腹膜透析患者飲食護(hù)理講課課件

腹膜透析患者飲食護(hù)理（優(yōu)選）腹膜透析患者飲食護(hù)理海帶紫菜木耳香菇個(gè)體化飲食習(xí)慣、精神抑郁、厭食、經(jīng)濟(jì)狀況有限等如極度消瘦或過(guò)度肥胖時(shí)應(yīng)適當(dāng)增減嚴(yán)格控制鉀攝入量，提防高鉀血癥！葡萄干杏脯話梅少食用含水量高的食物，如水果等少50%為優(yōu)質(zhì)蛋白個(gè)體化飲食習(xí)慣、精神抑郁、厭食、經(jīng)濟(jì)狀況有限等魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)根莖類應(yīng)去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不斷更換水，可減少鉀的含量1/2～2/3魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)（以谷類食物為主，盡量少吃脂肪,特別是動(dòng)物性脂肪）優(yōu)質(zhì)蛋白：72×50%＝36克吃得清淡些，不吃或少吃高鹽食物，如醬菜、咸菜、熏肉等果汁水果罐頭的湯汁營(yíng)養(yǎng)不良是腹膜透析治療患者常見(jiàn)并發(fā)癥，且與患者死亡率及患病率顯著相關(guān)，是預(yù)測(cè)合并癥和死亡率的最強(qiáng)烈指標(biāo)之一。腹膜透析患者營(yíng)養(yǎng)不良概況營(yíng)養(yǎng)不良多種原因相互作用非透析因素營(yíng)養(yǎng)攝入不足體內(nèi)毒素→長(zhǎng)期食欲不振飲食限制藥物副作用→刺激腸胃分解過(guò)快、消耗、丟失多酸中毒、電解質(zhì)紊亂并發(fā)感染、心衰等內(nèi)分泌功能紊亂透析因素透析中營(yíng)養(yǎng)成份丟失透析不充分透析影響消化功能透析并發(fā)癥透析增加代謝其他因素個(gè)體化飲食習(xí)慣、精神抑郁、厭食、經(jīng)濟(jì)狀況有限等

造成營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？腹膜透析飲食護(hù)理原則攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入充足熱量控制脂肪和膽固醇攝入限制液體攝入限鈉（鹽）限鉀限磷補(bǔ)充鈣劑、維生素腹膜透析飲食護(hù)理原則1…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678為何要攝入充足的蛋白質(zhì)？低蛋白飲食非透析階段透析階段高蛋白飲食進(jìn)入透析腎衰-毒素排不出低蛋白飲食降低代謝廢物（尿素、肌酐等）減輕腎臟負(fù)擔(dān)，延緩腎病進(jìn)展透析-協(xié)助排毒每次透析，隨透析液丟失部分蛋白質(zhì)（約10～30克）應(yīng)當(dāng)增加蛋白攝入，維持氮平衡，避免營(yíng)養(yǎng)不良優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物蛋白為主）含必須氨基酸多，代謝廢物少，如：保證蛋白質(zhì)的“量”與“質(zhì)”量—足

攝入量：1.2g/（Kg·天），其中至少50%

為優(yōu)質(zhì)蛋白

計(jì)算示例：一位60公斤的患者，每天應(yīng)攝入：總蛋白質(zhì)：60×1.2＝72克優(yōu)質(zhì)蛋白：72×50%＝36克質(zhì)—優(yōu)（提示：計(jì)算蛋白質(zhì)攝入量時(shí)應(yīng)把主食、蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)考慮在內(nèi)）非優(yōu)質(zhì)蛋白（植物蛋白為主）如：米、面、水果、豆類、蔬菜鮮奶雞蛋魚(yú)瘦肉等腹膜透析飲食護(hù)理原則2…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678為何攝入充足的熱量？能量攝入充足，身體才能有效的利用攝入的蛋白質(zhì)，保持充足的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存。否則，會(huì)使體內(nèi)蛋白質(zhì)因提供熱量而分解，產(chǎn)生毒素?？偀崃?千卡/千克·天)3560歲以下如極度消瘦或過(guò)度肥胖時(shí)應(yīng)適當(dāng)增減30～3560歲以上熱量來(lái)源碳水化合物和脂肪（以谷類食物為主，盡量少吃脂肪,特別是動(dòng)物性脂肪）腹膜透析飲食護(hù)理原則3…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678控制脂肪和膽固醇的攝入長(zhǎng)期腹透常伴有脂肪代謝紊亂，應(yīng)限制脂肪和膽固醇的攝入，以防加重高脂血癥及動(dòng)脈硬化。攝入量備注脂肪占每日總熱量的30%以下，以50-60g克為宜以植物脂肪為主，其中植物油為20-30ml，如豆油、玉米油、食用調(diào)和油膽固醇每日應(yīng)<300mg以蛋清、魚(yú)肉、禽類的白肉為優(yōu)腹膜透析飲食護(hù)理原則4…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678為何要限制液體的攝入？1、高超濾率：加大脫水量2、脫水太多，導(dǎo)致低血壓、四肢抽筋、肌肉痙攣等不良反應(yīng)3、病情惡化1、體重增加過(guò)多，水腫2、高血壓3、心衰4、急性肺水腫等5、甚至危及生命透析的影響透析間期的影響水潴留水分?jǐn)z入過(guò)多雞精低鈉鹽（含氯化鉀約30%）肌肉：四肢乏力、手足及口周感覺(jué)麻木等菠菜莧菜空心菜番茄腎排磷減少→磷積聚少食用含水量高的食物，如水果等為何要限制液體的攝入？總蛋白質(zhì)：60×1.魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)菜湯和肉湯中含鹽也高，應(yīng)避免用來(lái)拌飯或大量飲用使用香辛調(diào)料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等如何有效地控制水份攝入？土豆芋頭山藥荸薺如極度消瘦或過(guò)度肥胖時(shí)應(yīng)適當(dāng)增減長(zhǎng)期腹透常伴有脂肪代謝紊亂，應(yīng)限制脂肪和膽固醇的攝入，以防加重高脂血癥及動(dòng)脈硬化。吃得清淡些，不吃或少吃高鹽食物，如醬菜、咸菜、熏肉等到底每天應(yīng)攝入多少水份？總原則：量出為入，保持平衡。出量：尿量、吐瀉量、汗液、透析脫水量等入量：飲水量、食物中含水量、體內(nèi)新陳代謝生水量總和。攝入量=前一日尿量+500ml(不顯性失水）若出汗多，可增加。不同病人，飲水要求不一樣。

如何衡量體內(nèi)水液平衡？透析間期體重增長(zhǎng)：應(yīng)控制在總體重5%以內(nèi)示例：一位體重60公斤的患者，平均不超過(guò)1公斤/天。測(cè)量體重水份攝入小技巧如何有效地控制水份攝入？少食用含水量高的食物，如水果等吃得清淡些，不吃或少吃高鹽食物，如醬菜、咸菜、熏肉等用帶刻度的杯子，有計(jì)劃的喝水養(yǎng)成小口喝水、不一飲而盡的習(xí)慣將部分水結(jié)成冰塊，口渴時(shí)含在口中不喝或少喝濃茶、咖啡，可在飲品中加入檸檬片或薄荷葉小技巧減輕口渴感覺(jué)，有助于減少喝水體內(nèi)毒素→長(zhǎng)期食欲不振使用香辛調(diào)料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等葡萄干杏脯話梅花生杏仁如極度消瘦或過(guò)度肥胖時(shí)應(yīng)適當(dāng)增減避免咸菜、咸蛋、醬類及各種腌制品冬瓜胡蘿卜蘋果梨果汁水果罐頭的湯汁個(gè)體化飲食習(xí)慣、精神抑郁、厭食、經(jīng)濟(jì)狀況有限等能量攝入充足，身體才能有效的利用攝入的蛋白質(zhì)，保持充足的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存。魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)2、脫水太多，導(dǎo)致低血壓、四肢抽筋、肌肉痙攣等不良反應(yīng)腹膜透析飲食護(hù)理原則5…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678為何要限制鈉（鹽）攝入？進(jìn)鹽過(guò)多鈉水潴留水?dāng)z入過(guò)量高血壓、水腫等限鹽：3～5克/天咖啡茶總蛋白質(zhì)：60×1.冬瓜胡蘿卜蘋果梨菠菜莧菜空心菜番茄腹膜透析飲食護(hù)理原則5魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)如何控制鈉鹽攝入過(guò)量？嚴(yán)格控制鉀攝入量，提防高鉀血癥！為何要限制鈉（鹽）攝入？腎排磷減少→磷積聚超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3減輕腎臟負(fù)擔(dān)，延緩腎病進(jìn)展如何控制鈉鹽攝入過(guò)量？做菜時(shí)少放鹽和醬油含鈉高的調(diào)味料，如味精、醋、番茄醬等，盡量少用避免咸菜、咸蛋、醬類及各種腌制品罐頭食品、薯片等零食鹽份高，需限制食用菜湯和肉湯中含鹽也高，應(yīng)避免用來(lái)拌飯或大量飲用烹調(diào)菜肴如何選材？采用新鮮食品，享用食品本身所特有的鮮味選用易于入味的原材料，如蛋等使用香辛調(diào)料增加食物味道，如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等技巧二技巧一限鈉（鹽）小技巧腹膜透析飲食護(hù)理原則6…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限鈉（鹽）控制脂肪和膽固醇攝入限磷限鉀限制液體攝入補(bǔ)充鈣劑、維生素?cái)z入充足熱量12345678為何要限制鉀的攝入？高鉀血癥危害：肌肉：四肢乏力、手足及口周感覺(jué)麻木等心臟：心跳減慢、心室纖顫、心臟驟停腎臟排泄鉀高鉀血癥（高危人群）飲食中攝入鉀嚴(yán)格控制鉀攝入量，提防高鉀血癥！每日攝入量：2～3克長(zhǎng)期腹透常伴有脂肪代謝紊亂，應(yīng)限制脂肪和膽固醇的攝入，以防加重高脂血癥及動(dòng)脈硬化。保證蛋白質(zhì)的“量”與“質(zhì)”到底每天應(yīng)攝入多少水份？1、體重增加過(guò)多，水腫土豆芋頭山藥荸薺優(yōu)質(zhì)蛋白：72×50%＝36克肌肉：四肢乏力、手足及口周感覺(jué)麻木等蔬菜可浸泡半小時(shí)以上或水煮3min，再烹調(diào)，可減少攝入鉀1/2～2/3雞精低鈉鹽（含氯化鉀約30%）2、脫水太多，導(dǎo)致低血壓、四肢抽筋、肌肉痙攣等不良反應(yīng)鮮奶雞蛋魚(yú)瘦肉等少50%為優(yōu)質(zhì)蛋白認(rèn)識(shí)高鉀食物-奶制品及魚(yú)肉豆蛋篇奶粉奶片芝士（奶酪）奶制品類魚(yú)肉豆蛋類毛豆香腸豬肉干魚(yú)松小魚(yú)干鯧魚(yú)認(rèn)識(shí)高鉀食物-蔬菜篇根莖類土豆芋頭山藥荸薺海帶紫菜木耳香菇菠菜莧菜空心菜番茄蔬菜類菌藻類認(rèn)識(shí)高鉀食物-水果篇水果類所有果脯水果制品果汁水果罐頭的湯汁葡萄干杏脯話梅香蕉榴蓮奇異果橘類認(rèn)識(shí)高鉀食物-其他所有堅(jiān)果飲料調(diào)味品花生杏仁咖啡茶雞精低鈉鹽（含氯化鉀約30%）薯片零食去鉀小技巧蔬菜如何去鉀？蔬菜可浸泡半小時(shí)以上或水煮3min，再烹調(diào)，可減少攝入鉀1/2～2/3根莖類應(yīng)去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不斷更換水，可減少鉀的含量1/2～2/3技巧一技巧二水果如何去鉀？加糖水煮后棄水，食果肉，可減少鉀1/2技巧三其他去鉀技巧超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3

不喝或少喝濃茶、咖啡，可在飲品中加入檸檬片或薄荷葉腎排磷減少→磷積聚土豆芋頭山藥荸薺2、脫水太多，導(dǎo)致低血壓、四肢抽筋、肌肉痙攣等不良反應(yīng)采取低磷飲食，限制磷的攝入：800～1000mg/d為何要限制液體的攝入？嚴(yán)格控制鉀攝入量，提防高鉀血癥！到底每天應(yīng)攝入多少水份？1、體重增加過(guò)多，水腫蔬菜可浸泡半小時(shí)以上或水煮3min，再烹調(diào)，可減少攝入鉀1/2～2/3肌肉：四肢乏力、手足及口周感覺(jué)麻木等采取低磷飲食，限制磷的攝入：800～1000mg/d常見(jiàn)的含鉀不高食物水果類：蘋果、甘蔗、鴨梨、西瓜蔬菜類：冬瓜、絲瓜、佛手瓜、西葫蘆含鉀量低的食物，如果進(jìn)食過(guò)量，同樣可以引起高鉀血癥總蛋白質(zhì)：60×1.肌肉：四肢乏力、手足及口周感覺(jué)麻木等造成營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？（提示：計(jì)算蛋白質(zhì)攝入量時(shí)應(yīng)把主食、蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)考慮在內(nèi)）造成營(yíng)養(yǎng)不良的原因有哪些？超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3含鈉高的調(diào)味料，如味精、醋、番茄醬等，盡量少用總蛋白質(zhì)：60×1.以植物脂肪為主，其中植物油為20-30ml，如豆油、玉米油、食用調(diào)和油腹膜透析飲食護(hù)理原則3超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3高蛋白飲食→高磷腹膜透析飲食護(hù)理原則7…攝入充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)限