酒店西餐廳培訓(xùn)教材

西餐廳培訓(xùn)教材工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)一、召開班前會開會時間每天在早班和中班交接班時間召開會議。會議約５分鐘傳達(dá)內(nèi)容準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及本部門的要求與任務(wù)發(fā)現(xiàn)問題提出批評及時表揚(yáng)好人好事征求員工意見及建議檢查儀表儀容制服必須干凈整齊無破損，襯衫必須保持領(lǐng)口和袖口的清潔襪子無破損無跳絲工作鞋保持鞋面亮度手必須干凈無污跡，指甲剪斷，不允許使用有色指甲油頭發(fā)保持清潔梳理整齊化淡妝和使用淡色口紅保持口腔衛(wèi)生，不可使用辛辣食物討必須豐佩帶鈔名牌疏，所同佩帶眠的名謎牌必秀須清若潔、東端正逐二、濁開餐衛(wèi)前準(zhǔn)獄備工血作琴餐廳憲衛(wèi)生蓮協(xié)助鋤公共粘區(qū)域皂員工師打掃臘餐廳雹衛(wèi)生蠶、擦廢拭桌義椅、螺清掃畝沙發(fā)餓、擦們拭鏡筋子溜清潔冶自助破餐臺妖、補(bǔ)闊充主沾盤、日面包甜盤、聞湯碗回及各撕類服屑務(wù)勺常、叉隨整理憶邊柜殼整理瞇所在抵區(qū)域豬的服守務(wù)邊鵲柜，表各類失餐具要、瓷對器、葉玻璃肺杯、五醬料站容器怪的擺村放辜準(zhǔn)備風(fēng)齊全馬各類趙咖啡索、茶奔葉、銳巧克格力粉即及檸這檬片建準(zhǔn)備梨充足射翻臺脖用具唇、口奶布花狡、桌便墊、館餐具廟、面薪包盤鋪、煙推缸壁準(zhǔn)備紙冰、由冰水?dāng)U、面只包、附黃油養(yǎng)、淡朗奶、溫鮮奶攤、糖壞水及根各類儉袋糖叛清潔昆各種鈴醬料獵瓶，在將醬坑料瓶另盛入蛾醬料蠶容器曉內(nèi)，邀用保減鮮紙借包蓋絹好，岸檢查橋各種萄配料鉤的準(zhǔn)紛備工府作如罷：芥默末、健西紅顛柿醬瓶、芝怖士粉足和醬表油等情準(zhǔn)備央長、躲圓兩描種服曉務(wù)托畏盤謊準(zhǔn)備撕牙簽聾、火佛柴和衣吸管半準(zhǔn)備傲各種望訂單于本船檢查系臺面蘇檢查寧臺面混上的哈花瓶團(tuán)、椒齒鹽瓶據(jù)、糖隔盅、張煙缸員是否血干凈薦補(bǔ)充返胡椒嶺、鹽暮和各這類袋木糖珠將火泡柴的撕磷面懶向內(nèi)雙，把童寫有眠飯店殼廚號碼歌的一怖面向妄外，游正方鉆向擺眠在煙臟缸的晶內(nèi)側(cè)機(jī)壁上法檢查活臺面串上的確各類繼餐具方是否忠清潔旅三、喪提貨檢查探每天沒早班痕由副狐經(jīng)理車檢查視用品殲是否蕉充足拳提取努物品怖填寫盈提貨圾單耕送往揭辦公駝室簽寺字仍飲品榴送往矮飲料蜘部非日用鑒品送葉往餐男飲部誘食品畫送往揪廚師拒長辦丈公室能憑（恨３）酬經(jīng)各焰部門彈辦公促室批負(fù)準(zhǔn)后杜去庫農(nóng)房提妥取所訪需物樂品擺放教將物習(xí)品分園類擺遮放整趣齊在乞餐廳弟邊柜即內(nèi)優(yōu)四、虛迎接晃客人居（領(lǐng)施位員特）堵迎接誘客人既保持隱正確妻的站亮姿和親儀表肢儀容典向客脂人微括笑，體并打示招呼數(shù)：木“翼Go盯od披m述or稼ni欣ng臣(G遮oo今d待af跡te遣rn梁oo擦n介Go悉od偶e味ve慚ni榜ng犬)s夫ir廁/m墊ad北am櫻.W之ou爛ld礎(chǔ)y屢ou展w賤an想t者to送h應(yīng)av巴e刺br核ea辜kf捏as課t的(l飛un仔ch鋤、腸di作nn像er抗)沈？鮮”幼盡可旋能稱糠呼客準(zhǔn)人的育姓名悄：遺“全Go糊od鞠m損or室ni更ng茄.M健r桿ｘｘ牙ｘ．浮Ho效w具ar陪e料yo貓u押？圍”土引導(dǎo)巨客人蘭入座覆問清取客人缺是否囑選擇燕無煙旅區(qū)：白“句Wo嘉ul繭d薦yo口u攀li符ke貓s轟mo星ki災(zāi)ng菌o普r鑒no吃n-姐sm著ok培in樂g系ar句ea掠？王”獲在客樂人左圾前方開１。但５米沉距離鍬處引販導(dǎo)客訓(xùn)人：槍“樂Th憤is蟲w喉ay墾p辰le歐as而e奮,s戀ir脊/m拘ad捎am總”委根據(jù)斃客人士人數(shù)竄，是浪否吸垂煙，體客人礦特殊遷要求處，為過客人臉安排地餐桌狼，并丈詢問配客人記是否陡滿意營按先瘡女士樂，后吹男士栗；先內(nèi)客人曠，后膏主人病的次制序?yàn)闈腿税赴衢_泛餐椅史，示蛇意客粗人入歸座：宿“掩Si乏t屑do循wn奶,p甜le過as逮e養(yǎng)，叨si添r/星ma沫da劈m,本”抽當(dāng)客少人到賊達(dá)餐濟(jì)椅前謀即將三落座布時，妖將餐烤椅輕查輕前屠送漂口布燈與菜區(qū)單服毯務(wù)漲站在殘客人圍右側(cè)規(guī)，為載客人徐鋪好椅口布攀將菜陣單打化開，越按先邪女士對，后初男士答；先倆客人叉，后楚主人亞的次逐序，值雙手嗓遞給全客人鉤：竄“鵝He憤re毛i押s淚yo切ur蔬m塑en量u通,s郵ir狗/m體ad默am座.閱”虧介紹假領(lǐng)班叫把當(dāng)乳班領(lǐng)劈班介規(guī)紹給陳客人猴：謙“擺Th摸is渡i表s拉ou扶r翼ca羊pt隨ai球n彼．駛If韻y來ou加h脈av鳳e升so索me歸q痛ue夠st筒io趣ns濾．酬P(guān)l倍ea惹se淋a臭sk遲h逝im刺/h旅er霞．踩”傅領(lǐng)班釣自我配介紹村。拌“唱Go瞎od洋m畫or殲ni英ng儀(G螺oo尿d脾af它te梢rn議oo蔑n?。?xùn)Go川od碼e拳ve季ni晃ng區(qū))s呆ir轟/m迫ad車am哀。身I’窩m太ca場pt申ai得n間ｘｘ財(cái)ｘ。避To盟da稼y司I檔am恨a泥t棕yo繞ur賴s倦er盡vi碧ce情．深Ho謠pe選y誼ou暴e缺nj篇oy滴t泳he改m到ea暮l腦。凈”峽道別群歸位危離開搏客人臉時，張應(yīng)示器意客太人：名“槍Pl催ea塔se醋h塔av熔e眾a毯ni彈ce現(xiàn)m亮ea里l血。飾”午回到輩領(lǐng)位米位置島五、擔(dān)引領(lǐng)沈客人程就座認(rèn)賓主成就座膽盡量逗把女帶士和騾賓客閥安排造在面羽向門論口的邀座位摘協(xié)助擋客人膏脫下執(zhí)長外撐衣，墳詢問仆客人煙是否擔(dān)需要雄暫存吹衣帽通間：燈“晴Ex腫cu挽se克m筒e,言si耗r/緒ma殖da錯m.屯Wo洽ul掛d太yo啦u弄li侄ke形t驢o勾ch付ec示k稱yo紀(jì)ur則c供oa扔t揭？朋”盼或放享在旁顆邊的亦椅子突上責(zé)存放君衣帽歲于衣半帽間膨檢查憐清楚悟共有跨幾件型客人冬衣帽澤，并牲提醒鋤客人讀：勇“憶Ex誠cu雙se依m(xù)譽(yù)e.肝si芬r/脆ma裳da怠m.輩He紀(jì)re途a堆re蝕t遙hr部ee頭c品oa錦ts里.趕”周到餐駕廳存渡衣處元取出高衣架系把大鳴衣存切好，申并取玩下衣律架上范相應(yīng)寬的存促衣牌佩會到控餐廳牲把存山衣牌慢交給若客人筍：爪“斗Ex闊cu婦se振m喘e背,s效ir沃/m拳ad吐am晃.剪Pl唐ea柱se村k殼ee最p撫i閃t質(zhì).W羨he洗n誕yo此u輔le廁av禽e踢th船e識co傭ff巴ee筑s輩ho潛p鍋.Y卡ou雅c蘇an租h陷av折e控yo彎ur煤c麗oa摟t防ba旁ck抄阿。媽”樂口布敢與菜染單服參務(wù)填站在爆客人馬右側(cè)獅，為識客人朋鋪好年口布妻將菜捐單打植開，蹤按先碼女士源、后秒男士月；先謠客人壽，后壇主人由的次襖序，餡雙手廈遞給腸客人搜：騎“棚He思re唇i察s壓yo宮ur果m表en幫u濤,s矛ir查/m可ad回am勉。都”睬按客語人人痰數(shù)重扁新擺釘臺進(jìn)根據(jù)惜客人著人數(shù)洽重新哨擺臺陷，多須余的筋餐具炕要撤催掉，王不夠委的餐訂具要暢及時臘擺上降領(lǐng)班歷自我考介紹持領(lǐng)班散自我乒介紹杜：菜“疲Go渾od漆m箏or出ni刮ng諷(G領(lǐng)oo交d偽af來te述rn養(yǎng)oo橋n雙.G筍oo凱d塌ev掙en葬in改g)富si拔r/唯ma蓋da合m抗.I屢’m朽c躬ap廢ta庭in奸ｘｘ謎ｘ何.捧To霉da絲y,報(bào)I報(bào)a購m瓦in扮c短ha診rg儲e竊th尤e帽se抵rv書ic多e能fo練r挖yo滿u赤。騰Ho瘦pe板y顧ou柔e嬸nj郊o(jì)y顛y洲ou休r扔me秧al賴。漏”且六、僑菜單鋒和酒蹤單的盡管理質(zhì)菜單怎的質(zhì)樣量娛干凈傾、無構(gòu)污跡謀、無佳破損蔥、邊速角整館齊楊隨時療清潔蓄、整杠理沈?qū)⒉蛔娣涎鯓?biāo)準(zhǔn)她的菜葵單和擱酒單賺及時心處理肆掉，消并通券知經(jīng)拴理建菜單舞的數(shù)業(yè)量酷將餐曉廳所予用的粘各類翅菜單罷和酒顫單，喘根據(jù)陵每日消用餐但客人嶼人數(shù)散準(zhǔn)備頭充足影隨時阻檢查賞，若瓣缺少憲，上跟報(bào)經(jīng)佳理后要及時艘補(bǔ)充策菜單竹的分拔類良將早矩、午幣、晚考菜單沖分類唱存放拿按不晃同時電間，煌為客饒人取榴不同善菜單想客人規(guī)用后你及時倉把菜沾單收剖回領(lǐng)給位臺嶼七、兩為客楚人鋪旬口布膀１．染口布波的準(zhǔn)名備堆從洗材衣房擠取來冬去污絕洗凈鄙，高艙溫消僵毒，慨漂洗漢上漿道的潔御凈無遺污染愛口布糖按餐嗚廳要喜求疊征成統(tǒng)撲一形沫狀究在所干有的營餐臺秀上將腫口布腎擺好寨２．隔鋪口唐布沉站在漠客人隆的右旦側(cè)０碗。５顛米處企按先查女士缸，后臟男士督，先仿客人賤，后活主人衛(wèi)的次緊序按廚順時便針方嗚向依業(yè)次進(jìn)梨行茄鋪口據(jù)布前馬示意夢客人濫：教“對Ex陰cu筐se糞m芒e穿,s旱ir恐/m姨ad件am炎。插”攝從餐析桌上爸取下厚口布卵，把芝疊好糟的口萌布花京打開纖用拇釀指和砌食指羽拿住揪口布周的兩剛角，賓將口再布輕剃輕展揪開乏快速回簡捷聾地把柴口布煮從客服人右堅(jiān)側(cè)鋪雜在客梯人的臣腿上競，同次時對趁客人甩說：訴“問Th劣an雅k戀yo英u咱,s栗ir掀/m該a蔬da肌m倉。者”副３．摔離開腳餐桌抖離開茄客人結(jié)的餐礎(chǔ)桌時健，預(yù)計(jì)?？蛿∪耍鹤病懊汬o辨pe搶y下ou滔h歇av翅e啄a升ni瘡ce歐m夕ea咳l主。桿”害八、申上菜互單洗１．售菜單尚的準(zhǔn)放備燦干凈戚、無幣污染繞、無精破損視、邊禍角整宮齊爺按每醫(yī)日用龜餐客番人人舉數(shù)，端準(zhǔn)備至充足困的菜惜單翼２．棕為客慣人遞違送菜紫單繭站在蜂客人慈右側(cè)夾０。拆５米漢處奔按女誕士優(yōu)冶先，格先賓嚇后主直的次戶序按瞧順時掏針方動向依接次進(jìn)疑行耳將菜卸單打咳開到增第一標(biāo)頁，朽用右幻手從具客人郵右側(cè)伙為客容人送景上菜樂單：濤“晝He梁re潮i早s鉗yo缸u(yù)r謠m緒en育u賞,s徐ir巷/m偵ad努am目。串”傻３．澇菜單階遞送她菜單佛時，哲向客榴人簡返單介眉紹菜傭單上況的每斃日特新別推戶薦菜匪，套晴餐及愧每日跪例湯峽：城“糖Ex信c掀us筆e炊me華,貍si晚r/爭ma饅da慕m笑.T感od坐ay架w教e壘ha悶ve聲f磁am礙ou仇s殘sp療ec求ia晌l農(nóng)ｘｘ槳ｘ撇;綱de通li顫ci圍ou里s欲se士t決lu屠nc炭h(卸di重nn植er純);女a(chǎn)n覺d貿(mào)To陽da嘆y’蘿s蟻da匯il蝕y睛so猛up授i野s追ｘｘ賴ｘ．使”致謝墊客人頃接過經(jīng)菜單孟后，勸對客膝人說頓：倘“階Th車an才k纖yo而u漸,s葉ir胳/m欣ad查am墊．段”版九、俗建議糾和推斑銷雄１．纏熟悉爬各種海飲料槍和食肝品方各種幟飲料害和食乎品的喇基本攜價(jià)格書；各聞種菜訂準(zhǔn)備興時間房、制觀作過煤程及心原料約各種核食品襪的不悅同制廢作方樓法必每日兄特別撒推薦征項(xiàng)目駝；菜謎單中榜的任邁何變怎化憐各種卻葡萄購酒的降酒質(zhì)窮評判沾２．戲推薦瓣飲料厭和食撒品糖用禮榜貌和即自信匙的口敞氣描螺述你繡所推睡薦的胖飲料擠或食窯品的漢式樣些、大費(fèi)小、蓮味道羅、溫恢度和璃特點(diǎn)湊描述禮時，鞋語言紹必須脫簡捷季明了絕；將瞞餐廳型特別記推薦毯列入避推薦挖內(nèi)容炕盡量釣推薦繞低成朽本，袍高價(jià)難格的體食品查及飲單料換３．侮預(yù)測艦客人其需要泡對有饑急事蛛的客慮人應(yīng)扮推薦誦一些剛準(zhǔn)備歷、制發(fā)作時施間較埋短的封食品秘和飲豆料矛對公夠司付墳款的臨客人散應(yīng)推述薦價(jià)黑格較剝高的息食品產(chǎn)和飲衛(wèi)料袋對重禁要人特物或米美食浴家應(yīng)僅推薦秘最好暢的食創(chuàng)品和午飲料跨對菜宴單猶來豫不鼓決的荷客人且應(yīng)給渴予必摧要的喬解釋裹和幫撤助跑對獨(dú)任自一御人進(jìn)悄餐的落客人州應(yīng)給穿予友償善的班接觸很對于洲特別劇的場凳合需峽配備藥香檳患酒和京葡萄塔酒伸對經(jīng)額濟(jì)性隱的客皆人，串推薦甘的食蘿品須還充足安，價(jià)治格適耕中嶺對家爆宴，伴要請駕兒童策參與茶選擇嘗；對堅(jiān)情侶功，要糖請女筆士來孫選擇沾對素腰食者限，要盛推薦坊低熱姥量的橡食品玉和飲革料瑞４．源致謝紡當(dāng)客歉人接啞受建區(qū)議或招推薦掠后，吵禮貌能的感到謝客斤人性十、豈訂餐哨單的滔書寫門１．址訂餐競單旱干凈禮、清鵲楚、選整齊徹一式網(wǎng)四聯(lián)填：一且聯(lián)廚英房、趁一聯(lián)太收款餅員、率一聯(lián)爭服務(wù)粗員、月一聯(lián)匪酒吧刷２．早填寫嬌訂餐儲單項(xiàng)附目必填寫精清楚墾服務(wù)凈員姓怖名、賤客人耽就餐畢人數(shù)蜓、餐要臺號墾、日怨期和樂具體櫻訂單秒的時喪間沉注明則客人慧是否婦分單訓(xùn)付帳臘根據(jù)議客人簽就坐薦情況公，在煮定單盞上給語客人靜編號墨訂位去３．霧分類悅開單漫開胃移菜、論湯、染頭盤是寫在憂訂單透的最庭上面辛主菜挪寫在憑中間乒甜食赤和飲阻品寫堵在最釀后而用間鐮隔線犧把各倒類菜陽分開檔４．所配料暮注明凡各種皇菜所斷需配煉汁和河調(diào)料拖注明匹各種苦西餐客肉類裝制作禍的火屯候珍注明宿客人諸的特高殊要傍求位十一要、為株客人肯訂單淋１．儀準(zhǔn)備烘訂單約準(zhǔn)備摧好筆象和訂極單本島站在叔客人僑右側(cè)南０。萍５米礦處，元按女晨士優(yōu)萌先先晴賓后熊主的矮次序比按順夾時針辣方向跪依次氏進(jìn)行述２．糧訂單蛋身體煙微微罩前傾劣，講執(zhí)話聲晶音適椅中，架不得攤打擾瞞其他給客人沉耐心腹介紹廟各種祥菜肴葛，解晝釋菜扛的成江份，葬味道趁讓客堅(jiān)人有坡時間毫考慮書，避輸免催菊促客竭人周給客槍人以戰(zhàn)相應(yīng)粒的幫刪助和銳建議纏問清棗客人豈所訂拐食品許的火吹候及叔配料籮詢問膏客人早有無玉特殊粗要求尖３．志復(fù)述滋訂單只字跡雷書寫炕清楚賄，各采道菜題之間躍隔線桑分開沉向客纏人復(fù)錢述一林遍訂味好的怒菜單枯，避臘免錯暑誤法收回院菜單惑并向夢客人貸致謝底：舟“咱Th霜an餡k另yo惑u珠,s西i艦r/也ma矩da銷m過.W彩ai胸t那a所mo既me園nt妻,核pl層ea博se喊。垮”骨十二旁、訂束單的枯傳送們１．褲訂單故的組升成綿訂單屋每份緩為四守聯(lián)，有白色泛第一稀聯(lián)送蛇廚房買，粉老色第仆二聯(lián)買送收猛款員恒，綠膝色第也三聯(lián)諸送服昂務(wù)員還處存遠(yuǎn)檔，劫蘭色濕第四唱聯(lián)送詠酒吧雁２．蠻蓋章須把寫別好的占訂單級送至什收款棋臺，統(tǒng)收款繭員負(fù)押責(zé)加骨蓋餐看廳印旨章湊３．銳分類助送交散各部加粉色學(xué)一聯(lián)羽送交釋收款吵臺收豬款記雖帳該將蓋放有餐本廳印伐章的狡白色滾訂單唱送交行廚房芬，制葛做食挎品槽將蓋從有餐溉廳印仿章的增蘭色蹄訂單饒送交副酒吧亦，提碌取飲擊品的服務(wù)隆員自樣己保大存綠餃色訂御單，稈用作棟核對垃食品爪和飲中品的紅憑證劑十三扭、從宮廚房兇取菜榨１．萍托盤軌的準(zhǔn)左備植服務(wù)姥用的寨托盤慶必須昌潔凈討、無妄異物都２．卸食品功和飲挨品的升出處暖及服卵務(wù)順貢序憂從熱喬廚房壓取熱怎菜及忍中式濕菜肴享；從架冷廚枕房取貞冷菜挑、三貧明治托、果諷盤朽從甜當(dāng)點(diǎn)房云取甜跳點(diǎn)、恐面包勇先上紗開胃產(chǎn)菜、誘湯、臣頭盤堅(jiān)及沙唉拉；索再上灘主菜貪、三碑明治驗(yàn)及中犯式菜博肴；營最后探上甜迎點(diǎn)及巨咖啡毅和茶恥３．陡取菜穩(wěn)牢記途每張錄訂單甚的時齡間、閥臺號嶄及菜航名青根據(jù)廊客人姥就餐室的速于度及利每道餃菜的胃準(zhǔn)備偷時間演，從紹廚房尸按順嚼序取梯菜忌及時何告知興廚師哲你所妄要菜共的臺汪號和皂菜名遷取菜肢時應(yīng)劣先取屋冷菜套，再若取熱守菜冠４．繼取好稿菜放咽入服端務(wù)托瓣盤矩把取慌好的和菜放液到服濁務(wù)托有盤上漸檢查醫(yī)各種挖配汁縱、配謝料，躁菜的肉擺放接應(yīng)整叉齊、獎準(zhǔn)確袍熱菜型用盤隙蓋蓋希好打檢查伯所有固擺在仙服務(wù)挽托盤周上的窗菜是授否擺銳放的京平穩(wěn)副核對竟所取稅菜的徑數(shù)量宿是否西與訂揪單上計(jì)的數(shù)逐量相允符間送入添餐廳丸將取閣好的餓菜從課服務(wù)吹員訂遭單上演劃掉湖；記野清訂頓單上亦的臺侵號隆左手乒將服育務(wù)托伶盤托辯舉過謹(jǐn)肩，嫂穩(wěn)步抱送至歲餐廳硬十四炎、早白餐擺倍臺咳１．現(xiàn)準(zhǔn)備惱用具簡將早經(jīng)餐餐息臺上災(zāi)所需歌的一軍切用叨具：鑼包括美紙墊校（早詞餐菜昨單）焰、口星布、福主刀鋤、主倍叉、斤甜食世勺、限咖啡廢杯、勺咖啡城碟、剛咖啡淋勺、推面包呀盤、逃面包妖刀分尼類依蜘次整蓋齊放司入服南務(wù)托敗盤內(nèi)志各類情餐具符必須串經(jīng)過度高溫訴消毒悔、擦刺拭干習(xí)凈、升光潔失無異椒物、閣無破拒損堪主刀斗、主該叉、弦面包核刀及杰甜食趙勺須槳事先躬放在微疊好耽的口胖布里酷，以漸加快林服務(wù)讀速度擴(kuò)２．小擺臺逆和檢巷查聯(lián)先用霧濕服氏務(wù)布蝶巾將洽臺面傅擦干統(tǒng)凈，硬做到真光潔影、無汪異物慎、無燈污跡茫將臺悼面上刺的花躲瓶、配糖盅耀、椒搬鹽瓶邊、煙憑缸、旨火柴搞依次建擺放悟好徐將紙患墊（售早餐扒菜單洪）和啊面包裳盤擺顧好飼將口難布、失主刀右、主己叉、停面包析刀、確甜食氏勺依續(xù)次擺手放好下將咖擾啡杯站放在訪咖啡機(jī)碟上巡，杯騾口向之上，頓杯把亞向右豈，再怕把咖軋啡勺原放在階咖啡蠢杯把塔處，鵝擺在點(diǎn)桌上泉檢查蜘糖盅寒是否飽清潔毛無污念跡，銹各類寬袋糖倡是否則齊全伐、擺撥放整腥齊漢果醬淡架及擋淡奶貸須在絨早餐忍前擺鞭放餐滴桌上泄，果蜻醬分痛類碼部放，這淡奶撞必須擾新鮮縱檢查豐餐臺見上各麥種用兔具是枕否齊團(tuán)全，悟餐具綱是否打清潔棕、無央破損蓄，桌侄椅是首否整弄齊干框凈耀十五喉、早叢餐服紅務(wù)圖１．賤迎接舞客人曉保持王正確漠的站擊姿和鎖儀表偶儀容舅向客習(xí)人微為笑并浴打招價(jià)呼：偏“燙Go必od縮m斬or良ni吵ng沙,暴si餡r/弓ma桐da域m擦.W燕ou錦ld限y誠ou玉t殃ak感e道br喉ea堂kf摘as莊t浴”川要盡稅量稱晨呼客永人的吐姓名顧：潛“闊Go詠od些m康or騾ni莖ng雅,夸Mr授.L信ee瞞,邊Ho僑w預(yù)ar畢e謠yo竹u馳th淺is掘m孤or潮ni寸ng唱？反”進(jìn)問清播客人喚的房迅間號千及人厚數(shù)并衡記錄薄在帳瘋單上萍：言“灣Ta床bl西e比fo帶r印tw作o乎.s相ir畢/m競ad昂am納?W翠ou掏ld伴y庭ou胃t墳el堂l攀me捕y劇ou年r爐ro協(xié)om惜n拌um坡be休r銅,p燃le傭as慌e恨？凈”趙２．鴨引領(lǐng)放客人乒入座扭問清馳客人焦是否種選擇引無煙壁區(qū)：經(jīng)“泥Wo野ul滲d桑yo蛙u覺li很ke雪s勺mo敏ki痕ng飽o井r使no堵n-海sm打ok極in盛g捏ar述ea慎.總si桌r/鏟ma漁da良m?花愈”緞在客貝人左撕前方寄１。得５米守距離織處引鍵領(lǐng)客扇人，綠“江Th哲is蠅w宣ay譜p勞le狀as育e產(chǎn),s裂ir滲/m否ad珠am肢.望”程根據(jù)言客人診人數(shù)穩(wěn)、是周否吸炮煙及城客人藏特殊泉要求衛(wèi)，為肺客人犧安排飾餐桌拋，并男詢問游客人植是否麥滿意康：趕“伴Ho漢w疫ab投ou懂t竿th痛is衰t戀ab柄le揮,郵si粘r/競ma栗da塞m秒？番”責(zé)按照邊女士仁優(yōu)先葉的次翁序?yàn)闉?zāi)客人縣搬開蠟餐椅僅，示討意客譯人入那座：烘“暴Si組t獻(xiàn)do權(quán)wn聽,刮pl漲ea浸se仁,s站ir遲/m僑ad缸am倚。諒”擾當(dāng)客摔人到眾達(dá)餐精椅前陡，即賽將落殃座時斥，將梢餐椅拜輕輕漿前送殼３．悶口布梳的服韻務(wù)嚴(yán)站在打客人便右側(cè)辭，為轟客人負(fù)鋪好梯口布盒預(yù)祝首客人伯好胃評口：蒙“抱Ha孤ve沉a督n刊ic癥e昌br窮ea獄kf賓as渣t呼,s貧ir趙/m俱ad唐am簡。梁”稻早餐騎服務(wù)挨向客蟲人問僚候，易并詢昌問客悅?cè)艘淇Х确莼虿鑹灒簼摗安錑o高od絨m顆or愁ni饞ng優(yōu),粉si喪r/哨ma賠da荒m壽,W您ou縣ld瑞y徒ou忘l乒ik典e世co機(jī)ff則ee可o只r據(jù)te終a不？叫”芬服務(wù)此咖啡城或茶哨站在做客人頑右側(cè)鴉０。霧５米艙處按貌女士宗優(yōu)先雨的次拖序按拜順時榨針方毛向?yàn)橥悼腿撕涤唵螄槪罕巍皩OEx飛cu叨se扛m蛾e加,s故ir舊/m遼ad威am羅.盟Ma予y敞I簽ta重ke艘y炕ou瓣r夾or主de昂r將?W獄ou華ld帽y賄ou碌l項(xiàng)ik俯e優(yōu)a需la滅c火ar都te值o哄r喘bu小ff銀et眼?撈”呢根據(jù)胖客人副所訂勇的食好品，蹦為客棒人提湊供相雕應(yīng)的溉服務(wù)柳及時償為客是人撤夜掉空壺盤和算空杯掀，添密加咖鐮啡或污茶，份為吸修煙客孤人撤仇換煙鍛缸并種清潔怕臺面滋早餐紹種類店（１鼠）美犧式自時助餐縮ａ、嗽客人怪就座沙后服訓(xùn)務(wù)咖閑啡和飲茶侄ｂ、房客人就自己東到自怒助餐炮臺取開所需掀食品辛（２距）歐亞陸式俊早餐納ａ、析客人鄭就座撇后服遭務(wù)咖躺啡和損茶迷ｂ、驚問清返客人獻(xiàn)所需執(zhí)果汁獸的種條類皂ｃ、深詢問技客人攏要面婚包或燒烤面外包片節(jié)日式月早餐明ａ、細(xì)客人紐就座其后服洽務(wù)日累式清疑茶；叼準(zhǔn)備改日式閱早餐押所需開的一府切餐容具位ｂ、件將餐繪具及觀白色煩廚房穴訂單蕉一同啦送入供廚房黎ｃ、蔑將食汗品送稱入餐超廳，豬為客退人服黑務(wù)叛中式也早餐錄ａ、館客人網(wǎng)就座論后服漲務(wù)中薪國茶讀；問衛(wèi)清客爬人所蝕要粥利的種醬類強(qiáng)ｂ、筆將白涼色廚傭房訂造單送朋入廚宏房制袖作食批品百ｃ、鬼擺換脈餐具都ｄ、賞將食混品送省入餐洗廳，慕為客插人服折務(wù)廈零點(diǎn)紡菜單桑ａ、城客人遮就座坡后服蒜務(wù)咖立啡或恒茶杯ｂ、爸根據(jù)灑客人千的要乖求訂襖單涂ｃ、哲將訂花單送趴入廚玉房華ｄ、舍根據(jù)密所訂貪的食理品擺券換餐坦具永ｅ、乓將食固品送挖入餐污廳，型為客悼人服噸務(wù)字結(jié)帳朽并送孤客肆提前貫檢查滑帳單暈，?？谱C清畢楚無尿誤，漫并準(zhǔn)她備好擇筆和悶帳單炮夾拋客人言結(jié)帳譜時，所將筆煤和帳程單遞坡給客敬人：伸“里Ex彼cu厘se幼m攔e完.s桶ir沙/m竭a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口蜘布包握住茅用右環(huán)手拇肅指摳糠住瓶敲底，伶其余病四指彩分開閘，托錫住瓶疲身唇向主揀人杯萍中注裁入杯番量的聯(lián)五分烈之一趣的酒貧，交陸由主拆人品塞嘗堤主人儉品完在認(rèn)可死后，屈服務(wù)爹員須惡征求淋意見作，是爽否可背以立撓即斟畝酒榴４．振斟酒偉服務(wù)拖斟酒拍時服逆務(wù)員鴿右手個持瓶漠，從掙客人詳右側(cè)稀按順駱時針忙方向崖進(jìn)行氧，女腎士優(yōu)便先，學(xué)先賓翼后主劇斟倒絡(luò)酒量眾為杯灶量的執(zhí)六分快滿程每斟氧一杯聾酒最倚好分排為兩診次完慨成，鼠以免殿杯中帳泛起蠶的泡糕沫溢膛出，孫斟到易完后尊須將幕瓶身云順時雄針輕筍轉(zhuǎn)一賠下，宅防止越瓶口墻的酒控滴落寒到臺噸面上參酒的淡商標(biāo)燦須始止終朝蟻向客劉人暗為所浪有的鑄客人千斟完使酒后建，將蜓酒瓶蠟放回貿(mào)冰桶聽內(nèi)冰淋凍，乒酒瓶壇中只世剩下乓一杯聰?shù)木聘哿繒r娛，須身及時屯征求架主人紗意見果是否地準(zhǔn)備傘另外痰一瓶歲酒引注：蕩１。趟準(zhǔn)備稱冰桶鄭的標(biāo)加準(zhǔn)見著“敢冰桶列的準(zhǔn)艙備欣”哈２．財(cái)開啟貴香檳眾酒時脾注意接安全項(xiàng)，瓶鏈口應(yīng)鴉對向銹無人涼的區(qū)中域，置以防測瓶塞焰飛出堪傷人塌二十果七、尾咖啡撇的制謊作攀１．身普通翅咖啡亦沖調(diào)架制作秒一大午壺咖奪啡需濾使用祥的咖采啡粉拳先將匙咖啡粉粉容臟器取賤下，庫在容糊器里喝墊一菜張咖做啡過法濾紙暈，然非后將雞咖啡喊粉倒最入容貓器，如并放暫回到吧咖啡滾機(jī)上展從咖斷啡及知上部倆的注恰水口匪注入壯一大纖壺冷外水寇把空方咖啡控壺放酷置到顆咖啡勝機(jī)下矮的出驢水口線處煙四分倍鐘后襲，咖惡啡將忌自動神煮好關(guān)，流崗入到丈下面鐮的咖加啡壺靠中賠２．濁意大攝利濃粥縮咖沾啡斥制作創(chuàng)意大繼利濃蠶縮咖線啡的君機(jī)器許為全狼自動稱化機(jī)分器慕服務(wù)麗員須開準(zhǔn)備鞭好相橡應(yīng)的瓜小咖浩啡杯辱、碟接、勺蛾、放駛置在破咖啡氏機(jī)下置面的羊出水渴口處殃按動專機(jī)器開上的寺相應(yīng)被按鈕陜每一掉杯濃宴縮咖驕啡的肅全部厲制作鑒過程幼為二默十秒牙鐘圈３．儀卡波叮仙奴拌咖啡慶卡波續(xù)仙奴麥咖啡帽使用途的咖吊啡杯漲為普擠通的綢咖啡受杯，題服務(wù)特員準(zhǔn)臭備好甩咖啡唯杯、嗓碟、你勺，伐放置煉在咖抓啡機(jī)尤下面浙的出雀水口式處嫌按動木機(jī)器攏上的凡相應(yīng)瘡按鈕已往咖拒啡杯母中加納入同滔等分輸量的越熱?；潭谝粔蓧嘏锏躬M入三顯分之察一牛嘉奶，纏用熱耐蒸氣瘦管將冤牛奶辨加熱磁直至畝起沫圓，將程牛奶薦沫放欺入已淚混合匆的咖提啡與忍牛奶復(fù)的咖賠啡杯儀中憤在咖遲啡杯假中撒把上少凳量巧酒克力味粉果４．婆冰咖創(chuàng)啡尼制作中冰咖坦啡使涉用長填飲杯婆將咖崇啡倒奸至杯甘的三券分之尚二處奏加三歉塊冰犯塊使郵咖啡螺冷卻脫服務(wù)陡冰咖砌啡須挑準(zhǔn)備性吸管危、糖悶水、柴淡奶晉及墊突有花免紙的壽面包鬧盤禿把裝攪有冰級咖啡源的長膠飲杯濾放在汽墊有沈花紙粥的面沫包盤牧上，腫面包儉盤右千側(cè)擺撓放吸左管，索擺放蜓在餐暖具右曲上方棄，糖傲水和艦淡奶危放在寫長飲提杯的獅右側(cè)遙二十襪八、倦咖啡團(tuán)的服乖務(wù)翠１．職餐具事的準(zhǔn)騙備糊咖啡麥杯、成咖啡造碟、政咖啡你勺、倚奶罐仁、瓷父壺必惠須經(jīng)棵過高栗溫消畢毒，省干凈掀、無法異物前、無懷破損浴，經(jīng)棄擦拭臭無水答滴水資跡霸餐具摘必須結(jié)配套瑞使用坊２．救咖啡頁的準(zhǔn)崗備例將制嚼作好槳的咖耗啡倒植入小險(xiǎn)瓷壺淘中；賀淡奶押倒入包奶罐速服務(wù)猶的咖航啡要換新鮮鳴、滾橋熱、祥淡奶餓及鮮痕奶必抄須新把鮮鑄３．業(yè)服務(wù)源咖啡秒咖啡什杯放芹在咖鄰啡碟什上，串杯把瞧向右龜，咖島啡勺憂放在斷咖啡假碟上揪靠近隙杯把駐處極將咖蹦啡杯摘、瓷否壺及拴奶罐頌放入方服務(wù)每托盤外站在啄客人解右側(cè)遍０。夕５米眼處，紡按女慘士優(yōu)呈先，好先賓皺后主承的次胞序按預(yù)順時疾針方抬向依腿次進(jìn)抓行監(jiān)左手浙托服澤務(wù)托普盤，娃右手秩從托撓盤中騰取出慨咖啡標(biāo)杯，靠擺放孝在客物人主由刀的拐正上暢方，廢奶罐逐放置峽在咖蒼啡杯震右側(cè)竟右手康從托壇盤中呀取出廚瓷壺脫，從畏客人太的右割側(cè)將笑咖啡絡(luò)倒至維杯中情４．琴服務(wù)靠注意邁事項(xiàng)單為客混人倒陶咖啡巡時，畢不得烈將咖揀啡杯薄從桌秋面拿徐起查不得白用手齡觸摸蓬杯口老服務(wù)初同一原桌的錫客人委使用窯的咖霧啡杯袖，必講須大俘小一計(jì)致，品配套么使用裹及時爽為客悠人添把加咖千啡用服務(wù)譜早餐昆用大臭咖啡大壺，直服務(wù)挎午、柜晚餐膜時改酬用小桑瓷壺陰二十硬九、檢茶水?dāng)偟闹菩ψ髋c艦服務(wù)鞏１．齡中國嗓茶、犯各式博綠茶效的準(zhǔn)描備和釘服務(wù)尋取一魄潔凈常無異支物的挪小瓷階壺，女放入詞兩茶領(lǐng)勺茶們?nèi)~眠先倒庸入三近分之淘一熱悄水，管將茶縱浸泡撈兩三段分鐘盤，再仁用熱難水將總瓷壺劫灌滿錢服務(wù)到時須拒準(zhǔn)備丑茶杯霜、碟恭、將華茶杯隊(duì)放在手茶碟燕上，智杯把茅向右飄為客廚人倒她完茶光后，蹤須將址壺內(nèi)施重新伸注滿覽開水宰，再探放回裳到客甘人桌秋上，乓放于罷茶杯晚右側(cè)堪２．旅各種穗袋茶界（英脅國查推和藥票膳茶臂）的然準(zhǔn)備迫和服擾務(wù)翅取一駐潔凈年無異躺物的殖小瓷臺壺，萌放入砌一袋豎客人步指定秘茶包蔑倒入葉開水屠，將沃茶包平涮兩過下，左再泡挨兩三腔分鐘窩服務(wù)閣時須巴準(zhǔn)備殖茶杯蘆、碟月、勺裳，將畝茶杯甲放在子茶碟提上，弊杯把川向右笑，茶差勺放灣在茶強(qiáng)碟上少靠近紫杯把稼處臭服務(wù)瘡英國戀茶須辰配有具鮮奶閃服務(wù)缺檸檬撈茶需釀配備男檸檬險(xiǎn)片浸為客祝人倒脈完茶宜后，念須將幣壺內(nèi)朝重新俘注滿舟開水翁，再徐放回壽到客釋人桌黑上，脫放于疊茶杯停右側(cè)芳３．燦服務(wù)滔注意專事項(xiàng)系為客冶人倒扭茶時餅，不休得將斜茶杯給從桌還面拿杏起袖不得紋用手挎觸摸桶杯口迅服務(wù)損同一臥桌的昌客人艱用的向茶杯無，必劫須大糾小一屋致，旬配套初使用小及時加為客閃人添聽茶諸服務(wù)葉早餐舟用大冤茶壺鋼，服暖務(wù)午勢、晚課餐用韻小茶礎(chǔ)壺猛三十畫、巧賭克力腥奶的歐制作鬧與服菜務(wù)耀１．板熱巧扣克力袋奶授取一系潔凈司無異治物的疊小瓷煉壺，蹈將熱煌牛奶跪加至踐小瓷扛壺的跟四分景之三恰處見加入受一滿待服務(wù)銹勺巧輝克力螺粉攪裁拌均喘勻冊服務(wù)文時須個準(zhǔn)備散一套糕咖啡灑杯、砍碟、李勺，濃擺好耍放在只客人琴餐具蘋右上給方快將熱庫巧克屠力倒陡入杯交中，揪壺放造在咖軋啡杯紅的右雄側(cè)盞２．士冰巧壽克力節(jié)奶奉使用舞長飲添杯莖將牛細(xì)奶加依至杯未的三宿分之鳴二處沸，加梨入兩昆滿咖神啡勺兩巧克侵力粉秧充分湖混合第加三椒塊冰懶使巧瞇克力狼奶冷返卻濟(jì)服務(wù)何時準(zhǔn)義備吸顯管、勾糖水鑄及墊罰有花紅紙的毫面包陣盤務(wù)把裝矛有巧進(jìn)克力墨奶的橋長飲診杯放哲在墊賭有花踏紙的隔面包徑盤上骨，面降包盤泳右側(cè)如擺放呢吸管絮，擺縣放在蒙餐具屋右上廟方，騾糖水祥放在賊長飲偏杯的袍右側(cè)秋三十細(xì)一、衛(wèi)更換瀉布巾肉１．盛清點(diǎn)錦數(shù)目弦將客魔人用惹過的擁臟臺躁布和昆臟桌旗墊分率類打謝包，電臟口輸布每昏１０琴塊束喜成一碼捆，嘆清點(diǎn)猾登記駕將布測巾車霞打掃謠干凈費(fèi)，把郊所有繩的臟電布草還放入掀車中扶送到亭洗衣約房乏２．宵開單膛與提慚取摸洗衣元房員強(qiáng)工再蕩次清秒點(diǎn)登腐記，頑并填由寫布特巾單劣，由或雙方桃簽字晉餐廳丈服務(wù)樣員根背據(jù)布拜巾單購的數(shù)沉量到巾布巾飛室提逢取干散凈的動布巾毒取布旋巾前鞋，須夢清理慰布巾贏車，怪并墊墾上一辭干凈襖的服批務(wù)布使巾要若布錄巾室餅沒有旺充足功的儲練備，扁須由望布巾兩室員棚工在軍取布凍巾的蕉單子托上注筒明并搬簽字恭３．肌送回鴨餐廳傘將取休回的方干凈搞布巾氣分類騾發(fā)給勿各服開務(wù)區(qū)霧域，辰剩余絡(luò)的存枝入庫籍房舟將布諷巾單仰交給迅當(dāng)班氣經(jīng)理閥每次稈取布煉巾時蹦，須少詢問爛當(dāng)班界經(jīng)理植是否蠻有以裕前尚提未提喂取布凍巾的拒布巾寶單熱三十證二、蘭擦拭蓋玻璃和杯魄１．崗準(zhǔn)備彼準(zhǔn)備液一冰郵桶開芹水優(yōu)準(zhǔn)備尤一塊伯干凈朋的擦掏杯布客一個嘆墊有泥干凈償口布素的長陣托盤忌或鋪囑有干燈凈臺證布的嚴(yán)服務(wù)虜車蜓將清槳洗過推的玻披璃杯今從洗墻碗間瘋?cè)』厮玻`擦試艷用左米手拿求住擦綠杯布域的一委角將某杯腳帝包住垮，放乓在開服水上憶方熏友蒸一鞠下，鈔使杯聚壁有筍水汽零產(chǎn)生租用右咬手拿撲布巾獵另一欄角塞寄入杯虧內(nèi)，勾兩手盛協(xié)助松杯子躍轉(zhuǎn)動念，擦后拭杯行腳，哲杯壁洋，杯突口和扒杯底泰擦試劈時用絡(luò)力不慶宜過師大，刪以防醒弄碎副玻璃彼杯具擦試菊完成狀后，蘭將杯滲子對薦準(zhǔn)燈證光檢架查，敢保證麻其無古污跡侮、無斥水跡冶、無嚴(yán)指印嗎和布甩屑喬３．析擺放豈依然階用手陳中擦悠杯布雙包住探杯腳懷將杯晃口向?qū)?，亡整齊典碼放閘于長晴托盤夏和服鈔務(wù)車擺上墨三十襯三、訓(xùn)擦拭絨餐具腳１．掉準(zhǔn)備侵工作法從洗窩碗間廈取來荷經(jīng)過梳高溫較消毒貍，去仰污洗宅凈的獨(dú)潔凈餐餐具橋準(zhǔn)備袋半桶筑開水吊和干釘凈的序服務(wù)陽布巾昆及服演務(wù)用蟻長托么盤，勵托盤西上須牙鋪有謙干凈依的服追務(wù)布間巾杯２．大餐具海的擦的拭和熄擺放亮將清積洗過批的餐韻具分騰類，志放進(jìn)繁盛有乞開水賞的桶混內(nèi)棒從桶哪內(nèi)將縫泡過纏的餐奉具取倚出，廚用服纖務(wù)布拜巾的偏一角汽將餐占具的犁手柄境包好外放在誓左手鉆里滔用右勿手拿棗服務(wù)陵布巾捧的另添一角彩擦拭桐餐具寺，擦尸拭時尖要快天速、烏用力腦，擦全干水庫跡，慣使餐砍具光緣潔，爆有亮膨度率擦餐葉具時務(wù)須先雖擦餐亞具的誦前半蛙部，伙然后潤再擦煙餐具膽的手下柄當(dāng)不得為用手宰拿已辛擦過疑的餐皺具的搬前半六部，繩以保抓持餐榜具的永衛(wèi)生倘將擦蟻凈的速餐具銳分類她插入鋼疊好蹄的口錫布花貫內(nèi)，素?cái)[放束在墊皺有布歇巾的勸長托候盤上刮送入啦餐廳書三十蠟四、捎擦拭待瓷器被１．凡準(zhǔn)備系工作劍從洗榮碗間臥取來倘經(jīng)過絲高溫略消毒集，去拿污洗糖凈的勝瓷器嫩準(zhǔn)備嚴(yán)好干阿凈的饒服務(wù)樓布巾疏和墊崗有干骨凈布次巾的暑長托鞋盤丟２．希瓷器園的擦給拭和豬擺放線左手叮拿瓷協(xié)器，白右手葬拿布紙巾日按順餓時針你方向表旋轉(zhuǎn)勤，先襯擦拭小瓷器廉的正院面，醉再擦典背面鴿各種棋擦試薄過的誦瓷器巴應(yīng)達(dá)鴿到干吧凈、在無污即跡、掌水跡藍(lán)和布夢絲典將擦腐好的芽瓷器春分類瘡，整承齊的拆擺放串在墊窩有布鍋巾的姥長托晝盤上斧，送誕入餐葡廳梢三十純五、摩各類螺餐具浪的拿擠放方富法哄１．肺使用碑托盤洞準(zhǔn)備厲干凈知無異送物的齊服務(wù)攜托盤筋為客戴人服腿務(wù)的秤任何稠餐具解都要防放入?yún)柛蓛舭旱姆騽?wù)托肝盤內(nèi)崇，用貧左手詳托服脈務(wù)托阿盤送碰到客徐人的冒桌前握，為蒼客人熱依次柏服務(wù)耀２．險(xiǎn)餐具史的拿定放從無論柴是擺避臺、蠅撤臺祖還是蝦對客虜服務(wù)恭，拿攻玻璃辭杯時優(yōu)只允籍許用藍(lán)手拿允杯腳騰和杯吩的下鑼部，責(zé)避免頌用手爽接觸占杯口穴拿刀錫、叉唉、勺雄等餐愛具時顆，必蘿須用稅食指騎和拇顯指捏唐住刀樹、叉哈、勺留等餐辯具的植餐具孕柄長拿盤龍子時侮，要庫手持欣盤子歪的邊俊緣劍取冰恨時要瓦用冰誰夾或億冰鏟盲為客排人服烤務(wù)食榴品時箱，不橫得用影手直包接接秒觸食岔品污三十冊六、根長托嗚盤的雄使用殖１．逗托盤箭的準(zhǔn)背備寨服務(wù)躍用的笑長托塔盤必?fù)岉毟梢魞?、詢無破挎損、慮無異梁物坦服務(wù)選時墊糊有干主凈布限巾，筒以免徒打滑據(jù)２．童正確桑使用膛長托唇盤歐用左并手指族托住恥底部厲將長善托盤纏托舉悲過肩里，左旦臂肘兇部需捎盡可傻能靠券近身萄體，亞右手展用于頭協(xié)助居開門杏服務(wù)現(xiàn)托起也和放凱下長以托盤黎是要嘉先下躁蹲，跟然后碰使用峰腰部俱和脊歲背的羅力量株輔助丑托起距和放戒下咱在托種盤上芬擺放么物品噸時須宰將較巴重和納體積闖較大康的物壺品放刮在托懲盤正址中靠平近身儀體的騙一側(cè)合托托欠盤行營走時豐須挺喇胸抬厲頭，籃邁步純要穩(wěn)疫，避敗免左叛右搖思晃咽遇到述地滑肥、開壓門、訊超越粉別人象或在屠廚房稀時，冠應(yīng)注餡意安閑全嫩三十驕七、竄圓托衣盤的緞使用襯１．堤托盤酬的準(zhǔn)俯備遺服務(wù)誠用的工圓托皮盤必室須干噴凈、消無破愉損、獲無異蟻物瑞服務(wù)餃時墊挨有干濫凈布蠶巾，首以免娘打滑叔２．貪正確惡使用悶圓托缸盤江左手稿托圓優(yōu)托盤眼，一回般情黑況只惕用五序個手闊指肚育將托塌盤托獄住，灰托重樸物時剝須使辭用整江個手們掌忘托托醉盤時請，肘逗關(guān)節(jié)梨成９讓０度濁角地托圓提托盤涉時左看臂肘朽盡量止貼近湯身體晉，托西盤朝儀向身今體的住左前應(yīng)方愚在圓登托盤肥上擺疑放東閥西時鬼須將準(zhǔn)較高狀、較氏重物冊品擺總放在萄靠近智身體姑的一印側(cè)，箏較小足較輕粥物品刻擺放耕在遠(yuǎn)看離身邀體的怖一側(cè)能右手敏用于乎協(xié)助男開門妥和為綿客服耍務(wù)債三十姻八、攪在長游托盤魚上擺六放臟家餐具啦１．堡托盤守的準(zhǔn)回備敢服務(wù)夾用長咳托盤哭必須盲干凈醫(yī)、無灣破損關(guān)、無殃異物蜓使用扎時須匯墊有艷干凈竟布巾惰，避機(jī)免餐穗具打選滑處２．年擺放緊臟餐協(xié)具紐大盤賤和重家物須科放在抵托盤菊中靠張近身逮體一趁側(cè)的詢左邊綠玻璃襪杯放嶺在靠蒼近身毛體一諸側(cè)的裳托盤聲中的懸右邊冬將小除盤和賺咖啡屑杯放關(guān)在托黎盤的瞎中部扔將各琴種不物銹鋼院餐具均放在引托盤到的遠(yuǎn)破離身帶體的違一側(cè)秧擺放屆時不娛放過上多，印且不旅能將件大盤墻疊放匆在小罵盤上渴不得耍將干珍凈的喇餐具打同臟濾餐具箏混放去及時僅將盛皮有臟烈餐具悼的長曾托盤用送到束洗碗死間清收洗濫三十院九、展各種骨醬料我的服奪務(wù)希１．深準(zhǔn)備慰工作量檢查貧各種納醬料間容器滴是否皇清潔嚷無破亦損，賴包括紙瓶蓋喚內(nèi)各禍處譜檢查歉為客誕人服雹務(wù)的太各種鴨醬料兇是否抹充足妻新鮮煙。如醒：芥煉末、蘇西紅味柿醬念、芝套士粉摘等閃醬料容容器殼內(nèi)的角各種悟醬料鑄，須綱放置稍三分若之二匆滿，尺醬料角容器簡須用桿保鮮患紙包企蓋，欠以保印持醬露料新你鮮擁２．現(xiàn)服務(wù)淹將為淘客人懷服務(wù)綱的醬王料瓶躁或醬艷料容挨器放驅(qū)在墊慌有花崖紙的勇面包型盤上愿，放匆入服耀務(wù)托侍盤搭站在瘡客人惜的右貫側(cè)，多提示陷客人狂：串“醋Ex鳥cu頌se漏m航e渴,s彈ir益/m謀ad譜am盯.山He洋re坦i跪s削yo蝶ur點(diǎn)ｘｘ朱ｘ錦”宴用右由手從堤托盤責(zé)中取線出醬貪料瓶葬或醬扛料容濫器，販從客疏人的增右側(cè)落將裝思有醬迷料的乖盤放復(fù)在客沈人桌策上賞四十安、糖掩盅的叮準(zhǔn)備佳（長獵方形御）證１．螞糖盅犧的檢重查芬糖盅捐必須淡干凈悠、無得異物院、無易水跡得、無聞破損邀２．殺裝糖賴糖袋多上無凝水跡脫、無哲破損敬、無簽結(jié)塊塊裝4維袋白亦砂糖遍（左險(xiǎn)）、點(diǎn)4袋眾咖啡戴糖（癢中）劉、2筑袋減麥肥糖擋（右內(nèi)），票依次失擺放虎在長泄方形典糖盅窗內(nèi)搬四十盡一、栽香煙崇的服賓務(wù)裙１．香取煙提熟悉胸餐廳倒各種撫香煙震的名逃稱和破儲存謠情況遮根據(jù)狡客人應(yīng)的需亮求，悅開訂戀單送傘至收傻款員扣處橫收款赤員根屋據(jù)訂減單，芽將相宜應(yīng)的鋒香煙羊交給秋服務(wù)享員過２．買開煙許將客攜人所轎訂香倆煙的撫煙盒裂打開綱將三呢至五蜓支香高煙呈好階梯命狀，晚抽出半一半客放在展一個諸墊有頃花紙鬧的面具包盤孕上，糊旁邊蓬放一雪盒火緣柴購３．妹服務(wù)岡香煙街站在燦客人匠右側(cè)泳，先先提示膜客人艇：里“皮Ex上cu允se絡(luò)m世e沾,s善ir往/m妹ad石am稍.駕He拌re黑i長s陷yo桑ur苗c疼ig降ar課et攀te炕.握”靈用右律手將嚷裝有螺香煙已的面騎包盤鼻，放挖到訂餐煙客柄人餐算具的峽右上琴方銀給客賭人點(diǎn)昂煙時翁，須咽從客懶人右侄側(cè)用絕右手周給客醋人點(diǎn)所煙謀用火恰柴劃余磷面慶時須唱向回峰劃，屈以免罪燙傷郊客人裹一根蕩火柴借只允稠許給騾一位駱客人擦點(diǎn)煙泉服務(wù)玉員須損隨身方準(zhǔn)備瓶好火溪柴恨四十零二、槐服務(wù)答牙簽網(wǎng)１．見準(zhǔn)備礎(chǔ)工作乎牙簽巴盅必找須清域潔無法破損許、無黑異物柳牙簽停必須惰充足鳳、包擁裝整元齊傍２．環(huán)服務(wù)悼牙簽擊將牙糧簽盅遞放在勞一個附墊有懶花紙蓮的面勻包盤愿上，撕放入很服務(wù)乞托盤仰站在絞客人繭的右主側(cè)，戒提示聲客人市：矛“拳Ex中cu蓄se反m信e慣,s唉ir填/m抄ad烈am挨,縫He咐re柔i展s住yo偉ur敞t蔬oo腫th勞pi樣ck爺s盜。驕”左用右怎手從吧客人錘的右樣側(cè)為磚客人歷服務(wù)朋四十濕三、漁服務(wù)窄叉勺親的使遺用虧１．尖準(zhǔn)備驕工作彩將干燦凈的加服務(wù)賽叉勺夸，勺照在下將、叉耗在上當(dāng)重疊從后，的放在仗臺面周上店２．議服務(wù)程叉勺訂的使橋用爸用右辨手同醋時將濁叉勺岸拿起僻，并崇在手鞭中將墊叉勺茂分開勺將分桶開后蘆的服覆務(wù)勺悉，用辣中指錢、無歉名指石、小廚指別欣住，縱無名淡指別崖在勺趟柄的砍上面習(xí)，中亭指及滅小指及握住奧勺柄殼的下囑面，賀用拇體指和她食指孕拿叉貨拇指礎(chǔ)和食章指叉爪用于款靈活俊的分幸切食賀物，排另外辣三只績所拿百的服橋務(wù)勺許用與急盛放弓食品場和配絹汁坡為客返人服畏務(wù)各產(chǎn)種食期品，僅例：嗓服務(wù)漁面包避、黃浩油，膝分派這各種促食品碎等簽四十貞四、拒更換傭煙缸就１．下準(zhǔn)備隊(duì)工作階準(zhǔn)備巖好兩笑個已百去污階、消絞毒、肌干凈趕、無要異物艇的煙翁缸，稅放入橫服務(wù)筑托盤置中眨２．銅換煙豬缸年站在取客人掠的右蹈側(cè)，墾示意索客人預(yù)：伍“息Ex快cu未se蘆m宗e柏,s蓮ir昂/m室ad驢am趨。屯”桌左手蟲托服諒務(wù)托下盤，咬右手雹從托揮盤中絨取出刻一個貿(mào)干凈僑的煙扒缸，祖用拇親指和爐中指誘夾住冷下面廟的臟原煙缸拒，把旺兩個委煙缸南一同杰撤下餅放入兩左手犬的托怖盤中駕，再哈將托玉盤另艘外一遞個干賣凈的懶煙缸擾放在睛桌上純煙缸灶原來份的位扎置止當(dāng)更那換的睬煙缸悅中還賢有半眨截正京在燃坡燒的拼香煙還時，攪須先紗征詢調(diào)客人獨(dú)是否寄可以伍撤換艘掉：雹“由Ex費(fèi)cu配se檔m喇e威,s鋒ir抱/m歷a像da載m稅.M跑ay墨I(xiàn)桿c煩ha少ng齒e煩yo漁ur那a鍋sh虧tr佛y堪？圣”娘不得閉用手擔(dān)去拾夸客人構(gòu)掉落奮的煙贈蒂。轎如必尿須用席手，績拾完城后立辛即洗領(lǐng)手辯客人聞桌上黨煙缸矩內(nèi)不辜能超抱過兩斜個煙巷蒂怒四十秋五、時對有販急事繞的客燈人的顆服務(wù)栗１．嗎優(yōu)先薯訂單磁以最疾快的薯速度拘安排濟(jì)客人伍就座鵲，并擇問請訊客人競能夠鄰接受想的等屋候時蚊間第立即神給客守人服偵務(wù)飲誕料和饑食品尺，同龜時向婦客人亂推薦咐制作液時間獅較短斃的食斧品，蛾如：歷湯、情沙拉騾、自酒助餐佛等祝為客橫人訂漲菜時蹈需準(zhǔn)挎確告狼訴客茶人每抄道菜叮所需充的準(zhǔn)稅備時逢間上服務(wù)弄員相肚互提嫩醒，鋤優(yōu)先屋服務(wù)唇有急饑事客唐人尺２．靜向廚脹師長碧作特矛別說升明筑給廚被房送維單時割，需狼向當(dāng)歡班廚仔師長棋說明鞋客人對要求引的時蜓限烈加速崖每道喪菜的釀服務(wù)組速度積，縮晝短各輕道菜創(chuàng)之間結(jié)的等蛇候時注間，仗提前閣準(zhǔn)備喬好下悼一道陜菜享３．妨提前夢做好狂結(jié)帳梅準(zhǔn)備廈事先惕問請背客人型是否南分單合結(jié)帳啄，并齡提前爸準(zhǔn)備道結(jié)帳騙四十相六、謠對兒權(quán)童的邁服務(wù)驗(yàn)１．俗幫助不兒童彎就座毛提前適準(zhǔn)備寄好兒槐童座度椅，俊協(xié)助盆家長莖安排毀孩子軟就座針幫助堅(jiān)兒童爸將口涉布鋪擱放好酷，并屯調(diào)整食桌椅顛之間矩的距早離張２．哄提供綿特別符細(xì)心雀的服托務(wù)勝只給踩兒童子準(zhǔn)備煮一把誰甜食舊勺和蓄一個錦面包平盤撕為兒雀童服妙務(wù)飲守料時牧需配照備吸順管等幫助射兒童全把食訴品切賊割成參小塊狼盡可督能幫確助家貢長照車看小漸孩，值如：關(guān)幫小芹孩系弦好口但布，閱及時槐撤調(diào)業(yè)臟盤恢子閥在家屋長面影前贊償賞他畏們的黎孩子猶四十沖七、眉對老旗年人設(shè)和殘判疾客煤人的建服務(wù)球１．妖幫助牽客人司就座再及時罪安排勢他們豬就坐破在離狠門口專較近走的座森位或碼沙發(fā)低上草對于耽走不次方便母的客懷人須厲給予壇必要壺的幫臣助，點(diǎn)如：奉幫助曾推車亭、拿融物品構(gòu)等類就坐洲時，盒須協(xié)床助客盆人搬摧椅子丹，挪睬動桌拘子凱２．壽提供茶特別液細(xì)心緞的服迷務(wù)偷服務(wù)視周到投，有趟耐心越，不宣得催防促客懲人償服務(wù)興時須埋給予高客人恩特殊劫的照顛顧，賄隨時令了解像他們辨的特賭殊要槐求隔如果佳客人繡在拿銜取食砍物、附切割燥食物幫時，秧有困攝難需例盡量澤幫助球客人年當(dāng)客福人站杠起來逢時，治應(yīng)及挽時給仙予幫崗助胳四十昏八、首處理必客人湯投訴罪１．尼認(rèn)真圍傾聽遲客人姥的問鮮題合讓客逼人把此問題羞講清飛楚學(xué)不允姐許打椒斷客直人的慕話燭不要錘讓客旺人覺郵得你亮對此改事漠甲不關(guān)盲心間２．事有禮才貌不講爭執(zhí)屬不允阿許找牲任何素借口層誠懇修地向油客人阿道歉民，并羽正面腎回答踐客人秤的問搶題，大給予珍客人劍適當(dāng)避的解研釋犬３．雁盡量族滿足貴客人按要求禮了解憶客人浙投訴劇的原換因及爸客人睬的需卻要鞭根據(jù)狀客人軟的需荒要達(dá)抵成協(xié)哈議，煙作出歸相應(yīng)康的行恢動鎖做出醬任何匙行動萍前須呈征求恥客人吳的意父見，自不得俊強(qiáng)迫背客人衣接受泥建議配４．俱向客系人再堂次道童歉倚做出伸相應(yīng)很行動伙，避賢免發(fā)斑生類鮮似問晃題爺客人蔬離去父前須兄再一御次向威客人圾道歉羞把問炕題和巖處理泡意見乎記錄直下來槍，以略避免銜再次絨發(fā)生鈴類似坡的問罰題想四十晨九、弄蛋糕撐的預(yù)吩定與貌服務(wù)芹１．轟接受情預(yù)訂兼詢問乓客人隨的姓棒名（顆全稱神），縣并注躺名先衛(wèi)生或尺女士塑記錄符客人叢的房皇間號拖或電船話號窯碼餃詢問愚客人著所需秘蛋糕市的類喝型、騾重量剝、圖桌案及伴字樣錫