食品行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告

食品行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告食品行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告一、 調(diào)查目的：我們?cè)趯W(xué)校生活己快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)

與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)

查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對(duì)身邊的餐飲

行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。二、 調(diào)查方法：1、 問卷調(diào)查2、 實(shí)地走訪、面談3、 蹲點(diǎn)觀察三、 調(diào)查對(duì)象小吃街各種小吃。四、調(diào)查方法和具體步驟對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底

調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：1、 經(jīng)營的主要特色2、 小吃價(jià)格如何3、 是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)4、 經(jīng)營者的利潤與成本5、 對(duì)收入情況是否滿意6、 對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放

問卷30份。調(diào)查結(jié)果整理分析1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析2、對(duì)問卷調(diào)查進(jìn)行分析3、寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地

的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大

盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類

小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式通過實(shí)地觀

察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：經(jīng)營地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居

多。高檔小吃較少，一般比較大眾化。降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端

訪問，pc端訪問的占比僅為22%,并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)

展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)

慣己經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，

出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)己經(jīng)成為

人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺X年手機(jī)訂餐app市場成為眾多巨頭的必爭之地，各家

紛紛幵始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過近一年的瘋狂擴(kuò)張美

團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以

32.14%的占比屈居第二位:食神搖搖以12.46%的占比排在第

三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、

0.09%的占比排在第五至第九位。美團(tuán)外賣與餓了么在XX年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的

資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本

的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場份額更是突飛

猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場

爭奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級(jí)到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來，

一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭奪市場

斗毆的現(xiàn)象。另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生

安全問題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，

讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外

賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲

達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的

外賣服務(wù)。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多

一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛，成為忠實(shí)的

消費(fèi)群體。根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速

度較快，以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線城市發(fā)展與

其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，

智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一

線城市o2o用戶規(guī)模增長紅利己經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來

增長速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城

市當(dāng)中來，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能

機(jī)用戶普及率的提升，未來將成o2o市場的新的增長點(diǎn)。通過消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢己經(jīng)成為投訴重

點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送

餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45

分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對(duì)用餐高峰期等待時(shí)間長、交通

狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送

達(dá)困難重重。針對(duì)這個(gè)問題，到家美食會(huì)、易淘食等針對(duì)中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的

問題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過程中保證送餐質(zhì)量，

提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品