雞腿菇種植技術(shù)規(guī)程

雞腿菇種植技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了雞腿菇種植的場地建設(shè)與管理、生長環(huán)境條件、栽培技術(shù)、病蟲害防治、檔案管理等內(nèi)容。本文件適用于XX省雞腿菇規(guī)?；a(chǎn)種植。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5483天然石膏NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T119飼料用小麥麩NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義母種采用子實體組織分離、孢子分離，或耳木、菇木基內(nèi)菌絲體分離所得到的菌絲體純培養(yǎng)物，及其轉(zhuǎn)接的菌種。也稱一級種。原種由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。也稱二級種。栽培種由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。也稱三級種。栽培種直接用于栽培。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)選擇地勢較高、土壤持水性好、排灌方便、通風(fēng)向陽、交通便利、周圍500m內(nèi)無污染的場所。產(chǎn)地環(huán)境符合NY5358的要求。菌種及生產(chǎn)雞腿菇母種、原種、栽培種的生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的要求。培養(yǎng)料培養(yǎng)料配方：棉籽殼85%、麩皮10%、過磷酸鈣1%、石膏2%、石灰0.5%～2%，料水比為1:1.2～1.4。拌料時應(yīng)做到主輔料均勻，干濕均勻，酸堿度均勻。拌均勻后建堆發(fā)酵。拌料用水應(yīng)符合GB5749的要求，麩皮應(yīng)符合NY/T119的要求，石膏應(yīng)符合GB/T5483的要求，原料基質(zhì)處理應(yīng)符合NY5099和NY/T496的要求。

培養(yǎng)料發(fā)酵拌好料后建成龜背形料堆，用木棒在料堆四周和頂部分別每隔20～30cm處打孔，培養(yǎng)料每天翻動一次。高溫季節(jié)拌料建堆時應(yīng)遮蓋料面。

裝袋接種培養(yǎng)料發(fā)酵5～7天后，選用26～28cm×55cm的菌袋進(jìn)行裝袋。裝袋時同時接種，菌袋上、中、下各接種一層，用種量10～15%。接完種后置于培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)入發(fā)菌期培養(yǎng)。

發(fā)菌期管理日常管理接種2～3天后，在菌袋周圍用竹簽刺孔增氧，同時確保培養(yǎng)室通風(fēng)。發(fā)菌期菌袋中出現(xiàn)黃水，應(yīng)及時用消毒過的棉布吸干或倒掉。接種第4天起應(yīng)每天掀動一次膜，使其通風(fēng)換氣，每隔5～7天觀察1次廂面，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染應(yīng)及時挖除并撒石灰粉消毒。溫度管理發(fā)菌期培養(yǎng)室適溫22℃～25℃。濕度管理發(fā)菌期培養(yǎng)料適宜含水量為60%～65%，培養(yǎng)室空氣濕度為70%。出菇時適宜空氣相對濕度80%～90%。

光照發(fā)菌前期要求黑暗環(huán)境。菌絲長滿后，保證培養(yǎng)室有散射光?？諝庠诎l(fā)菌和出菇階段保證培養(yǎng)室空氣流通。酸堿度雞腿菇菌絲體生長適宜PH為5.0～6.5。

開袋覆土把長滿菌絲的菌袋扎口繩解開，用刀片把菌袋的中間一分為二切開，去掉菌袋，擺放到挖好的溝內(nèi)覆土，厚度為2～3cm，然后要噴一遍水，噴水量以以土層濕潤為宜。采收子實體高5～12cm，菌蓋直徑1.5～3cm，菌蓋緊包菌柄呈尚未撐開的雨傘狀時采收。采收時應(yīng)注意保護(hù)個體較小的菇體，用手按住子實體一側(cè)覆土層，另一手捏住子實體輕輕摘下，或用刀片切下，采后放入筐中鮮銷或加工出售。采收3～5天后，把菌袋翻過來種植另一面，方法與第一次相同。病蟲防治以預(yù)防為主，采取綜合防控措施。主要病蟲害為害特點及其防治方法參考附錄A。

附錄A（資料性附錄）雞腿菇主要病蟲害防治表A主要病蟲害防治方法表項目病蟲害為害特點防治方法病害胡桃肉狀茵發(fā)病初期多在覆土層內(nèi)產(chǎn)生濃密白色棉絮狀菌絲。繼而在土表層發(fā)生大小不等類似木耳形狀的子實體，挖開發(fā)病部位培養(yǎng)料會發(fā)出濃烈的漂白粉味，菌絲自溶，培養(yǎng)料發(fā)黑。①嚴(yán)格挑選菌種，凡發(fā)現(xiàn)有疑點的菌種堅決不用。②覆土必須取表層20厘米以下的土，并嚴(yán)格消毒。③用濃石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土發(fā)白后，小心搬出遠(yuǎn)離深埋。白色石膏霉一般在下種后10天至15天內(nèi)發(fā)生，初期在覆蓋表面形成大小不一的白斑塊，狀如石灰粉。成熟時斑塊變粉紅色，并可見到黃色粉狀孢子團(tuán)。挖開培養(yǎng)料有濃重的惡臭味，雞腿菇菌絲死亡腐爛。①培養(yǎng)料發(fā)酵時添加5%的石灰粉，調(diào)節(jié)pH值為8.15。②局部用500倍液多菌靈或5%的苯酚噴灑。③加強(qiáng)通風(fēng)，降低畦面的空氣濕度。競爭性雜茵該雜菌孢子是混在稻草等原料中進(jìn)入菇床，接種5天至10天床面便出現(xiàn)大量的鬼傘菌與雞腿菇爭奪營養(yǎng)。其子實體腐解后流出墨汁樣孢子液。①選用新鮮干燥的稻草作培養(yǎng)料，采取2次發(fā)酵，以殺滅鬼傘孢子。②發(fā)現(xiàn)鬼傘菌應(yīng)在未開傘前摘除，并深埋。蟲害

螨蟲螨蟲的種類較多，主要危害菌絲和子實體，蟲口密度大時，雞腿菇無法形成子實體。螨類來源于稻草、禽畜糞便，喜生活在陰暗潮濕的環(huán)境，繁殖極快。①栽培場地在使用前要認(rèn)真清理雜物。并用消毒液噴殺1次。②培養(yǎng)發(fā)酵溫度達(dá)到55℃時，料堆表面用2000倍液克螨特噴殺。③菇場定期噴灑2000倍液卡死特。菇蠅菇蠅不但危害雞腿菇子實體，而且是傳播雜菌的禍?zhǔn)住１晃：Φ呐囵B(yǎng)料呈糠狀，有惡臭味，并見蛆蟲爬動，吃掉菌絲。①用0.1%的魚藤精噴灑地面及四周。②用1500倍液除蟲菊或3000倍液2.5%氯氰菊酯噴殺。③