《珠寶鑒賞與珠寶文化》第七講

第七講

歷史悠久的四大名玉：

和田玉、岫玉、獨(dú)山玉、綠松石1一、和田玉(軟玉Nephrite)(一)概述1、定義軟玉的英文名是Nephrite，有時(shí)也用Jade。中文名稱軟玉或和田玉。根據(jù)現(xiàn)代理解，軟玉是在地質(zhì)作用過程中形成的、達(dá)到玉級的透閃石和/或陽起石礦物集合體。這個(gè)定義中強(qiáng)調(diào)了軟玉是在地質(zhì)作用過程中形成的，也就是天然的；強(qiáng)調(diào)了是達(dá)到玉級的透閃石和陽起石礦物集合體，與一般透閃石片巖和陽起石片巖以及其它玉石相區(qū)別。世界軟玉產(chǎn)地較多，但以中國新疆和田縣產(chǎn)的軟玉應(yīng)用歷史最久，質(zhì)量最佳，名揚(yáng)中外，故俄羅斯地質(zhì)學(xué)家費(fèi)爾斯曼稱軟玉為中國玉。2一、和田玉(軟玉Nephrite)2、簡史我國是世界上開采和應(yīng)用軟玉最早 的國家，新石器時(shí)代就開始使用， 如浙江河姆渡文化遺址出土的軟玉 玉器就是7000年前新石器時(shí)期的產(chǎn) 品。湖北屈家?guī)X文化的青玉質(zhì)玉魚 也有5000年歷史。到明清時(shí)代，各 種軟玉制品琳瑯滿目，玉雕技術(shù)日 益高超，形成我國完整而獨(dú)特的藝 術(shù)風(fēng)格。如：“會昌九老圖”玉山重500余公斤；“大禹治水圖”玉山重5035公斤?，F(xiàn)在中國老藝人，特別是北京玉雕廠和上海玉雕廠的老藝人，在歷代風(fēng)格基礎(chǔ)上，又研究出許多新的造型藝術(shù)，其玉雕技術(shù)精湛絕美，名揚(yáng)中外，稱為“東方之瑰寶”。所以說，中國軟玉制品是中國人的驕傲，是中華民族燦爛文化組成部分，是中華民族的象征，也是人類藝術(shù)史上的輝煌成就。河姆渡文化玉玦，浙江省博物館藏3“會昌九老圖”：左正面，右背面（存于故宮）和田青玉大禹治水山子，故宮博物院藏和田青玉會昌九老圖山子山子，故宮博物院藏4一、和田玉(軟玉Nephrite)(二)礦物及化學(xué)組成1、礦物軟玉主要是由透閃石—陽起石系列礦物組成的集合體。另外含有微量的透輝石、綠泥石、蛇紋石、方解石、石墨和磁鐵礦等礦物。透閃石—陽起石屬于閃石族礦物。5一、和田玉(軟玉Nephrite)(三)物理性質(zhì)1、顏色軟玉的顏色取決于組成軟玉的礦物顏色。不含鐵的透閃石呈白色或淺灰色；含鐵的透閃呈淡綠色。陽起石為綠色、黃綠色和褐綠色。石墨呈灰黑色，磁鐵礦是黑色。軟玉的礦物組成不同，顏色也不同。新疆和田玉主要有白色、青白色、墨綠色、灰色。和田軟玉顏色的最大特點(diǎn)是除綠色的碧玉外顏色均一。2、其它物理性質(zhì)軟玉為油脂、蠟狀光澤，硬度6~6.5，密度2.9~3.1g/cm3，在二碘甲烷中漂浮。折光率1.606~1.632，點(diǎn)測法一般為1.62。組成軟玉的透閃石屬單斜晶系，無熒光和磷光。6一、和田玉(軟玉Nephrite)(四)質(zhì)地軟玉的質(zhì)地十分細(xì)膩，用手觸摸有滑感。優(yōu)質(zhì)軟玉是由粒徑小于0.01mm纖維狀透閃石-陽起石晶體交織在一起的塊體，一般呈氈狀、簇狀、捆狀交織結(jié)構(gòu)。毛氈狀結(jié)構(gòu)（左和田右溧陽）簇狀、捆狀交織結(jié)構(gòu)（左和田右溧陽）7一、和田玉(軟玉Nephrite)(五)軟玉的識別特征軟玉最大特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩，光澤滋潤，柔軟，顏色均一，光潔如脂，略具透明感，堅(jiān)韌不易碎裂。在拋光面上(玉器)可見明顯的象花斑樣的結(jié)構(gòu)(纖維交織結(jié)構(gòu))。8一、和田玉(軟玉Nephrite)(六)分類和品種依據(jù)顏色，軟玉可分如下品種。1.白玉(Whitejade)：白色，其中又有羊脂白、梨花白、雪花白、象牙白、魚肚白 和魚骨白等。含透閃石94% 以上，陽起石2%左右，綠 簾石2%。呈交織氈狀結(jié)構(gòu)。 質(zhì)地細(xì)膩，光澤滋潤如羊 脂者稱羊脂玉，是“白玉之 冠”或“軟玉之王”，很少 見到。光澤稍差者稱為白 玉，是軟玉中的上品。和田白玉：觀音與善財(cái)童子9和田白玉：左仔料與山玉；右羊脂玉玉佩10一、和田玉(軟玉Nephrite)2.青玉和青白玉(GreyjadeandGrey-whitejade)：灰色至淡綠色，含透閃 石90%，陽起石6%，綠 簾石3%左右，除呈纖維 氈狀結(jié)構(gòu)外，偶爾可見 斑狀較粗的透閃石晶體。 顏色均一，質(zhì)地細(xì)膩， 油脂-蠟狀光澤。青白玉 介于青玉和白玉之間， 除顏色白中顯灰綠色調(diào) 外和白玉沒有明顯的差 別。和田青白玉：雙耳杯11一、和田玉(軟玉Nephrite)3.碧玉(Greenjade)：菠菜綠色，油脂-蠟狀光澤。顏色和結(jié)構(gòu)均不如其它軟玉均一，常見變余角礫結(jié)構(gòu)，呈雜亂的大環(huán)斑狀，有較多綠簾石，黑色鎂鐵礦物色帶或色團(tuán)嵌入其上，碧玉顏色不均，多用來做器皿。碧玉：妙聚他山12一、和田玉(軟玉Nephrite)4.墨玉(Blackjade)：灰至灰黑色，顏色不均 勻，常呈黑白相間 的條帶。主要是含 分散的碳質(zhì)或石墨 而呈灰色。質(zhì)地細(xì) 膩，蠟狀光澤，由 于顏色不美，多用 來做器皿。左：碧玉；中：白玉；右：碧玉13一、和田玉(軟玉Nephrite)5.黃玉(Yellowjade)：黃色，米黃色，其名有蜜蠟黃、栗色黃、秋葵黃、黃花黃、米色黃等，其中以栗色黃和蜜蠟黃者為上。是地表水中的氧化鐵滲透到白玉中造成的。6.糖玉及其它品種：糖玉因色似紅糖而得名，皆因氧化鐵所致。糖玉可在青玉中出現(xiàn)，多為紫紅色或褐紅色，真正紅色者極為罕見。此外，也有花色似虎皮的虎皮玉(Tiger-skinjade)、呈現(xiàn)其它花斑色的花玉和具有俏色的俏色玉等。臺灣省所產(chǎn)的一種透閃石貓眼石實(shí)際上是軟玉中的平行纖維結(jié)構(gòu)的變種。14一、和田玉(軟玉Nephrite)(七)軟玉與相似的玉石區(qū)別1.硬度：翡翠為6.5~7，用石英刻劃翡翠，較難在翡翠 上留下凹痕；軟玉為6~6.5，在平坦的軟玉面上用 石英刻劃可留下凹痕，小刀刻不動；蛇紋石質(zhì)玉 為2.5~5.5，用小刀刻劃，可留下凹痕。大理巖為 3.5，小于小刀硬度；石英質(zhì)玉，用石英刻劃不 動。2.密度：依密度大小用在二碘甲烷和三溴甲烷中沉浮與 否可與相似玉石區(qū)別。翡翠(3.25~3.34g/cm3)在二 碘甲烷中懸浮，在三溴甲烷中迅速下沉。軟玉 (2.9~3.1g/cm3)、蛇紋石質(zhì)玉(2.44~2.58g/cm3)、 大理石(2.65~2.75g/cm3)和石英質(zhì)玉(2.7g/cm3)在 二碘甲烷和三溴甲烷中，除軟玉在后者中浮或沉 外，其它均為浮。15一、和田玉(軟玉Nephrite)3.結(jié)構(gòu)和光澤(1)翡翠與軟玉的區(qū)別：前者光澤和透明度均較軟玉高，有一種表面涂上一層植物油一樣的“油亮”半透明感。更主要的區(qū)別是翡翠所具有的變斑晶交織結(jié)構(gòu)和軟玉的氈狀交織結(jié)構(gòu)所呈現(xiàn)的特征完全不同。翡翠斑晶是顆粒大的礦物晶體呈透明狀，而圍繞在周圍的“纖維”呈半透明狀，構(gòu)成象中間空的網(wǎng)格狀，而軟玉中看不到透明的斑晶。軟玉由于纖維狀礦物交織成疏密不等的花斑，多呈不透明狀。16一、和田玉(軟玉Nephrite)(2)軟玉與蛇紋石質(zhì)玉：蛇紋石質(zhì)玉以特有的半透明狀黃綠色與軟玉相區(qū)別，且蛇紋石質(zhì)玉光澤較差，呈蠟狀。在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在于蛇紋石質(zhì)玉的纖維交織結(jié)構(gòu)不均一，沒有軟玉那樣規(guī)則分布的花斑狀結(jié)構(gòu)，所見到的只是分布不規(guī)律的白色云朵。(3)軟玉與石英質(zhì)玉：石英質(zhì)玉質(zhì)地細(xì)膩，玻璃光澤，等粒狀結(jié)構(gòu)。綠色東陵石或密玉常見鱗片狀云母或綠泥石。(4)大理石以粒狀結(jié)構(gòu)與軟玉區(qū)別。17一、和田玉(軟玉Nephrite)(八)軟玉原料的工藝要求和經(jīng)濟(jì)評價(jià)目前，中國工藝美術(shù)界和珠寶行業(yè)對軟玉原料的工藝要求和經(jīng)濟(jì)評價(jià)依據(jù)可概括為三好加一度。即質(zhì)地好，顏色好、光澤好和有一定的塊度。質(zhì)地好要求軟玉原料達(dá)到質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)潤和無瑕疵；顏色好要求其達(dá)到顏色鮮艷純正無雜色；光澤好要求其達(dá)到光澤明亮無瓷性；度就要求其有一定塊度，或一定重量。18一、和田玉(軟玉Nephrite)(九)軟玉礦床的工業(yè)—成因類型世界上軟玉生產(chǎn)國主要有加拿大、中國、新西蘭、澳大利亞、美國和朝鮮。新疆和田玉是世界上最早發(fā)現(xiàn)的軟玉，特別是高檔的羊脂白玉主要產(chǎn)在和田。此外，和田的青玉、黃玉和墨玉儲量也十分豐富。鮮綠色軟玉是優(yōu)質(zhì)玉(稱為毛利玉)，主要產(chǎn)在新西蘭南島奧塔戈、西部區(qū)和坎特伯里區(qū)。但大部新西蘭玉顯暗綠色，這種玉主要產(chǎn)在沖積礦床卵石中。俄羅斯貝加爾湖軟玉呈菠菜綠色，并與含石墨的品種共生，優(yōu)質(zhì)者似翡翠。軟玉按其地質(zhì)產(chǎn)狀可以分為三種類型。 1、產(chǎn)在花崗巖，花崗閃長巖與大理巖接觸帶中的軟玉礦床 2、產(chǎn)在超基性巖交代巖中的軟玉礦床 3、變質(zhì)類型的軟玉礦床19一、和田玉(軟玉Nephrite)(十)中國軟玉產(chǎn)地和生產(chǎn)狀況1、新疆昆侖山、天山、阿爾金山、2、遼寧省岫巖3、江蘇省溧陽小梅嶺4、四川省汶川縣境內(nèi)5、臺灣省花蓮地區(qū)。20一、和田玉(軟玉Nephrite)岫巖軟玉遼寧岫巖滿族自治縣產(chǎn)玉歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，名揚(yáng)中外。但過去人們認(rèn)為岫巖產(chǎn)的為蛇紋石質(zhì)玉。經(jīng)研究表明也產(chǎn)有軟玉。岫巖黃白軟玉如意觀音岫巖青玉女媧補(bǔ)天岫巖碧玉濟(jì)公醉酒岫巖糖玉煉石補(bǔ)天21二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石Serpentinejade)(一)概述在美術(shù)工藝品商店或玉器店中出售的品種最豐富的就是用蛇紋石質(zhì)玉石雕琢而成的玉器和首飾。這種玉石多為均勻的色調(diào)深淺不等的綠黃到黃綠色，雜質(zhì)少，質(zhì)地非常細(xì)膩， 半透明到近透明， 油脂光澤，深受 各消費(fèi)層次人們 的廣泛喜愛。綠岫玉八駿圖，高44cm，寬96cm22二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)

1、定義蛇紋石質(zhì)玉是在地質(zhì)作用過程中形成的、達(dá)到玉石級的主要由微細(xì)纖維狀蛇紋石類礦物組成的集合體。這個(gè)定義首先明確指出了蛇紋石質(zhì)玉是在地質(zhì)作用過程中形成的；其次，強(qiáng)調(diào)它是了達(dá)到玉石級的主要由蛇紋石類礦物組成的礦物集合體，以與蛇紋巖和其它玉石相區(qū)別。2、產(chǎn)況和簡史蛇紋石質(zhì)玉屬中檔玉石，質(zhì)地細(xì)膩，易于雕刻，目前我國有20多個(gè)省市玉器廠生產(chǎn)該種玉雕品，暢銷中外。據(jù)考證，我國在新石器時(shí)代已用這種玉料制作工藝品，2000年前西漢中山靖王王后下葬所穿的金縷玉衣，就是蛇紋石質(zhì)玉片和軟玉片金絲連綴而成。3、命名蛇紋石質(zhì)玉，多以產(chǎn)地命名。產(chǎn)于遼寧岫巖縣者，稱為岫巖玉；產(chǎn)于廣東信宜泗流的稱“南方玉”或稱“信宜玉”；產(chǎn)于甘肅酒泉的稱“酒泉玉”又稱“祁連玉”；產(chǎn)于廣西陵川的稱“陵川玉”；產(chǎn)在新疆昆侖山麓的稱“昆侖玉”；產(chǎn)在四川會理的稱“會理玉”；產(chǎn)在云南的稱“云南玉”；產(chǎn)在山東莒南的稱“莒南玉”；產(chǎn)在北京十三陵老君堂的稱“京黃玉”。23二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)(二)礦物及化學(xué)成分1、礦物蛇紋石質(zhì)玉除主要的蛇紋石外，尚含有少量透閃石、透輝石、菱鎂礦、水鎂石、滑石和白云石等礦物。蛇紋石族礦物理論晶體化學(xué)式為：Mg6[Si4O10](OH)8。蛇紋石族礦物根據(jù)其結(jié)構(gòu)特征分為葉蛇紋石(Antigorite)、纖蛇紋石(Chrysolite)和利蛇紋石(Liazrdite)。24二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)(三)形態(tài)及物理性質(zhì)1.形態(tài)：呈細(xì)膩的致密塊體，少數(shù)為纖維狀塊體。2.顏色：常見白、黃、綠、黃綠、藍(lán)綠、褐、褐紅、暗綠和暗黑等色。蛇紋石質(zhì)玉顏色的變化與色素離子種類不同和含量的變化密切相關(guān)。綠色和翠綠色往往含有鉻和鎳，其礦物組分常含綠泥石，深色者富含鐵、鋁和鈦。淺色者含鐵、鋁，鈦低，含鈣較高。3.其它物理性質(zhì)：半透明到微透明，蠟狀光澤，纖維狀塊體為絲絹光澤。平坦貝殼狀或片狀參差狀斷口，密度2.44~2.80g/cm3，硬度2.5~5，含有透閃石等雜質(zhì)時(shí)硬度明顯增高。25二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)(四)質(zhì)地蛇紋石質(zhì)玉石呈細(xì)膩的致密塊體，質(zhì)地細(xì)膩，用手觸摸有滑感。它由細(xì)小纖維狀、葉片狀和膠狀蛇紋石晶體組成，呈網(wǎng)斑狀結(jié)構(gòu)。有時(shí)在均勻分布的基底上，可見密集堆積的云朵狀白色斑狀。少數(shù)纖維狀塊體琢磨后有貓眼效應(yīng)。26二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)(六)蛇紋石質(zhì)玉石的種類國內(nèi)主要品種如下：1.岫巖玉(Xiuyanjade)：指遼寧省岫巖縣產(chǎn)的蛇紋石質(zhì)玉石。由纖蛇紋石和葉蛇紋石為主組成的致密塊體，鏡下為纖維鱗片變晶結(jié)構(gòu)，少數(shù)為束狀或鱗片或細(xì)粒變晶結(jié)構(gòu)。組成礦物除葉蛇紋石和纖蛇紋石外，有時(shí)含少量的白云石、菱鎂礦、透閃石和橄欖石等。

岫巖玉顏色主要為深綠、綠、淺綠、黃綠和白色等，其次為煙灰色、黑色及花斑色。顏色隨Fe2+含量增高而加深。近透明、半透明至不透明。組成礦物如全部是蛇紋石時(shí)，其透明度高，若其它雜質(zhì)礦物增多時(shí)，則透明度變低，甚至不透明。色深者透明變低，色淺者透明度高。密度2.54~2.84g/cm３。產(chǎn)在白云質(zhì)大理巖中，是中溫?zé)嵋旱V床。27二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)岫玉分類：指的就是岫巖所產(chǎn)的蛇紋石質(zhì)玉，根據(jù)顏色分為：①綠色岫玉；②黃色岫玉；③白色岫玉；④黑色岫玉；⑤紅色岫玉；⑥花色岫玉。綠色岫玉：松鶴延年，高23cm，寬20cm28二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)黑岫玉：梅花瓶，高39cm，寬28cm黃色岫玉：群鶴爭春，高15cm，寬35cm花岫玉：蝦簍高40cm，寬40cm29二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)玉雕藝術(shù)園1999年建成岫巖鎮(zhèn)北洋橋南，占地總面積12萬平方米，氣勢豪華，功能齊全。玉佛苑1999年落成于鞍山市占地2.2萬平方米，主體為玉佛閣,安放岫玉雕琢的世界最大玉佛。30二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)用重260.76噸岫玉雕琢的世界最大玉佛,1997年11月玉石王大佛被評為世界吉尼斯之最。.岫玉井中王：總重12.6噸31二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)1997年岫巖玉石礦發(fā)現(xiàn)的六萬噸玉石王32二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)

2.酒泉玉(Jiuguanjade)亦稱“酒泉岫玉”或“祁連玉”，黑綠色、黑色，顏色不均，有黑綠或綠色雜帶，多含有黑色斑點(diǎn)或黑色團(tuán)塊。半透明至微透明，產(chǎn)于蛇紋石化超基性巖中，產(chǎn)地甘肅酒泉地區(qū)。3.南方玉(Southernjade)亦稱“南方岫玉”。黃綠色、綠色，不透明，顏色不均，有的呈濃艷的黃色和綠色斑塊。蠟狀光澤。產(chǎn)于透閃石化和蛇紋石化白云巖中。主要產(chǎn)地為廣東省信宜縣泗流。4.昆侖玉(Kunlunjade)亦稱“昆侖岫玉”。暗綠色、淡綠色、淡黃色、黃綠色、灰色、白色。質(zhì)地細(xì)膩，蠟狀光澤，硬度3.5，密度2.603g/cm3，玉石質(zhì)量與岫玉相似。產(chǎn)于新疆昆侖山和阿爾金山白云石大理巖或白云質(zhì)大理巖與閃長巖侵入體的接觸帶上。33二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)

5.臺灣玉(Taiwanjade)亦稱“臺灣岫玉”，產(chǎn)于臺灣。草綠色、暗綠色，常有一些黑色斑塊和條紋；玉質(zhì)細(xì)膩；半透明，蠟狀條澤，硬度5.5，密度3.078/cm3，玉的質(zhì)量較好。礦體產(chǎn)于石灰?guī)r和白云巖與侵入巖的接觸帶上。6.莒南玉(Junamjade)亦稱“莒南岫玉”。是一種黑色或近于黑色的塊狀蛇紋巖，產(chǎn)地為山東省莒南縣。7.京黃玉(Beijingjade)亦稱“京南玉”。是一種黃色、淡黃色或檸檬色的塊狀蛇紋巖，產(chǎn)于鎂質(zhì)碳酸鹽和花崗巖接觸帶的蛇紋石化白云質(zhì)大理巖中。產(chǎn)地在北京十三陵老君堂。蛇紋石質(zhì)玉石，在中國各地還有許多品種，有的已開采，有的尚未利用。這種玉石在中國有較大的儲量。34二、岫玉(蛇紋石質(zhì)玉石)(七)鑒別蛇紋石質(zhì)玉與軟玉、翡翠的區(qū)別是硬度低、具有油脂光澤或蠟狀光澤，后兩者為玻璃光澤或油脂光澤。與淡綠或黃綠色的蛇紋石質(zhì)玉石相似的玉石有葡萄石和鈣鋁榴石。鈣鋁榴石因含有少量的方解石，所以用鹽酸起泡，葡萄石硬度為6~6.5，用小刀刻不動，水鈣鋁榴石用肉眼觀察有粒狀結(jié)構(gòu)及小刀刻不動的硬度。顏色、光澤、硬度與蛇紋石玉相近的青田石、壽山石等印章石，不具纖維、鱗片變晶結(jié)構(gòu)或網(wǎng)斑狀結(jié)構(gòu)，不同于蛇紋石玉。35三、獨(dú)山玉(DushanJade)(一)概述獨(dú)山玉因產(chǎn)在中國河南南陽市郊獨(dú)山而得名，是我國獨(dú)有的玉種。獨(dú)山玉色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩，透明度及光澤好，硬度高，可與翡翠媲美。從出土文物看已有5000~6000年歷史。獨(dú)山玉是在地質(zhì)作用過程形成的、達(dá) 到玉級的斜長石和斜黝簾石等礦物的 集合體。這個(gè)定義一是強(qiáng)調(diào)了獨(dú)山 玉地質(zhì)作用過程形成的，也就是天然 的；二是強(qiáng)調(diào)了它是達(dá)到玉石級的斜 長石和斜黝簾石等礦物集合體，與斜 長巖及和其它玉石相區(qū)別。獨(dú)玉集多種顏色于一體，色澤鮮艷， 質(zhì)地細(xì)膩，透明度及光澤好，硬度高， 可與翡翠媲美。獨(dú)山玉牡丹花瓶36三、獨(dú)山玉(DushanJade)(二)礦物組成獨(dú)山玉的組成礦物較多，主要礦物是白色斜長石(20~90%)，白色斜黝簾石(5~70%)。其次為翠綠色鉻云母(5~15%)，淺綠色的透輝石(1~5%)，黃綠色角閃石、黑云母、深褐色榍石、褐紅色金紅石，綠色綠簾石和陽起石等。(三)物理性質(zhì)1.顏色：有白色、綠色、紫色、藍(lán)色和黃色等。2.其它物理性質(zhì)

密度2.73~3.18g/cm3，硬度6~6.5，抗壓強(qiáng)度16.8kg/mm2，抗拉強(qiáng)度1.58kg~mm2，抗剪強(qiáng)度5.2kg/cm2，耐火度1592℃，半透明-微透明，細(xì)粒致密結(jié)構(gòu).37三、獨(dú)山玉(DushanJade)(四)獨(dú)山玉的種類獨(dú)山玉種類多，主要根據(jù)顏色分為下列品種：1.透水白獨(dú)玉：淺灰白色，主要礦物鈣長石80~90%，斜黝簾石10%,透輝石5%左右，鑲嵌微粒結(jié)構(gòu)，柱粒狀結(jié)構(gòu)，礦物粒度為鈣長石0.05×0.06mm，斜黝簾石0.04×0.2mm，透輝石0.01× 0.01mm。獨(dú)山玉對獅38三、獨(dú)山玉(DushanJade)2.干白獨(dú)玉：乳白色。主要礦物：鈣長石20~55%，斜黝簾石45~80%，次要礦物榍石、電氣石和鉀長石。微粒結(jié)構(gòu)、柱粒結(jié)構(gòu)。礦物粒度為鈣長石0.04×0.04mm，斜黝簾石0.03×0.14mm。干白獨(dú)玉原石39三、獨(dú)山玉(DushanJade)3.綠白獨(dú)玉：綠白色。主要礦物：鈣長石60~80%，透閃石15~20%，透輝石10~20%，斜黝簾石10~15%。4.黃獨(dú)玉：淺黃至土黃色。主要礦物：鈣長石30%，綠簾石30%，斜黝簾石40%，次要礦物為陽起石和榍石等，不等粒結(jié)構(gòu)和粒柱狀結(jié)構(gòu)。粒度0.02~0.1mm。綠白獨(dú)玉臥牛40三、獨(dú)山玉(DushanJade)5.紫獨(dú)玉：主要礦物鈣長石，85~90%，拉長石5~10%，黝簾石5%±，次要礦物黑云母1~5%，綠簾石1%±，陽起石少量，鑲嵌粒狀結(jié)構(gòu)，柱粒狀結(jié)構(gòu)，粒度0.01~0.06mm。獨(dú)玉花鳥件41三、獨(dú)山玉(DushanJade)6.綠獨(dú)玉：翠綠至墨綠色，主要礦物鈣長石90%左右，含鉻白云母10%左右，次要礦物為黑云母和綠簾石等。粒狀結(jié)構(gòu)，鱗片粒狀結(jié)構(gòu)，粒度0.02~0.05mm。7.青獨(dú)玉：主要礦物單 斜輝石10%，鈣長石 80%，拉長石5%，次 要礦物透輝石5%±， 黝簾石微呈粒柱狀結(jié) 構(gòu)，粒度，斜長石0.03 ~0.05mm，透輝石0.05

~0.5mm。獨(dú)山玉花鳥件42三、獨(dú)山玉(DushanJade)(五)獨(dú)山玉與相似玉石的區(qū)別獨(dú)山玉的顏色鮮艷但繁雜，一般在同一塊玉石上常有多種顏色，如白、綠、褐、黑綠色等，這特點(diǎn)是其它中、低檔玉料所沒有的。獨(dú)山玉呈細(xì)粒狀結(jié)構(gòu)，透明度好，可較容易與具纖維狀結(jié)構(gòu)的翡翠和軟玉區(qū)別開來。43三、獨(dú)山玉(DushanJade)(六)經(jīng)濟(jì)評價(jià)的依據(jù)獨(dú)山玉以顏色是否均一、質(zhì)地和塊度分為四級。特級：單一的綠色或藍(lán)白色、綠白色、質(zhì)地細(xì)膩，無白筋，無裂紋，塊體在20kg以上。一級：白色、乳白色或綠色，色澤鮮艷，無裂紋，無雜質(zhì)，塊重在5kg以上者。二級：干白色，綠色或雜色，色澤鮮艷，無裂紋，無雜質(zhì)，塊重在3kg以上者。三級：色澤較鮮艷，稍有裂紋，稍有雜質(zhì)，塊重在1公斤以上者。雜色塊重在2kg以上。獨(dú)山玉屬中檔玉料，價(jià)格相差很大，一般特級品是三級品的7倍。44四、綠松石(Turquoise)(一)概述綠松石工藝名稱為“松石”，因其形似松球且色近松綠而得名。其英文名稱Turquoise，意為土耳其石。但土耳其并不產(chǎn)綠松石，傳說古代波斯產(chǎn)的綠松石是經(jīng)土耳其運(yùn)進(jìn)歐洲而得名。綠松石是深受古今中外人士喜愛的古老玉石之一，遠(yuǎn)在新石器時(shí)期就為人們所飾用。在河南鄭州大河村仰韶文化(距今6500~4000年)遺址出土的文物中，就有兩枚綠松石魚形飾物。中國甘肅永靖大河莊出土有距今3800年前的綠松石20枚。在5000年前埃及皇后(Zer皇后)木乃伊的手臂上，戴有四只綠松石包金手鐲。綠松石制品顏色美麗，深受古今中外人們、特別是穆斯林和美國西部人民所喜愛。目前中國綠松石首飾品和工藝品，暢銷世界各國，均采用國內(nèi)產(chǎn)的原料。寶石級綠松石是在地質(zhì)作用過程中形成的、達(dá)到玉石級的主要由綠松石礦物組成的致密塊狀集合體。這個(gè)定義強(qiáng)調(diào)了它是在地質(zhì)作用過程中形成的，與人工合成的綠松石和其它玉石不同。45四、綠松石(Turquoise)(二)礦物化學(xué)成分綠松石是含水的銅鋁磷酸鹽，晶體化學(xué)式為CuAl6(H2O)4[PO4]4(OH)8。其化學(xué)成分理論值；P2O534.90%，Al2O337.60%，CuO9.78%，H2O19.47%，而天然綠松石成分中Al3+部分被Fe3+置換、Cu可部分被Zn2+、Fe2+置換。46四、綠松石(Turquoise)(三)形態(tài)及物理性質(zhì)形態(tài)：晶體極少見，偶而在鏡下有短柱狀晶形。常呈隱晶質(zhì)塊體或脈狀、皮殼狀及結(jié)核狀集合體。顏色：晶體呈藍(lán)色，塊體多呈天藍(lán)、淡藍(lán)、綠藍(lán)、藍(lán)綠、蘋果綠和帶藍(lán)的蒼白等色。在顏色均一的塊體上常有分布不均的白色條紋、斑點(diǎn)或褐黑色鐵線。其它物理性質(zhì)：硬度分為三級，最硬的是瓷松，為5.3~6，硬綠松石為4.5~5.3，風(fēng)化較嚴(yán)重的“面松”在4以下。密度2.60~2.90g/cm3；波斯產(chǎn)的為2.75~2.85g/cm3，美國產(chǎn)的為2.60~2.70g/cm3，西奈半島產(chǎn)的為2.81g/cm3。蠟狀光澤，在酸中能緩緩慢溶解。質(zhì)地：綠松石晶體細(xì)小，一般要用3000倍電子顯微鏡觀察，才見到1~5微米的針狀小晶體，質(zhì)地十分細(xì)膩。優(yōu)質(zhì)品的拋光面上好似上了釉的瓷器，但劣質(zhì)綠松石孔多，質(zhì)地粗糙。X射線粉晶分析主要粉晶譜線3.69(100)，2.92(80)，6.2(60)。47四、綠松石(Turquoise)(四)品種1.按顏色劃分的品種：①藍(lán)色：有時(shí)為暗藍(lán)色者，稱為藍(lán)色綠松石；②淺藍(lán)色者：稱淺藍(lán)色綠松石；③藍(lán)綠色者：稱藍(lán)綠色綠松石；④綠色者：稱綠色綠松石；⑤淺綠色者：稱淺綠色綠松石。以上五個(gè)品種均為不透明塊體。淡天藍(lán)色綠松石項(xiàng)珠綠色綠松石項(xiàng)珠48四、綠松石(Turquoise)綠色綠松石降魔觀音藍(lán)色綠松石花卉49四、綠松石(Turquoise)2.按結(jié)構(gòu)、構(gòu)造、質(zhì)地和光澤劃分的品種: ①致密塊狀者，稱塊狀綠松石。 ②含有鐵黑色紋線者，稱鐵線綠松石。 ③有珍奇的蛛網(wǎng)狀紋帶構(gòu)造者，稱蛛網(wǎng)松石，條紋平 直者稱縞松石。 ④天藍(lán)色或蘋果綠色、光亮如同上釉的瓷器者，稱瓷松 石，質(zhì)地極優(yōu)。 ⑤綠松石呈斑點(diǎn)狀分布在脈石中者，稱斑點(diǎn)松石，脈石 多由高嶺石或多水高嶺石、水鋁英石和褐鐵礦等組 成。3.按產(chǎn)地劃分的品種: ①產(chǎn)自伊朗北部阿顯米塞山上尼沙普爾地區(qū)者，稱尼沙 普爾綠松石。 ②把產(chǎn)自中國鄂西北者，稱湖北綠松石。 ③產(chǎn)于新疆和甘肅交界處者，稱新疆綠松石。50四、綠松石(Turquoise)(五)鑒別綠松石以其特有的不透明天藍(lán)色，淡藍(lán)色、綠藍(lán)色、綠色及其在底色上常有的白色斑點(diǎn)及褐黑色鐵線為主要鑒別特征。但要注意不同產(chǎn)地的綠松石特點(diǎn)不完全相同。與綠松石相似的玉石有：硅孔雀石、人工處理綠松石、染色玉髓和合成綠松石等。硅孔雀石用肉眼觀察非常象綠松石，但其折射率，密度和硬度均較綠松石低。目前人工處理綠松石的方法有染色、注入石蠟或石蠟油、注入塑料等。對于染色綠松石，滴上一滴氨水，苯胺染料就會被漂白，對于注油或注蠟綠松石，把熱針靠近玉石，在放大鏡下觀察能見到熔化、流動的石蠟或油。對于注入塑料的綠松石，用熱針觸及玉石表面，注入的塑料會發(fā)現(xiàn)難聞氣味。但觸及實(shí)驗(yàn)時(shí)間不要超過三秒，因綠松石怕熱、會退色。染色玉髓：玻璃光澤，透明度好，折射率低，有時(shí)可見環(huán)帶構(gòu)造，在查爾斯濾色鏡下觀察呈粉紅色。人工合成的綠松石為天藍(lán)色，顏色均一，在50倍鏡下觀察可見球粒狀結(jié)構(gòu)。51四、綠松石(Turquoise)(六)綠松石經(jīng)濟(jì)評價(jià)依據(jù)寶石界根據(jù)綠松石的顏色、質(zhì)地和塊度將其分為四個(gè)品級一級品為最佳的綠松石，強(qiáng)-中等的天藍(lán)色，顏色均一，光澤柔和，最上等的為第一類，沒有褐黑色鐵線，該級第二類有蛛網(wǎng)紋，該級第三類有鐵線，微透明，表面有玻璃感，這個(gè)等級少見。屬這一級的有波斯綠松石、中國湖北綠松石和美國優(yōu)質(zhì)綠松石。二級品淺藍(lán)色，不透明，光澤稍暗，顏色不鮮艷，沒有鐵線。依表面有無蛛網(wǎng)紋或鐵線也分為3類。三級品呈綠藍(lán)色或藍(lán)綠色，在淡色質(zhì)地上有深藍(lán)色斑，顆粒較細(xì)或疏松多孔，鐵線多的為下等品，銷路不大。四級品呈淺或暗的黃綠色，鐵線多者無玉石價(jià)值。52四、綠松石(Turquoise)(七)綠松石礦床的工業(yè)成因類型目前已知的世界上不同產(chǎn)地的綠松石礦床，地質(zhì)產(chǎn)狀和礦石類型相當(dāng)一致，均屬外生淋濾成因，都與含磷和銅的溶液引起巖石風(fēng)化的風(fēng)化殼有關(guān)。這些巖石可以是流紋巖、粗面巖、石英斑巖等酸性噴出巖和花崗巖，也可以是含磷的頁巖、砂巖和粉砂巖等沉積巖及沉積質(zhì)等。綠松石礦體既可以直接產(chǎn)在斑巖銅礦床、多金屬礦床和金礦床的成礦區(qū)里，也可產(chǎn)在無工業(yè)意義的礦化區(qū)中。伊朗東北部的尼沙普爾礦床所產(chǎn)的綠松石，長期以來是世界上優(yōu)質(zhì)綠松石的主要來源。綠松石產(chǎn)在大塊狀的粗面熔巖和礫巖風(fēng)化殼中，角礫巖由結(jié)晶良好的含正長斑晶的帶棱角的粗面巖碎屑和富含水的玻璃基質(zhì)組成。在角礫巖碎塊內(nèi)部可看到黃鐵礦、黃銅礦和磷灰石細(xì)脈。綠松石呈細(xì)脈狀，樹枝狀賦存在角礫巖和粗安巖的破碎帶上53四、綠松石(Turquoise)我國綠松石聞名于世，主要集中于鄂、豫、陜交界處，以鄖縣綠松石礦床最為著名。發(fā)現(xiàn)的主要礦點(diǎn)有：鄖縣云蓋寺、上陽坡、火燒等，鄖西的廣山寨、姚坡、馬家溝、僑頭山、安溝馬口和小溝等，陜西白河月光潭和穆英寨等以及竹山富城，喻家?guī)r喇叭山、金蓮洞和馬廠等地。這些礦點(diǎn)均分布于寒武系下統(tǒng)的含碳或含硅質(zhì)板巖破碎帶中，礦體呈透鏡狀、結(jié)核狀和脈狀等充填在構(gòu)造裂隙中。與綠松石伴生的礦物有多水高嶺石、褐鐵礦、明礬石、方解石和孔雀石等。目前，世界綠松石產(chǎn)出大國有伊朗、智利和美國。中國、澳大利亞，墨西哥、秘魯和前蘇聯(lián)也產(chǎn)一些綠松石供應(yīng)世界珠寶市場。54謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評估價(jià)值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)