食品貯存管理制度

食品貯存管理制度食品貯存管理制度文檔模板第一章總則為了保障食品安全，規(guī)范食品貯存管理行為，制定本制度。第二章管理范圍本制度適用于公司內(nèi)部的所有食品貯存環(huán)節(jié)。第三章責(zé)任分工1.生產(chǎn)經(jīng)理：負責(zé)場地的選擇、設(shè)備的選擇、儲存容器的選擇，實現(xiàn)食品貯存的物理隔離；2.質(zhì)量經(jīng)理：負責(zé)監(jiān)督各崗位的工作，做好記錄管理工作，及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。同時制定應(yīng)急計劃，防范食品安全事故發(fā)生；3.存儲操作員：負責(zé)按照貯存管理規(guī)定操作，對新鮮食品進行檢查、分揀、清洗、花費、貯存、保鮮等工作；4.裝運操作員：負責(zé)將符合放行條件的貨物運輸至指定地點，確保貨物到達時安全無損、符合要求；5.承運人：負責(zé)在運輸過程中對貨物進行保護、監(jiān)管。第四章貯存場地的選擇1.貯存場地應(yīng)選用符合國家相關(guān)規(guī)定的場地，并按照規(guī)定的程序進行審批、備案工作。2.貯存場地應(yīng)有有效的防雨、防潮、防鼠、防盜、防火等設(shè)施，并應(yīng)按要求定期進行維護和保養(yǎng)。3.貯存場地應(yīng)距離馬路、河流、溝渠、垃圾站等容易受到外界影響的區(qū)域保持一定距離。第五章儲存容器的選擇1.儲存容器應(yīng)選用符合國家相關(guān)規(guī)定的容器。2.儲存容器應(yīng)有嚴格的入庫登記、出庫審核、貯存位置分類管理和盤點制度。3.儲存容器應(yīng)有定期檢查、清潔、消毒和保養(yǎng)程序，并按要求進行記錄。第六章貯存管理1.對影響食品安全的各種情況，應(yīng)及時處理并進行記錄，包括但不限于：食品質(zhì)量異常、設(shè)備損壞、容器腐蝕等。2.生產(chǎn)經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理應(yīng)定期進行貯存環(huán)境監(jiān)測和設(shè)備質(zhì)量檢測，并按要求進行記錄和上報。3.對已確定損壞、過期、變質(zhì)、不合格的食品應(yīng)及時處置，包括銷毀、退貨、回收等。第七章應(yīng)急預(yù)案1.制定應(yīng)急預(yù)案，包括但不限于：食品安全事故處置、緊急處理程序、預(yù)案演練等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)經(jīng)過相關(guān)主管部門審查備案，定期進行修訂、補充。第八章違反規(guī)定的處罰1.對違反本制度相關(guān)條款的人員，根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的紀律處分，甚至要求承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟賠償責(zé)任。第九章附件1.合同文本范本；2.相關(guān)法律文件的解釋說明。第十章法律名詞及注釋1.食品安全：指食品不會造成任何食品安全風(fēng)險的情況。2.生產(chǎn)經(jīng)理：指企業(yè)食品貯存環(huán)節(jié)的主管。3.質(zhì)量經(jīng)理：指企業(yè)質(zhì)量管理方面的主管。第十一章可能遇到的困難及解決辦法1.在處理食品貯存過程中，可能會有食品損壞、過期等不確定因素，此時應(yīng)及時進行處置，防止食品安全事故發(fā)生。2.在實際操作中，可能會出現(xiàn)儲存容器的使用不當、設(shè)備損壞等情況，應(yīng)及時維護或更換。3.在執(zhí)行規(guī)定