什么食物含有膠原蛋白

什么食物含有膠原蛋白

什么食物含有膠原蛋白篇1

膠原蛋白是最常見的蛋白質(zhì)之一，廣泛存在于動物的皮膚、筋腱、骨骼、血管等結(jié)締組織中，也是人類日常飲食中常見的蛋白質(zhì)之一，富含膠原蛋白的食物有：

1、各種動物的皮膚，如豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等;

2、各種動物的筋腱，如豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋、雞爪等;

3、各種動物的軟骨，如骨肉相連、脆骨、魚翅等;

4、一些"珍奇'的食物含有大量的膠原蛋白(或以膠原蛋白為主要成分)，如海參、魚翅、燕窩、花膠、魚膠、熊掌、阿膠等。

這些富含膠原蛋白的食物都有一個共同的特點，經(jīng)過長時間的燉煮，膠原蛋白會被水解形成粘稠的溶膠，冷卻后變?yōu)?皮凍'狀，口感獨特。

豬肉、牛羊肉和禽肉中膠原蛋白含量較低，魚肉中膠原蛋白含量稍高。

牛奶、雞蛋、蝦、貝殼類這些食物中膠原蛋白含量極低或沒有。

植物中壓根不存在這一類的蛋白質(zhì)，無論蔬菜、水果、食用菌(銀耳、木耳等)，還是大豆、堅果，一絲一毫也不含有。雖然有些植物經(jīng)過高溫烹煮會形成黏黏糊糊的溶液，看上去跟皮凍有些相像，實際上它們是一些多糖，是碳水化合物，它們根本不是蛋白質(zhì)。因此銀耳、木耳、桃膠、海帶、魔芋等這些食物根本就不含膠原蛋白。

值得留意的是，吃膠原蛋白并不能直接增加體內(nèi)膠原蛋白合成，但它對身體(包括皮膚、關(guān)節(jié)、骨骼、臟器、肌肉等)具有肯定養(yǎng)分作用(在試驗動物中尤其如此)。不過，沒有證據(jù)(理論也不支持)證明它的養(yǎng)分作用會超過肉類、雞蛋、大豆等一般食物中的蛋白質(zhì)。

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豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來松軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。

膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構(gòu)成材料。皮膚干重的70%80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

膠原蛋白大多存在于動物體內(nèi)，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經(jīng)過烹調(diào)，冷卻后形成的"肉凍'、"魚凍'就是膠原蛋白經(jīng)過加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。

魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最簡單為身體組織所辨識汲取的膠原蛋白，汲取率也最高。

需要留意的是，在通過食補獵取膠原蛋白的同時，還應(yīng)多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以削減體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞。同時富含膠原蛋白的食物經(jīng)常也含有肯定的脂肪，烹飪的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。

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含有膠原蛋白的食物有許多種，也許如下：

第一、豬皮，豬皮膠原蛋白非常豐富，所以，假如特殊關(guān)注美容，可以多吃豬皮。

其次、豬蹄，豬蹄之所以被稱作是美容上品，由于里面含有豐富膠原蛋白，而且熱量很低。

第三、銀耳，銀耳屬于溫性食物，植物膠原蛋白含量特殊豐富，很適合女性。

第四、牛蹄筋，牛蹄筋屬于低熱量食物，不含膽固醇，但有豐富膠原蛋白。

第五、豆類，在膠原蛋白食物排行榜中，豆類養(yǎng)分物質(zhì)最為豐富，不僅有膠原蛋白，還有蛋白質(zhì)和黃體酮，所以特別適合女性。第

六、花椒，花椒也是女性特別寵愛的一種補品，里面含有很豐富的膠原蛋白、維生素和微量元素，而且脂肪含量很低，不用擔(dān)憂發(fā)胖問題。

第七、雞蛋，雞蛋里面含有大量蛋白質(zhì)和膠原蛋白，每天吃一個雞蛋不僅可以增加飽腹感，而且有很好美容養(yǎng)生功效。

第八、雪蓮子，雪蓮子里面含有膠原蛋白的`成分，而且含有膳食纖維，不僅能使得皮膚彈性增加，而且還可以促消化，有著植物燕窩的美譽。

第九、蝦皮，蝦皮中養(yǎng)分物質(zhì)特別高，含有鈣、膠原蛋白和微量元素，對身體特別有益。

第十、雞爪，雞爪中的膠原蛋白含量也很豐富，對于人體免***力、心血管方面都有不錯效果，只是熱量偏高，不建議食用太多。

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食物一：魚類

膠原蛋白外層由脂肪膜包裹，而富含omega-3脂肪酸的金***魚和鮭魚可以令脂肪膜變得更強，從而為膠原蛋白供應(yīng)更好的愛護，最終為皮膚供應(yīng)更好的結(jié)構(gòu)支持。

食物二：紅色蔬菜

西紅柿、紅椒、甜菜等紅色蔬菜富含抗氧化劑番茄紅素，在關(guān)心提高皮膚膠原蛋白含量的同時，還能為皮膚供應(yīng)自然的防曬愛護。

食物三：深綠色蔬菜

菠菜、甘藍菜這樣的深綠色蔬菜富含維生素C，能加速膠原蛋白的生成。維生素C的抗氧化性能還可使分解膠原蛋白的信使酶的活性得到穩(wěn)定。此外，維生素C還能抵擋自由基對膠原蛋白的破壞。

食物四：橙色蔬菜

胡蘿卜、番薯等顏色呈橙色的蔬菜富含維生素A，能使受損的膠原蛋白得到修復(fù)和再生。

食物五：漿果類食物

黑莓和樹莓等漿果類食物能夠關(guān)心清除體內(nèi)的自由基，同時還能增加體內(nèi)的膠原蛋白含量。

食物六：大豆類

豆奶、奶酪、豆腐等大豆類食物所含有的染料木黃酮(一種作為抗氧化劑使用的植物激素)可加速膠原蛋白再生，同時還能令加速