蛋糕甜點(diǎn)的做法

1抹茶慕斯配料：奶油150克，黃油50克，魚膠粉10克，牛奶50克，抹茶粉20克，糖30克。做法：1、 將奶油打發(fā)3-4倍備用；2、 魚膠粉浸泡牛奶后加糖隔水融化；3、 黃油加熱融化后倒入魚膠中，再加入抹茶粉攪拌；4、 將打發(fā)好的奶油倒入3中攪拌好，倒入模具，放入冰箱中冷藏兩小時(shí)。2哦，那你可以作著名的提拉米蘇蛋糕了.不過成本不低哦.下面是作法：制作方法：主料：蛋黃白糖咖啡輔料：可可粉糖霜用料：1、 馬斯卡彭250克。2、 意大利于指餅16根。3、 馬沙拉酒25克（我沒有買到馬沙拉酒，用五糧液酒代替）。4、 意大利濃縮咖啡30克.5、 蛋黃3個(gè)。6、 鮮奶油250克。7、 白糖60克。8、 吉利丁片3片。9、 糖水20克。10、 可可粉適量。11、 糖霜適量。做法：1、 鮮奶油打到5分發(fā)（提起打蛋器奶油還可以稍稍流動(dòng)性往下滴），放冰箱待用。2、 將咖啡豆磨成細(xì)末。3、 煮水倒出晾涼。4、 吉利丁片放冷水中泡軟；分離蛋白蛋黃。5、 蛋黃攪散，放入50克白糖隔熱水打發(fā)到濃稠變白。6、 在剩下的10克白糖里加約20克水煮化。7、 沖入蛋黃糊，攪拌均勻。8、 將泡軟的吉利丁片撈出擠十水分，隔水加熱溶化。9、 倒入蛋黃糊，攪拌均勻。10、 將意大利乳酪加入蛋黃糊中11、 攪至細(xì)膩無顆粒。12、 放涼后加入15克酒。13、 拌勻后加入打發(fā)好的鮮奶油。14、 用橡皮刮刀攪拌均勻制成奶酪糊。15、 在咖啡里倒入10克酒。16、 將于指餅逐一放進(jìn)咖啡里浸泡一下。17、 擺入蛋糕模。18、 取一半奶酪糊倒入模具中的手指餅上，抹平。19、 再放上一層手指餅。20、 倒入剩下的一半奶酪糊。21、 將表層抹平。22、 加蓋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時(shí)以上。23、 取出后用小刀貼著模具內(nèi)壁劃一圈。24、 脫模。25、 篩上一層可可粉。26、 篩好后待用。27、 取一張復(fù)印紙，打上Tiramisu28、 把字母鏤空，再剪出兩個(gè)“心”型。29、 將鏤空的“Tiramisu”紙模放在提拉米蘇上，篩上糖霜。30、 再將“心”放上去，篩上糖霜。31、 去掉紙模（如果不小心將糖霜篩到提拉米蘇的其它地方，不要去抹掉它，不然會(huì)把表面蓬松的可可粉弄實(shí)了，影響美觀。我這個(gè)就是教訓(xùn)）。3泡芙面包的做法原材料：黃油40g；低粉50g；鹽1/8小匙；蛋黃2個(gè)；水100ml；夾餡：鮮奶油適量；白砂糖適量。做法：先將黃油，和蛋黃室溫回暖，低粉過篩備用；將水，黃油，放入鍋中，在火上加熱，沸騰后，關(guān)火，加入低粉;快速用木勺混合均勻，待低粉完全混合后，繼續(xù)放在火上加熱；待面糊混合成團(tuán)之后，將面團(tuán)取出；一點(diǎn)一點(diǎn)的將蛋黃加入到面糊中，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆?；直到將面糊提起出現(xiàn)倒三角時(shí)，表示面糊混合完成；將面糊裝入到裱花袋中，擠在烤盤中；烤箱200°預(yù)熱，在面糊上噴水，放進(jìn)烤箱，中層；先用200°烤8分鐘，