肉絲湯面的家常做法

第第頁肉絲湯面的家常做法

青菜肉絲湯面

材料

陽春面，豬肉500g，干香菇，青菜，雞蛋，黃花菜(金針菜)，蔥，姜，生粉，鹽，雞粉，生抽，老抽，糖。

做法

1.黃花菜，香菇泡發(fā)，青菜洗凈摘取老梗，蔥，姜切粗絲兒，豬肉化開切絲兒備用。

2.香菇切去梗，然后每個香菇切成兩半，滾水燙熟青菜盛出備用。

3.向盛肉碗中放少許料酒，鹽，抓勻，腌制5分鐘，放入生粉再次抓勻，腌制10分鐘后，用清水沖洗肉去除多余生粉。

4.熱鍋倒油，放入蔥姜爆香，再放入黃花菜，香菇翻炒片刻，放入腌制好肉絲兒翻炒，加入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖。

5.鍋中倒入滾水，熬煮湯汁，另起鍋煮面。

6.面熟后過涼水，裝盤，向盤中澆入煮好的湯和食材。

7.在煮面沸水中下一個雞蛋，煮熟裝盤，向盤內(nèi)點入香油，放蔥花即成。

小訣竅

1.該菜品，可湯面，可撈面，一切皆取決于加多少水入湯底。

2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色，也會提升湯的鮮美。

肉絲時蔬雞湯面

材料

土雞1/4只、面條50g、瘦肉50g、紅蘿卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少許、鹽少許。

做法

1.紅蘿卜洗凈切成滾刀塊，菜心洗凈，老姜切片，香菇用水沖洗一下。

2.鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙后撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿卜、香菇、姜片，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。

3.豬肉洗凈切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，淀粉和鹽抓勻后腌制片刻。

4.將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開后下面條，煮至面條無白芯后放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最末加鹽調(diào)味即可。

小訣竅

常給寶寶喝雞湯可以加強反抗力，用雞湯給孩子煮面或是煮粥味道會很鮮美。媽媽假設(shè)太忙，沒有時間常常給寶寶熬湯，那么一次可以多熬一些，冷卻后裝入套了保鮮袋的碗中，把袋口扎緊，連同碗一起放入冰箱冷凍，待結(jié)冰后再將碗取出，想吃的'時候拿出來略微化凍就可以煮了，很方便哦。

我要吃鴨絲熱湯面

材料

干蝦仁10粒左右，熟鴨胸肉半斤(超市有賣)，手工拉面200G，白菜4片，雞湯精1包，蔥，姜，鹽，料酒，水。

做法

1、全部材料，該切切，該洗洗，反正是自己吃，喜愛什么外形，弄成什么外形。

2、鍋中熱油，爆香干蝦仁，放600G水在鍋里，放姜、蔥、雞湯精、白菜、鴨胸肉。

3、水煮開后，小火繼續(xù)煮大略非常鐘左右，放鹽、料酒，最末放面條，都煮熟了，就可以放進碗里面吃了。

小訣竅

蝦仁爆過以后才會把湯弄得鮮味四溢。

白菜明蝦湯面線

材料

面線5兩(約200克)，白菜膽4兩(約160克)，雞蛋2只，中蝦6只，上湯2杯，蔥粒1湯匙調(diào)料，鹽適量，胡椒粉，麻油各少許。

做法

(1)白菜膽洗凈，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟，去殼，切片;中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗凈，除腸，切雙飛。

(2)面線用煮水焯熟，撈起，立即過冷水，然后瀝干。

(3)燒煮上湯，加入調(diào)味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內(nèi)快煮片刻，撈起置碗內(nèi)，加一茶匙熟油拌勻。

(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。

結(jié)語：以上就是為大家介紹肉絲湯面