竹筍的家常做法

第第頁竹筍的家常做法

竹筍的家常做法二

原料

1.主料：豬通肌250克。

2.配料：凈冬筍150克。

3.調(diào)料：雞蛋清1個，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克。

制作過程

1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌勻稱，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會兒，控凈水分待用。

2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，馬上倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時不實(shí)時出鍋瀝油就會影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。

3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

營養(yǎng)價(jià)值

豬有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有幫助療效。

竹筍的家常做法三

原料

豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉(用水調(diào)制)5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法

1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌勻稱，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用;

2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，馬上倒入漏勺瀝油;

3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁;

4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)氣養(yǎng)陰;潤肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血癥;抗腫瘤的幫助治療。

1、竹蓀能夠愛護(hù)肝臟，減削腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的`效果;

2、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這唯恐與他們常常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)討論也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;

3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

4、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病技能。

結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對竹筍的吃法已經(jīng)完全了解了呢?我們?nèi)粘Ｋ姷闹窆S通