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文檔簡介

第第頁辣炒蟶子的做法家常

蟶子炒雞蛋

材料

蟶子肉500克，水發(fā)木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥姜末、鹽、胡椒粉、食油各適量。做法1、蟶子肉洗凈.用開水煮熟;木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。

小訣竅特點

雞蛋滑嫩，肉質(zhì)鮮美。

蟶子炒豆芽

材料

蟶子一斤，豆芽三兩。

做法

1.蟶子養(yǎng)凈吐去泥沙，洗潔凈，用開水泡一下，然后取出其肉;

2.豆芽摘根洗凈備用，此為“如意”(形似);

3.先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽酒調(diào)味，然后瀝去蟶子肉的水分，倒入鍋內(nèi)，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。

材料

韭菜，蟶子，紅椒，姜片。

做法

1.韭菜摘洗潔凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

2.蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立即撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒勻稱后快速出鍋。

炒蟶子

材料

蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。

做法

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。

2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。

小訣竅特點

肉質(zhì)雪白，鮮嫩爽口。

春韭炒蟶子

材料

韭菜，蟶子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。

做法

1.韭菜摘洗潔凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

2.蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立即撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒勻稱后快速出鍋。

結(jié)語：以上就是為大家介紹辣炒蟶子的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已

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