商場食品安全管理制度

商場食品安全管理制度一、總則為保障食品安全，維護消費者權益，商場制定了本管理制度。本制度適用于商場內(nèi)所有經(jīng)營食品的商家及其相關人員。二、責任人和職責1.商場商場應負責以下工作：制定和完善食品安全管理制度；建立食品安全檢測機構(gòu)，定期對商家經(jīng)營的食品進行安全檢測；加強對商家的監(jiān)管，通過經(jīng)營許可證、合同等形式確保商家合法經(jīng)營；加強對消費者的宣傳和教育，提高消費者對食品安全的認知。2.商家商家應負責以下工作：遵守國家食品安全法律法規(guī)和商場食品安全管理制度，確保所銷售的食品符合相關法規(guī)標準；經(jīng)營場所應符合衛(wèi)生標準，按時清洗消毒，保證食品衛(wèi)生安全；保證食品的真實性、安全性、衛(wèi)生性，對食品進行質(zhì)量檢測，保證其符合相關標準；加強對從業(yè)人員的培訓和管理，提高從業(yè)人員的食品安全意識和衛(wèi)生素質(zhì)。3.從業(yè)人員從業(yè)人員應負責以下工作：遵守國家食品安全法律法規(guī)和商場食品安全管理制度，嚴禁添加違禁物質(zhì)和使用過期食品；按操作規(guī)程進行操作，保證食品衛(wèi)生安全；加強個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證食品操作的衛(wèi)生安全；加強對消費者的服務，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的食品及服務。三、食品選購和餐具消毒1.食品選購商家應當在食品包裝上標注食品的名稱、規(guī)格、保質(zhì)期、廠名、廠址、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期等基本信息。食品價格應當明碼標價，不得惡意漲價或者低價誘騙消費者。商家應當采購合格食品，不得采購從未經(jīng)檢驗、檢驗不合格或者存在安全隱患的食品。2.餐具消毒商家應當使用專門餐具，對餐具進行衛(wèi)生消毒。餐具的消毒劑應當符合國家標準，不得使用有毒有害物質(zhì)。餐具應進行清洗消毒，保證餐具的衛(wèi)生安全。餐廳環(huán)境應當整潔，保證消費者用餐時的衛(wèi)生安全。四、食品加工商家應當嚴格按照食品加工工藝，保證食品加工的衛(wèi)生安全。食品加工的原材料應當符合國家食品安全標準，嚴禁使用有毒有害物質(zhì)。在食品加工中，應當保持操作臺面、操作工具、水、電氣設備、地面、墻壁、天花板等衛(wèi)生清潔。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應當妥善處理，嚴禁亂倒、亂堆、亂扔。五、食品儲存和銷售商家應當妥善保管食品，防止食品變質(zhì)。食品應當儲存在通風、干燥、防塵防蟲、有防火措施的庫房或儲藏間中，保持合適的溫度和濕度。庫房、儲藏間中應當標明儲存食品的種類、產(chǎn)地、入庫日期、保質(zhì)期限。商家應根據(jù)食品的保質(zhì)期，分別儲存、銷售，確保食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。六、食品安全事件處理任何食品安全事件都應當及時上報食品安全檢測機構(gòu)和相關部門，并配合相關部門開展調(diào)查和處置。對于食品安全事件，商家應當采取緊急措施防止更大的損失和危害；如調(diào)查表明是商家管理不當造成的安全事件，商家應當承擔相應的經(jīng)濟責任，并對受影響消費者進行賠償。七、附則商場應定期進行食品安全知識宣傳和培訓，普及食品安全知識和衛(wèi)生常識，提高相關人