六堡茶鮮葉采摘技術規(guī)程

六堡茶鮮葉采摘技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了六堡茶鮮葉的術語和定義、采摘要求和鮮葉管理的要求。本標準適用于適制六堡茶的鮮葉采摘及鮮葉分級。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則（一～六、八～十）GB/T31748茶鮮葉處理要求GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶NY/T225機械化采茶技術規(guī)程NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則DB45/T1114地理標志產(chǎn)品六堡茶DB45/T2072六堡茶茶園機械化修剪與采茶技術規(guī)程術語和定義GB/T31748、GB/T32719.4、DB45/T1114所界定的以及下列術語和定義適用于本標準。六堡茶鮮葉freshleavesofLiupaotea從XX縣群體種、大中葉種及其分離、選育的適制茶樹[Camelliasinensis（L.）O.Kuntze]上采摘的新梢，為六堡茶加工的原料。采摘要求采摘原則幼齡茶園采取“以養(yǎng)為主，以采為輔”的原則，在種植后前2年一般只養(yǎng)不采。投產(chǎn)茶園遵循“采留結合，量質兼顧和因園制宜”的原則，按照采摘標準，分批多次采摘，做到先發(fā)芽先采摘，未達標準的后采摘。采摘時間全年可采摘，安全間隔期采摘應符合GB/T8321、NY/T1276規(guī)定的農(nóng)藥使用間隔期要求。采摘標準特級茶采摘標準：以一芽一葉為主，其余為一芽二葉和同等嫩度的鮮葉；一級茶采摘標準：以一芽一、二葉為主，其余為同等嫩度的鮮葉；二級茶采摘標準：以一芽二、三葉為主，其余為同等嫩度的鮮葉；三級茶采摘標準：以一芽三、四葉為主，其余為同等嫩度的鮮葉。采摘方法鮮葉采摘方法為手采時，宜采用提手采摘，嚴禁掐、捋、抓等不正確的手法。發(fā)芽整齊，生長勢強，采摘面平整的茶園宜使用機械采摘。機械采摘按NY/T225、DB45/T2072規(guī)定執(zhí)行。鮮葉管理鮮葉質量保持芽葉完整、新鮮、勻凈，顏色宜綠微黃或綠色，葉質柔軟，嫩莖易折斷。無劣變或異味，無機械損傷和紅變芽葉，不夾帶鱗片、魚葉、病蟲葉、茶果與老枝葉，無夾雜物。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、新鮮度應基本一致。鮮葉盛裝、運輸、驗收、貯存鮮葉采摘和運輸時，手采應用清潔、透氣性好的籃、簍、籮等，不宜用布袋、塑料袋、尼龍編織袋等軟包裝材料，機采應配備清潔衛(wèi)生的專用集葉袋。鮮葉采摘后及時運送至初制廠，應注意保質保鮮。運送鮮葉的工具應清潔衛(wèi)生，運輸時避免日曬、雨淋，不得與有異味、有毒的物品混裝、混運。鮮葉采摘后及時抽樣驗收，分級管理。根據(jù)嫩度和鮮葉組成等指標進行等級評定，各鮮葉等級應符合表1的規(guī)定。鮮葉經(jīng)驗收后，貯放在潔凈、陰涼處，均勻攤放在竹匾、貯青設備等清潔的專用設備上，攤放過程中可適時進行輕翻。鮮葉盛裝、運輸、驗收、貯存時，應輕放、輕翻，不得緊壓，減少機械損傷，防止發(fā)熱紅變。六堡茶鮮葉分級要求級別鮮葉組成（%）特級一芽一、二葉80%以上（且一芽一葉60%以上），其他同等嫩度鮮葉20%以下一級一芽一、二葉占60%以上，其他同等嫩度鮮葉40%以下二級一芽二、三葉占50%以上，其他同等嫩度鮮葉50%以下三級一芽三、四葉占50%以上，其他同等嫩度鮮葉50%以下鮮葉貯存要求分級堆放、分批及時付制，并要做到三分開：不同品種的鮮葉要分開；晴天葉與雨水葉要分開；上午采的鮮葉與下午采的鮮葉要分開。鮮葉處理為了保證鮮葉的凈度，應剔除混雜其中的病蟲葉、枯枝殘葉、雜草雜物和劣變紅梗紅葉等。一般先進廠鮮葉先付制，后進廠鮮葉后付制。貯存時間最長一般不超過12h。雨水葉處理、劣變?nèi)~處理應按GB/T31748規(guī)定執(zhí)行。記錄管理為保證六堡茶產(chǎn)品的可追溯性，應至少對六堡茶鮮葉的茶樹品種、采摘時間、采摘地點、鮮葉等級、采摘人員等信息進行記錄。為豐富六堡茶產(chǎn)品的溯源信息，宜對六堡茶鮮葉采摘的天氣狀況、采摘量、采摘方式、采摘工具以及運輸工具等信息進行記錄。六堡茶鮮葉采摘、運輸信息記錄可參考附錄A進行。

（資料性附錄）

六堡茶鮮葉采摘、

（資料性附錄）

六堡茶鮮葉采摘、運輸信息記錄表六堡茶鮮葉采摘、運輸信息記錄宜參考表A.1進行。六堡茶鮮葉采摘、運輸信息記錄表茶樹品種采摘時間采摘地點采摘人員鮮葉等級□特級□一級□二級□三級□其他采摘方式□人工手采□機械采摘采摘工具盛裝容器采摘量