廚房崗位人員安全培訓(xùn)

PAGEPAGE1廚房崗位人員安全培訓(xùn)背景廚房是餐廳中最容易發(fā)生安全事故的地方之一。食品安全、火災(zāi)、燙傷、割傷等各種安全隱患存在于廚房的各個(gè)角落。廚房崗位人員長(zhǎng)時(shí)間處于高溫、高壓、高噪聲的環(huán)境中，工作強(qiáng)度大，所面臨的危險(xiǎn)性非常明顯。因此，開展廚房崗位人員的安全培訓(xùn)至關(guān)重要。目的實(shí)施廚房崗位人員的安全培訓(xùn)，可以有效降低廚房事故的發(fā)生率，提高崗位人員的安全意識(shí)，保障員工的身體健康，提高企業(yè)的安全生產(chǎn)水平，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展建立堅(jiān)實(shí)的保障。內(nèi)容1.食品安全食品安全是廚房出品食品質(zhì)量的重要保障。因此，崗位人員需了解食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，從而確保食品衛(wèi)生安全。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全和衛(wèi)生的基本概念食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范餐飲加工個(gè)人防護(hù)措施（洗手、戴口罩等）餐飲加工過(guò)程中的操作規(guī)范（采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等）食品毒素的預(yù)防和控制2.廚房安全廚房是危險(xiǎn)的地方，因?yàn)榇嬖诤芏喟踩[患。崗位人員必須了解廚房的安全知識(shí)并嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)范。相關(guān)內(nèi)容包括：廚房的安全規(guī)范、操作規(guī)程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)廚房作業(yè)場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備的安全管理和維護(hù)廚房火災(zāi)預(yù)防和控制廚房安全用電及電氣設(shè)備的安全使用廚房衛(wèi)生防患于未然（相關(guān)衛(wèi)生方面的安全措施）3.急救措施廚房崗位人員應(yīng)該了解常見的廚房意外傷害處理方法，并且應(yīng)該具備基本的急救知識(shí)和技能，應(yīng)對(duì)緊急情況。相關(guān)內(nèi)容包括：廚房崗位人員的身體健康及基本體檢廚房崗位人員急救培訓(xùn)和演練，處理普通急救狀況方式廚房崗位人員的安全培訓(xùn)可以采用多種形式，包括：面對(duì)面授課培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察現(xiàn)場(chǎng)角色演示現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量檢測(cè)崗位練習(xí)結(jié)束語(yǔ)廚房崗位人員的安全培訓(xùn)是保障餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。本次培訓(xùn)應(yīng)該廣泛宣傳，鼓勵(lì)廚房崗位人員積極參與，全