如何打造連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力本科

武漢工業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）設(shè)計(jì)(論文)題目：如何打造連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力目錄摘要·······························································2Abstract····························································21緒論······························································41.1引言····························································41.2研究的目的和意義················································51.3本論文的內(nèi)容、研究方法和論文結(jié)構(gòu)································52企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力一般理論及相關(guān)概念··································52.1企業(yè)能力理論的發(fā)展回顧··········································52.1.1勞動(dòng)分工理論··················································62.1.2能力理論歷史沿革··············································62.1.3企業(yè)能力理論的主要論點(diǎn)········································72.2企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵············································72.2.1概念··························································82.2.2核心競(jìng)爭(zhēng)力的四種定義觀點(diǎn)······································82.2.3核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義與特征·······································103如何打造連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力·······································103.1中國(guó)餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)···································103.2打造連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力·········································113.2.1精心打造連鎖餐飲企業(yè)的品牌分眾力·····························113.2.2完成品牌定位，提煉品牌核心價(jià)值·······························123.2.3進(jìn)行低成本、聚集式的品牌整合傳播····························133.2.4進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，選擇目標(biāo)消費(fèi)群·································143.2.5用心打造門店的吸引顧客·······································門店的色彩·················································店外的廣告·················································15

特色的物料·················································154結(jié)束語(yǔ)···························································165致謝·····························································17參考文獻(xiàn)··························································17摘要本文研究的問題是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力形成的一般規(guī)律、模式。研究的方法是歷史考察法、系統(tǒng)研究法、對(duì)比分析法、文獻(xiàn)研究法。核心競(jìng)爭(zhēng)力研究意義在于：核心競(jìng)爭(zhēng)力(也稱核心能力或核心專長(zhǎng))是企業(yè)獨(dú)有的、能為消費(fèi)者帶來特殊效用、使企業(yè)在某一市場(chǎng)上長(zhǎng)期具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的內(nèi)在能力資源。企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所提出的中心思想和基本原則是至今為止企業(yè)戰(zhàn)略理論最有價(jià)值的成果之一。它不僅能夠解釋成功企業(yè)長(zhǎng)期存在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的原因，同時(shí)也為我國(guó)企業(yè)的發(fā)展指出了一條走向成功的道路。本文內(nèi)容首先簡(jiǎn)要回顧了企業(yè)能力理論的起源和核心競(jìng)爭(zhēng)力理論的發(fā)展。從理論的角度簡(jiǎn)要回顧、歸納、剖析了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一般理論及相關(guān)概念、特征辨識(shí)、作用機(jī)制和開發(fā)、培育方式。而后，簡(jiǎn)要論述企業(yè)核心能力與戰(zhàn)略管理的關(guān)系，提出了兩種戰(zhàn)略發(fā)展模型。最后，對(duì)連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力狀況進(jìn)行了分析，研究了其內(nèi)部管理和外部營(yíng)銷上的核心競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)；并從歷史發(fā)展角度，剖析了什么是連鎖餐飲“過去的”、“現(xiàn)在的”和“可延伸到未來的”核心競(jìng)爭(zhēng)力及其成因。通過研究，本人深深的體會(huì)到在日益開放和更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有的企業(yè)如曇花一現(xiàn)，悄然逝去；有的卻硬如盤石，峰不可摧。最關(guān)鍵的原因還是歸結(jié)為企業(yè)無核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著中國(guó)國(guó)際地位的提高和中國(guó)企業(yè)走出因門，“中國(guó)制造”只是在低價(jià)位、低技術(shù)含量的層次上簡(jiǎn)單重復(fù)著“量”的擴(kuò)張和競(jìng)爭(zhēng)，提高企業(yè)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力是我國(guó)發(fā)展的必由之路。對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。關(guān)鍵詞：核心競(jìng)爭(zhēng)力；企業(yè)戰(zhàn)略；連鎖餐飲企業(yè)AbstractThispaperfocusesonthegeneralregulationandpatternsoftheenterprisecorecompetencebyusingvariousapproaches，thatis，analyzingandcontrastingitshistory，systemdevelopment，documentresearchand80on．ThecorecompetenceisauniqueresourcewhichcanbringaspecialeffecttothecustomerandCallensuretheenterprisetokeepapriorandlong-termcompetenceinacertainmarket．Theprincipleandthethemethattheenterprisecorecompetencetheorypresentedisoneofthemostvaluableachievementofenterprisestrategymanagement．Itnotonlyexplainsthecauseofsuperiorenterprises’predominanceinthecompetition，andalsobringsabrightwaytoChina’Senterprises．Inthispaper,itfirstlyreviewstheoriginofenterprisecompetencetheoryandthedevelopmentofthecorecompetencetheory，andexpatiatesthegeneraltheoryandrelativeconceptsabouttheenterprisecorecompetence．Throughusinganewmethodtoanalyzeitscharacteristic,roleandsystem，thispaperprovidesacorecompetencemodelaswell．，italsodescribestherelationshipbetweenthecorecompetenceandstrategymanagement，andpresentstwomodelsofstrategydevelopment．．Finally，bythesurveytheconditionsofChaincateringenterprises，thepaperresearchedcharacterontheinnermanagementandmarketing,furthermore，itaddressedwhat’Sthecorecompetenceoftheyesterday，nowadays，andthefuture．Asaresultoftheresearch，weconcludethatwiththedevelopmentofthereforill，theintemalenterpriseshavetoconfrontatoughoutsideenvironmentandacompetitivetendency．TheSO-called“MadeInChina’’hasputtheChina’Senterprisesonainferiorpositionandbeenlesscompetence．Thekeytothesuccessiswhethertheenterpriseenablesitselfapropercorecompetence．Underthecircumstances，China’Senterprisesaresupposedtoimprovetheircorecompetencebyorganizationlearningandspecializationmanagement．Itisanurgentmissionthathasafar-reachinginfluenceonsustainingdevelopmentofChina’Seconomy．Keywords：Corecompetence;EnterpriseStrategy;Chaincateringenterprises1緒論1.1引言縱觀觀察世界500強(qiáng)企業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的問題，他們一般都是某個(gè)行業(yè)中的佼佼者或領(lǐng)頭羊，他們的產(chǎn)品或服務(wù)度具有一種“獨(dú)特難以模仿的、有顯著使用價(jià)值的、稀有的和不可替代的”特質(zhì)，這種特質(zhì)支撐著他們?cè)谔囟ǖ男袠I(yè)市場(chǎng)上占有壟斷的競(jìng)爭(zhēng)地位，由此帶來巨大的超額利潤(rùn)，并維持持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。連鎖企業(yè)更是在這500強(qiáng)中占據(jù)相當(dāng)大的比例。俗話說：民以食為天?！笆场币灰蛔鳛橐环N特殊的消費(fèi)行業(yè)和產(chǎn)品，具有生存依賴性和需求重復(fù)性。在人口眾多的中國(guó)，飲食、快餐行業(yè)蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。然而，中國(guó)作為一個(gè)飲食大國(guó)，美食文化數(shù)千年之悠久，民族餐飲企業(yè)卻在這場(chǎng)餐飲、快餐市場(chǎng)的殘酷競(jìng)爭(zhēng)中，生存艱難，舉步維艱!老字號(hào)日趨消亡；新品牌曇花一現(xiàn)!與此同時(shí)，肯德基、必勝客這樣的快餐洋品牌，卻在短短的十幾年時(shí)間里，快速崛起，攻城掠地，紅遍全中國(guó)。如何提高連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是一個(gè)十分值得研究的課題。綜合分析起來，連鎖企業(yè)的成功成功，就是歸功于他的產(chǎn)品和市場(chǎng)服務(wù)具有“核心競(jìng)爭(zhēng)力”，它表現(xiàn)在：第一，管理的標(biāo)準(zhǔn)化：規(guī)范了產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)一致性帶給顧客的滿意的用餐經(jīng)驗(yàn)；第二，明確的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷：培養(yǎng)了顧客忠誠(chéng)度；第三，強(qiáng)勢(shì)物流管理的星級(jí)評(píng)估：提供了低成本的戰(zhàn)略供應(yīng)；第四，強(qiáng)勢(shì)開發(fā)策略，保證了100％開店成功率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的快速擴(kuò)張；第五，人本文化激勵(lì)培養(yǎng)了優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)。隨著企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的全球化時(shí)代的到來，企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境在發(fā)生快速變化，并且復(fù)雜性日益加劇。連鎖企業(yè)也遇見一些發(fā)展中必然的問題，如產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新、經(jīng)歷蘇丹紅之后的危機(jī)管理等等。本文就是想探究企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，或者具體地說“快餐連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力特征、形成的一般規(guī)律、模式”，以及如何讓提高連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分的條件下，企業(yè)或許還能憑借機(jī)遇贏得暫時(shí)的優(yōu)勢(shì)。但是，在競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化的今天，沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，就像一艘沒有續(xù)航動(dòng)力和抗風(fēng)暴能力的航母，擱淺、沉沒是遲早的事情。因此，今年來世界上對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究收到普遍重視。1.2研究的目的和意義本文研究的目的在于試圖通過對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的理論起源和概念發(fā)展作一次系統(tǒng)行地分析回顧，來研究、探討企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力特征、形成的一般規(guī)律、模式。希望通過本文的闡述，引入一些新的戰(zhàn)略管理思路與方法，為當(dāng)前企業(yè)深入發(fā)掘、提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力做些嘗試。在日益開放和更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有的企業(yè)如曇花一現(xiàn)，悄然逝去；有的卻硬如盤石，堅(jiān)不可摧。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因固然很多，但最關(guān)鍵的還是歸結(jié)為企業(yè)有無核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著中國(guó)國(guó)際地位的提高和中國(guó)企業(yè)走出國(guó)門，“中國(guó)制造”只是在低價(jià)位、低技術(shù)含量的層次上進(jìn)行著量的擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)，提高企業(yè)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力是我國(guó)發(fā)展的必由之路。對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。1.3本論文的內(nèi)容、研究方法和論文結(jié)構(gòu)本文采用采用系統(tǒng)研究法、文獻(xiàn)研究法、歷史考察法、對(duì)比分析法將雙學(xué)位學(xué)到的理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力理論和概念的一般分析，來研究探討企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力形成的一般規(guī)律、模式。本文內(nèi)容首先簡(jiǎn)要回顧了連鎖能力理論的起源和核心競(jìng)爭(zhēng)力理論的發(fā)展。接下來談?wù)勅绾翁岣哌B鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。第一部分是緒論包括引言、研究的目的和意義、本論文的內(nèi)容和研究方法、本論文結(jié)構(gòu)。第二部分從理論的角度簡(jiǎn)要回顧了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一般理論及相關(guān)概念，從不同角度歸納、剖析企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念、特征辨識(shí)、作用機(jī)制和開發(fā)、培育方式。第三部分論述如何提高連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提出了五種戰(zhàn)略發(fā)展方案。最后是結(jié)束語(yǔ)、致謝和參考文獻(xiàn)。2企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力一般理論及相關(guān)概念本章分別闡明核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義、特征辨識(shí)、作用機(jī)制和培育開發(fā)途徑，以及與戰(zhàn)略管理的關(guān)系。對(duì)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的理論淵源和各派觀點(diǎn)作一個(gè)簡(jiǎn)要回顧，以便后面章節(jié)展開百勝餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力案例的論述。2.1企業(yè)能力理論的發(fā)展回顧什么是企業(yè)能力?理論界和實(shí)業(yè)界長(zhǎng)期以來一直在不懈探索這個(gè)問題。其實(shí)，企業(yè)能力理論起源于亞當(dāng)．斯密的勞動(dòng)分工理論。與企業(yè)能力理論不同的是：勞動(dòng)分工理論強(qiáng)調(diào)個(gè)人之間分工和生產(chǎn)流程中的分工；而能力理論著重企業(yè)之間分工和企業(yè)能力分工。[1]2.1.1勞動(dòng)分工理論在該理論中，亞當(dāng)·斯密提出了三點(diǎn)理由來解釋分工是如何提高企業(yè)生產(chǎn)效率的：[2]大量簡(jiǎn)化勞動(dòng)和機(jī)械工具的使用，使一個(gè)人可以做許多人的工作。一個(gè)勞動(dòng)者專門從事一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，有利于勞動(dòng)者尋求以機(jī)器代替手工的有效途徑。(2)分工可以避免在工作轉(zhuǎn)換過程中時(shí)問的浪費(fèi)，把復(fù)雜工作分解為簡(jiǎn)單的作業(yè)工序，可以降低轉(zhuǎn)換成本從而降低生產(chǎn)費(fèi)用。(3)勞動(dòng)者因從事相同的工作而具有更高的熟練程度，所以，把生產(chǎn)分解為簡(jiǎn)單的工序可以提高效率。同時(shí)，斯密提出了“分工受市場(chǎng)范圍的限制”命題，來闡述什么是限制勞動(dòng)分工、阻礙規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的因素等問題。他認(rèn)為，分工起因于交換能力，分工的程度因此要受到交換能力大小的限制。換言之，要受市場(chǎng)大小的限制。這一理論對(duì)提高企業(yè)效率直到了巨大促進(jìn)作用，對(duì)提高當(dāng)時(shí)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。2.1.2能力理論歷史沿革1925年在亞當(dāng)·斯密提出勞動(dòng)分工理論之后，英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家艾弗雷德·以歇爾指出企業(yè)內(nèi)部各職能之間、企業(yè)之間的“差異分工論”，這種分工直接和各自的技能和知識(shí)相關(guān)。[2,3]1959年，安蒂思·潘羅斯發(fā)表了《企業(yè)成長(zhǎng)論》一文，她認(rèn)為，企業(yè)管理就是一個(gè)能力系統(tǒng)，是不斷產(chǎn)生新的非標(biāo)準(zhǔn)化操作堆積和非程序性決策，并不斷地把它們轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化操作堆積和程序性決策的過程，而這一過程依賴于企業(yè)內(nèi)部的能力資源。[4]企業(yè)能力理論認(rèn)為，企業(yè)能力一種特殊的智力資本，它可分屬于企業(yè)內(nèi)的不同個(gè)人，但存在于企業(yè)和企業(yè)戰(zhàn)略管理中的特殊能力，更突出地表現(xiàn)為一個(gè)組織所擁有的資產(chǎn)而非某個(gè)人的私人資產(chǎn)企業(yè)能力。它包括三層含義：企業(yè)能力的儲(chǔ)備深刻影響著企業(yè)所能涉獵的行業(yè)板塊和經(jīng)營(yíng)范圍。特別是企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)的廣度和深度。運(yùn)用、保持和積累能力開拓產(chǎn)品市場(chǎng)是企業(yè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)決定性因素；(3)企業(yè)在本質(zhì)上永遠(yuǎn)是一個(gè)能力體系；峰持一貫的以“能力”為核心的企業(yè)概念認(rèn)識(shí)。1990年，C·K·Prahlad和GaryHamel在《哈佛商業(yè)商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表的經(jīng)典之作——《企業(yè)的核心能力》正式確立了核心能力在企業(yè)戰(zhàn)略管理理論與實(shí)踐中的地位。該文的主要觀點(diǎn)“企業(yè)的核心能力是持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之源”已被廣泛接受，核心能力問題研究也成為戰(zhàn)略管理理論研究的前沿。所有這一切，都有力地推動(dòng)了企業(yè)能力理論發(fā)展。[5]2.1.3企業(yè)能力理論的主要論點(diǎn)能力理論和其發(fā)展的核心專長(zhǎng)理論的主要觀點(diǎn)如下：[6]能力是指企業(yè)擁有的關(guān)鍵技能和隱性知識(shí)，是企業(yè)擁有的一種智力資本，它是企業(yè)決策和企業(yè)創(chuàng)新的源泉。能力是分析企業(yè)的恰當(dāng)切入點(diǎn)。能力這種智力資本最終決定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)營(yíng)績(jī)效，規(guī)定了企業(yè)的本質(zhì)和邊界，對(duì)企業(yè)而言是一種可靠的尺度。企業(yè)能力最終決定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)營(yíng)績(jī)效。能力理論解釋了企業(yè)為什么和怎樣能夠長(zhǎng)期保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和獲得超出平均的收益，也就是能力的作用。企業(yè)的邊界應(yīng)當(dāng)由企業(yè)能力來界定。企業(yè)的多角化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，或者說企業(yè)的發(fā)展和規(guī)模，取決于企業(yè)自身的能力，能力所及就是企業(yè)的邊界。企業(yè)能力呈現(xiàn)出一種動(dòng)態(tài)的不均衡狀態(tài)。隨著外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境和內(nèi)部企業(yè)目標(biāo)的變化，企業(yè)能力必須持續(xù)不斷的積累、培養(yǎng)、開發(fā)、運(yùn)用、維護(hù)、揚(yáng)棄，如此循環(huán)往復(fù)，永無止境，形成正反饋的增強(qiáng)回路。(6)企業(yè)能力理論是一種關(guān)于戰(zhàn)略管理方法的問題的理論，是對(duì)傳統(tǒng)計(jì)劃方法和定位方法的補(bǔ)充甚至代替。2.2企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵本節(jié)闡述核心競(jìng)爭(zhēng)力的四種流派描述，進(jìn)而歸納核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義、特征、辨識(shí)途徑。明確核心競(jìng)爭(zhēng)力與企業(yè)能力的關(guān)系。便于以后論述核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育以及連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的案例分析。2.2.1概念普拉哈拉德和哈默爾在(哈佛商業(yè)評(píng)論)上發(fā)表的“TheCoreCompetenceofCorporation”～文中，最早明確提出了核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念，即核心競(jìng)爭(zhēng)能力是“組織中的積累性學(xué)識(shí)，特別是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和有機(jī)結(jié)合多種技術(shù)的學(xué)識(shí)”。普拉哈拉德和哈默爾把企業(yè)形象地比作一棵果樹，企業(yè)的最終產(chǎn)品是果實(shí)，最終服務(wù)是葉子，結(jié)合產(chǎn)品服務(wù)的戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元是樹枝，核心產(chǎn)品是樹干，它支撐了戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元和最終產(chǎn)品。而支持和新產(chǎn)品的核心能力，則是樹根。[7,8]此后，各國(guó)學(xué)者對(duì)核心能力進(jìn)行了廣泛的研究，分別從資源、技術(shù)與創(chuàng)新、組織系統(tǒng)和知識(shí)等角度對(duì)這一問題進(jìn)行了探討，形成了不同的學(xué)派。2.2.2核心競(jìng)爭(zhēng)力的四種定義觀點(diǎn)資源觀這一觀點(diǎn)認(rèn)為資源和能力對(duì)企業(yè)獲取高利潤(rùn)率和持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有重要作用?；谶@一觀點(diǎn)，企業(yè)在取得和配置資源方面能力的優(yōu)勢(shì)，使其得以獲得高額回報(bào)。這些長(zhǎng)期的、能獲得高于平均利潤(rùn)的特點(diǎn)是由企業(yè)在“有缺陷的”和“不完全的”的市場(chǎng)中取得并開發(fā)戰(zhàn)略性資產(chǎn)的能力決定的。因?yàn)槠髽I(yè)在資源積累上的決策是在信息不充分、認(rèn)知偏見、因果關(guān)系模糊等制約條件作用下，以最經(jīng)濟(jì)、合理地配置這些資源為目標(biāo)的。這樣，不同的企業(yè)在取得這些戰(zhàn)略性資源時(shí)，在制定、決策和執(zhí)行過程中的不同就構(gòu)成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，資源是企業(yè)能否獲得超額利潤(rùn)的最重要條件。這些資源同時(shí)具有“稀缺性、獨(dú)特性、不可模仿性和非替代性”等四個(gè)可辨識(shí)的特征和標(biāo)準(zhǔn)。由這一觀點(diǎn)出發(fā)，可認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)在獵取并擁有這些特殊資源時(shí)獨(dú)特的能力?？死锼雇　W利佛是這種觀點(diǎn)的主要倡導(dǎo)者。[9]知識(shí)觀知識(shí)管理是獲得持久性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本。堅(jiān)持這一知識(shí)觀的人從知識(shí)是否能從外部獲得和模仿的角度來定義核心能力。認(rèn)為核心能力是企業(yè)具有的獨(dú)特的、不易外泄的企業(yè)專有的知識(shí)和信息。該觀點(diǎn)認(rèn)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)是知識(shí)，學(xué)習(xí)是提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，而學(xué)習(xí)能力則是核心競(jìng)爭(zhēng)力核心””。其代表人物有巴頓，他認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力是使企業(yè)獨(dú)具特色并為企業(yè)帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的知識(shí)的集合。它包括技巧和知識(shí)、技術(shù)、管理、價(jià)值觀等相互作用的四個(gè)方面。核心競(jìng)爭(zhēng)力形成了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須以核心競(jìng)爭(zhēng)能力的持續(xù)積累為條件。[10]技術(shù)與技術(shù)創(chuàng)新觀這一觀念認(rèn)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的積累過程與企業(yè)和新產(chǎn)品、新技術(shù)的發(fā)展過程同時(shí)存在。新產(chǎn)品、新技術(shù)是必須通過長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和積累才能得到，所以核心競(jìng)爭(zhēng)能力是企業(yè)通過長(zhǎng)期投資和學(xué)習(xí)所積累的企業(yè)特有的能力。這一有組織的學(xué)習(xí)過程包括：學(xué)習(xí)如何協(xié)調(diào)各種生產(chǎn)技巧；學(xué)習(xí)事例不同生產(chǎn)技術(shù)；學(xué)習(xí)如何使價(jià)值觀在組織中有效地傳遞。隨著學(xué)習(xí)的深入和核心能力的提高，企業(yè)就能夠發(fā)現(xiàn)更多的獲利機(jī)會(huì)，因而企業(yè)必須不斷提高其核心能力。普拉哈拉德和哈默爾就是這一理論的代表者。此外，梅約和厄特巴克還認(rèn)為企業(yè)核心能力是指企業(yè)的研發(fā)能力，生產(chǎn)制造能力和市場(chǎng)營(yíng)銷能力。他們還認(rèn)為核心能力在更大程度上就是在產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，把產(chǎn)品推向市場(chǎng)的能力。他們把企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分為產(chǎn)品技術(shù)能力、對(duì)用戶需求的理解能力、分銷能力，以及產(chǎn)品制造能力。并且，他們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)核心能力和市場(chǎng)績(jī)效之間存在著因果關(guān)系，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況對(duì)這一關(guān)系有影響。組織和系統(tǒng)觀這種觀點(diǎn)認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力是不同技能、互補(bǔ)性資產(chǎn)和運(yùn)行機(jī)制的有機(jī)結(jié)合，它使企業(yè)具有競(jìng)爭(zhēng)能力并獲取持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。體現(xiàn)在組織中的核心內(nèi)涵是企業(yè)專有的知識(shí)體系，并因此使企業(yè)的核心能力表現(xiàn)得獨(dú)一無二、與眾不同和難以模仿。核心能力是建立在企業(yè)戰(zhàn)略和結(jié)構(gòu)之上，以具備特殊技能的人為載體，又能具有組織特性，它包括企業(yè)的技術(shù)專長(zhǎng)(包括產(chǎn)品和工藝在內(nèi))和有效配置這些專長(zhǎng)的組織能力。與此類似的是，拉法和佐羅認(rèn)為企業(yè)核心能力不僅存在于企業(yè)的組織系統(tǒng)中，而且還存在于多元化系統(tǒng)中，存在于復(fù)雜的人與人，人與環(huán)境的關(guān)系中。企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)的技術(shù)核心能力、組織核心能力和文化核心能力的有機(jī)結(jié)合。從以上不同學(xué)派的觀念中，可以看出，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵豐富，它附在企業(yè)組織的資源、文化、技術(shù)、組織、知識(shí)、管理等各個(gè)子系統(tǒng)中。要全面理解和認(rèn)識(shí)這一概念，必須從對(duì)單一子系統(tǒng)研究，轉(zhuǎn)向不同系統(tǒng)的有機(jī)結(jié)合的整個(gè)企業(yè)、組織系統(tǒng)。2.2.3核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義與特征通過對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)形式和依附載體的分析，我們發(fā)現(xiàn)：企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)形式主要有格式化的知識(shí)、能力、專長(zhǎng)、信息、資源和價(jià)值觀、文化等。這些不同形式的核心能力，存在于人、組織環(huán)境、資產(chǎn)、設(shè)備等不同載體中，由于信息、專長(zhǎng)、能力等在本質(zhì)上仍是企業(yè)、組織內(nèi)部的知識(shí)；而組織獨(dú)特的價(jià)值觀和文化，懶于組織的特有資源。核心競(jìng)爭(zhēng)力具有以下外在特點(diǎn)：偷不去、買不來、拆不開、帶不走、溜不掉。如：對(duì)于百勝集團(tuán)的肯德基和必勝客餐廳，“偷不去”和“買不來”是指別人模仿?？系禄奈幕瘜⒑芾щy，這些資源復(fù)合在肯德基組織的肌體中，也不能從市場(chǎng)上獲得。肯德基的文化是年輕人的文化，“為客瘋狂，追求卓越；認(rèn)同鼓勵(lì)，力爭(zhēng)而合”等核心理念是形散神不散、別人難以效仿的真髓。“拆不開”是指百勝特有的快餐管理模式的資源、能力有互補(bǔ)性，分開就不值錢，合起來才值錢；“帶不走”是指百勝各種資源的組織性、固化性，不會(huì)因?yàn)閭€(gè)別關(guān)鍵人物的流失的散失；“溜不掉”指肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力有一定的“自銳性”，像機(jī)械中的砂輪，外圓周的銳口磨頓了，內(nèi)部會(huì)自修復(fù)、脫穎而出一批新的銳利的磨料。[11,12]3如何打造連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力3.1中國(guó)餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)[15]隨著近年來中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展。

一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。二是替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。三是被迫型消費(fèi)增加。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的飛速發(fā)展。當(dāng)前餐飲行業(yè)市場(chǎng)尚處于散點(diǎn)市場(chǎng)階段，市場(chǎng)集中度不高，地方品牌林立，甚至于沒有品牌，更談不上行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。所以餐飲業(yè)具有廣闊的生存與發(fā)展空間，正是市場(chǎng)突破和行業(yè)資源整合的良好機(jī)會(huì)。出現(xiàn)了連鎖餐飲這種新的以渠道變革為突破的商業(yè)模式。連鎖餐飲企業(yè)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序，各餐飲店大打價(jià)格戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、甚至出現(xiàn)了美女戰(zhàn)的處境下，在市場(chǎng)一片喧鬧與混亂，脫穎而出。在市場(chǎng)的一片喧鬧聲中許多餐飲店家紛紛關(guān)門倒閉其中也有不少連鎖餐飲企業(yè)。3.2打造連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力面對(duì)這種機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)狀況，連鎖餐飲企業(yè)要想做大做強(qiáng)做長(zhǎng)遠(yuǎn)，沉下心來打造連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是關(guān)鍵。根據(jù)普拉哈德和哈默爾給出的定義，[13]核心競(jìng)爭(zhēng)力是能使公司為客戶帶來特殊利益的一種獨(dú)有技能或技術(shù)。核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)自己獨(dú)有并且別人難以復(fù)制的關(guān)鍵東西。一個(gè)企業(yè)只有具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，甚至做成百年老店。餐飲行業(yè)非常復(fù)雜，特別是連鎖餐飲，很難從單點(diǎn)著手進(jìn)行打造，筆者認(rèn)為，可以圍繞連鎖餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略定位從五個(gè)關(guān)鍵方面運(yùn)用“五力”來打造餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。3.2.1精心打造連鎖餐飲企業(yè)的品牌分眾力[8]隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，一方面連鎖餐飲企業(yè)能力有限，另一方面連鎖餐飲企業(yè)面對(duì)的消費(fèi)者需求多種多樣，連鎖餐飲企業(yè)不可能滿足所有消費(fèi)者的需求，需要進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。完成市場(chǎng)細(xì)分，選定目標(biāo)消費(fèi)者后，就需要用各種方法吸引該目標(biāo)消費(fèi)者，其中很重要的一種手段是打造品牌的分眾力。品牌的分眾力就是品牌所具有的一種能夠迅速而準(zhǔn)確的讓消費(fèi)者對(duì)該品牌進(jìn)行區(qū)分能力，這種能力能夠讓目標(biāo)消費(fèi)者迅速的被該品牌吸引住。當(dāng)具有高檔需求的消費(fèi)者購(gòu)買汽車時(shí)，寶馬品牌所傳遞的高檔舒適能夠把他們吸引住。當(dāng)具有安全需求的消費(fèi)者購(gòu)買汽車時(shí)，沃爾沃所傳遞的安全感能夠迅速的讓目標(biāo)消費(fèi)者。連鎖餐飲企業(yè)品牌分眾力對(duì)于企業(yè)具有以下的作用：一是減少消費(fèi)者尋找滿足其需要的產(chǎn)品所花精力。二是節(jié)約連鎖餐飲企業(yè)的宣傳成本。三是解決連鎖餐飲企業(yè)資源投入無效問題，提高資源利用效率。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來說，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求多種多樣，一直以來連鎖餐飲企業(yè)檔次、口味等各方面差異明顯。當(dāng)餐飲企業(yè)選定目標(biāo)消費(fèi)者后，如何吸引住目標(biāo)消費(fèi)者就很關(guān)鍵，這時(shí)品牌的分眾力就顯得非常重要。1、收入：收入是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)區(qū)分消費(fèi)者的重要指標(biāo)，即該連鎖餐飲企業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)群體是高收入消費(fèi)群體、中等收入消費(fèi)者還是低收入消費(fèi)者。定位好后就可以對(duì)此打造品牌的分眾力。2、消費(fèi)動(dòng)機(jī)：是定位于提供以商務(wù)消費(fèi)為動(dòng)機(jī)的消費(fèi)者還是為上班族解決就餐問題？對(duì)于目標(biāo)消費(fèi)者的選擇影響很大。進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的時(shí)候要注意分類標(biāo)準(zhǔn)不要太細(xì)，不然難以生存下去，現(xiàn)在在深圳的部分京系連鎖餐飲企業(yè)同時(shí)做粵菜就是因?yàn)樽鰡我坏牟讼惦y以維持生存。完成市場(chǎng)細(xì)分，在選擇目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)候，連鎖餐飲企業(yè)可以綜合考慮前期調(diào)研成果、資金實(shí)力和戰(zhàn)略定位等來選擇一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。3.2.2完成品牌定位，提煉品牌核心價(jià)值。完成市場(chǎng)細(xì)分，選定目標(biāo)市場(chǎng)后，下一步就是進(jìn)行品牌定位。許多的品牌如流星一樣消失，一個(gè)重要的原因是在樹立品牌的過程中，忽視了一個(gè)最基本也是最核心的問題：消費(fèi)者心智研究，即所謂的品牌定位。品牌定位是針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)確定、建立一個(gè)獨(dú)特品牌形象并對(duì)品牌的整體形象進(jìn)行設(shè)計(jì)、傳播等，從而在目標(biāo)顧客心中占據(jù)一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值的地位的過程或行動(dòng)，著眼點(diǎn)是目標(biāo)顧客的心理感受。連鎖餐飲企業(yè)在進(jìn)行品牌定位的時(shí)候，主要可以運(yùn)用以下幾種方法來進(jìn)行：1、酒店檔次定位：不同檔次的品牌能帶給消費(fèi)者不同的心理感受和體驗(yàn)，高檔次的品牌傳達(dá)了產(chǎn)品高品質(zhì)的信息，往往通過高價(jià)位來體現(xiàn)其價(jià)值。筆者前幾天走訪了深圳男式皮鞋市場(chǎng)，意大利品牌BALLY男鞋價(jià)格高于5000元，鐵獅東尼男鞋售價(jià)在2000－10000元，皮鞋展廳里搭配銷售的一個(gè)錢包也高達(dá)千元。盡管如此，在現(xiàn)場(chǎng)仍然能看到許多消費(fèi)者購(gòu)買。高檔酒店和大排擋提供的飯菜差別也許不大，但是高檔酒店讓人產(chǎn)生生活有檔次的感覺。2、消費(fèi)群體定位：該定位直接以產(chǎn)品的消費(fèi)群體為訴求對(duì)象，突出產(chǎn)品專為該類消費(fèi)群體服務(wù)，來獲得目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)同。把品牌與消費(fèi)者結(jié)合起來，有利于增進(jìn)消費(fèi)者的歸屬感，使其產(chǎn)生“我自己的品牌”的感覺。在深圳，做北方菜的餐飲店較少，連鎖餐飲企業(yè)更少，因?yàn)樵谏钲?，北方人相?duì)較少，但是這些餐飲店生意卻也不錯(cuò)，因?yàn)楸狈饺嗽谶@里能找到自己喜歡吃的餃子、大餅、面。3、情感訴求定位：該定位將人類情感種的懷念、思念等情感融入品牌中，使消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的時(shí)候獲得這些情感體驗(yàn)，喚起內(nèi)心的認(rèn)同和共鳴。在上海，川妹子豆花村連鎖餐飲，以川妹子為情感訴求，深圳市的第一人民公社，裝修是五、六十年代的農(nóng)村人民公社的大隊(duì)風(fēng)格，專門為一些下鄉(xiāng)知青和從農(nóng)村出來的具有懷舊情結(jié)的人士服務(wù)，并且需要提前預(yù)約，價(jià)格中高。很多四、五、六十歲的人非常喜歡這個(gè)地方，感覺是年輕的過去。這就是一個(gè)典型的連鎖餐飲企業(yè)情感定位成功的案例。在傳播推廣中，消費(fèi)者很難記住品牌的各種特點(diǎn)，企業(yè)需要對(duì)品牌的核心價(jià)值進(jìn)行提煉。核心價(jià)值應(yīng)該是能夠充分表現(xiàn)出企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)最能滿足消費(fèi)者需求的一個(gè)最佳的企業(yè)優(yōu)勢(shì)組合，它可以是企業(yè)的多個(gè)優(yōu)勢(shì)中的一個(gè)，也可以是能夠把所有的優(yōu)勢(shì)都涵蓋的一個(gè)價(jià)值。3.2.3進(jìn)行低成本、聚集式的品牌整合傳播[14]整合營(yíng)銷傳播主張把企業(yè)的一切營(yíng)銷和傳播活動(dòng)，如廣告、促銷、公關(guān)、新聞、直銷、CI、包裝、產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行一元化的整合重組讓消費(fèi)者從不同的信息渠道獲得對(duì)某一品牌的一致信息，以增強(qiáng)品牌訴求的一致性和完整性。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來說，它具有大市場(chǎng)、小企業(yè)的特點(diǎn)，消費(fèi)人群廣，卻相對(duì)分散，廣告的影響力相對(duì)較小，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告?zhèn)鞑シ绞揭呀?jīng)不適合連鎖餐飲企業(yè)塑造品牌的需求，連鎖餐飲企業(yè)必須圍繞自己的主題戰(zhàn)略，通過品牌的整合傳播，將海報(bào)、報(bào)刊、戶外等營(yíng)銷和傳播活動(dòng)合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，連鎖餐飲企業(yè)投入的各種推廣費(fèi)用越來越高，而推廣宣傳的效果卻一天不如一天明顯。究其原因，是由于在推廣與促銷的大戰(zhàn)中，很多商家針對(duì)性不強(qiáng)、沒有個(gè)性、夸大宣傳，或不真實(shí)宣傳，造成訴求和手段的雷同。漸漸消費(fèi)者理性起來，不僅對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的促銷志推廣活動(dòng)的狂轟亂炸無動(dòng)于衷；甚至對(duì)活動(dòng)產(chǎn)生了自動(dòng)抵制的免疫力。對(duì)于切切實(shí)實(shí)想滿足顧客需求的連鎖餐飲企業(yè)來說，同樣面臨著如何宣傳出自己優(yōu)勢(shì)，如何讓更多的顧客接受自己完善的服務(wù)的難題。有沒有一種方法能真實(shí)的讓更多的顧客了解餐飲店的優(yōu)勢(shì)呢？口碑營(yíng)銷恰當(dāng)?shù)慕鉀Q了這個(gè)難題。號(hào)稱零號(hào)媒介的口碑營(yíng)銷傳播，被現(xiàn)代營(yíng)銷人視為具有病毒特色的營(yíng)銷模式，是當(dāng)今世界最廉價(jià)的信息傳播工具，也是可信度最高的傳播媒介，更是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度最快、最好的方法。調(diào)查表明：一個(gè)滿意顧客會(huì)引發(fā)八筆潛在的買賣，其中至少有兩筆可以成交；一個(gè)不滿意的顧客足以阻礙二十五人的購(gòu)買意愿。這就是口碑的魔力！對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來說，由于顧客就餐之前不能對(duì)酒店的信息有個(gè)充分了解，對(duì)信息的了解非常不對(duì)稱，口碑營(yíng)銷傳播顯得尤其重要。一家店的服務(wù)和口碑不好，就是對(duì)其它連鎖店，甚至于是整體品牌產(chǎn)生很大的傷害，反之亦然。3.2.4進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，選擇目標(biāo)消費(fèi)群[13]連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分可以根據(jù)下面的兩個(gè)主要指標(biāo)來進(jìn)行：

1、收入：收入是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)區(qū)分消費(fèi)者的重要指標(biāo)，即該連鎖餐飲企業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)群體是高收入消費(fèi)群體、中等收入消費(fèi)者還是低收入消費(fèi)者。定位好后就可以對(duì)此打造品牌的分眾力。

2、消費(fèi)動(dòng)機(jī)：是定位于提供以商務(wù)消費(fèi)為動(dòng)機(jī)的消費(fèi)者還是為上班族解決就餐問題？對(duì)于目標(biāo)消費(fèi)者的選擇影響很大。進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的時(shí)候要注意分類標(biāo)準(zhǔn)不要太細(xì)，不然難以生存下去，現(xiàn)在在深圳的部分京系連鎖餐飲企業(yè)同時(shí)做粵菜就是因?yàn)樽鰡我坏牟讼惦y以維持生存。完成市場(chǎng)細(xì)分，在選擇目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)候，連鎖餐飲企業(yè)可以綜合考慮前期調(diào)研成果、資金實(shí)力和戰(zhàn)略定位等來選擇一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。3.2.5用心打造門店的吸引顧客門店是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)的窗口，一個(gè)好的門店能展示出企業(yè)的市場(chǎng)定位，企業(yè)的風(fēng)格，企業(yè)的文化和企業(yè)的檔次。連鎖餐飲企業(yè)的門店是消費(fèi)者做出消費(fèi)決定之前首先接觸到的企業(yè)的因素。連鎖餐飲企業(yè)能否吸引住消費(fèi)者，門店是否有足夠吸引力非常關(guān)鍵。打造門店的吸引力應(yīng)該圍繞著品牌定位來進(jìn)行，門店的設(shè)計(jì)要和品牌的定位一致，如果定位為兒童消費(fèi)者，則門店的設(shè)計(jì)不妨顯得可愛點(diǎn)。如果定位為青年人群，不妨設(shè)計(jì)得清新明快點(diǎn)。如果定位為中年人群，則可以用富貴，穩(wěn)重的設(shè)計(jì)來吸引消費(fèi)人群。而如何打造門店的吸引力，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面著手：

門店的色彩

連鎖餐飲企業(yè)的門店的色彩在吸引人方面具有最直接的作用，當(dāng)顧客在遠(yuǎn)處時(shí)，最先進(jìn)入眼球的是門店的色彩?？吹禁湲?dāng)勞的黃色，小孩子遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能知道是麥當(dāng)勞。小肥羊門店的綠色也能傳遞出草原的氣息來吸引人。并不一定都要顏色鮮艷，現(xiàn)在在深圳很多以古色古香吸引顧客的連鎖餐飲企業(yè)，如老院子的門店顏色以暗為主，在一片光亮中突然出現(xiàn)一片暗的顏色，同樣能給顧客一種吸引力。色彩關(guān)鍵是要有特色，要與自己的戰(zhàn)略定位、人群定位、文化定位進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。

店外的廣告

一方面，由于餐飲行業(yè)消費(fèi)的一個(gè)特點(diǎn)是，消費(fèi)者在消費(fèi)之前沒法看到產(chǎn)品的，消費(fèi)者通常會(huì)感到不大放心，此時(shí)店外的菜樣廣告圖能夠讓顧客大概知道該店提供的菜的樣式與特色、檔次等信息。實(shí)際上是傳遞本連鎖餐飲企業(yè)品牌信息和餐飲文化特色，讓消費(fèi)者更加信任。另一方面，有這種情況，消費(fèi)者擔(dān)心店里菜太貴，很多情況是請(qǐng)客消費(fèi)，如果進(jìn)去問了再出來很沒有面子。此時(shí)如果有菜樣廣告圖，上面標(biāo)了價(jià)格，顧客能夠提前了解價(jià)格，這樣等于是餐飲店幫顧客解決了難題，這部分顧客自然會(huì)受到吸引。據(jù)調(diào)查，超過10％的顧客會(huì)被門店展示出來的菜樣圖示吸引住。

特色的物料

可以用一些特殊的物料來展示連鎖餐飲企業(yè)的特色。比如在一些以深圳江西民間瓦罐湯連鎖餐飲企業(yè)在門口陳列一個(gè)大的湯瓦罐，湯瓦罐有一古代的文字與圖案，以此來表明該店做的湯是真正的民間流傳的正宗瓦罐湯，以此來吸引顧客。筆者曾經(jīng)幫一家老掌柜連鎖餐飲企業(yè)做市場(chǎng)開發(fā)咨詢的時(shí)候，考慮到該企業(yè)品牌形象定位為一名老掌柜，于是讓該連鎖餐飲店在門店設(shè)計(jì)了一個(gè)站著的和藹可親的老掌柜銅像。顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到這一雕像，很容易就被吸引住。并且這一銅像能夠加深顧客對(duì)該餐飲店品牌的印象。麥當(dāng)勞店打造的關(guān)心小孩子的叔叔品牌形象，顧客通過麥當(dāng)勞大叔雕像很容易就能記住。

最重要的一點(diǎn)，上述門店的設(shè)計(jì)、物料設(shè)計(jì)的風(fēng)格必須統(tǒng)一，進(jìn)行反復(fù)強(qiáng)化記憶，才能達(dá)到有效傳播的目的，才能讓在深圳的常客到北京后，能夠很快通過門店的外部具有個(gè)性的風(fēng)格找到此餐館。4結(jié)束語(yǔ)全球經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生和技術(shù)飛速進(jìn)步，造成21世紀(jì)“超級(jí)競(jìng)爭(zhēng)”的環(huán)境格局。競(jìng)爭(zhēng)的激化促使企業(yè)研究、獲取超越對(duì)手的手段和核心競(jìng)爭(zhēng)能力，提升并具備對(duì)手無法匹敵、效仿的戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力，獲得持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。雖然傳統(tǒng)的條件和因素，包括勞動(dòng)力成本、獲取財(cái)務(wù)資源和原材料的能力，仍然能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)造一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。然而，這些因素所能帶來的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)正在逐漸減少。在新的競(jìng)爭(zhēng)格局中，資源、能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力組成了企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境，它們比外部環(huán)境中條件對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)產(chǎn)生更重要的影響。如同百勝集團(tuán)的肯德基在中國(guó)的成功發(fā)展一樣，只有當(dāng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力與市場(chǎng)機(jī)會(huì)相契合時(shí)，企業(yè)才能獲得戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)能力和超額回報(bào)。核心競(jìng)爭(zhēng)能力只有在它們能夠促使企業(yè)利用外部環(huán)境中的機(jī)會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的情況下，才是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來源。如果不是這樣，我們必須注意選擇和形成其他能力，這些能力必須滿足“有價(jià)值的、稀有的、難于模仿的、不可替代的”的特征標(biāo)準(zhǔn)。有效的管理核心競(jìng)爭(zhēng)能力要求企業(yè)決策者對(duì)企業(yè)資源和能力進(jìn)行認(rèn)真的分析，并像肯德基等成功企業(yè)那樣，善于辨識(shí)、培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，必須認(rèn)識(shí)到核心競(jìng)爭(zhēng)力不具有絕對(duì)的持久性。在一定的時(shí)問內(nèi)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)運(yùn)用它獨(dú)特的資源、能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力以形成不同、然而有效的創(chuàng)造價(jià)值的能力。所以企業(yè)在發(fā)掘它們現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，必須利用資源和能力形成新的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，為將來企業(yè)創(chuàng)造相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在一定的時(shí)刪內(nèi)，必須維持核心競(jìng)爭(zhēng)能力，然而不能讓它們變成核心僵化因素。連鎖企業(yè)得益于正確的戰(zhàn)略愿景規(guī)劃、明確的市場(chǎng)定位、嚴(yán)謹(jǐn)持恒地內(nèi)部能力系統(tǒng)的打造和修煉、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理、強(qiáng)勢(shì)選址開發(fā)和物流供應(yīng)鏈以及博大寬松的人本文化。在不同時(shí)期，建立了其發(fā)展所必須的核心競(jìng)爭(zhēng)力。面向未來更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，百勝集團(tuán)正在不斷鞏固、提升這些能力。使之延伸放大到未來，創(chuàng)造持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。5致謝本文雖是自選課題，但從選題、研究、修改到定稿的全過程都得到了導(dǎo)師杜江老師的悉心指導(dǎo)和熱忱關(guān)懷。杜江老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，一絲不茍；耐心細(xì)致、嚴(yán)格批閱，使本人幾易其稿，對(duì)本人文論知識(shí)結(jié)構(gòu)的建立、提煉和管理取勢(shì)的磨練，產(chǎn)生潛移默化的影響，并必將使我終身受益，伴我成長(zhǎng)，在今后的管理實(shí)踐中取得更大成績(jī)。值此論文脫稿之際，謹(jǐn)向?qū)熤乱陨钌畹闹x意和崇高的敬禮。感謝經(jīng)管學(xué)院為學(xué)生提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。我將畢生懷念母校的栽培。誠(chéng)摯的感謝杜江老師在百忙之中抽出寶貴的時(shí)間仔細(xì)審閱本文，并提出中肯意見。參考文獻(xiàn)：[1]邁克爾·A·希特．戰(zhàn)略管理(競(jìng)爭(zhēng)與全球化(概念))．第一版．呂巍等譯．北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2002：6～24；105～121[2]庫(kù)特林·辛格．戰(zhàn)略管理(競(jìng)爭(zhēng)與全球化(亞洲案例))．第一版．呂巍等譯．北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2002：347～348[3]MichaelPorter．競(jìng)爭(zhēng)論．北京：中信出版社，2003：112～120[4]張石森，歐陽(yáng)云．哈佛MBA核心競(jìng)爭(zhēng)力全書．第二版．呼和浩特：遠(yuǎn)方出版社，2003：3～6；251～261[5]邁克爾．波特．競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(CompetitiveAdvantage)．第二版．陳小悅譯．北京：華夏出版社，2003：85～88[6]譚力文．美同跨國(guó)經(jīng)營(yíng)模式比較于借鑒．武漢大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，9：24-26[7]陳廣．肯德基攻略．第一版．北京：企業(yè)管理出版社，2004：36～225[8]邵建．中式快餐及其品牌的營(yíng)建。旅游經(jīng)理人，2005，8：11～13[9]宋衛(wèi)東．向洋快餐學(xué)些什么．食品科學(xué)，2005，10：12～13[10]菲利普·科特勃．市場(chǎng)營(yíng)銷管理．第一版．梅汝和，梅清豪譯．上海：上海人民出版社，1999：533～535[11]陳博．麥當(dāng)勞肯德基長(zhǎng)三角“飚車”開始汽車餐廳熱潮．經(jīng)理人，2006，h30～32[12]RobertM．Grant．公司戰(zhàn)略管理．第二版．張海峰譯．北京：光明R報(bào)出版社，2001：125～132[13]菲利普·科特勃．市場(chǎng)營(yíng)銷管理．第一版．梅汝和，梅清豪譯．上海：上海人民出版社，1999：533～535[14]RobertM．Grant．公司戰(zhàn)略管理．第二版．張海峰譯．北京：光明R報(bào)出版社，2001：125～132[15]周三多．管理學(xué)——原理與方法．第二版．上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，1997：210～212基于C8051F單片機(jī)直流電動(dòng)機(jī)反饋控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的嵌入式Web服務(wù)器的研究MOTOROLA單片機(jī)MC68HC（8）05PV8/A內(nèi)嵌EEPROM的工藝和制程方法及對(duì)良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機(jī)溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機(jī)的通用控制模塊的研究基于單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調(diào)節(jié)器單片機(jī)控制的二級(jí)倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強(qiáng)型51系列單片機(jī)的TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的蓄電池自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機(jī)系統(tǒng)的圖像采集與處理技術(shù)的研究基于單片機(jī)的作物營(yíng)養(yǎng)診斷專家系統(tǒng)的研究基于單片機(jī)的交流伺服電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)研究與開發(fā)基于單片機(jī)的泵管內(nèi)壁硬度測(cè)試儀的研制基于單片機(jī)的自動(dòng)找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)開發(fā)基于單片機(jī)的液壓動(dòng)力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀開發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機(jī)實(shí)現(xiàn)一種基于單片機(jī)的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機(jī)的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機(jī)的噴油泵試驗(yàn)臺(tái)控制器的研制基于單片機(jī)的軟起動(dòng)器的研究和設(shè)計(jì)基于單片機(jī)控制的高速快走絲電火花線切割機(jī)床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機(jī)的機(jī)電產(chǎn)品控制系統(tǒng)開發(fā)基于PIC單片機(jī)的智能手機(jī)充電器基于單片機(jī)的實(shí)時(shí)內(nèi)核設(shè)計(jì)及其應(yīng)用研究基于單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的煙氣二氧化硫濃度檢測(cè)儀的研制基于微型光譜儀的單片機(jī)系統(tǒng)單片機(jī)系統(tǒng)軟件構(gòu)件開發(fā)的技術(shù)研究基于單片機(jī)的液體點(diǎn)滴速度自動(dòng)檢測(cè)儀的研制基于單片機(jī)系統(tǒng)的多功能溫度測(cè)量?jī)x的研制基于PIC單片機(jī)的電能采集終端的設(shè)計(jì)和應(yīng)用基于單片機(jī)的光纖光柵解調(diào)儀的研制氣壓式線性摩擦焊機(jī)單片機(jī)控制系統(tǒng)的研制基于單片機(jī)的數(shù)字磁通門傳感器基于單片機(jī)的旋轉(zhuǎn)變壓器-數(shù)字轉(zhuǎn)換器的研究基于單片機(jī)的光纖Bragg光柵解調(diào)系統(tǒng)的研究單片機(jī)控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機(jī)的多生理信號(hào)檢測(cè)儀基于單片機(jī)的電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)Pico專用單片機(jī)核的可測(cè)性設(shè)計(jì)研究基于MCS-51單片機(jī)的熱量計(jì)基于雙單片機(jī)的智能遙測(cè)微型氣象站MCS-51單片機(jī)構(gòu)建機(jī)器人的實(shí)踐研究基于單片機(jī)的輪軌力檢測(cè)基于單片機(jī)的GPS定位儀的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的電液伺服控制系統(tǒng)用于單片機(jī)系統(tǒng)的MMC卡文件系統(tǒng)研制基于單片機(jī)的時(shí)控和計(jì)數(shù)系統(tǒng)性能優(yōu)化的研究基于單片機(jī)和CPLD的粗光柵位移測(cè)量系統(tǒng)研究單片機(jī)控制的后備式方波UPS提升高職學(xué)生單片機(jī)應(yīng)用能力的探究基于單片機(jī)控制的自動(dòng)低頻減載裝置研究基于單片機(jī)控制的水下焊接電源的研究基于單片機(jī)的多通道數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于uPSD3234單片機(jī)的氚表面污染測(cè)量?jī)x的研制基于單片機(jī)的紅外測(cè)油儀的研究96系列單片機(jī)仿真器研究與設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的單晶金剛石刀具刃磨設(shè)備的數(shù)控改造基于單片機(jī)的溫度智能控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)基于MSP430單片機(jī)的電梯門機(jī)控制器的研制基于單片機(jī)的氣體測(cè)漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機(jī)的CAN/USB協(xié)議轉(zhuǎn)換器基于單片機(jī)和DSP的變壓器油色譜在線監(jiān)測(cè)技術(shù)研究基于單片機(jī)的膛壁溫度報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)基于AVR單片機(jī)的低壓無功補(bǔ)償控制器的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)船舶電力推進(jìn)電機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于單片機(jī)網(wǎng)絡(luò)的振動(dòng)信號(hào)的采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的大容量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用研究基于單片機(jī)的疊圖機(jī)研究與教學(xué)方法實(shí)踐基于單片機(jī)嵌入式Web服務(wù)器技術(shù)的研究及實(shí)現(xiàn)基于AT89S52單片機(jī)的通用數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的多道脈沖幅度分析儀研究機(jī)器人旋轉(zhuǎn)電弧傳感角焊縫跟蹤單片機(jī)控制系統(tǒng)基于單片機(jī)的控制系統(tǒng)在PLC虛擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用研究基于單片機(jī)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)通信研究與應(yīng)用基于PIC16F877單片機(jī)的莫爾斯碼自動(dòng)譯碼系統(tǒng)設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的模糊控制器在工業(yè)電阻爐上的應(yīng)用研究基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究與開發(fā)基于Cygnal單片機(jī)的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機(jī)的一體化智能差示掃描量熱儀系統(tǒng)研究基于TCP/IP協(xié)議的單片機(jī)與Internet互聯(lián)的研究與實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速液壓電梯單片機(jī)控制器的研究基于單片機(jī)γ-免疫計(jì)數(shù)器自動(dòng)換樣功能的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的倒立擺控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)嵌入式以太網(wǎng)防盜報(bào)警系統(tǒng)基于51單片機(jī)的嵌入式Internet系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在擠壓機(jī)上的應(yīng)用MSP430單片機(jī)在智能水表系統(tǒng)上的研究與應(yīng)用基于單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)中TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)與應(yīng)用單片機(jī)在高樓恒壓供水系統(tǒng)中的應(yīng)用基于ATmega16單片機(jī)的流量控制器的開發(fā)基于MSP430單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)及智能網(wǎng)絡(luò)水表的設(shè)計(jì)基于MSP430單片機(jī)具有數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與回放功能的嵌入式電子血壓計(jì)的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的氨分解率檢測(cè)系統(tǒng)的研究與開發(fā)鍋爐的單片機(jī)控制系統(tǒng)基于單片機(jī)控制的電磁振動(dòng)式播種控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)技術(shù)的WDR-01型聚氨酯導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)試儀的研制一種RISC結(jié)構(gòu)8位單片機(jī)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的公寓用電智能管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的溫度測(cè)控系統(tǒng)在溫室大棚中的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)基于MSP430單片機(jī)的數(shù)字化超聲電源的研制基于ADμC841單片機(jī)的防爆軟起動(dòng)綜合控制器的研究基于單片機(jī)控制的井下低爆綜合保護(hù)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)基于單片機(jī)的空調(diào)器故障診斷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)研究單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的尋呼機(jī)編碼器單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的魯棒MRACS及其在液壓系統(tǒng)中的應(yīng)用研究自適應(yīng)控制的單片機(jī)實(shí)現(xiàn)方法及基上隅角瓦斯積聚處理中的應(yīng)用研究基于單片機(jī)的鍋爐智能控制器的設(shè)計(jì)與研究超精密機(jī)床床身隔振的單片機(jī)主動(dòng)控制PIC單片機(jī)在空調(diào)中的應(yīng)用單片機(jī)控制力矩加載控制系統(tǒng)的研究項(xiàng)目論證，項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，可行性研究報(bào)告，項(xiàng)目推廣，項(xiàng)目研究報(bào)告，項(xiàng)目設(shè)計(jì)，項(xiàng)目建議書，項(xiàng)目可研報(bào)告，本文檔支持完整下載，支持任意編輯！選擇我們，選擇成功！項(xiàng)目論證，項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，可行性研究報(bào)告，項(xiàng)目推廣，項(xiàng)目研究報(bào)告，項(xiàng)目設(shè)計(jì)，項(xiàng)目建議書，項(xiàng)目可研報(bào)告，本文檔支持完整下載，支持任意編輯！選擇我們，選擇成功！單片機(jī)論文，畢業(yè)設(shè)計(jì)，畢業(yè)論文，單片機(jī)設(shè)計(jì)，碩士論文，研究生論文，單片機(jī)研究論文，單片機(jī)設(shè)計(jì)論文，優(yōu)秀畢業(yè)論文，畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，畢業(yè)過關(guān)論文，畢業(yè)設(shè)計(jì)，畢業(yè)設(shè)計(jì)說明，畢業(yè)論文，單片機(jī)論文，基于單片機(jī)論文，畢業(yè)論文終稿，畢業(yè)論文初稿，本文檔支持完整下載，支持任意編輯！本文檔全網(wǎng)獨(dú)一無二，放心使用，下載這篇文檔，定會(huì)成功！目錄第一章總論11、項(xiàng)目名稱及承辦單位12、編制依據(jù)43、編制原則54、項(xiàng)目概況65、結(jié)論6第二章項(xiàng)目提出的背景及必要性81、項(xiàng)目提出的背景82、項(xiàng)目建設(shè)的必要性9第三章項(xiàng)目性質(zhì)及建設(shè)規(guī)模131、項(xiàng)目性質(zhì)132、建設(shè)規(guī)模13第四章項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)及建設(shè)條件171、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)172、項(xiàng)目建設(shè)條件17第五章項(xiàng)目建設(shè)方案251、建設(shè)原則252、建設(shè)內(nèi)容253、工程項(xiàng)目實(shí)施33第六章節(jié)水與節(jié)能措施371、節(jié)水措施372、節(jié)能措施38第七章環(huán)境影響評(píng)價(jià)391、項(xiàng)目所在地環(huán)境現(xiàn)狀392、項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響分析393、環(huán)境保護(hù)措施……404、環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論……………..……………42第八章勞動(dòng)安全保護(hù)與消防441、危害因素和危害程度442、安全措施方案443、消防設(shè)施…………...45第九章組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置461、組織機(jī)構(gòu)462、組織機(jī)構(gòu)圖46第十章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度481、建設(shè)工期482、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排483、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表48第十一章投資估算及資金籌措491、投資估算依據(jù)492、建設(shè)投資估算49目錄第一章總論 11.1項(xiàng)目提要 11.2結(jié)論與建議 31.3編制依據(jù) 4第二章項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性 52.1項(xiàng)目背景 52.2項(xiàng)目建設(shè)必要性 7第三章市場(chǎng)與需求預(yù)測(cè) 83.1優(yōu)質(zhì)糧食供求形勢(shì)分析 83.2本區(qū)域市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 83.3服務(wù)功能 103.4市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)與對(duì)策 10第四章項(xiàng)目承擔(dān)單位情況 124.1基本情況 124.2主要業(yè)務(wù)范圍和業(yè)務(wù)能力 124.3人員構(gòu)成 124.4主要技術(shù)成果獲獎(jiǎng)情況及轉(zhuǎn)化能力 134.5現(xiàn)有基礎(chǔ)和技術(shù)條件 154.6資產(chǎn)與財(cái)務(wù)狀況 164.7項(xiàng)目技術(shù)協(xié)作單位情況 16第五章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案