餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(集錦59篇)_第1頁
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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(集錦59篇)_第3頁
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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(集錦59篇)_第5頁
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文檔簡(jiǎn)介

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(集錦59篇)篇1:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)一、對(duì)待顧客耐心、熱情,善于介紹各種符合口味的菜肴,滿足顧客需求。二、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品,不出窗口,并向上匯報(bào)。三、認(rèn)真搞好酒席的服務(wù)工作,熱情主動(dòng)滿足顧客的正當(dāng)要求,做到有客人不離崗。四、團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體,愛護(hù)餐具、用具。五、每天工作結(jié)束前,搞好衛(wèi)生工作。篇2:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

廳主管崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。迎送員崗位職責(zé):

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔,不擅離崗位。5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。篇3:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、直接對(duì)員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé),在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。3、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。5、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。6、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用品,確保安全操作。7、定期完成每日清掃和大清計(jì)劃。8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)要求。9、完成上級(jí)指派的其他工作。篇4:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、做好前臺(tái)接待工作,按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。5、完成當(dāng)班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。篇5:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排

2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項(xiàng)例會(huì)。3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。7、做好收臺(tái)、翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率。8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜。9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。篇6:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

【崗位職責(zé)一】

1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時(shí)向客人促銷。4、主動(dòng)熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。5、下單準(zhǔn)確、傳單及時(shí)。6、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。7、相互團(tuán)結(jié)、相互配合,做好各項(xiàng)工作的銜接工作,及時(shí)反饋客人的意見。8、熟悉本店的其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)引導(dǎo)客人消費(fèi)。9、及時(shí)提醒客人不要遺落物品。10、完成上級(jí)交待的其他任務(wù)?!緧徫宦氊?zé)二】

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。【崗位職責(zé)三】

1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求,布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。4、搞好營(yíng)業(yè)前后的.衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。6、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。8、接受客人點(diǎn)餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。9、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。11、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。12、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。13、遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作?!緧徫宦氊?zé)四】

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作?!緧徫宦氊?zé)五】

1。整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認(rèn)真快速的完成工作。2。了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。3。開餐前按要求認(rèn)真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。4。按規(guī)定時(shí)間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。5??腿说綍r(shí),主動(dòng)問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動(dòng)介紹本店特色。6。席間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)保持微笑和禮貌用語,并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時(shí)撤換骨盤空盤,及時(shí)為客人添加茶水飲料,介紹點(diǎn)菜,征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。7。餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿意?!緧徫宦氊?zé)六】

1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。9、熱情接待每一位客人。10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。12、將客人的要求傳遞給廚房。13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。17、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。篇7:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。2、檢查儀容儀表。3、臺(tái)面擺設(shè):

餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺(tái)布、口布無破損,無污漬。4、臺(tái)椅的擺設(shè):

椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。5、工作臺(tái):

餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。6、檢查花草。7、檢查地面。(三)、迎接客人

1、迎賓員

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)2、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿,

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢問客人:“請(qǐng)問喜歡喝什么茶?我們有花茶、烏龍……”。2、增減餐具

3、斟茶:

將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。4、落餐巾、脫筷套:

將餐巾解開,輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開,將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。5、為客人上調(diào)味品:

將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。7、點(diǎn)菜:

介紹菜式:

在客人看過菜單片刻后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請(qǐng)問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?”“先生/小姐,請(qǐng)問您們需要點(diǎn)什么菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說:“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品:

同菜式推銷。點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽,并詢問有無錯(cuò)漏等。8、收回菜單、酒水單:

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。9、下訂單:

下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)可以留存。10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過10—15分鐘,如時(shí)間稍長(zhǎng),要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對(duì)不起,讓您久等了?!?3、上菜順序:

冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。14、上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢問客人是否要增加些什么。15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。16、巡臺(tái):

⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。⑷及時(shí)添加酒水、飲料等。服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問必答,態(tài)度和藹,語言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。17、收撤菜碟餐具:

菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。18、上熱茶:

提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。19、上甜品、水果、上甜品

上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)20、遞上小毛巾

21、結(jié)帳:

結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說:“謝謝,先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。22、拉椅送客:

向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳遺漏物品。(五)餐后檢查收尾工作

1、客人走后,應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭,是否有遺留物品。2、收撤餐具:

(1)首先整理好餐椅,以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。(2)先收餐巾、小毛巾,再收銀器、玻璃器皿,餐具。3、清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境,恢復(fù)餐廳原樣。4、備餐具:

服務(wù)過程中,盡量能夠稱呼客人的姓。備餐間工作規(guī)范:

1、餐前準(zhǔn)備:

(1)按要求著裝,按時(shí)到崗,并接受領(lǐng)班的工作指派。(2)領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品,準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。(3)把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。(4)準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。(5)準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。(6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。(7)準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),了解工作內(nèi)容。2、餐中服務(wù)

(1)一切就緒后,站在自己的崗位上,等候訂單。(2)接單后,按照前臺(tái)時(shí)間的要求,迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)(冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等)按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。(3)跑菜要迅速,防止菜冷。對(duì)一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn),應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映(如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等)

(4)每跑一道菜,要在訂單上注銷這道菜,對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍,避免出差錯(cuò)。(5)將每道菜迅速,準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前。(6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。3、收尾工作(1)將用過的餐具刮清殘菜,分類疊放整齊,將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi),將各類銀餐具分類排放好,急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒,將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中,送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。(2)將各類臺(tái)布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物,并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后,填寫清洗單送布草房清洗,并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。(3)打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺(tái)、工作柜,米飯保溫桶要保持光亮。(4)清理小庫房,各樣物品擺放整齊。(5)垃圾桶清倒后,清洗干凈放回原處。(6)協(xié)助餐廳服務(wù)員,做好餐前準(zhǔn)備工作,如架餐桌等。(7)領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。(8)洗茶壺。篇8:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)崗位職責(zé)指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位,是公司為完成某項(xiàng)任務(wù)而確立的,由工種、職務(wù)、職稱和等級(jí)內(nèi)容組成;職責(zé),是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質(zhì)。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力,而是使此崗位上的工作人員發(fā)自內(nèi)心自覺自愿的產(chǎn)生,從而轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)工作的動(dòng)力,而要推動(dòng)此崗位員工參與設(shè)定崗位目標(biāo),并努力激勵(lì)他實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。因此此崗位的目標(biāo)設(shè)定、準(zhǔn)備實(shí)施、實(shí)施后的評(píng)定工作都必須由此崗位員工承擔(dān),讓?shí)徫粏T工認(rèn)識(shí)到這個(gè)崗位中所發(fā)生的任何問題,并由自己著手解決掉,他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的,而不是為他上司或者老板做的,這個(gè)崗位是他個(gè)人展現(xiàn)能力和人生價(jià)值的舞臺(tái)。在這個(gè)崗位上各階段工作的執(zhí)行,應(yīng)該由崗位上的員工主動(dòng)發(fā)揮創(chuàng)造力,靠他自己的自我努力和自我協(xié)調(diào)的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動(dòng)發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨(dú)立解決問題的能力,以求工作成果的績(jī)效實(shí)現(xiàn)最大化。因此,企業(yè)應(yīng)激勵(lì)各崗位工作人員除了主動(dòng)承擔(dān)自己必須執(zhí)行的本職工作外,也應(yīng)主動(dòng)參加自我決策和對(duì)工作完成狀況的自我評(píng)價(jià)。其次,企業(yè)在制定崗位職責(zé)時(shí),要考慮盡可能一個(gè)崗位包含多項(xiàng)工作內(nèi)容,以便發(fā)揮崗位上的員工由于長(zhǎng)期從事單一型工作而被埋沒了個(gè)人的其他才能。豐富的崗位職責(zé)的內(nèi)容,可以促使一個(gè)多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能,也會(huì)收到激勵(lì)員工主動(dòng)積極工作的意愿的效果。再者,在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責(zé)里設(shè)定針對(duì)在固定期間內(nèi)出色完成既定任務(wù)之后,可以獲得轉(zhuǎn)換到其他崗位的工作的權(quán)利。通過工作崗位轉(zhuǎn)換,豐富了企業(yè)員工整體的知識(shí)領(lǐng)域和操作技能,同時(shí)也營(yíng)造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。上線前的準(zhǔn)備工作

按時(shí)集合,按照各班次規(guī)定時(shí)間集合,不得遲到;

記錄每日宣達(dá)事項(xiàng),了解當(dāng)天工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng);

配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);

隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機(jī)、啤酒開瓶器、店卡。接待服務(wù)員工作

交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項(xiàng),以確保營(yíng)運(yùn)順暢;

標(biāo)準(zhǔn)的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對(duì),塑造門店服務(wù)形象;

了解消費(fèi)顧客的資料,掌握來店消費(fèi)客人的資料,并及時(shí)回報(bào);

安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng),詳細(xì)并全面介紹消費(fèi)、環(huán)境和設(shè)備功能。區(qū)域服務(wù)員工作各項(xiàng)資產(chǎn)的交接,檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、有無缺失;

包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

清點(diǎn)、補(bǔ)充消耗品,清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請(qǐng)領(lǐng)、補(bǔ)充;環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

匯總各項(xiàng)缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求,不可延誤;

包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn),時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

點(diǎn)餐,送餐工作,嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理,合理推銷產(chǎn)品;

與顧客的應(yīng)對(duì),嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對(duì)”與顧客應(yīng)答;

服務(wù)動(dòng)作要求,規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

其他協(xié)助工作,離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺、配合營(yíng)運(yùn);

工作交接,所在區(qū)域工作交接,主動(dòng)填寫資產(chǎn)交接本;

隨時(shí)注意開源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣,節(jié)約各項(xiàng)成本,創(chuàng)造公司業(yè)績(jī)。營(yíng)運(yùn)中的狀況處理

及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)回報(bào),發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)回報(bào),防微杜漸,避免問題嚴(yán)重化;營(yíng)運(yùn)及輔助

不遺余力,協(xié)助培訓(xùn)主管,教育新人,對(duì)新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;積極推展門店活動(dòng),配合門店需要做好積極推動(dòng),起到模范作用;

配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報(bào)并配合接待;

特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);

為維護(hù)公司形象和利益,敢于指出營(yíng)運(yùn)中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍。篇9:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;2、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù);

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能

任職要求:

1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗(yàn);

2.形象良好,做事認(rèn)真;

3.身體健康,積極樂觀,有良好的服務(wù)態(tài)度和營(yíng)銷意識(shí);

4.熱愛餐飲服務(wù)行業(yè),有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。篇10:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。2、積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。3、工作時(shí)要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時(shí)了解客人的要求。4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。6、工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。9、具有良好的會(huì)話能力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意明。任職資格

1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。2、認(rèn)真。做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。3、有涵養(yǎng)。文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。4、外表端莊大方。注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。6、主動(dòng)工作,心細(xì)??腿司筒屯戤呉暻榧皶r(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。7、負(fù)責(zé)??腿穗x開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。8、英文良好優(yōu)先考慮。篇11:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

5、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。任職資格:

1、高中以上學(xué)歷30歲以下,外形良好,有XX年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn);2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng);

3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;

4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。篇12:餐廳服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責(zé)

1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示上級(jí)。5、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。6、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好。篇13:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)鋪臺(tái)等餐前準(zhǔn)備工作,確保酒店餐廳正常營(yíng)業(yè)使用;

2、負(fù)責(zé)用餐來賓的迎送服務(wù);

3、運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌用語和肢體語言,熱情、周到、主動(dòng)的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);4、熟悉基本的餐飲禮儀,能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;5、餐后負(fù)責(zé)及時(shí)清臺(tái),整理桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。篇14:餐廳服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責(zé)

1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好餐廳接待服務(wù)及日常清掃,衛(wèi)生工作;

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好,按要求擺放餐具;3、保持餐廳衛(wèi)生,做到無蚊蟲、無灰塵、無雜物、無異味;

4、文明禮貌,熱情待客,微笑服務(wù),耐心解答客人問題;

5、注重個(gè)人儀表,保持服裝整潔,束好發(fā)辮,站立端正;

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)及品味,引導(dǎo)客人點(diǎn)菜;

7、負(fù)責(zé)所點(diǎn)桌臺(tái)情況,及時(shí)添加湯、水,紙巾,避免錯(cuò)收和漏單;

8、客人離開后及時(shí)清理桌臺(tái),發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時(shí)交主管或收銀臺(tái),以便及時(shí)歸還客人。篇15:餐廳服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責(zé)

1.按照助理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供***服務(wù);

4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;

5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;篇16:餐廳服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責(zé)

1.每天按時(shí)上班,認(rèn)真做好本職工作;

2.熟悉餐廳所提供的服務(wù)及設(shè)施;

3.服務(wù)客人時(shí)保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表,面帶微笑,竭盡全力服務(wù)好每一位客人;

4.與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有相關(guān)務(wù)的要求;

5.做好餐前準(zhǔn)備工作,確保服務(wù)質(zhì)量;

6.餐后及時(shí)清臺(tái),整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;

7.良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守,有強(qiáng)烈的凝聚力和事業(yè)心;

8.嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度,做一個(gè)有誠信的員工

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇17:餐廳服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責(zé)

1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;

3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5.能夠簡(jiǎn)單英語溝通;

6.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;篇18:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。篇19:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;2、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù);

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。篇20:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、餐廳每日營(yíng)業(yè)前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;3、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù),4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);5、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。篇21:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識(shí),以向客人推薦各種食品及飲料。2.清潔并擦亮所有器皿。3.保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。4.添加所需的布品及操作設(shè)備。5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來完成服務(wù)工作。7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。篇22:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序.2,營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),持續(xù)良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語.3,準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合.4,按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù).5,向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴.6,做好客人的意見反饋記錄.7,營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作.8,對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管.9,負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作.10,完成上級(jí)上交的其它工作.勵(lì)志天下123

11,鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善.篇23:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱:服務(wù)員

直接上級(jí):店務(wù)部長(zhǎng)

1崗位職責(zé)

1.1理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,持續(xù)餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況,為客人帶給周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。1.9熱情接待每一位客人。1.10理解客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的'特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫忙客人選取。1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13透過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系。1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦.1.18持續(xù)個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響狀況。1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.篇24:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格:

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,且透過考評(píng)合格。3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。5.潛力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語言到位,滿足賓客要求。6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。7.外語要求:能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。崗位職責(zé):

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):

1.鋪臺(tái)布:

(1):選取尺寸適宜的臺(tái)布,要求干凈,無破損,熨燙平整。(2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。(3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對(duì)桌心,四角下垂長(zhǎng)度相等。2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放

(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對(duì)正,盤與盤距離均等。(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM.(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。(8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。(9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一向線上。(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。(13):花瓶、放置于桌心。(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。(15):圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),與臺(tái)不垂直。篇25:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、直接對(duì)員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé),在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,貼合要求。3、帶給員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行狀況。5、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。6、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用品,確保安全操作。7、定期完成每日清掃和大清計(jì)劃。8、確保員工餐廳帶給的各種食品、菜肴貼合《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)要求。9、完成上級(jí)指派的其他工作。篇26:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。2、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。3、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客帶給就餐服務(wù)。4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。5、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。篇27:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。3.正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。6.服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便到達(dá)更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。9.操作時(shí)必須要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立刻向客人道歉。10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個(gè)煙頭。12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。13.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹,最后祝客人用餐愉快。14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時(shí)持續(xù)微笑服務(wù)。15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。16.如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,并提醒隨身物品。17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),務(wù)必微笑送客到餐廳門口,并說“請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速回到工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。20.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。篇28:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人帶給最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4、與客人持續(xù)良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,持續(xù)餐廳良好的用餐秩序。7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí),并用心向客人推銷。10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。12、完成上級(jí)布置的其它工作。篇29:餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、熟悉本餐廳的工作狀況

二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客帶給服務(wù)。四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人帶給最佳服務(wù),做到禮貌有禮,掌握原則,有問必答,言簡(jiǎn)意賅。八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。九、有較強(qiáng)的工作職責(zé)心,有獨(dú)立處理事務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫忙同事工作。十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。篇30:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。篇31:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。篇32:酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。2、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,

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