薦茶藝師（初級）操作證復(fù)審模擬考試題庫(內(nèi)部題庫2024版)

茶藝師（初級）操作證復(fù)審模擬考試1、【判斷題】紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。（×）2、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來欣賞。（×）3、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（×）4、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（×）5、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（√）6、【判斷題】烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。（×）7、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（√）8、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。（×）9、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（√）10、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（×）11、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（×）12、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（√）13、【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（√）14、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（×）15、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。（×）16、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。（×）17、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。（√）18、【判斷題】當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（√）19、【判斷題】用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（×）20、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（√）21、【判斷題】弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。（×）22、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（×）23、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（×）24、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（×）25、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（×）26、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（C）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容27、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水28、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法29、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。（C）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。30、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》31、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括()。（B）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐32、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。（C）A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙33、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。（B）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通34、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級綠色食品茶35、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博36、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。（B）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫37、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?8、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。（C）A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫39、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水40、【單選題】職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（B）A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中41、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（C）A、茶的藝術(shù)價值B、茶的物質(zhì)財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值42、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃43、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。（D）A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置44、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病45、【單選題】茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機(jī)。（A）A、顧客進(jìn)門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時46、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、200C、500D、60047、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)48、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平