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食品安全檢查記錄表環(huán)節(jié)項目結(jié)果備注是（有）否（無）加工經(jīng)營場所是否符合原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局獨立隔間場所是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》場所布局的要求清潔工具是否專用清洗池清洗、消毒圈養(yǎng)、宰殺活禽畜是否距加工經(jīng)營場所25M以上是否相對封閉洗手、清潔、消毒、保潔、冷藏、冷凍的設(shè)施是否足夠清潔、消毒池是否定期清洗，是否未與其他水池混用通風(fēng)、排氣、空調(diào)、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)防鼠、防蟑螂設(shè)施是否符合規(guī)范墻壁、天花板、門窗、柜、臺是否涂層脫落或破損加工操作原料采購是否規(guī)定驗收，作好出入庫登記并保存好2年食品貯存場所是否分類分架、隔墻離地、標識清楚、先進先出冷藏、冷凍是否原料、半成品、成品分柜；植物性、動物性、水產(chǎn)品分類備餐間、配餐間工具、容器是否分別專用并專用保潔設(shè)施存放食品安全檢查記錄表環(huán)節(jié)項目結(jié)果備注是（有）否（無）保潔柜是否定期清洗、明顯標記，未存放其他物品運送集體用餐的容器和車輛食品熱藏、冷藏設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)餐飲具消毒是否規(guī)范記錄并至少保存2年食品安全管理食品安全管理制度及崗位責(zé)任制是否齊全并上墻場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔是否符合場所、設(shè)施設(shè)備及工具清潔方法要求污水、廢氣排放是否符合國家環(huán)保要求廢棄食用油脂處理是否符合規(guī)定是否定期除蟲、滅害，并不得污染食品及其包裝材料使用殺蟲劑后是否將食品用設(shè)備、工具、容器徹底清洗加工經(jīng)營場所是否存放與食品無關(guān)的物品殺蟲劑、殺鼠劑、清潔劑、消毒劑等有害物固定場所存放并上鎖，明顯警示標志，專人保管，采購使用詳細記錄食品添加劑固定場所存放并上鎖，專人保管，標示明顯食品留樣記錄是否齊全，至少保存2年從業(yè)人員衛(wèi)生從業(yè)人員是否有取得有效健康合格證、培訓(xùn)合格證上崗從業(yè)人員工作服是否足夠并定期更換、清潔單位：年月日食品安全管理員簽字：崗位教育和培訓(xùn)記錄表培訓(xùn)時間培訓(xùn)地點培訓(xùn)對象培訓(xùn)人數(shù)主講人姓名單位職務(wù)/職稱培訓(xùn)（講座）內(nèi)容：參加考試人數(shù)考試合格人數(shù)記錄人崗位教育

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