功能性食品開發(fā)與綜合應(yīng)用課件

美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與

市場(chǎng)前景主講人：xxx學(xué)號(hào)：xxx1一、美容功能性食品的定義：

美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤瘡、抗皺紋、調(diào)節(jié)皮膚水油平衡、豐胸等作用的功能性食品。

美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到美容的目的。2二、功能性食品研究開發(fā)的方向（一）祛斑功能性食品的開發(fā)

水分和膳食纖維

足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸向皮膚，同時(shí)運(yùn)走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑形成。而膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內(nèi)的速度，從而防止色斑的生成。3

脂肪不飽和脂肪酸，能增進(jìn)血液循環(huán)、減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內(nèi)膜損傷等。維生素1.維生素E

維生素E能調(diào)理內(nèi)分泌，清除自由基、抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，防止細(xì)胞組織老化等。42.維生素C

維生素C參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)過程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族維生素它們能使色素減退、色斑減少。5礦物質(zhì)硒是強(qiáng)抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達(dá)到清除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能、修復(fù)分子損傷，從而延緩衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質(zhì)過氧化物的作用。此外，硒還具有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。6

典型配料

生理功效

γ-亞麻酸（γ-Linolenicacid,GLA）

調(diào)節(jié)血脂，美容，護(hù)肝，降壓維生素E(VitaminE)清除自由基，抗衰老，抗腫瘤

超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒

維生素C(VitaminC)清除自由基，美容，增加免疫

蘆薈提取物

(Aloeextract)祛斑，活血化瘀，加速血液循環(huán)膳食纖維

(Dietfiber)促進(jìn)新陳代謝，減少色斑生成

葡萄籽提取物

(Grapeseedextract)清除自由基，抗過敏，抗衰老綠茶提取物

(Greenteaextract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突變珍珠粉

(Pearlpowder)美白，增加免疫，抗衰老，補(bǔ)鈣

7（二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā)痤瘡是毛囊與皮脂腺出現(xiàn)慢性炎癥的一種皮膚病，俗稱“粉刺”、“青春痘”。痤瘡主要發(fā)生在面部、肩周和背等部位，表現(xiàn)為黑頭粉刺、炎性丘疹，繼發(fā)膿皰或結(jié)節(jié)、囊腫等。8水分皮膚的正常代謝需要水分。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，能洗凈體內(nèi)的毒素并加速將其排出體外，減少毒素的蓄積，而且足夠的水分也有助于表皮廢物的排出，使皮膚光潔有彈性。必需脂肪酸人體皮膚的油質(zhì)層中包含了許多人體自身無法合成的必需脂肪酸，而這些必需脂肪酸又與皮膚角質(zhì)層的正常代謝息息相關(guān)。維生素1.維生素A及其衍生物維生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細(xì)胞，促進(jìn)纖維的合成。92.維生素C

維生素C是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復(fù)。3.B族維生素維生素B2能強(qiáng)化皮膚新陳代謝，改善毛細(xì)血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤(rùn)、亮麗。維生素B6具有抑制皮脂腺活動(dòng)，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.維生素E

維生素E具有促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)、調(diào)節(jié)激素正常分泌的作用，從而減輕痤瘡的發(fā)生。1011（三）抗皺紋功能性食品的開發(fā)希望永葆青春、擁有平滑美麗的肌膚，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦進(jìn)入30歲，或者更早，皮膚便開始逐漸顯露出衰老的跡象。老化是任何人都不可避免的一種生理現(xiàn)象。12水分細(xì)胞與細(xì)胞間質(zhì)水分充足，肌膚會(huì)顯得滋潤(rùn)豐滿，富有彈性和光澤。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸向皮膚，同時(shí)運(yùn)走代謝廢物，防止肌膚粗糙、起皺。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是皮膚的重要組成成分，不僅維持皮膚組織生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)皮膚起修補(bǔ)和更新作用，而且參與合成人體內(nèi)抗體、白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞等。但在一定條件下，蛋白質(zhì)會(huì)引起皮膚過敏。13脂肪適量的皮下脂肪能使皮膚保持柔軟、豐滿而有彈性。不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸，具有顯著的抗脂質(zhì)過氧化作用，可延緩衰老。碳水化合物碳水化合物供應(yīng)不足時(shí)，人體易產(chǎn)生疲勞而影響皮膚健康。膳食纖維能吸收大量水分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，對(duì)皮膚具有一定的美容作用。1415（四）調(diào)節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)

擁有如兒童般的肌膚，實(shí)在是不少人的夢(mèng)想。嬰兒體內(nèi)的水分占體重的80%以上，充足的水分使皮膚顯得嬌嫩細(xì)滑。但他們的皮脂腺和汗腺的分泌系統(tǒng)還不夠完善，皮膚抵抗力差，容易染菌。成年人有足夠的皮脂分泌，但水分相對(duì)較少，因此成人的肌膚保養(yǎng)以補(bǔ)充水分為主。由此可見，水和油均為完美皮膚所必需，保持皮膚水油平衡是保證肌膚健康亮麗的必行之路。16水分人體體重的2/3是水，皮膚的70%由水組成的，要想擁有水潤(rùn)的肌膚，水，必不可少。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是兩性分子，其親水基團(tuán)能與水分子結(jié)合，可以很好的縮住水分，防止流失。維生素維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成。B族維生素，如維生素B6具有調(diào)理肌膚油脂分泌，滋養(yǎng)肌膚的作用。1718（五）豐胸功能性食品的開發(fā)乳房的大小，一方面由遺傳和體質(zhì)因素決定，另一方面受營(yíng)養(yǎng)、鍛煉、激素分泌等后天因素影響。均衡攝取營(yíng)養(yǎng)是乳房豐滿堅(jiān)挺的物質(zhì)基礎(chǔ)。尤其是對(duì)于發(fā)育中的乳房，營(yíng)養(yǎng)顯得格外重要。即使是發(fā)育成熟的乳房，如果營(yíng)養(yǎng)不合理，也會(huì)有收縮變小的可能。19蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉、骨質(zhì)、皮膚及促進(jìn)內(nèi)分泌的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成乳房細(xì)胞的重要元素。蛋白質(zhì)配合礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素，能促進(jìn)激素分泌。脂肪胸部本身就是一個(gè)充滿脂肪的部位，乳房2/3的體積由脂肪所構(gòu)成。脂肪也是人體新陳代謝的所必需的營(yíng)養(yǎng)素。不過在攝取脂肪時(shí)要注意適量，避免過多動(dòng)物性脂肪，過多的脂肪堆積會(huì)引起乳房松弛和下垂，同樣影響形態(tài)美。20維生素維生素B有助于激素合成，而維生素A和維生素E有利于激素分泌，它們能促進(jìn)乳房發(fā)育。維生素C能防止胸部變形。礦物質(zhì)鋅是合成激素的重要元素，能刺激激素分泌，促進(jìn)胸部發(fā)育，保持皮膚光滑不松垮。鐵能幫助女性生理期運(yùn)作正常，缺鐵可導(dǎo)致血液循環(huán)不良、氣色變差。鈣是支撐人體骨架的重要元素，攝取足夠的鈣質(zhì)，能強(qiáng)健骨骼，美化體型和曲線。2122三、已開發(fā)的美容產(chǎn)品舉例2324四、美容功能性食品的市場(chǎng)前景保健品消費(fèi)水平與居民可支配收入具有很強(qiáng)相關(guān)性.目前中國(guó)城鄉(xiāng)平均恩格爾系數(shù)分別為52.9%和56.8%,處于溫飽向小康的過渡階段,這一階段也是保健品風(fēng)行的時(shí)候.從人口學(xué)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看,中國(guó)在逐步走入老齡化社會(huì),人們的保健意識(shí)不斷增強(qiáng),對(duì)保健品的需求也將進(jìn)一步擴(kuò)大.

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據(jù)世界衛(wèi)生組織最新統(tǒng)計(jì),全球有70%的成年人處于亞健康狀態(tài),這為具有改善機(jī)體亞健康功能的保健品提供了巨大的商業(yè)空間.有關(guān)資料顯示,歐美國(guó)家的消費(fèi)者平均用于保健品方面的花費(fèi)占其總支出的2%以上,而中國(guó)只占0.07%.

26從橫向比較來看,目前中國(guó)人均保健品消費(fèi)支出僅為美國(guó)1/20,日本的1/15,說明中國(guó)的醫(yī)藥保健市場(chǎng)有巨大的成長(zhǎng)空間和發(fā)展?jié)摿?縱向來看,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)預(yù)計(jì)在未來10年內(nèi)將以7%或6%以上的速度持續(xù)增長(zhǎng),保健品消費(fèi)品水平與居民可支配收入具有很強(qiáng)的相關(guān)性,因此保健品市場(chǎng)在未來10年內(nèi)會(huì)持續(xù)增長(zhǎng),規(guī)模將達(dá)到目前的2-3倍.

27我國(guó)自古就有藥食同源的養(yǎng)生文化,用老百姓的話說,就是"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)".作為一個(gè)亟須培育的行業(yè),保健品市