食品企業(yè)監(jiān)督檢查表

俺去生產(chǎn)管理制度食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表告知頁查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄。質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和表1-1食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情在成品庫至少抽取日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。3.1有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置?！跏恰醴袷褂玫脑o料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢銷售臺賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。置未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。 俺去生產(chǎn)管理制度表1-2食品銷售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表食品通用檢查項(xiàng)目（34項(xiàng)）經(jīng)營的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者4.14.24.3經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。經(jīng)營的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證食品經(jīng)營企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和食品經(jīng)營企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否存在患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門食品經(jīng)營者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報所食品經(jīng)營者采購食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨特殊場所和特殊食品檢查項(xiàng)目（19項(xiàng)）者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行許可審查或?qū)嵭袑?shí)名登網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。者食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時，是否要求銷售者立即停止銷售，并向食是否經(jīng)營未按規(guī)定注冊或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳經(jīng)營的保健食品的標(biāo)簽、說明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容是否真實(shí)，是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本是否存在經(jīng)營場所及其周邊，通過發(fā)放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷保健經(jīng)營的保健食品廣告內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告是否符合《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政說明：1.本要點(diǎn)表共分為兩個部分：第一部分為通用檢查項(xiàng)目，分為重點(diǎn)項(xiàng)目和一般項(xiàng)，重所和特殊食品檢查項(xiàng)目，不區(qū)分重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，應(yīng)逐項(xiàng)檢查。2.檢查過程中，被檢查的經(jīng)營者不涉及的項(xiàng)目，可視為合理缺項(xiàng)并在“備注”欄標(biāo)注為不適用。表1-3餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表*5建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品16原料外包裝標(biāo)識符合要求，按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范貯存，并定20專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操25食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常2.檢查結(jié)果判定方法：①符合：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)存在問題；②基本符合：發(fā)現(xiàn)檢合格且70%≤一般項(xiàng)合格率＜100%；③不符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在2項(xiàng)及以上不合格，或一般項(xiàng)合格 俺去生產(chǎn)管理制度 俺去生產(chǎn)管理制度表1-4保健食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，已按規(guī)定履行變建立并執(zhí)行原輔料和包裝材料的采購、驗(yàn)收、貯存、發(fā)放和使用況況包裝材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日原料庫通風(fēng)、溫濕度以及防蟲、防塵、防鼠設(shè)施等符合要求。對溫濕度或其他條件有特殊要求的按規(guī)定條件貯存。設(shè)置原輔料標(biāo)識卡，標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)包括物料名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日產(chǎn)批號、有效期、供貨商和生產(chǎn)商名稱、質(zhì)量狀態(tài)、出入庫記錄等內(nèi)按照經(jīng)注冊或備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求建立和保存空氣潔凈度監(jiān)測原始記錄和報告。生產(chǎn)車間設(shè)置與潔凈級別相適應(yīng)的人流、物流通道，避免交叉污染。原料的前處理(如提取、濃縮等)在與其生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求相適應(yīng)的保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的應(yīng)自行完成，具工藝文件齊全，包括產(chǎn)品配方、工藝流程、加工過程的主要投料記錄完整，包括原輔料品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)原輔料出入庫記錄中的領(lǐng)取量、實(shí)際使用量與注冊或備案與原輔料、中間產(chǎn)品、成品直接接觸的容器、包材、輸送管投料前生產(chǎn)車間及設(shè)備按工藝規(guī)程要求進(jìn)行清場或清潔并保存相關(guān)記更衣、洗手、消毒等衛(wèi)生設(shè)施齊全有效，生產(chǎn)操作人員按相記錄和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，對超出控制限的情況落實(shí)原輔料、中間產(chǎn)品、成品以及不合格品的管理制度，保存完整的企業(yè)自檢的，檢驗(yàn)室及相應(yīng)的檢驗(yàn)儀器設(shè)備滿足出廠檢根據(jù)保健食品的特點(diǎn)和質(zhì)量要求選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件。非常溫下保