致愛甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

年4月19日致愛甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。計劃人：###班級：計劃人：###班級：####學(xué)號：########致愛甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書目錄一、 甜品店概要 3(一) 概況 3(二) 宗旨 3(三) 經(jīng)營目標(biāo) 3二、 主要產(chǎn)品 31. 甜品類 32. 飲品類 43. 小炒類 4三、 市場調(diào)查分析 41. 行業(yè)現(xiàn)狀 42. 環(huán)境分析 43. 競爭分析 4四、 經(jīng)營模式 51. 營業(yè)時間 52. 主營業(yè)務(wù) 53. 目標(biāo)人群 5五、 經(jīng)營策略 5六、 店面設(shè)計 61. 門面店面設(shè)計 62. 店內(nèi)裝飾 6七、 財務(wù)預(yù)測 61. 資金投入 62. 材料成本價格 73. 菜單價格 7八、 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊與服務(wù) 81. 職工與工作 82. 營業(yè)要求 9九、 生產(chǎn)管理計劃 91. 衛(wèi)生管理 92. 生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程（每日） 9附錄一10甜品店概要概況本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“致愛甜品”，經(jīng)營范圍為甜品、飲品、小吃炒，甜品主要有糖水類、羹類、冰淇淋類；飲品主要有果汁類、奶茶類、茶類；小炒主要有炒粉、炒面、煎面包等。宗旨堅持每季推出新品，做出專屬于本店特色的甜品，形成自己獨(dú)特的特色甜品店。經(jīng)營目標(biāo)致愛甜品店主要面向肇慶學(xué)院學(xué)生進(jìn)行銷售，開創(chuàng)期是一家中檔甜品店，未來再逐步擴(kuò)大經(jīng)營。開創(chuàng)一間時尚、服務(wù)一流、環(huán)境舒適的甜品店。市場調(diào)查分析行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，也稱之為糖水，學(xué)校飯?zhí)靡灿刑撬?，而且價格也挺便宜的。學(xué)校還有粵棧、左敦道等奶茶店，而且學(xué)校附近也有奶茶店，而且還能夠送外賣。學(xué)校附近有炒粉炒面等外賣。環(huán)境分析主要消費(fèi)群體是校內(nèi)大學(xué)生，基本上在周六周日是沒有課的，這兩天的客流量會是最大，周一至周五下午雖然有時是沒課，但客流量會少，但在晚上，一般會聚會比較多，客流量也會多點(diǎn)。競爭分析（1）具有的優(yōu)勢：材料成本低，地處學(xué)校附近，環(huán)境還挺好，人口流量大，目標(biāo)顧客多（2）存在的劣勢：學(xué)校附近奶茶店較多，競爭大，而且顧客數(shù)量多與少也是時間性，而自身是學(xué)生，資金不足，經(jīng)驗也不足主要產(chǎn)品甜品類（1）甜品：芒果白雪黑糯米、雪山黑珍珠、雪山甘露小丸子、雪山紫米小丸子、水果酸奶撈、酸奶仙草撈、楊枝甘露、雜果小圓子、蜜柑春意鮮奶酪、番茄慕斯（2）羹類：水果西米露、雜果西米露、什果西米露、枸杞雪梨銀耳甜湯、紅豆沙、綠豆沙（3）冰淇淋類：酸奶水果雪球、黑巧克力冰淇淋、芒果酸奶雪球、藍(lán)莓雪球飲品類（1）果汁：蘋果汁、西瓜汁、奇異果汁、木瓜汁（2）奶茶：招牌奶茶、鴛鴦奶茶、茉香奶綠、布丁奶茶、燒仙草、椰果奶茶、紅豆奶茶、抹茶紅豆奶茶（3）奶昔：抹茶奶昔、鮮芒果酸奶奶昔、

黑加侖酸奶奶昔、藍(lán)莓果漾奶昔、香草奶昔（4）冰沙：香蕉可可碎片冰沙、香草冰沙、紅豆冰沙、抹茶紅豆冰沙、鮮芒果冰沙、鮮木瓜冰沙小炒類炒河粉、炒米線、炒面、煎腸粉、煎面包經(jīng)營模式營業(yè)時間周一至周五：10:00~23:30周六至周日以及法定假期：8:00~23:30主營業(yè)務(wù)（1）銷售特定的甜品、飲品、小炒，能夠提供外賣配送，直接打電話下單。能夠加入美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等網(wǎng)絡(luò)平臺，在上面下單然后配送。（2）外送的主要銷售甜品和飲品，不特地配送小炒，不過能夠與甜品、飲品搭配送。（3）在本店內(nèi)可提供電源充電（不提供充電線），能夠看電視，提供無線網(wǎng)絡(luò)WiFi，還有雜志和最新報紙等休閑刊物，夏天有冷氣。（4）想在本店內(nèi)舉辦聚會或承辦一些活動，能夠提前在本店內(nèi)預(yù)定目標(biāo)人群學(xué)校內(nèi)的學(xué)生、職工以及其家屬，附近的居民經(jīng)營策略甜品作為現(xiàn)代人們受歡迎的食品之一，且越發(fā)受人歡迎。根據(jù)學(xué)校內(nèi)的一些價格對比，價錢與其差不多就能夠了。價錢便宜，品種多會占一些優(yōu)勢，但味道才是最重要的，只有符合顧客的口味才會有回頭客，而我們要做的就是具有自己的特殊風(fēng)味，自己調(diào)味道。還有質(zhì)量也很重要，堅決反對出過期或變味的產(chǎn)品出現(xiàn)，要有負(fù)責(zé)人把關(guān)好。如果甜品的成本實(shí)在有限,寧愿不賺也不可出現(xiàn)那種情況。能夠一個季度一個主題的活動來吸引人們眼球，每當(dāng)節(jié)假日我們會推出新產(chǎn)品以及優(yōu)惠。我們一定要有良好的服務(wù)態(tài)度。店面設(shè)計門面店面設(shè)計采用透明的玻璃門，在門、窗上顯眼的地方掛一些店內(nèi)特色的甜品海報和圖畫，吸引客人。店內(nèi)裝飾店鋪大概70平方，廚房大概占18平方，兩組雙人沙發(fā)加茶幾的總面積一般為6平方米，圓桌加2個椅子的尺寸一般為2個平方，每個長方形餐桌加4張椅子的總面積一般為5平方米，能夠每種擺設(shè)3張。走道放在中間，兩人桌、四人桌，合理搭配；邊角位，能夠安排三人桌、單人桌。店內(nèi)裝潢統(tǒng)一暖色調(diào)，燈光的配置也很重要。墻面能夠用黃色，貼上一些店內(nèi)甜品的圖畫。收銀臺在門口附近，能夠裝設(shè)好點(diǎn)，能夠播放一些柔和的音樂。財務(wù)預(yù)測資金投入店鋪?zhàn)饨鹪?月裝修費(fèi)1.5萬元冰柜元

冰沙機(jī)500元柜臺1000元消毒柜1000元烤箱一臺500元

手動打蛋器10元

電動打蛋器200元

打蛋盆和攪拌盆等200元消毒柜1000元封口機(jī)200元/臺桌子150元*6張椅子40元*18張+80元*6張杯子3元*50個瓷盤（套裝）5元*50個瓷碗2*50個調(diào)羹1*150支一次性紙杯紙碗8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹3元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右水電費(fèi)400/月上網(wǎng)費(fèi)用40元/月材料成本價格材料單價（元）西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果5/千克菠蘿2.2/公斤沙田柚6/千克提子9/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤銀耳60/公斤紅棗12/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞30/公斤檸檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝5/公斤椰汁4/公斤蘋果5.4/公斤蛋0.5/個香瓜8/公斤紅砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龍眼10/公斤花生12/公斤菜單價格芒果白雪黑糯米10元雪山黑珍珠10元雪山甘露小丸子10元雪山紫米小丸子12元水果酸奶撈11元酸奶仙草撈12元楊枝甘露15元雜果小圓子15元蜜柑春意鮮奶酪15元番茄慕斯15元水果西米露6元雜果西米露6元什果西米露6元枸杞雪梨銀耳甜湯6元紅豆沙5元綠豆沙5元酸奶水果雪球7元黑巧克力冰淇淋7元芒果酸奶雪球7元藍(lán)莓雪球7元蘋果汁8元西瓜汁8元奇異果汁8元木瓜汁8元招牌奶茶8元鴛鴦奶茶8元茉香奶綠8元布丁奶茶8元燒仙草8元椰果奶茶8元紅豆奶茶8元抹茶紅豆奶茶8元黑加侖酸奶奶昔10元鮮芒果酸奶奶昔10元抹茶奶昔9元藍(lán)莓果漾奶昔10元香草奶昔9元巧克力奶昔9元香蕉可可碎片冰沙10元抹茶紅豆冰沙10元紅豆冰沙8元香草冰沙8元鮮木瓜冰沙8元鮮芒果冰沙8元炒河粉6元炒米線6元炒面6元煎腸粉6元煎面包6元生產(chǎn)管理計劃衛(wèi)生管理（1）時刻保持店內(nèi)清潔，除此之外每隔2小時清潔一次店面。（2）冰柜每周定時清潔一次，烹制產(chǎn)品時用到的鍋碗等烹制結(jié)束后馬上清洗，裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。（3）店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿純色制服，減少產(chǎn)品二次污染的可能。生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程（每日）早上6:00：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理早上6:20：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具早上8:00或10:00：完成烹飪，烹調(diào)產(chǎn)品，開門營業(yè)晚上11:30：關(guān)門歇業(yè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊與服務(wù)職工與工作（1）店長兼收銀員：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理（2）2名有經(jīng)驗的在廚房做甜品，2名員工負(fù)責(zé)店內(nèi)的上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌；1名負(fù)責(zé)外送(3)周六日招兼職1名兼職工，負(fù)責(zé)上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌營業(yè)要求（1）保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。（2）不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅，充入生產(chǎn)變動成本內(nèi)用于購買生產(chǎn)材料。附錄一甜品市場調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們將在肇慶學(xué)院附近開設(shè)一家“致愛甜品”店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！

1、您的性別是

A、男

B、女

2、您的年齡是

A、13歲以下

B、14~18歲

C、19~25歲

D、25歲以上

3、您是否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常B偶然C從未嘗試D不喜歡甜品4、您吃甜品一般是：A自己喜歡吃B朋友贈送C覺得時尚，美味D圖個新鮮5、您的口味是：A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的6、甜品店內(nèi)的平均消費(fèi)在5~15元您能否接受這一價格？

A、能

B、不能

7、您會選擇甜品店的原因是：A壓力大來休閑B與朋友聚會聊天C愛吃甜食D物美價廉E其它:8、您一般和誰一起去甜品店吃東西？

A、家人

B、朋友

C、同事

D、女朋友/男朋友9、您一般是怎么選擇一家甜品店消費(fèi)的？

A、電