食堂管理規(guī)定

PAGE1PAGE1關于食堂管理規(guī)定（擬）一、目的：為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質量，不斷改進食堂服務水平，提高服務質量和員工滿意度，解決好員工生活問題，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障，特制訂公司食堂管理規(guī)定。二、適用范圍：本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員。三、執(zhí)行部門職責1、行政人事部根據本規(guī)定對食堂進行檢查、監(jiān)督和處罰。2、食堂工作人員按照衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配合理原則，負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購、制作，根據定量合理安排每日就餐情況。四、內容： （一）食堂管理規(guī)定 1、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質服務的思想，有健全的規(guī)章制度，包括人事管理、工作規(guī)范、安全防患、衛(wèi)生保障、文明服務、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構，建立與員工溝通聯系平臺。2、早餐品種不少于2個，早上有稀飯、面條、饅頭等；中、晚餐不少于4個菜式，正餐要有湯水供應，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學，花式品種要求經常變換。3、食堂應保證伙食質量穩(wěn)定不下降。4、為提高就餐排隊打飯效率，食堂務必保證開設打菜打飯上窗口，菜、米飯、湯、餐具的供應中途不得出現供應不上現象。5、食品的營養(yǎng)要搭配合理，采購不得買腐爛變質的原料；加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。6、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，不得與員工發(fā)生爭吵。7、食堂以為員工服務為基本原則，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環(huán)境。8、食堂應根據合同規(guī)定的餐費標準如實上報，并每天將就餐人數報給行政人事部核對，以簽字為準。所有涉及計帳消費的申請和單據務必以行政人事經理簽字為準。9、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度，節(jié)約用水、用電，無浪費的行為。10、行政人事部按照自己的職責積極開展工作，對食堂各方面的工作進行不定期監(jiān)督檢查，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂，督促落實，真正起到管理與協調的作用。11、食堂工作人員要主動配合公司的檢查、監(jiān)督，提高服務質量。（二）員工就餐管理要求1、食堂就餐時間為：早餐7:30—8:30中餐12.00—13:00晚餐18:00—18:50；具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準。2、依規(guī)定的時間用餐，用餐時保持肅靜，排隊就餐，服從現場食堂管理人員的管理。3、因餐廳座位有限，就餐完畢應盡快離開，以加速餐位周轉。4、為保持飯?zhí)们鍧?，用完餐要把餐桌清理干凈，吃剩的飯、菜應倒入餿水桶內。5、餐廳內應嚴格遵守就餐紀律，維護就餐秩序，不得高聲喧嘩，碗、筷、勺不得故意敲擊出聲；不準抽煙；6、節(jié)約糧食，按自己需要加飯，吃多少打多少，嚴禁打飯后吃不完造成浪費。7、講究衛(wèi)生不隨地吐痰、不亂扔垃圾。8、就餐時按照公司要求自覺簽字，不得故意漏簽和投機取巧，蒙蔽過關；不得和食堂工作人員發(fā)生沖突，有問題可以向食堂負責人和行政人事部反映。（三）食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂工作人員要對食堂衛(wèi)生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理。2、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證），并報行政人事部審核備案，督促員工及時辦理健康證年審。3、食堂工作人員要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作飯菜，不得在食品加工場所內吸煙。（十一）員工投訴處理制度為了體現食堂的良好服務，及時處理員工就餐過程中遇到的問題，使員工就餐過程中遇到的問題通過正常的途徑予以反映，并得到解決，特制訂本制度。1、食堂應以服務為基本宗旨，以廣大員工滿意的就餐為經營出發(fā)點，正確對待廣大員工反映的就餐意見，虛心接受，“有則改之，無則加勉”。2、廣大員工要如實反映就餐意見，不夸大，不縮小，不無故生事；3、食堂現場主管是處理員工意見的第一責任人，食堂應公布投訴電話和監(jiān)督電話。如果投訴得不到處理可以向上一級進一步反映；食堂如果不解決，可以向行政人事部或者膳食委員會反映。4、食堂接到員工投訴意見應予以高度重視，態(tài)度友好，立即現場處理，如衛(wèi)生問題，應立即當面致歉，或者給員工重新供應一份飯菜；若屬于多人意見，還應給予書面回復，并張貼公布欄。5、若食堂未能很好的處理員工投訴，或者反映給行政人事部及膳食委員會的，一經調查屬實，予以罰款處理。6、廣大員工投訴的意見，以解決問題為根本出發(fā)點，不可故意生事，糾纏不放，或者故意擴大化，謠言惑眾。7、行政人事部將對所有員工反映的意見和處理結果予以存檔，以防該類事件的再次發(fā)生。附則1、本規(guī)定由行政人事部負責制定和解釋，經批準后實施，增刪修改亦同。