甘谷驛學校蛋奶工程日查制度

甘谷驛學校蛋奶工程日查制度一、制度目的為了確保甘谷驛學校蛋奶工程的生產(chǎn)質(zhì)量與食品安全，保證師生的飲食衛(wèi)生，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于甘谷驛學校所有從事蛋奶生產(chǎn)的師生，特別是負責蛋奶生產(chǎn)、加工、銷售工作的人員，包括學生食堂負責人、廚師、保潔員等。三、制度要求1.日常巡查1.①學生食堂工作人員每天在開業(yè)前要進行巡查，包括倉庫、加工室、銷售區(qū)域和餐桌等，確保食品原材料、加工工具和就餐環(huán)境符合規(guī)定。1.②學生食堂工作人員應(yīng)制作日報，每周定期統(tǒng)計巡查情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并向上匯報。2.防止污染2.①蛋奶生產(chǎn)過程中，廚房應(yīng)注意加工工具和場地的清潔衛(wèi)生，廚師要求穿戴干凈衛(wèi)生的工作服，手套等。產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時清理丟棄。2.②每位廚師不得同時處理蛋奶和肉類食品，以避免叉子等工具的交叉污染。2.③食堂工作人員還應(yīng)特別注意食材的保存和管理，存放在指定的位置，避免與易腐食品等物品放在一起。3.食品檢驗3.①學校應(yīng)regularly:“regularly”是經(jīng)常的、定期的意思.對食品進行檢驗以確保質(zhì)量和食品安全。廚房應(yīng)每次在生產(chǎn)后對所制作的蛋奶食品進行內(nèi)部檢驗，確保達到食品衛(wèi)生標準。3.②每周定期進行外部檢驗，由學校衛(wèi)生巡查員進行檢查，審核蛋奶生產(chǎn)環(huán)境。3.③檢驗不合格產(chǎn)品應(yīng)立即停止銷售，安排廢棄處理。4.安全設(shè)備4.①廚房必須配備洗手池、食品加工用具和紙巾等設(shè)備。食材儲藏室必須設(shè)計有通風設(shè)施和透氣窗戶，同時要求廚房人員及時與空氣交換，確保車間空氣流通。4.②各類設(shè)備必須嚴格按照操作要求進行維修和保養(yǎng)。四、應(yīng)急處理當發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，馬上停止銷售和生產(chǎn)，及時處理受污染的食品，同時積極采取有力的措施，追蹤和查找食品安全問題的來源，及時上報有關(guān)部門。五、制度執(zhí)行1.所有從事蛋奶生產(chǎn)的人員，都應(yīng)遵守本制度的規(guī)定，防止污染和不合格產(chǎn)品的存在。2.如遇到本制度范圍內(nèi)的問題，應(yīng)立即上報學校衛(wèi)生巡查員，及時處理。學校將以定期檢查、考核等方式，確保本制度的全面貫徹執(zhí)行。六、制度附則本制度自發(fā)布之