餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書范文

第頁共頁餐飲創(chuàng)業(yè)籌劃書范文餐飲創(chuàng)業(yè)籌劃書范文餐飲創(chuàng)業(yè)籌劃書范文〔一〕一、大學(xué)生飲食配送的概念大學(xué)生飲食配送是專門針對(duì)在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、平安、效勞等問題。食品價(jià)格低廉，平安高，富有特色，形成獨(dú)一的專業(yè)效勞。二、工程籌劃的背景在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。三、工程的概念與獨(dú)特優(yōu)勢(shì)飲食配送的獨(dú)特之處是食物品種多樣，味感多樣；配送人員親和，有禮，對(duì)各種食物有一定的理解；一款精細(xì)的配送禮品，與飲食有關(guān)，且本錢不高，有別于市場(chǎng)餐飲配送，專為大學(xué)生打造，代表當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。四、工程成功的關(guān)鍵要素飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問題是：1、味感獨(dú)特，食品多樣，符合大局部學(xué)生的口味，物廉價(jià)美，努力得到大學(xué)生的認(rèn)可。2、食品平安，可靠性高。3、引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻射力。4、配送附加禮品要求精細(xì)，美觀，與飲食配送有關(guān)，本錢低，且能提升食品的銷售量。五、工程成功的保證條件1、在大學(xué)校園中，飲食問題一直都沒有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求，食品類型大同小異，份量少，衛(wèi)生存在隱患！2、隨著中國(guó)社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀念及起步，以食品齊全，物廉價(jià)美，干凈衛(wèi)生，效勞周全，禮品贈(zèng)送為口號(hào)，展開全面的大學(xué)飲食推廣籌劃。六、工程施行目的大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強(qiáng)飲食配送的知名度，作為一種新產(chǎn)品出售，先在本院獲得經(jīng)歷，然后再推廣到全國(guó)各個(gè)大學(xué)。為此，制定三個(gè)目的，分別為：近期目的、中期目的、長(zhǎng)期目的。1、近期目的：投入城院各個(gè)角落，獲得80%認(rèn)識(shí)率〔1-3個(gè)月〕2、中期目的：獲得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國(guó)各大院校推廣〔半年—1年〕3、長(zhǎng)期目的：獲得全國(guó)各大院校30%以上的份額。七、市場(chǎng)環(huán)境分析^p1、綜合環(huán)境分析^p飲食不止是在校大學(xué)生的問題，整個(gè)全國(guó)甚至全世界在飲食方面都相當(dāng)重視，飲食界可謂是全人類最根本也最不可缺少的一角，隨著人民物文化生活程度的進(jìn)步，人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場(chǎng)容量還將擴(kuò)大。雖然，目前飲食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，但是仍然存在著相當(dāng)宏大的潛在市場(chǎng)，大學(xué)校園可謂是一個(gè)大型市場(chǎng)。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門，不少大學(xué)生反響食堂存在的種種問題，其中最主要的問題就是不符合大學(xué)生口味。即使有局部校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個(gè)獨(dú)特宏大的市場(chǎng)。2、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析^pA、院校皆以食堂為主飲食類型根本一致衛(wèi)生存在隱患價(jià)格較高份量較少菜色根本一致B、飲食品類劃分隨著中國(guó)人均消費(fèi)程度的進(jìn)步以及人類生活質(zhì)量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國(guó)家頂梁柱，他們的眼觀，心態(tài)往往透示著一種新時(shí)代的追求。飲食在致可劃分為四類：一類是甜食〔如糖醋里脊〕；一類是酸食〔如泡菜〕；一類是辣食〔如辣子雞丁〕；一類是普通菜食C、競(jìng)爭(zhēng)狀況由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的引入，飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，目前，飲食市場(chǎng)已根本被分割完畢，各種類型的食品諸如牛毛，占據(jù)市場(chǎng)，它們之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)的斗爭(zhēng)劇烈，造成其它品牌打入的困難。此外，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了由國(guó)外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當(dāng)勞之類，除直接引起一些高消費(fèi)階層外，還尋求合作途徑，如中國(guó)最大的加油站經(jīng)營(yíng)商中國(guó)石化〔Sinopec〕與麥當(dāng)勞中國(guó)公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開發(fā)“得來速”〔drive-through〕汽車餐廳，即利用中國(guó)石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開設(shè)免下車點(diǎn)餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。為適應(yīng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)飲食市場(chǎng)也紛紛開拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)展技術(shù)改造，增進(jìn)國(guó)產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來，國(guó)內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代，競(jìng)爭(zhēng)還促使國(guó)內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分化，出現(xiàn)了各式各樣的菜色。D、競(jìng)爭(zhēng)者劃定作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。主要競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位及廣告訴求點(diǎn)：甜食：定位為廣東、福建等地區(qū)，多以小孩為代表，突出純美，和諧；酸食：定位為內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點(diǎn)是自然美與草原生活；辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，訴求點(diǎn)是，辣，就是這個(gè)味。普通食：定位為全國(guó)所有地區(qū)，理性訴求。綜合以上分析^p，我們建義，飲食配送采取補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位，其詳細(xì)做法是：改善飲食構(gòu)造，用差異化戰(zhàn)略侵占校園市場(chǎng)分額。E、飲食配送的問題點(diǎn)與時(shí)機(jī)點(diǎn)問題點(diǎn)〔市場(chǎng)阻礙〕：飲食市場(chǎng)根本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂屢次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對(duì)此失去信心。時(shí)機(jī)點(diǎn)：隨著中國(guó)生活程度的進(jìn)步，人與人的各種交往增加，人們對(duì)飲食有了很大的改觀，首先就是大學(xué)生對(duì)飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的`是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲食。3、消費(fèi)者分析^p〔一〕消費(fèi)需求A、溫飽：消費(fèi)者希望一份價(jià)填一份肚，以維持生理需要，這是最根本的心理需求；B、營(yíng)養(yǎng)：消費(fèi)者的主要目的是為了保建身體，維持安康生活狀態(tài)；C、眼觀享受：消費(fèi)者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費(fèi)者食欲；D、物廉價(jià)美：消費(fèi)者希望以最少的費(fèi)用獲得最可口美味的食物；E、效勞態(tài)度：消費(fèi)者最需要的便是效勞的周全，讓他們無可挑剔，從而滿足消費(fèi)者本身的利益?！捕诚M(fèi)習(xí)慣A、時(shí)間：按人類長(zhǎng)期不變的生活習(xí)慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；B、頻率：中國(guó)大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；C、食物愛好：大學(xué)所包容的是全國(guó)各地的學(xué)生，喜歡無特定，需根據(jù)地方區(qū)域來劃分?！踩硟r(jià)格承受力A、購置力：同興旺國(guó)家相比，中國(guó)仍是低收入國(guó)家，09年中國(guó)人均收入3500左右，購置力較低，在校大學(xué)生多是家長(zhǎng)補(bǔ)助，無本錢。B、消費(fèi)構(gòu)造：大學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)造仍屬于低層次消費(fèi)，消費(fèi)的前三位為食品、穿著、日用。食品是第一消費(fèi)。C、價(jià)格承受力：大學(xué)生每月消費(fèi)大約在一千無左右，扣除穿著，日用，只有為數(shù)不多的錢用來飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價(jià)格不超過期35元/日。4、食品競(jìng)爭(zhēng)力分析^pA、飲食配送特點(diǎn)飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價(jià)美，平安衛(wèi)生，效勞周全，附贈(zèng)禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局限性，平安可靠。B、優(yōu)劣比擬食品消費(fèi)是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚囊豁?xiàng)，以往，人們?cè)谫徶脮r(shí)決策簡(jiǎn)單，對(duì)技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個(gè)問題：夠不夠量，吃不吃的飽。飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣?！惨弧呈称穬?yōu)勢(shì)制作技術(shù)：以往食堂做食都是最根本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的程度，偶然有較高制作程度的食品，但制作本錢過高，大學(xué)生大都消費(fèi)不起，導(dǎo)致銷售量不多。而飲食配送剛采用低本錢，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。目前，大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活?！捕呈称穬?yōu)勢(shì)現(xiàn)代飲食市場(chǎng)種類繁多，難以找到打破點(diǎn)，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時(shí)間和精力。配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。3、定位策略戰(zhàn)略定位采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略市場(chǎng)定位以城院為打破口，逐步向全國(guó)各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國(guó)高校食品定位根據(jù)對(duì)大學(xué)食堂的環(huán)境，目的對(duì)象的分析^p，為區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)食品的定位，飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是進(jìn)步大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而防止大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時(shí)力圖改變舊有的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。傳播定位a〕大學(xué)生飲食配送口感獨(dú)特b〕大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美c〕大學(xué)生飲食配送效勞周全d〕大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)相應(yīng)4、促銷活動(dòng)A、促銷活動(dòng)大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間：xxxx年xx月xx日，統(tǒng)一上市。上市前一周即將對(duì)此進(jìn)展宣傳〔校報(bào)，傳單，上門促銷〕活動(dòng)目的翻開知名度，鼓勵(lì)嘗試活動(dòng)主題大學(xué)生飲食配送幸運(yùn)揭蓋活動(dòng)內(nèi)容從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。學(xué)年禮物與飲食配送建立長(zhǎng)期消費(fèi)關(guān)系者在學(xué)年完畢時(shí)可得一份精巧飲食配送手提袋。B、公關(guān)活動(dòng)制作小冊(cè)子和宣傳單內(nèi)容：飲食配送的詳細(xì)狀況，飲食配送的特點(diǎn)，及飲食配送對(duì)當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。目的：在飲食配送的各項(xiàng)公關(guān)，促銷活動(dòng)中分發(fā)，增進(jìn)理解。時(shí)間：xx月xx日經(jīng)費(fèi)：1萬元5、投資收益分析^p與預(yù)算分配城院推廣費(fèi)預(yù)算預(yù)計(jì)年底可達(dá)20%的校園占有率。其中：校園促銷費(fèi)：〔包括宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、傳單費(fèi)〕總計(jì)2萬元公關(guān)費(fèi)：5萬元相關(guān)成員當(dāng)日提成費(fèi)：5千元餐飲創(chuàng)業(yè)籌劃書范文〔二〕1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。2、風(fēng)格方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉(zhuǎn)變。3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣到達(dá)以下營(yíng)銷效果潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度100所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。4、SWTO分析^p學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析^p圖如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶然去美食街的人占了全師生65、8%W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料說明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%O：現(xiàn)時(shí)有40、2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌９芾砝砟?、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。2互相監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。3營(yíng)造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，進(jìn)步工作積極性。4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四。產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有〔粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂〕，最合適校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐例如：扒類〔牛扒、豬扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類〔意粉、米粉等〕。3、美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略1、品牌策略：“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氣氛傳播快捷，符合目的市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。2、價(jià)格策略：〔1〕主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足?！?〕針對(duì)消費(fèi)者比擬價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比擬價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。3、促銷策略〔1〕西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比擬自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象?！?〕為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：A、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。B、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。C、求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表如今西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D、求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)?！?〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校播送站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象六、施行方案1、按照直營(yíng)店的施行情況來執(zhí)行：我們初期的施行方案主要也是按照直營(yíng)店的施行情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析^p及慎重的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析^p，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)程度，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開場(chǎng)著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬人民幣2、西餐廳效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達(dá)本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。3、人員與制度1〕店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。2〕行政人事主要職責(zé)：人員到職與離任的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3〕廚師對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。4〕效勞員以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深入的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)展抱歉。5〕薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比擬靈敏，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。6〕獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)〔半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)〕一〕銷售方案a〕開業(yè)前進(jìn)展一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容。b〕推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。c〕每月累計(jì)消費(fèi)118元者，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送28元禮卷，以此類推二〕財(cái)務(wù)方案1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”