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第五單元生物圈中的其他生物第五章細菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用制作人：劉金榮第二節(jié)

人類對細菌和真菌的利用發(fā)酵現(xiàn)象：一杯溫水+糖+酵母攪拌酵母菌的結構模式圖酵母菌是單細胞個體，呈卵形。它具有細胞壁、細胞膜、細胞質和成形的細胞核，細胞質里有明顯的液泡。酵母制饅頭，面包用干酵母釀酒用啤酒酵母葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）酵母菌酵母菌細菌、真菌與食品的制作乳酸菌酵母菌多種霉菌的作用醋酸菌1、圖中有幾種保存食品的方法：七種牛奶盒裝，袋裝牛奶保存法：巴氏消毒法，高溫滅菌罐頭罐裝法高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理香菇保存方法：脫水法咸魚咸魚保存方法：腌制法原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分真空包裝真空包裝：依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理臘肉保存方法：曬制與煙熏法果脯果脯保存方法：滲透保存法原理：用糖溶液除去鮮果中的水分2、說出下列方法各依據(jù)什么原理？袋裝牛奶、盒裝牛奶——肉類、魚類罐頭——蘑菇—咸魚——袋裝肉腸——臘肉——果脯——巴斯德消毒法罐藏法脫水法腌制法真空包裝法曬制與煙熏法滲透保存法3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？冷藏法、冷凍法使用防腐劑使用射線細菌和真菌能使人類患病，我們?nèi)四懿荒芾谜婢图毦鷮膊∵M行防治？什么是抗生素？它是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？抗生素是由真菌產(chǎn)生的，能殺死致病細菌的物質1928年，英國的細菌學家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。

抗生素的發(fā)現(xiàn)青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。胰島素的生產(chǎn)車間轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。細菌與環(huán)境保護1有氧條件下—細菌將有機物徹底分解2無氧條件下—制成甲烷氣體作為燃料3污水處理原理—利用微生物分解有機物污水處理場練習題1人患由病原菌感染引起的疾病時，注射或服用鏈霉素，慶大霉素等藥物，為什么會有療效？答：鏈霉素、慶大霉素等藥物屬于抗生素能夠抑制或殺死病原菌等微小生

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