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文檔簡介
關于延緩衰老的功能食品第1頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三
一份報告指出,1997年的統(tǒng)計結(jié)果顯示,全球人口平均壽命為62.27歲。世界各國和地區(qū)中最長壽的仍是日本人,平均壽命達79.66歲。
全球最長壽的前10名國家依次為:日本、澳大利亞、加拿大、法國、西班牙、新加坡、希臘、以色列、意大利和瑞典,這些國家的人口平均壽命都超過了78歲。中國人的平均壽命為69.98歲。全球人均壽命最短的國家是非洲地區(qū)的塞拉利昂,1997年的平均壽命僅為36.62歲,比全球最長壽的日本人整整少40歲。
女性平均壽命高于男性
第2頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三3生、老、病、死-------自然規(guī)律;步入老年后:第3頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三①壽命系數(shù)學說據(jù)統(tǒng)計,各種動物的生長期與壽命有關。生長期的5-7倍為其壽命期,該系數(shù)稱為壽命系數(shù)。人的生長期為25年(以人體骨骼愈合為標志),25×(5-7)=125-175歲,因而認為人的壽命為125-175歲。②性成熟系數(shù)學說據(jù)統(tǒng)計,動物的壽命是性成熟年齡的8-10倍。人的平均性成熟年齡為14,因此提出人的壽命應為14×(8-10)=112-140歲。③細胞代數(shù)學說經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),人體細胞在培養(yǎng)條件下平均可培養(yǎng)50代(40-60代),每一代相當于2.4年,稱為弗列克系數(shù)。從而得出人的壽命應為2.4×(40-60)=96-144歲。第4頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三④比較生物學說從比較生物學的角度,各種哺乳動物的壽命與其腦內(nèi)均漿體的自動氧化速度之間有一定關系,腦均漿的自動氧化速度越慢其壽命越長,人的平均壽命為90歲。⑤α-生育酚學說從哺乳動物血清中α-生育酚的濃度(代表著體內(nèi)抗氧化物的濃度)與其壽命呈正相關關系,得出人的壽命應在90歲以上。上述④、⑤兩種學說,均與體內(nèi)自由基有關,而消除體內(nèi)多余自由基以延長壽命已達成共識。第5頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三目前,有55個國家和地區(qū)已進入老年型社會。據(jù)世界衛(wèi)生組織在2006年的報告稱全球平均期望壽命已達66歲,65歲以人口達5.8億,占總?cè)丝诘?%。在美國,65歲以上的老年人已超過3200萬,占人口的13.3%。在發(fā)達國家,80歲以上老人占65歲以上老人的47%,而我國60歲以上的老人已超過1.5億,占總?cè)丝诘?1.5%。到2010年,全球老年人口將接近12億。2020年我國老年人將達到2.8億,約占總?cè)丝诘?0%,將成為“超老年型”國家。第6頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三一、衰老的定義和表現(xiàn)1、定義:衰老是生物在生命過程中,整個機體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能逐漸衰退的總現(xiàn)象。這些變化對生物體帶來的是不利的影響,導致其適應能力、貯備能力日趨下降,這一變化過程會不斷發(fā)生和發(fā)展。衰老又可理解為機體的老年期變化,其內(nèi)涵包括四個方面:指進入成熟期以后所發(fā)生的變化。指各細胞、組織、器官的衰老速度不盡一致,但都呈現(xiàn)慢性退行性改變。指這些變化都直接或間接地對機體帶來諸多不利的影響。指衰老是進行的,即隨年齡的增長其程度日益嚴重,是不可逆變化。第7頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老的表現(xiàn)/老年人的生理特點:代謝機能降低,基礎代謝約降低了20%腦、心、肺、腎和肝等重要器官的生理功能下降合成與分解代謝失去平衡,分解代謝超過合成代謝衰老現(xiàn)象:血壓升高、頭發(fā)變白脫落以及老年斑與皮膚皺紋等各種老年病,如糖尿病、動脈硬化、冠心病和惡性腫瘤等身體各部位的衰退將以不同的速度出現(xiàn)在不同的人身上,這主要取決于人的遺傳、病史、飲食和一生中的醫(yī)療保健狀況第8頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三二、衰老學說1、自由基學說提出:英國D.Hanman,1955。核心:自由基攻擊生命大分子造成組織細胞損傷,是引起機體衰老的根本原因。細胞在正常的代謝過程或機體受到電離輻射時都會產(chǎn)生一些自由基→尤其在生物體內(nèi)的氧化還原反應中,會產(chǎn)生超氧自由基→超氧自由基可與蛋白質(zhì)、脂肪、核酸發(fā)生反應,破壞細胞內(nèi)這些生命物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu),干擾細胞功能,造成機體的各種損害。最終產(chǎn)生脂褐素------隨著年齡的增長而蓄積于內(nèi)------成為老年色素。自由基學說-----在眾多衰老學說中占有重要地位。第9頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三2、腦中心學說(衰老的神經(jīng)內(nèi)分泌學說)提出:Finch(1976)、Everitt(1980)提出。核心:認為在中心神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi),存在一個控制“衰老”的神經(jīng)結(jié)構(gòu)。稱之為-----“衰老鐘”
單胺類物質(zhì)-----控制衰老鐘的運行。其中,去甲腎上腺素含量上升會延長機體的壽命,緩解衰老,而5-羥色胺含量升高促進衰老。有證據(jù)提示:衰老中5-羥色胺系統(tǒng)占優(yōu)勢,而去甲腎上腺素和多巴胺系統(tǒng)功能下降。
酪氨酸-----去甲腎上腺素和多巴胺的前體。
5-羥色胺-----由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例會影響衰老的進程,這一點已為實驗所證實。第10頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中-----存在一種分解兒茶酚胺的酶類——單胺氧化酶(MAO),它使兒茶酚類遞質(zhì)的生理作用滅活。單胺氧化酶在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中有兩種形式:MAO-A和MAO-B。
一篇關于MAO和衰老關系的報告:發(fā)現(xiàn)人的后腦及血小板中MAO-B的活性隨年齡上升,在45歲以前酶的活性曲線是平緩的,而45歲以后呈現(xiàn)直線上升趨勢。在許多腦區(qū)MAO-B的活性隨年齡升高,而MAO-A無此現(xiàn)象。因此:MAO-B的活性與衰老有關;使用單胺氧化酶抑制劑(MAOI)抑制衰老。兒茶酚胺是一種含有兒茶酚和胺基的神經(jīng)類物質(zhì)。兒茶酚胺是指去甲腎上腺素、腎上腺素和多巴胺。這三種兒茶酚胺都是由酪氨酸結(jié)合。
第11頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三國外的單胺氧化酶抑制劑(MAOI)------多數(shù)為人工合成者,常有副作用,限制了其在臨床上的廣泛應用。中國有豐富的中草藥和野生資源,篩選MAOI。一些有延年益壽功能的中草藥大都有抑制腦內(nèi)MAO-B的功能。曾對山楂、香菇、金針菇等資源進行過研究,證明它們MAOI。但人體內(nèi)多余的兒茶酚類物質(zhì)需在肝臟分解、解毒,因此,一個理想的MAOI只抑制腦內(nèi)的MAO-B,而對肝臟的MAO-B僅有輕微或沒有抑制作用。山楂、香菇、金針菇都含有這類MAOI。第12頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三3、代謝失調(diào)學說提出:我國,著名營養(yǎng)學家鄭集教授。核心:從生物化學的觀點來看,生命的物質(zhì)基礎是代謝,如果代謝途徑和細胞組成成分的更新發(fā)生衰退性變化,最終可導致細胞、組織、器官和整個人體形態(tài)和功能的衰老。
所以人體的衰老是內(nèi)外因素作用于代謝的結(jié)果。具體而言,生物的衰老是由遺傳所安排,而衰老的機理則由代謝來表達。衰老始于細胞,細胞的衰老產(chǎn)生于代謝失調(diào)。細胞的代謝失調(diào),是由于內(nèi)外的不良因素影響而使其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而引起的。遺傳是決定一切生物生理性衰老的第一因素,而代謝則是表達衰老過程中的反應或作用機理。第13頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三機體的衰老-----按遺傳規(guī)定的速度進行-----達到應有的自然壽命;如果受有害因素影響而妨礙了細胞的代謝機能,則細胞的代謝即會發(fā)生異常,衰老進程隨之加快,導致早衰(屬病理性衰老)。即使不受顯著有害因素影響的生理衰老,其細胞的代謝機能仍然是依照遺傳安排的程序逐漸失調(diào)。因此,可以說在遺傳安排的基礎上細胞的代謝機能失調(diào)是生物機體產(chǎn)生衰老充分的證據(jù)。如成熟纖維細胞的分裂不超過50代,紅細胞的壽命大約只有20天,人的壽命一般很少超過百歲,這些都是受遺傳因素影響細胞代謝失調(diào)而產(chǎn)生的后果。同樣,疾?。ㄍ鈧猓┦怯捎诖x失調(diào)而引起的。第14頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三4、神經(jīng)內(nèi)分泌免疫學說提出:免疫學家Walford和Burnet分別于1969和1970。核心:①在衰老中,免疫功能首先衰退,伴隨而來的是神經(jīng)內(nèi)分泌的失調(diào)。從而導致整體功能的衰退與老化。②神經(jīng)內(nèi)分泌的自發(fā)活動與誘發(fā)活動都可引起免疫反應。第15頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三三、影響衰老的因素1、遺傳因素:遺傳是決定一個生物體衰老過程和壽命長短的根本因素。一般來說,一個人的父母長壽,這個人長壽的可能性就大。2、神經(jīng)-內(nèi)分泌因素人體是一個有機的整體,各器官間、各系統(tǒng)間主要靠神經(jīng)-內(nèi)分泌來調(diào)控。如果神經(jīng)-內(nèi)分泌機能不正常,則妨礙生命的過程。如,甲狀腺功能亢進的病人,基礎代謝增高,易早衰。3、免疫因素青春期以后,胸腺隨著年齡增長而逐漸萎縮,進入老年,胸腺組織大部分被脂肪組織所取代,但仍殘留一定的功能。4、酶因素酶是機體代謝過程的催化劑。一些研究表明,老年人隨著年齡的增高,許多主要的酶活性減弱,代謝反應也隨之減低。內(nèi)在因素第16頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三2、社會因素經(jīng)濟條件、意識形態(tài)、職業(yè)工作、社會制度都屬社會因素的范疇。3、生活方式如吸煙、酗酒等。1、環(huán)境因素:影響人衰老的環(huán)境因素,包括空氣、水土、污染、放射性物質(zhì)、燥聲、飲食等諸多方面,其中飲食營養(yǎng)占有相當主要地位外在因素第17頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因一:整天愁眉苦臉,庸人自擾
每天擺“苦瓜臉”會使皮膚細胞缺乏營養(yǎng),臉上的皮膚干枯無華,出現(xiàn)皺紋,同時還會加深面部的“愁紋”。
第18頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因二:熬夜
熬夜是皮膚保健的大敵,睡眠不足,會使皮膚細胞的各種調(diào)節(jié)活動失常,影響表皮細胞的活力。
第19頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因三:經(jīng)常曝曬
陽光直射會直接損傷皮膚深層的彈性纖維和膠原蛋白,致使面部皮膚變得松弛無光澤,出現(xiàn)皺紋。第20頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因四:抽煙喝酒
尼古丁對皮膚血管有收縮作用,所以吸煙者皮膚出現(xiàn)皺紋要比不吸煙者提前10年到來;而喝酒會減少皮膚中油脂數(shù)量,促使皮膚脫水,間接影響到皮膚的正常功能。第21頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因五:面部表情過于豐富
經(jīng)常瞇眼、皺眉、狂笑、撇嘴,這些動作和表情都會使面部增多皺紋,所以,最好盡量減少面部動作和過分的表情第22頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因六:不愛喝水
水份如果攝取不夠,會導致油脂分泌量不足,皮膚就很容易脫水,所以每天必須強迫自己喝6至8杯的水。
第23頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因七:不喜歡運動
適量的運動能促使全身血液循環(huán)加速,使肌體活動張弛適度,從而增強皮膚潤滑,也可令全身肌膚有大量流汗的機會,讓肌膚達至健康平衡,大大減低肌膚衰老的機會。
第24頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因八:卸妝不徹底
第25頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因九:不了解自己的皮膚,用不合適的護膚品
你真的了解自己的皮膚嗎?只有真正了解自己的肌膚才能做出正確的選擇。不妨找個機會做個肌膚測試,了解多一些。
第26頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三衰老原因十:親近刺激性的食物,遠離維生素
煎炸品,辣食都要適量減少,才會有助于肌膚內(nèi)分泌平衡,減少暗瘡和油膩等皮膚問題的出現(xiàn)機會。而果蔬中的維生素對皮膚大有好處。
第27頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三能量與衰老:限食延長壽命蛋白質(zhì)與衰老:蛋白質(zhì)和糖的比例越高,機體的壽命越長脂肪與衰老:高脂肪膳食更易衰老維生素與衰老:清除自由基微量元素與衰老:四、營養(yǎng)與衰老
第28頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三高蛋白食品高纖維食品礦物質(zhì)和維生素低脂肪低熱量低膽固醇低鹽食品五、老年人日常功能食品的開發(fā)第29頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三30具有抗衰老的物質(zhì)(一)、生育酚(維生素E)存在:廣泛存在于小麥胚芽(0.2%~0.3%)、玉米油(0.1%)、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、綠色蔬菜中。生理功能:限量1.作為營養(yǎng)增補劑,中國GB14880-94規(guī)定(mg/kg):芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品為10~180;嬰幼兒食品為40~70。2.另按GB2760-1996作為食品添加劑規(guī)定:強化生育酚飲20~40mg/L,食用油脂0.20g/kg。3.作為抗衰老的重要物質(zhì),中國營養(yǎng)學會等認為,成人每日攝入800mg生育酚當量是安全的(可耐受的最高攝食量)。4.中國營養(yǎng)學會對維生素E的RDA(營養(yǎng)素供給量標準)值定為10mg總生育酚。第30頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三31(二)、超氧化歧化酶(SOD)存在:1.Cu,Zn-SOD,呈藍綠色,相對分子質(zhì)量3.2×104,主要存在于肝臟、菠菜、豌豆等中。2.Mn-SOD,分子中含有錳,呈粉紅色,相對分子質(zhì)量為(4.4~8.0)×104,主要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。3.Fe-SOD,分子中含有鐵,呈黃褐色,相對分子質(zhì)量為4.05×104,主要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。生理功能作為能催化超氧陰離子歧化的自由基清除劑,具有延緩衰老的作用。安全性無毒、無抗原性,對睡眠、血壓、心臟、精神、消化系統(tǒng)等均無異常表現(xiàn)。第31頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三32(三)、姜黃素1、主要成分由姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲氧基姜黃素和四氫姜黃素等組成2、性狀3、生理功能具有延緩衰老的作用。姜黃素具有很強的抗氧化作用,以消除體內(nèi)有害的自由基,對·OH自由基的消除率可達69%。姜黃素能提高大鼠肝組織均漿中多種抗氧化酶的活性,能使SOD、過氧化氫酶和谷光甘肽過氧化酶的活性分別提高約20%。從而延緩組織的老化。4、限量
GB2760-1996:碳酸飲料、糖果、冰淇淋、果凍,0.01g/kg。
FAD/WHO(1984):即食肉湯、羹、冷飲(最終產(chǎn)品,色素總量300g/kg)均為50mg/kg。5、安全性(1).ADI:0~0.1mg/kg(FAO/WHO,1994)。(2).LD50>1500mg/kg(小鼠,皮下)。第32頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三33(四)、茶多酚1、存在:茶葉中一般含有20%~30%的多酚類化合物,共約30余種,包括兒茶素、黃酮及其衍生物、花青素類、酚酸等。2、性狀:淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結(jié)晶,具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。對熱、酸較穩(wěn)定,在堿性條件下易氧化褐變。3、生理功能茶多酚具有延緩衰老的功能。具有很強的供氫能力,可與體內(nèi)多余的自由基相作用而使氧自由基消除,對O2-·和HO·的最大消除率達98%和99%。其抗氧化能力比維生素E強18倍。第33頁,講稿共38頁,2023年5月2日,星期三344、限量GB2760—1996(g/kg):含油脂醬料,0.1;肉制品、魚制品,0.3;糕點、油炸食品、方便面,0.2;油脂、火腿、糕點及其餡,0.4。以油脂中兒茶素計。5、安全性LD50(2496±32)mg/kg(大鼠,口服)。95%以上的精品為3.94g/kg(大鼠,口服)。致突變試驗等研究表明,在1/20LD50濃度內(nèi)均無不良影響,無任何副作用。按成人劑量20~40倍喂狗3個月,各項血液指標及尿檢均無異常。果蠅終生飼養(yǎng)和小白鼠飼養(yǎng)試驗表明,對果蠅的生長、發(fā)育和壽命與對小白鼠的血紅蛋白、紅細胞數(shù)、白細胞數(shù)、胸腺、脾臟細胞數(shù)
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