù)驗(yàn)抽樣數(shù)為初次檢驗(yàn)的2倍。2.5.5.2首次復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，允許再次復(fù)驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)為終驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)的抽樣數(shù)與首次復(fù)驗(yàn)相同。2.5.5.3復(fù)驗(yàn)結(jié)果全部達(dá)到規(guī)定要求，方可判為合格品。2.6標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸2.6.1標(biāo)志2.6.1.1檢驗(yàn)合格后，可使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。2.6.1.2產(chǎn)品標(biāo)志包含產(chǎn)地、批次等信息。2.6.1.3標(biāo)志標(biāo)貼在產(chǎn)品的顯著部位。2.6.2包裝包裝材料按GB4806.7和GB4806.8規(guī)定執(zhí)行。2.6.3貯存2.6.3.1冷鮮豬產(chǎn)品貯存溫度為0℃～4℃；凍豬產(chǎn)品貯存在-18℃以下的冷庫(kù)，庫(kù)溫最高不得超過(guò)-15℃。2.6.3.2產(chǎn)品貯存地須清潔、無(wú)毒、無(wú)任何有害殘留，防止在貯存過(guò)程中受其它物質(zhì)的污染。不同級(jí)別、不同類(lèi)別、不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)分區(qū)存放，并有醒目的標(biāo)識(shí)。2.6.4運(yùn)輸2.6.4.1產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車(chē)（船）或保溫車(chē)，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。2.6.4.2活豬的運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、消毒，溫度、濕度、飲水、通風(fēng)等環(huán)境條件適宜，減少對(duì)豬的應(yīng)激。2.6.4.3運(yùn)輸前進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量核查，在產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、檢疫證明均齊全的情況下方可起運(yùn)，填寫(xiě)運(yùn)輸單據(jù)的項(xiàng)目齊全、內(nèi)容準(zhǔn)確。3、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述標(biāo)準(zhǔn)修訂組在2016年制定的《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》（DB46/T369—2016）基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)屯昌縣黑豬養(yǎng)殖企業(yè)和飼養(yǎng)戶(hù)進(jìn)行了實(shí)地考察，獲得了屯昌黑豬生產(chǎn)現(xiàn)狀、飼養(yǎng)管理等寶貴資料。同時(shí)，針對(duì)黑豬雜交組合的多元化對(duì)肉質(zhì)理化指標(biāo)影響較大等諸多因素，進(jìn)行一系列黑豬養(yǎng)殖試驗(yàn)，測(cè)定和調(diào)查等工作，通過(guò)試驗(yàn)數(shù)據(jù)和總結(jié)，形成了目前的《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》的修訂稿。3.1更新了規(guī)范性引用文件刪除了一些規(guī)范性引用文件，增加了一些規(guī)范性引用文件，修訂版本更新了規(guī)范性引用文件如下：GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB/T17236畜禽屠宰操作規(guī)程生豬GB18394畜禽肉水分限量GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY/T821豬肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)程DB46/T35屯昌豬品種DB46/T71屯昌黑豬（商品豬）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程DB46/T102屯昌黑豬（商品豬）繁殖技術(shù)規(guī)程DB46/TXXXX屯昌黑豬豬肉品質(zhì)等級(jí)規(guī)格3.2更改了術(shù)語(yǔ)與定義中的屯昌黑豬原標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品屯昌黑豬》（DB46/T369—2016）中屯昌黑豬的定義不全面。為了解決該問(wèn)題，本標(biāo)準(zhǔn)更改了術(shù)語(yǔ)和定義中的屯昌黑豬（詳見(jiàn)修訂標(biāo)準(zhǔn)的“3術(shù)語(yǔ)和定義”部分