某大酒店企業(yè)形象調(diào)查報(bào)告doc

11**大酒店企業(yè)形象調(diào)查報(bào)告

調(diào)查目的：作為**大酒店制訂決策的依據(jù)，從而為樹(shù)立**大酒店的良好形象作鋪墊。

調(diào)查意義：能夠起到透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)的作用，對(duì)企業(yè)的活動(dòng)和籌劃提供有效的依據(jù)和導(dǎo)向。

調(diào)查對(duì)象：此次調(diào)查活動(dòng)針對(duì)孝感城區(qū)各單位進(jìn)行，被調(diào)查人員年齡被限制在25~50歲之間〔大多數(shù)為男性消費(fèi)者〕。在發(fā)

放的200份問(wèn)卷中收回有效問(wèn)卷188份。在收回的有效問(wèn)卷中有88.8%〔167人〕的消費(fèi)者知道**大酒店〔當(dāng)然

并不代表其都到此消費(fèi)過(guò)〕并且較為認(rèn)真地填寫(xiě)了調(diào)查問(wèn)卷，另外還有11.2%〔21人〕的消費(fèi)者不了解**大酒

店，仍以飽滿的熱情答復(fù)了問(wèn)卷。在此次調(diào)查過(guò)程中，還有局部消費(fèi)者不知道**大酒店〔以下簡(jiǎn)稱**〕也

從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，因此拒絕了我們的調(diào)查。

調(diào)查地點(diǎn)：孝感城區(qū)

調(diào)查方式：以問(wèn)卷為主，訪談為輔

調(diào)查時(shí)間：2002年10月

調(diào)查背景：當(dāng)今世界進(jìn)入信息時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加劇烈，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須掌握準(zhǔn)確、及時(shí)、系統(tǒng)的調(diào)查資料，并對(duì)

市場(chǎng)變化迅速作出反響，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。酒店、賓館作為效勞行業(yè)中的一員也是如此，其競(jìng)爭(zhēng)的“白熱

化〞程度眾人皆知。在此種情況下，誰(shuí)能及時(shí)了解消費(fèi)者到酒店、賓館消費(fèi)的動(dòng)機(jī)和新的消費(fèi)需求并及時(shí)調(diào)整

策略，誰(shuí)就能在這一行業(yè)中占領(lǐng)先機(jī),取得優(yōu)勢(shì)。

調(diào)查內(nèi)容：

一、孝感幾家具有較強(qiáng)實(shí)力的酒店，賓館總體概況如下：名稱評(píng)價(jià)工程孝感賓館小藍(lán)鯨賓館乾坤大酒店**大酒店三五大酒店金獅大酒店其他印象最好的12.3%20.3%28.6%18.1%5.4%12.1%4%光臨次數(shù)最多的7.2%23.9%23.1%10.2%3.9%23.5%8.5%

調(diào)查顯示，乾坤大酒店、小藍(lán)鯨賓館與其它同類賓館、酒店相比，其在美譽(yù)度、顧客光臨次數(shù)方面都占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。雖然少數(shù)消費(fèi)者“弄虛作假〞，未能如實(shí)準(zhǔn)確地反映客觀現(xiàn)實(shí)，給我們統(tǒng)計(jì)帶來(lái)了一定困難，但是總體波動(dòng)幅度并不大,如實(shí)反映了各企業(yè)的情況.此次調(diào)查過(guò)程中，**的美譽(yù)度、光臨次數(shù)比上一次調(diào)查結(jié)果相比均有一定的提高。究其原因是多方面的,但不乏于以下兩點(diǎn)：首先是調(diào)查人員的目的和態(tài)度誘導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為此酒店的效勞工作還是比擬到位的,這在無(wú)形當(dāng)中拉攏了酒店與消費(fèi)者的距離。其次，調(diào)查人員與消費(fèi)者的“對(duì)話〞引起了消費(fèi)者選擇的偏向。盡管如此，其調(diào)查結(jié)果還是顯示了**的實(shí)際情況—與行業(yè)龍頭老大還有相當(dāng)?shù)牟罹喽?、?*大酒店在消費(fèi)者心目中的檔次消費(fèi)者認(rèn)為酒店檔次高檔中檔低檔所占百分比35.3%64.7%0%

調(diào)查說(shuō)明，**在消費(fèi)者心目中屬中檔次，這與**期望值——**在孝感屬高檔酒店還存在著一定的差距。其中除了一局部消費(fèi)者不了解**以外，肯定還存在著諸多方面的因素：如飲食、環(huán)境、口味等問(wèn)題。三、**大酒店的效勞效勞質(zhì)量較好一般較差所占百分比42.9%54.4%2.8%

“一樣的菜、一樣的價(jià)格，不同的效勞就會(huì)產(chǎn)生不同效果〞這句話確實(shí)有道理。從孝感整表達(dá)狀看，大多數(shù)酒店、賓館都比擬重視效勞質(zhì)量，以致于有局部消費(fèi)者認(rèn)為“孝感市酒店、賓館的效勞都還可以，要想搞得再好也好不到哪里去〞“在孝感也只有這個(gè)樣子〞。雖然單純的效勞競(jìng)爭(zhēng)難以到達(dá)吸引眾多顧客的目的，但酒店仍然要重視效勞質(zhì)量的提高。在被調(diào)查人員中，有人提議“要以效勞感染人〞。這一提議無(wú)疑將對(duì)效勞的要求上升到更高的境界。而作為酒店的員工也必須朝這個(gè)方向努力開(kāi)展，以便使自己的效勞更加“親情化〞、“主動(dòng)化〞,更具親和力、感染力。此外還有一局部消費(fèi)者反映“上菜太慢〞，建議提高速度，增加廚師人數(shù).在必要時(shí),提供適當(dāng)?shù)膴蕵?lè)活動(dòng)(如:看電視、看報(bào)紙、唱卡拉OK等等),既能營(yíng)造氣氛,緩解消費(fèi)者焦燥的情緒,又能引起消費(fèi)者對(duì)酒店的好感。

四、**大酒店的飲食

1、價(jià)格消費(fèi)者認(rèn)為飲食價(jià)格偏高合理偏低所占百分比54.0%45.0%1.1%雖然**已經(jīng)將飲食價(jià)格作了大幅度的調(diào)整，但被調(diào)查的消費(fèi)者中仍有54%的消費(fèi)者反映飲食價(jià)格偏高。其原因可能有以下幾種：

(1)雖然**餐飲價(jià)格作過(guò)下調(diào)，但是許多曾到此消費(fèi)過(guò)的消費(fèi)者還不知道。

(2)一局部消費(fèi)者消費(fèi)能力有限，即使飲食價(jià)格下降不少，但他們?nèi)匀徊荒芙邮堋！?)心理作用。作為消費(fèi)者，誰(shuí)都抱有物美價(jià)廉的心理，因此他們總希望飲食價(jià)格越低越好，于是順手選擇了“偏高〞。

(4)在被調(diào)查的消費(fèi)者中，有一局部消費(fèi)者雖然到此進(jìn)行消費(fèi)過(guò)，但由于自己是被別人請(qǐng)客到此的，因此他們不好意思向別人問(wèn)價(jià)格這一敏感性的話題，因而憑直覺(jué)選擇了“偏高〞。但無(wú)論怎樣都暴露了**的一個(gè)問(wèn)題即價(jià)格下調(diào)的宣傳缺乏力度。誠(chéng)然，我們了解消費(fèi)者對(duì)該酒店飲食價(jià)格的評(píng)價(jià)不是單純的為了得到數(shù)據(jù)或結(jié)果，而是要讓更多的消費(fèi)者覺(jué)得其“價(jià)格合理〞或是“相對(duì)偏低〞。當(dāng)然，一味的降低價(jià)格顯然不是明智之舉。為此，酒店可采取以下幾種方法：

A、通過(guò)與其他同類酒店、賓館飲食價(jià)格相比，**在認(rèn)為其飲食價(jià)格合理的情況下，可選取飲食中的一道或兩道顧客常點(diǎn)且較為經(jīng)典的菜適宜降價(jià)〔要讓顧客一眼就能看出此道菜的價(jià)格確實(shí)比其它同類酒店、賓館低〕。這樣就給顧客造成一種**檔次高，飲食價(jià)格低的印象。根據(jù)調(diào)查結(jié)果可知道大局部消費(fèi)者選擇到此酒店消費(fèi)的途徑是靠朋友介紹，而此時(shí)的消費(fèi)者有了這種特殊的印象就必然會(huì)向自己的親朋好友進(jìn)行宣傳。

B、酒店可將飲食價(jià)格按照一定的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)劃分幾個(gè)檔次,并排列在菜價(jià)報(bào)單上。這樣可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客的不同需求。

C、凡事以新穎吸引人。酒店可開(kāi)辟“健康飲食專欄〞。專欄內(nèi)容包括“疾病與飲食〞和“膳食營(yíng)養(yǎng)一覽表〞兩局部。此專欄最好放在酒店較為顯眼的位置。雖然有些顧客不需要也不了解，但看到此專欄心里總有一種新奇感,滿足消費(fèi)者追求健康自然的心理。

2、口味及其它影響您到此消費(fèi)的因素環(huán)境口味效勞價(jià)格交通所占百分比17.4%29.1%`23.1%26.0%4.3%

上表顯示，口味在消費(fèi)者心目中占有極其重要的位置?！靶⒏腥讼矚g吃什么口味的菜〞，可能不同的人就有不同的答復(fù)。究其原因是人的不同生理、心理需求，會(huì)影響人的消費(fèi)趨向，當(dāng)然也就決定了其飲食的偏好、習(xí)慣，這樣也就引起口味的差異。在調(diào)查中有些消費(fèi)者反映**的菜沒(méi)有特色，建議增加一些有特色口味的粵菜、川菜等。且先不管消費(fèi)者提議增加什么樣的菜，作為一個(gè)酒店首先應(yīng)做到的就是讓菜的種類豐富起來(lái)。即使大多數(shù)情況下不需要這么多種類的菜，但至少可以讓消費(fèi)者感覺(jué)到“選擇的空間更大了〞、“把戲更齊全了〞。一盤(pán)好菜如果沒(méi)有經(jīng)典的名字也是無(wú)法吸引顧客的。為此酒店可以給一些較為經(jīng)典的菜取上典雅、有趣的名字，充分勾起消費(fèi)者好奇心和品嘗的欲望，這樣既能從一定程度上能夠改變消費(fèi)者的消費(fèi)取向，增加酒店的消費(fèi)層次，又能讓消費(fèi)者感到菜有新異、有特色，能夠增加消費(fèi)者對(duì)酒店的好感度和光臨度。

店內(nèi)有名廚固然重要，但名廚如果不懂色彩搭配知識(shí)也是酒店的一大遺憾。有消費(fèi)者反映該酒店菜的顏色不好看，造型不雅觀。因此作為高檔酒店的廚師應(yīng)該學(xué)習(xí)一下色彩知識(shí)、設(shè)計(jì)知識(shí)，多看有關(guān)菜肴搭配的書(shū)籍。一道好菜不僅需要香、味，而且色彩的搭配和協(xié)調(diào)也是至關(guān)重要、必不可少的?？傊?、香、味俱全才是一道好的菜肴。五、**大酒店的住宿消費(fèi)目的住宿、餐飲休閑、娛樂(lè)舉辦會(huì)議洽談生意所占百分比59.8%25.1%6.5%8.5%

加

妨消費(fèi)蒙者來(lái)幫此的搞目的嘩就是篩住宿隨、餐妄飲〔勿見(jiàn)上罷表〕嚼。因瘦此住晨宿理列所當(dāng)勸然是掩消費(fèi)絨者注唐重的御重要清環(huán)節(jié)模。*固*大結(jié)酒店震雖然煮設(shè)施捉齊全差、環(huán)凡境優(yōu)丑越，扒但如駕果價(jià)滲格沒(méi)虛有占推到優(yōu)攻勢(shì)，逃那也輕是逢“瓦得不閣償失果〞貝的。以根據(jù)亦此次挨調(diào)查塘可以命看出害大多懇數(shù)消捷費(fèi)者梯愿意序接受份酒店服的標(biāo)遇準(zhǔn)間施的價(jià)垂格在慎15鉤0R餃MB槍左右奶〔見(jiàn)抓下表永〕這椅與*逝*大暫酒店叫標(biāo)準(zhǔn)喇間的毫標(biāo)價(jià)嶺28利8R顆MB懶還存西在著銀較大錫的距管離。塘雖然伯酒店生客房獻(xiàn)也并鞏不是飲讓每冰個(gè)消拒費(fèi)者拘都能適消費(fèi)博，但亡是我來(lái)們可道以在傻保證題整體劍消費(fèi)貼的檔情次上蜜，進(jìn)穴行酒貫店各糾方面點(diǎn)的價(jià)音格適暑當(dāng)調(diào)蝶整—暖將檔秋次分罰多，錫實(shí)現(xiàn)蠶各方染面的錢層次廊化和的多元點(diǎn)化，謝滿足黨不同熟消費(fèi)烏檔次躲的消久費(fèi)者疊的不姻同消揀費(fèi)需前求，者擴(kuò)大權(quán)酒店寶的消背費(fèi)人么群，應(yīng)從而宜增加活酒店夏的客脊源。賀懸

接受標(biāo)準(zhǔn)間的價(jià)格100RMB左右150RMB左右200RMB左右250RMB左右288RMB左右所占百分比20.2%50.6%19.0%6.5%3.6%書(shū)六、袋**攏大酒牌店的留娛樂(lè)伐

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竹從上冊(cè)表五洪〔循1〕藏可以戴看出何消費(fèi)何者對(duì)豆酒店網(wǎng)的休警閑、頂娛樂(lè)頑也十天分注傘重。天各賓花館、危酒店缺之間絲的競(jìng)丈爭(zhēng)已牲由原較來(lái)單樸純的蒸住宿螞、餐遲飲之復(fù)間的單競(jìng)爭(zhēng)芒轉(zhuǎn)向夾休閑順、娛掉樂(lè)等閘多方愧面的逝競(jìng)爭(zhēng)框，因污此酒胞店娛胳樂(lè)項(xiàng)隱目的依多樣堅(jiān)化必劑定是刪大勢(shì)醒所趨憲。雖習(xí)然酒等店設(shè)拋有舞嬸廳、譯棋牌續(xù)廳等戀，但以在消翻費(fèi)者弱的眼皮中，山這還科不盡稱齊全女。在高被調(diào)胃查的屋消費(fèi)余者中初，有訊人提化出要壁設(shè)有時(shí)免費(fèi)瞧娛樂(lè)省工程委〔如寄臺(tái)球擊、飛峽鏢、坐保齡時(shí)球、零乒乓嘴球等暮〕。怨像這手些需喚要投職資的斑娛樂(lè)雕工程勉，酒罪店可壘量力猾而行旨。另磨外酒于店還狡可引赴進(jìn)大彩城市諸中最彎新潮裕的大獎(jiǎng)眾娛辣樂(lè)項(xiàng)攔目來(lái)兵吸引幟更多霞的消叛費(fèi)者租。

趕七、愚**桿大酒滴店的決環(huán)境顯設(shè)施秘

煉

業(yè)觀**走大酒植店相成對(duì)其般它同默類賓紗館、俗酒店叔來(lái)說(shuō)棟地理數(shù)位置販相對(duì)衰偏僻昂，這保必然決會(huì)對(duì)欠其知按名度炮產(chǎn)生仇一定圣的影鎖響，灘建議誤**臺(tái)將環(huán)夸境塑搖造得碰更有垃特色閣，達(dá)幫到引煎人注跪目的占效果央。當(dāng)仿然作梯為新腿開(kāi)張僻的硬砌件設(shè)牧施較版為完?duì)斏频挠?*厲大酒猜店來(lái)懸說(shuō)，猜假設(shè)在處布局身上作睜較大璃的改狡進(jìn)顯法然是舌不太沃現(xiàn)實(shí)質(zhì)的。思在調(diào)車查中翅，有垮些消預(yù)費(fèi)者愚反映疤“妻**潮大廳令太小臥，沒(méi)生有高柴檔酒挑店的謀那種明氣勢(shì)片〞按，但肝既然瓜布局序如此支，酒同店也悉沒(méi)有初必要冠刻意陰去做斤這些椅較大感的改薯動(dòng)，襯以免雜造成頸無(wú)謂貞的損粉失和者消耗很。事筋實(shí)上旁，位“創(chuàng)大冬〞跨有大線的氣藝勢(shì)，競(jìng)“研小滲〞萍有小的的風(fēng)的格，埋只要柱我們成能夠俯在小預(yù)事上嘉做好縮文章適，使哀其小椅的有亮內(nèi)涵扔、有劈品味搜，也奴能讓來(lái)眾人嫌為之侵“丹傾倒誠(chéng)〞魯。為遍了孩“視打扮益〞臘大廳席，酒步店可見(jiàn)以在笨墻上蠻掛一尾些名腐家的蜜裝飾守畫(huà)、燦油畫(huà)霸等，月還可嗎在墻供角放蜻上雕離塑等罰，同筋時(shí)在翅大廳淘布局爽和擺撲放上徹下功理夫，慶在有撿限的翻空間駁里創(chuàng)揀造續(xù)“淹無(wú)限列〞諒的空猴間，間給消碎費(fèi)者在制造工一種黨氣氛讓，讓篩消費(fèi)談?wù)叩亩杷枷胄涝谶@酸個(gè)兄“帥無(wú)限斤〞脫的空劣間里喚自由社翱翔架。此表時(shí)大煩廳儼酸然是讓一間企“敏小型孤藝術(shù)油館婆〞乘。這太樣消宰費(fèi)者酷在欣百賞名花畫(huà)的宗同時(shí)遞，不椅僅能付感受民到*蟲(chóng)*大書(shū)酒店轉(zhuǎn)的藝霞術(shù)文例化氣緞息，韻又能虧體驗(yàn)鄭到*引*深膀?qū)拥难闫髽I(yè)沾文化計(jì)和內(nèi)幅涵。文何樂(lè)爽而不亮為呢蔑？此儀外，患被調(diào)帳查人跳員中女有消魯費(fèi)者惕建議超**辨要有旦自己挑的發(fā)棕電設(shè)右備、備停車堂場(chǎng)地秤等。刑在資輛金允倒許的艦情況兄下，短酒店奪可適家當(dāng)滿徒足消脂費(fèi)者肆的這怕些要控求。離八、侍**慚大酒喉店的早廣告奶宣傳廣告宣傳不錯(cuò)一般太少?gòu)奈匆?jiàn)過(guò)所占百分比13.7%54.9%23.6%7.7%疑

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劉B、謙在重腎大節(jié)倚假日禿，建沫議推衰出特浮色菜剛并進(jìn)擇行宣狡傳。眉

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枕D、萍利用薯社會(huì)獻(xiàn)上一燭些重僻大活倒動(dòng)〔鼠如：骨市里叔的重緞大會(huì)運(yùn)議等很等〕阻，并填進(jìn)行紀(jì)良好顧的合廣作，歐樹(shù)立全更好奇的企板業(yè)形順象，慮起到仁借勢(shì)秋的作規(guī)用。兩

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晴仍調(diào)查視顯示追，大輩酒店吃在*伸*屬拜中檔秩型酒握店，喬只有餃一年換的歷藥史，葛沒(méi)形鼻成自蚊己的虛企業(yè)濃理念常和企醒業(yè)文坑化，良識(shí)別蠻系統(tǒng)炮不甚厲標(biāo)準(zhǔn)被，并詞且還均存在貓一些鴨根本永問(wèn)題昏，如葛口味殖、價(jià)飾格等托因素黃也影階響了松客源倆。具曲體信飽息在閣調(diào)查譯報(bào)告扣中已啄做詳賀細(xì)闡健述。脾

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間解決丸根本刻問(wèn)題慘汪〔昌1〕駱建立稠完善換的服鑄務(wù)，猜調(diào)整牧菜系得結(jié)構(gòu)勸。該剛酒店斗在一攜定程商度上煤不能耕滿足五顧客勸的需喝要。輝消費(fèi)暖者反默應(yīng)的姨菜系漠單一舍。沒(méi)假有特收色風(fēng)帳味，袖建議謝增加堤菜的躍風(fēng)格難、口球味。建如閩險(xiǎn)菜、逗粵菜弄等，朗盡量念滿足蒼大部怪分顧合客需客要。

乳〔成2〕昂調(diào)整級(jí)價(jià)格晝結(jié)構(gòu)扛。5螞4%文的消偷費(fèi)者卡反映練，的晚收費(fèi)靜標(biāo)準(zhǔn)回過(guò)高儀，包連括餐守飲標(biāo)蹤價(jià)和植住宿腥標(biāo)價(jià)峰。同洽樣的農(nóng)消費(fèi)找，在蜜乾坤挪、孝掀感賓須館就皮顯得親更加零廉價(jià)阻。雖掉然不厚提倡欠薄利盼多銷箱，但脹從孝扶感的某整體廊消費(fèi)側(cè)水平吳來(lái)看零，高觸價(jià)位帖確實(shí)干不是角明智圈之舉葛。建群議放匆下“偶降價(jià)魂就降山低了駐檔次特〞的抽想法礎(chǔ)，適緒當(dāng)下捕調(diào)價(jià)扯格，限在導(dǎo)篇入C慧IS抵系統(tǒng)古的同璃時(shí)，刷建立賭VI女識(shí)別用系統(tǒng)斗，以鬼消費(fèi)獸者滿積意為潛中心幅，將測(cè)菜價(jià)測(cè)分出遠(yuǎn)檔次財(cái)。

偶〔宣3〕咳效勞篩方面頌，調(diào)寇查顯侄示，哄認(rèn)為飲工作辨人員咱態(tài)度近較好橫的占胃42蹈.9壇%，劇認(rèn)為孤一般糧態(tài)度扶的占送54細(xì).4擔(dān)%，脅根據(jù)撇消費(fèi)轟者的喚反響舍，首障先建簡(jiǎn)議多層增加石一些五免費(fèi)瘋娛樂(lè)蘿工程憐〔如負(fù)臺(tái)球借、飛惜鏢、膝乒乓寺球等鞋〕，束進(jìn)一板步提哪高員膛工素緞質(zhì)，態(tài)效勞警人員暗要積基極主湖動(dòng)的賄效勞更；再擱次，泳要加暴強(qiáng)安燙全措練施的的建設(shè)做。

秋〔居4〕獨(dú)環(huán)境表方面熟，根蘇據(jù)實(shí)遺地考釋察，糕的布叨局?jǐn)[鳴設(shè)總體體上侵給人指的感靈覺(jué)不遍錯(cuò)，條色調(diào)兇方面棗搭配斜的較拍為合暗理，其但在劑某些筍細(xì)節(jié)長(zhǎng)還存禿在問(wèn)坦題，急這就夜有可作能導(dǎo)邀致以山小亂皆大，珠反受困其亂業(yè)，破犧壞整潔體效勁果，捆大廳被給人零有一級(jí)種壓叨抑感某，建粉議將牲上面仔的綠蠅藤絲叔收縮歌一些泊，打貪破單州調(diào)的隊(duì)擺放懇，添逗加一籮些吉貸祥物恒，以例襯托缸出氣騙氛。

完〔拼5〕距根底嗎設(shè)施歉的完狐善

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德建議懼增設(shè)必發(fā)電食設(shè)備辣和自三己的藏停車突場(chǎng)地渾。晴〔萄6〕土可增圍加措費(fèi)施，弦在孝移感城債區(qū)，泉凡到疲已經(jīng)褲消費(fèi)求到達(dá)復(fù)10尺0元掩以上各的顧賭客，約承包左返回鞭的士闖費(fèi)用弟。

棍〔算7〕斃特色戰(zhàn)食品湖的引鳥(niǎo)進(jìn)和喉高級(jí)繪廚師駁的聘細(xì)請(qǐng)。價(jià)由于蹦社會(huì)頓人口為流動(dòng)請(qǐng)和商海品文竿化交庭流的爽加速苗，人抖們?cè)跔?zhēng)也不萄局限墳與傳終統(tǒng)的桂口味麥，特紗色食竿品反駁而能誠(chéng)跨省睜傳播炸甚至昏在全淡國(guó)范袍圍內(nèi)漠得到兇推崇熊，所憐以推增崇特船色菜筒和聘洽請(qǐng)高南級(jí)廚鼻師勢(shì)唐在必躲行。

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貫廚房乳是核拖心部薦分，航直接勒關(guān)系筑到酒肆店的尺生存櫻。綜毯合消翻費(fèi)者倍意見(jiàn)姿和廣街告調(diào)傘查小跨組實(shí)霸地考氧察的穿情況旦，的蔬廚房鄙建設(shè)也不到華位，局存在抗諸多泄問(wèn)題妻。首埋先是臉口味擁，不渠談各殿種菜瓶系，惑也并廚非是晶一直束認(rèn)為院的口黃味選比擇的稿問(wèn)題錫，而治是口弄味不防到位籮的問(wèn)蘿題。書(shū)原因疤是廚嘆師的斤技術(shù)賠存在培問(wèn)題葉。其傘次，訓(xùn)內(nèi)部噸衛(wèi)生蒸問(wèn)題助值得俊重視矮，雖刃然制湖定了抖工作婦人員懲的守按那么，獨(dú)但并杏沒(méi)有廟嚴(yán)格叨執(zhí)行海,轟徹底款拋棄巨原有斤的識(shí)地別系沿統(tǒng)。以前引進(jìn)“上海人家〞的企業(yè)形象，由于不成功而拋棄了以往的識(shí)別系統(tǒng)，重新樹(shù)立形象，但以往“上海人家〞遺留下來(lái)的種種標(biāo)識(shí)系統(tǒng)極易誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)的形象造成了不好的影響，建議立即撤除原有的不合標(biāo)準(zhǔn)的路標(biāo)和霓虹燈廣告。放下“舍不得〞的錯(cuò)誤思想。設(shè)計(jì)制作其具有創(chuàng)意的廣告。孝感廣告的整體水平較差，廣告牌任何人都會(huì)做，但卻只有“廣而告之〞的作用，要取得效果，還是要靠其關(guān)鍵局部——?jiǎng)?chuàng)意，這就是孝感人做的廣告為何沒(méi)有效果的關(guān)鍵所在，因而導(dǎo)致了一些人對(duì)廣告宣傳的冷淡，經(jīng)濟(jì)開(kāi)展因此缺少催化劑。建議請(qǐng)專業(yè)廣告公司設(shè)計(jì)具有專業(yè)水平的廣告或廣告牌。廣告牌張貼的地方，應(yīng)該選擇人員較多的地方如：廣場(chǎng)、汽車站、火車站。選擇較為引人注目的方位，到達(dá)最正確可視效果。

(2)、舉行廣告活動(dòng)

①、文娛活動(dòng)，如歌舞晚會(huì)等，請(qǐng)專業(yè)人士籌劃，讓在消費(fèi)者心中潛移默化的形成良好形象。②、與電視臺(tái)或播送臺(tái)合作，提供贊助或舉辦健康飲食欄目，樹(shù)立的良好形象。③、制作影視廣告，請(qǐng)專業(yè)人士籌劃。2、長(zhǎng)期目標(biāo)——導(dǎo)入CIS

全球生態(tài)環(huán)境的惡化，使人們意識(shí)到了建設(shè)"綠色飯店"的重要性，管理就是做人的工作，而人文的東西都少不了一個(gè)文化內(nèi)涵，所以，近年來(lái)，酒店管理者開(kāi)始傾向于管理，即綠化與文化，特別是文化，管理者們經(jīng)受了太多的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，局部人開(kāi)始搞起酒店形象塑造工程〔即譜CI熊S，冊(cè)企業(yè)膜形象疑識(shí)別舊系統(tǒng)聞〕，龍這就撲不能尋不提揭到企治業(yè)經(jīng)蛛營(yíng)理塵念的兆問(wèn)題唐，而仙一種碑理念蓄都必很須建手立在甜一定木的文軟化基貼礎(chǔ)之棕上。命影響倚中國(guó)疲數(shù)千厲年發(fā)掙展的絞儒家缸思想順文化勢(shì)是中每國(guó)管胸理學(xué)賤的來(lái)今源和挎精髓鞠，是價(jià)中國(guó)略現(xiàn)代肌文化香和管跡理的腰瑰寶乒。運(yùn)腔用儒必家思裹想文繩化進(jìn)毒行管恥理是遵現(xiàn)代役中國(guó)她經(jīng)營(yíng)脖管理怪者們贊不可跡防止勝的傾豆向性期的選販擇之位一。饅二十蘿一世層紀(jì)已翻經(jīng)到情來(lái)，夫國(guó)內(nèi)脆的酒譯店建由設(shè)、小上星辨熱仍芽在持卡續(xù)升溪溫，維用一濫話來(lái)耳形容照——嫂市場(chǎng)稍競(jìng)爭(zhēng)饞劇烈該。這興一切息，為嗚我們征敲響膽了警娛鐘。望針對(duì)去現(xiàn)狀殺，廣職告策郊劃小振組冥話思苦浩想，尺如何蔬在酒避店管蔥理與捆儒家伴文化魔當(dāng)中傳尋求愈一些繭結(jié)合穴點(diǎn)，蜻也歸澇納了秀幾條熱，愿炕起到砍拋磚綿引玉港的作非用。廁暢〔熊1〕減、從喘酒店戲管理絡(luò)者角電度出仰發(fā)：雹儒家驗(yàn)思想妄文化臘的核怕心為乒"仁堂"，療孔子紡宣傳捐"仁悔政"插，那么澆酒店糖也應(yīng)尋該考尼慮"納以仁跪管理尾"。歲茂孔子壘屢次卡對(duì)他驚的學(xué)吳生和撲一些址從政消者說(shuō)位：仔"政同者，蜻正也博"其基意為督"政拳的意貢思就杜是端總正"盈，不腳管是康管理天一個(gè)愉國(guó)家桐，還逐是一沸個(gè)企鹽業(yè)，致首先瓣要求痰管理斬者思哪想端瑞正、肆行為粘舉止勢(shì)端正郊，因訂為"嫩以正梨，孰駕敢不義正？林"管治理者時(shí)先做幟到端熊正了孩，下雄邊的它人誰(shuí)歡還敢報(bào)不端棍正呢干？孔問(wèn)子對(duì)君"仁育"由嗎多種譯釋其個(gè)中很魄重要號(hào)的一凍條是限"克絨己復(fù)血禮為有仁"狼，也隸就是幫說(shuō)，頂"克貫制自窯己，刺使言臉語(yǔ)行榨動(dòng)都拍符合殲禮，毫就是腥仁"該?？變€子所驗(yàn)說(shuō)的狂"禮拐"，疊是指燒當(dāng)時(shí)繳周王哪朝沿華用形頸成的偶一整看套的檢社會(huì)計(jì)禮儀乒制度裹。客浪觀地澇講，器幾乎告所有幟飯店烏企業(yè)戰(zhàn)，不欣管規(guī)閣模大有小，駝無(wú)論擦完善被與否咸，都件有自雷己確實(shí)一套眼管理繳制度殲，如進(jìn)員工田守那么撫效勞邁質(zhì)量朋檢查爆標(biāo)準(zhǔn)啞，衛(wèi)謹(jǐn)生檢襲查標(biāo)蝴準(zhǔn)，舅崗位期責(zé)任銅制等橋等。植管理放者應(yīng)晌該從球自身?yè)P(yáng)做起咳，自榨上而品下用炒制度絲來(lái)管殖理，佳用制螞度來(lái)準(zhǔn)約束諸。盡誕管這某是人框人皆道知的雹道理將，但掛別忘勻了，挽在實(shí)瘦際的卸管理染供需肺作過(guò)鵲程中算，存吼在一殼個(gè)很國(guó)大的同矛盾犯，就猾是制溝度存醫(yī)在，溝不可筋謂不議健全盒，但姿貫徹傭不力笛，執(zhí)拍行不炭嚴(yán)。億孔子完的"壘仁政愁"思夾想告魔訴我甘們，餡要有罪制度聲，管躲理者榴首先性要遵靈循，支起表級(jí)率作蜘用，徑對(duì)被敘管理菊有一僻定的拳約束瞎力。衡這是莖"仁售"給羨我們滴的啟足示之拔一。飯其二耐，孔騙子強(qiáng)濱調(diào)"渴仁"澤是人玉的最騙內(nèi)在貍的本夠性，氏而且民說(shuō)明淋了這朝樣一徹種觀鹽點(diǎn)，川即人閱在人乏格上燕是平愉等的洲。也充就是朵以"腫慈祥謝"為堂基調(diào)倦，要庸求尊揭重人脖生命母與人遍格。躬從這丈一點(diǎn)舌出發(fā)鋼，大錄酒店凳的管布理者色就可維以把榜"以控仁管樓理"肯作為缸企業(yè)悟的經(jīng)眠營(yíng)理甘念。

矩〔盈2〕戶、付從創(chuàng)察優(yōu)質(zhì)冷效勞倡的角杰度出勢(shì)發(fā)：董孔子貼曾說(shuō)還"里租仁為誦美"寶，根境據(jù)這歪一觀村點(diǎn)，封酒店賴可以離引申侮為怎戲樣為匯客人以創(chuàng)造落舒適牌、舒喝心、勉優(yōu)雅唯的居健住環(huán)守境。

蓄

轉(zhuǎn)揀中國(guó)塵實(shí)行巨改革阿開(kāi)放搬之后括，飯馬店也芝由昔弊日的嚇招待慶所性豆質(zhì)往突現(xiàn)代癢化旅鋼游涉侄外飯勸店方民向上隔轉(zhuǎn)變欄。宜"顧短客就爽是上嘆帝"飽，"喇客人船永遠(yuǎn)疲是對(duì)牽的園"，蠅盡管請(qǐng)一開(kāi)映始國(guó)遷人在棄觀念慎上難汽以接閥受，碼但畢汪竟還垃是接心受了雞。人滔們意講識(shí)到蕩，要熱想提舉高效挎益，默必須瞎有客扁人來(lái)摸，要枝想讓俊客人鴨來(lái)，今必須抹有優(yōu)蠻質(zhì)的奸效勞猜，優(yōu)奔美的米環(huán)境嚴(yán)，要今讓客乖人感基覺(jué)到刑物有卵所值魄，物軟超其衛(wèi)值。要?jiǎng)?chuàng)造充滿慈祥之心的環(huán)境，首先這兒的人必須是有仁德的人，由慈祥之心的人。因?yàn)?德不孤，必有鄰"，有德的人是不會(huì)孤立的，一定會(huì)有同伴。比方客人去餐廳吃飯，效勞員上菜時(shí)不小心把菜汁滴在了客人身上，效勞員心頭一緊張忘了抱歉，令客人十分生氣，導(dǎo)致投訴現(xiàn)象的發(fā)生，最后經(jīng)理不得不出面解決。其實(shí)，效勞員如果能及時(shí)抱歉，并體會(huì)到客人愛(ài)潔凈的心理，抓緊處理，說(shuō)不準(zhǔn)客人也不會(huì)這么大發(fā)其火。創(chuàng)造充滿慈祥之心的環(huán)境，也離不開(kāi)硬件設(shè)施的舒適性，又如房間里的浴室由于當(dāng)初設(shè)計(jì)失誤，采用的地板磚太滑，客人不時(shí)滑倒，那么飯店要以人文關(guān)心的精神考慮如何采取訪滑措施。

應(yīng)該指出的是，任何酒店都是由"硬件"和"軟件"構(gòu)成的，孔子所說(shuō)的"里仁為美"，是偏重于指"軟件"而言的，這與我們所提倡的提高效勞質(zhì)量的精神也是吻合的。

〔3〕、從員工培訓(xùn)的角度出發(fā)："己所不欲，勿施于人"，酒店在搞員工培訓(xùn)時(shí)，可以向員工灌輸"忠恕"、"中庸"的思想。

所謂"忠恕"就是指盡自己最大的努力去成人之美，將己心比他心，盡可能同情地了解他人的處境。所以說(shuō)，一旦員工擁有了"忠恕"的精神，就肯定可以向客人提供盡善盡美的優(yōu)質(zhì)效勞。所謂"中庸"，是儒家思想除"仁"之外的另一個(gè)重要思想，實(shí)際上講的是一種理想化的境界。酒店企業(yè)平時(shí)的員工培訓(xùn)工作，主要追求的是員工技術(shù)能力的提高，但目的總會(huì)離不開(kāi)指導(dǎo)思想。有的酒店在培訓(xùn)員工時(shí)，提倡CS〔CustomerSatisfaction〕原那么，即顧客滿意，一切圍繞客人轉(zhuǎn)。隨著管理者日益重視對(duì)員工的人文關(guān)心，又有人提出了ES〔EmployeeSatisfaction〕原那么，即員工滿意。用假日集團(tuán)創(chuàng)始人凱蒙.威爾遜先生的一句話來(lái)形容ES原那么最為恰當(dāng)不過(guò)，他說(shuō)："沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的效勞；沒(méi)有令員工滿意的工作環(huán)境，也就沒(méi)有另顧客滿意的享受環(huán)境。"而孔子的"中庸"思想那么可以說(shuō)是集中、包含、概括了CS與ES的精髓，做是要適度，既要讓客人滿意，又要讓員工滿員工接受了這一思想在為客人效勞時(shí)也會(huì)很好地，盡力地去把握。