酒店宴會預(yù)定 工作總結(jié)（共5篇）

酒店宴會預(yù)定工作總結(jié)（共5篇）4.交納定金：￥

元，大寫：

萬

仟

百

元整。一、宴會相關(guān)規(guī)定及顧客須知

1.宴會需燃放鞭炮時，請到指定鞭炮箱內(nèi)燃放。2.請服從酒店人員在指定地點停放車輛。3.各廳內(nèi)的毛巾、口布非一次性用品，不可以帶走，如有缺失請您照價賠償。價格：毛巾5元/條，口布5元/條、宴會杯子破損10元/只。4.宴會廳內(nèi)禁止攜帶帶殼的食品（如花生、瓜子、開心果、栗子等）。5.酒店內(nèi)禁止從事非法活動，否則一切后果自負。6.宴會入場布置時，需繳納入場布置費、場地清潔費500元/場，如宴會有大型燈光需啟動三項電源繳納接電費200元/場，一樓大堂不允許擺放宴會布置用具。宴會服務(wù)期間布置人員必須走員工通道，保證酒店內(nèi)外衛(wèi)生及設(shè)備完好。二、結(jié)帳及退訂相關(guān)事宜

1.宴會場地需提前預(yù)定，如乙方出現(xiàn)違約或退訂宴會及更改舉辦宴會日期，甲方不予返還定金；如甲方違約應(yīng)返還乙方定金。2.乙方必須于宴會舉行前三天確定菜品明細并在菜單上簽字確認，否則甲方不予制作菜品。3.如遇自然災(zāi)害或不可抗力等因素致使宴會不能如期舉行,甲乙雙方互不追究責(zé)任,損失各自承擔(dān)。4.由外界不可抗力因素導(dǎo)致停電停水停氣，對宴會造成影響的，如已發(fā)生用餐，餐費乙方需正常買單。賠償方式

1.乙方在使用宴會場地期間對酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)及設(shè)備設(shè)施造成任何損害的，須按價（以甲方的價單為準）賠償。2.如乙方預(yù)定的宴會場地鋪設(shè)有地毯，禁止吸煙，如因吸煙造成地毯損壞的，每處賠償200元作為維修費用。3.宴會場景布置人員在搬運大型物品時，造成電梯損壞，乙方按市場維護價賠償。四、特別約定

1.出席宴會的客人如尋釁滋事給酒店或人員造成損失傷害的,乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任及賠償義務(wù)，構(gòu)成治安案件主管部門另行處理。2.本協(xié)議文件自收到乙方交付的定金之日起生效，已簽訂本協(xié)議，但乙方未交納定金，本協(xié)議自始無效。3.其他特別約定：

4.此合同一式兩份，甲乙雙方各一份，具有同等法律效力，如雙方因合同發(fā)生法律糾紛，在甲方所在地法院協(xié)調(diào)解決。如果您對此協(xié)議無任何疑義，請簽字確認。感謝對本店的信任與支持！衷心的預(yù)祝本次宴會圓滿成功！經(jīng)辦人簽字：顧客簽字：

手機號：手機號：

確認日期：

年月日

確認日期：年月日

第2篇：玉龍酒店宴會預(yù)定工作流程

預(yù)定員職責(zé)及工作流程

1、營業(yè)部預(yù)定員負責(zé)預(yù)訂散餐、宴會、會議洽談等事項，宴會、會議洽談后下宴會通知單到副總經(jīng)理簽字審批，派出樓面部經(jīng)理具體負責(zé)實施。2、營業(yè)部預(yù)定員負責(zé)宴會洽談、餐標(biāo)以及注意事項的安排（宴會餐標(biāo)要經(jīng)部門經(jīng)理簽字確認，才能下單），負責(zé)會議的具體實施以及鮮花、蛋糕、橫幅、水牌、桌簽的預(yù)訂和制作。3、營業(yè)部接待到訪客人，如有正式預(yù)定，按程序收取定金，講解協(xié)議，簽署協(xié)議，并準確記錄，（收定金直接與財務(wù)收銀員聯(lián)系并開取相關(guān)收據(jù)）。4、樓面部負責(zé)具體場地布置、人員安排、衛(wèi)生清潔、資產(chǎn)保管。宴會服務(wù)接待工作由樓面部經(jīng)理作整體安排部署，營業(yè)部負責(zé)作具體接待實施，并跟進售后服務(wù)工作及結(jié)帳。5、營業(yè)部經(jīng)理負責(zé)銷售代表當(dāng)月業(yè)績統(tǒng)計匯總后，經(jīng)銷售代表簽字確認，由主管經(jīng)營副總經(jīng)理簽字審查，交總經(jīng)理審核后報財務(wù)部按照考核內(nèi)容統(tǒng)一發(fā)放相關(guān)提成。6、宴會通知單一式五份：總經(jīng)辦一份、財務(wù)室一份、樓面部一份、營業(yè)部一份、出品部一份（總經(jīng)辦負責(zé)監(jiān)督，財務(wù)部負責(zé)審核）。7、菜品通知單一式四份：出品部一份、傳菜一份、收銀一份、宴會部一份。8、會議通知單一式四份：銷售代表一份、財務(wù)部一份、安保部一份、宴會部一份?？偨?jīng)辦

2011年12月18日

第3篇：酒店宴會預(yù)定崗位職責(zé)

中餐主管崗位職責(zé)

直屬下級：中餐領(lǐng)班

每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)，傳達上級的指示和新的經(jīng)營政策，檢查出勤情況。2安排各領(lǐng)班的班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。3與廚師長合作，共同完成每月或每日的特色菜單,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。4了解全餐廳的經(jīng)營情況，經(jīng)營成本和費用預(yù)算，商討經(jīng)營計劃。5按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃并組織實施。6組織檢查餐廳衛(wèi)生。了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。7參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準的實施。8負責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。9在開餐期間負責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。10負責(zé)對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓(xùn)計劃,并予以落實。11簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。12簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。13建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。14督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。15與其它有關(guān)部門密切配合，做好各種宴會和會議活動的接待工作。16完成上級指派的其它任務(wù)。中餐廳點菜員的崗位職責(zé)

報告上級：前臺領(lǐng)班

一、每日按時出勤，整理好個人的儀容儀表等班前準備工作二、掌握當(dāng)日菜情（主推菜品及估清菜品）

三、熟練掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特點、適合人群，便于給客人推薦四、熟記菜品價格

五、熟練使用電腦，能夠快速準確地將所點菜肴錄入電腦

六、協(xié)助廳房值臺員做好服務(wù)，并將客人所點主打菜、高檔菜等為賓客做相應(yīng)介紹中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)

報告上級：中餐廳主管直屬下級：中餐服務(wù)員

1、負責(zé)本部門員工簽到，檢查本班組員工出勤情況，2、檢查員工日常儀容儀表，帶領(lǐng)并督導(dǎo)本班組員工做好開餐前的各項準備工

作（包括服務(wù)設(shè)施，餐具用具，包房環(huán)境衛(wèi)生狀況等）3、營業(yè)時間內(nèi)向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。4、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。5、營業(yè)繁忙時，協(xié)助為客人服務(wù)，對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜。6、處理簡單的客人投訴，并處理客人的特殊要求。7、負責(zé)餐廳用具的補充并填寫提貨單，每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并做好記錄。8、向餐廳上級提出獎懲建議，并組織實施培訓(xùn)工作。9、完成上級指派的其他任務(wù)。迎賓領(lǐng)班的崗位職責(zé)

報告上級：中餐主管直屬下級：迎賓員1檢查本班組員工的出勤情況和安排員工休班2檢查每個營業(yè)期間的準備工作、宴會預(yù)定工作及員工的儀表儀容。3熟練掌握酒店整體的功能介紹，做好宴會及散客的接洽和安排工作4及時與樓面溝通預(yù)定情況，合理安排房間使用。5負責(zé)檢查國宴廳婚宴、宴會的預(yù)訂記錄情況、記錄真實、有效。6每日負責(zé)檢查本崗位衛(wèi)生、安全工作。7向餐廳上級提出獎懲建議，并組織實施培訓(xùn)工作。8完成上級指派的其他任務(wù)。中餐廳迎賓員的崗位職責(zé)報告上級：前臺領(lǐng)班

1、每日按時出勤，整理好個人的儀容儀表等班前準備工作。2、注重著裝、守時、彬彬有禮，服從指揮。3、餐前做好衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。4、熟練掌握各種禮儀知識，做好餐廳預(yù)訂;填寫宴會預(yù)訂單，將客人預(yù)定信息錄入電腦

5、熟悉酒店整體的簡介及路線，認真做好迎送及酒店介紹等服務(wù)工作。6、掌握本部門預(yù)定情況和接待能力，能獨立完成客人的就餐安排。在餐廳客滿時，負責(zé)安排好候餐客人，并根據(jù)需要進行餐中補位服務(wù)。7、掌握老顧客信息，對第二次來用餐的客人要記住其姓名，再來

時應(yīng)以準確稱謂稱呼客人，以示尊重。8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。9、服從上級的指令，并按時完成上級交代的其他工作任務(wù)。篇2：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機單、免費房單等。工作內(nèi)容：

1.準時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；2.處理訂房傳真、訂房電話；

3.下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機、鮮花水果單等；4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時送到前臺并請收件者簽收。4.團隊預(yù)訂1234篇3：吧員及宴會預(yù)定員崗位職責(zé)

餐飲部吧員崗位職責(zé)

直接上級：餐飲各分部主管及經(jīng)理

【崗位職責(zé)】1.對餐飲各分部主管及經(jīng)理負責(zé)，接受其監(jiān)督與檢查。2.遵守酒店各項規(guī)章制度，嚴禁遲到、早退現(xiàn)象。3.參加酒水庫的日常培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能。熟悉酒水的特性、飲用的方法和服務(wù)方式，按照要求和標(biāo)準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的出品服務(wù)。4.每天根據(jù)銷售狀況從倉庫提取所需酒水，保證營業(yè)點開餐前各類酒

水供應(yīng)的準備工作。5.做好吧臺內(nèi)衛(wèi)生工作，檢查吧臺各種設(shè)施是否完好。庫房及吧臺內(nèi)

不得存放客人酒水及私人物品。6.在工作時間內(nèi)，不得擅自離崗或換崗；除做帳外，其它時間為站式

服務(wù)。7.與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴格按食品衛(wèi)生要求操作。8.配合財務(wù)部嚴格控制成本，定期對所在經(jīng)營區(qū)域的酒水庫進行酒水

檢查工作，嚴禁損壞及變質(zhì)酒水存在，嚴防人為浪費、失竊及短缺現(xiàn)象，每日認真填寫日報表，字跡清晰、核算數(shù)字準確無誤。做到每日一清，每月一盤，做好交接班工作。9.積極配合每月酒水不定期的抽查工作，如發(fā)現(xiàn)抽查數(shù)量與庫存數(shù)量

不符合，由當(dāng)事人承擔(dān)酒水售價的全額。10.嚴格按照吧臺酒水工作程序操作，不得私自向顧客或酒店任何員工出售、外借酒水。11.在餐飲部內(nèi)部替休時，替休人員必須服從所替崗區(qū)域管理人員的管

理，如發(fā)現(xiàn)不服從管理人員的情況，將給予嚴肅處理。12.遇有突發(fā)事件，及時匯報各分部主管及經(jīng)理。餐飲部宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理【崗位職責(zé)】

1.對餐飲部經(jīng)理負責(zé)，接受其監(jiān)督與檢查。2.遵守酒店各項規(guī)章制度，嚴禁遲到、早退現(xiàn)象。3.參加迎領(lǐng)的日常培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能，熟悉酒店的組織架構(gòu)及功能特性，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的向?qū)Х?wù)。4.做好訂餐臺內(nèi)外衛(wèi)生工作。5.熟悉各餐廳的地理位置、經(jīng)營特色及容納就餐人數(shù)數(shù)量，禮貌接待和應(yīng)答客人，做好餐飲散客及婚宴預(yù)訂工作。6.按照宴會預(yù)訂服務(wù)工作程序標(biāo)準執(zhí)行，正確無誤地記錄預(yù)訂日期和時間、人數(shù)、餐飲標(biāo)準和要求，預(yù)訂單位，聯(lián)系人姓名及電話。要求字跡清晰，無涂改現(xiàn)象。7.在婚宴接待當(dāng)中，按照顧客要求及餐飲標(biāo)準擬訂婚宴菜單，經(jīng)過客人審核確定無誤后，報送各有關(guān)餐廳進行準備。8.遇到vip客戶預(yù)訂就餐，及時通知餐飲部經(jīng)理及總監(jiān)。9.做好客史資料的積累和建檔工作。10.不得擅自離崗或換崗，及時與包間預(yù)訂客人聯(lián)系，認真做好交接班工作，避免訂重、調(diào)錯、訂空包等現(xiàn)象。11.遇有突發(fā)事件，及時匯報餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)。第4篇：1餐飲部宴會預(yù)定日常工作注意事項

餐飲部宴會預(yù)定日常工作注意事項

1、每天必備餐廳菜單、餐飲部客情記錄本、交班本等，負責(zé)吧臺清潔衛(wèi)生，吧臺用品的清潔，保持吧臺的良好環(huán)境。2、接聽電話要求語氣清脆、熱情，使用禮貌用語（電話響鈴三聲之內(nèi)拿起電話，并自報部門：“您好！宴會預(yù)定，請問有什么可以幫您？”）如客人前來訂餐，須微笑起身問候。3、接聽電話或客人上門預(yù)定時，要把客人的主辦單位、就餐人數(shù)、就餐時間、餐標(biāo)、訂餐人姓名、聯(lián)系方式、特殊要求（及時、準確的與廚房做好溝通），如是本酒店的協(xié)議單位，需要在客情本體現(xiàn)。重復(fù)客人要求，做好確認、記錄工作。確認后及時下單。預(yù)定人員需要明確客人的到來時間。4、訂餐人員需要了解客人的結(jié)賬方式，如是簽單消費，需要注明，客人的一切要求都要寫在客情本上，不能以個人的理解而省略。5、每天開餐前要對預(yù)定的客人逐一落實，根據(jù)客人留下的聯(lián)系電話再次落實預(yù)定餐位是否取消，防止客人預(yù)定更改，給酒店帶來經(jīng)濟損失。6、送單要及時，大型訂餐通知要提前通知相關(guān)部門，提前兩天進一步落實，并將情況通知廚房和主管。7、吧臺員工工作時間不準空崗，不得做與工作無關(guān)的事情，如在崗期間有事需要離開崗位，需要獲得主管批準，找好頂崗人員，保證訂餐電話隨時有人接聽。8、認真匯總訂餐情況，反饋客情，每周上報。第5篇：酒店宴會銷售經(jīng)理工作總結(jié)酒店宴會銷售經(jīng)理工作總結(jié)

酒店宴會銷售經(jīng)理工作總結(jié)20XX年上半年，酒店營銷部在全體員工共同努力，大家心往一處想，勁往一處使，積極拓展業(yè)務(wù)，宣傳走訪，公關(guān)營銷闖出了一方新天地，酒店生意越做越紅火，各項經(jīng)濟指標(biāo)均超同期，實現(xiàn)時間過半，任務(wù)過半，為圓滿完成全年營銷目標(biāo)打下堅實的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將上半年工作情況作如下總結(jié)：

首先在經(jīng)營收入方面：

上半年共完成營收元,其中客房完成營收元，占計劃的%，平均出租率%，平均房價元;另外，餐飲完成營收收入元，占計劃的%;5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例。從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應(yīng)是下期工作的重點。在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統(tǒng)會議團隊;在部門銷售方面，本月按照年度工作總結(jié)計劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見。同時，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶;同時，本月結(jié)合酒店評星要求，對酒店各區(qū)域所有宣傳品進行了重新設(shè)計，使酒店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準要求;另外，本月部門開展了團隊建設(shè)月活動，通過日常的團隊意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協(xié)同能力;

公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動;制定出了短信營銷流程和標(biāo)準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時，部門結(jié)合餐飲重點加強婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進行重新的包裝和設(shè)計，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動禮品進行了重新的設(shè)計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費;

一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年末歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺