2020年冬季飲食公司安全知識(shí)培訓(xùn)考試試題(答案)

2020年冬季飲食公司安全知識(shí)培訓(xùn)考試試題（答案）一、填空題：（30分，每小題5分）1、每位員工不僅對(duì)自己的安全負(fù)責(zé)，而且也要對(duì)同事的安全負(fù)責(zé)。這種對(duì)個(gè)人和集體都要負(fù)責(zé)的理念，使企業(yè)有能力實(shí)現(xiàn)零傷害、零疾病、零事故的安全目標(biāo)。2、食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。3、冬季五防：防寒、防凍、防風(fēng)、防火、防煤氣中毒。4、漏電保護(hù)裝置主要用于防止人身觸電事故及漏電火災(zāi)事故。5、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)將辨識(shí)出的風(fēng)險(xiǎn)確定為重大、較大、一般和低四個(gè)等級(jí)，分別以紅、橙、黃、綠四種顏色標(biāo)注。6、安全生產(chǎn)“五落實(shí)、五到位”中的“五到位”是指：安全責(zé)任到位、安全投入到位、安全培訓(xùn)到位、安全管理到位、應(yīng)急救援到位。二、判斷題（30分，每小題5分）1、確保安全生產(chǎn)，必須由一群對(duì)安全正確認(rèn)知且具有正確價(jià)值觀、安全理念、安全意識(shí)和安全態(tài)度的人來(lái)實(shí)現(xiàn)。（V）2、“四不兩直”指：不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同和接待；直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)。（V）3、餐飲服務(wù)可能引起的群體事件主要有食物中毒。（V）4、電氣設(shè)備檢修、試驗(yàn)、清掃時(shí)，認(rèn)真制定和實(shí)施安全措施，不必向檢修人員交清情況。（X）（正確答案：應(yīng)向檢修人員交清情況）5、對(duì)重大危險(xiǎn)源、極易造成重大及以上生產(chǎn)安全事故的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)確定為重大風(fēng)險(xiǎn)。（V）6、風(fēng)險(xiǎn)因素辨識(shí)分為綜合辨識(shí)和專項(xiàng)辨識(shí)。（X）（正確答案:風(fēng)險(xiǎn)因素辨識(shí)分為全面辨識(shí)和專項(xiàng)辨識(shí)）三、簡(jiǎn)答題：（40分）1、消防安全管理中的“兩懂、三會(huì)、四記住”指的是什么內(nèi)容？（15分）答：兩懂：（1）懂防火滅火知識(shí)；（2）懂消防器材使用性能。三會(huì)：（1）會(huì)報(bào)警、火警電話119；（2）會(huì)使用消防器材;（3）會(huì)撲滅初期火災(zāi)。四記?。海?）報(bào)警一定要說(shuō)清著火單位、地點(diǎn)、路線；（2）泡沫滅火機(jī)千萬(wàn)不能滅電火；（3）貴重設(shè)備著火用干粉滅火器；（4）使用二氧化碳滅火器防凍傷。2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些方面開展隱患排查？（10分）答：從業(yè)人員行為；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；安全生產(chǎn)管理制度；其他可能造成生產(chǎn)安全事故的因素。3、安全生產(chǎn)的四項(xiàng)禁令：（15分）答：禁止未帶安全帽人員進(jìn)入生產(chǎn)、施工區(qū)域；禁止未帶安全帶人員在無(wú)防護(hù)