文峰路小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

文峰路小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度1.引言為確保學(xué)生的身體健康和安全，保障學(xué)生飲食健康，保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全，文峰路小學(xué)特制定本食品衛(wèi)生安全管理制度。2.組織結(jié)構(gòu)本制度的實(shí)施需由學(xué)校董事會、行政領(lǐng)導(dǎo)及食品衛(wèi)生安全部門共同落實(shí)。食品衛(wèi)生安全部門主要職責(zé)有，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全全過程監(jiān)控，負(fù)責(zé)工作協(xié)調(diào)，配合行政領(lǐng)導(dǎo)履行管理職責(zé)，并保障制度內(nèi)規(guī)定得到有效執(zhí)行。3.職責(zé)分工3.1學(xué)校董事會學(xué)校董事會是負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理的最高機(jī)構(gòu)，其主要職責(zé)有：制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度；聘請專業(yè)人員從事學(xué)校食品安全管理工作；審批食品供應(yīng)單位入園前的食品安全監(jiān)測報(bào)告。3.2行政領(lǐng)導(dǎo)行政領(lǐng)導(dǎo)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校教學(xué)管理、財(cái)務(wù)管理、行政管理和安全保衛(wèi)工作。其在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；搭建學(xué)校和供應(yīng)商雙向反饋的管道，給予供應(yīng)商合理反饋和管理建議，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)各個部門對問題的處理。3.3食品衛(wèi)生安全部門食品衛(wèi)生安全部門是學(xué)校管理食品衛(wèi)生安全的具體實(shí)施單位，其主要職責(zé)有：制定本管理制度，組織實(shí)施；完成對供應(yīng)商的定期食品安全全過程監(jiān)控工作；按照規(guī)定，組織實(shí)施定期的檢查和評估工作；對發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正，進(jìn)行整改和完善。3.4食品供應(yīng)商食品供應(yīng)商是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的物質(zhì)基礎(chǔ)。其主要職責(zé)有：提供符合要求的食品，并獲得認(rèn)證；帶著食品安全合格證明進(jìn)入學(xué)校；在食品供應(yīng)過程中，負(fù)責(zé)食品安全的全過程監(jiān)控，對食品進(jìn)行追溯管理。4.食品安全過程4.1選購學(xué)校食品供應(yīng)商選購食品應(yīng)該達(dá)到以下要求：登記資料齊備，有食品經(jīng)營許可證；食品供應(yīng)商的食品安全管理體系符合國家規(guī)定；食品供應(yīng)商能夠提供食品安全信息和食品質(zhì)檢報(bào)告；供應(yīng)商選購食品的原材料應(yīng)達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.2存儲采購到的食品應(yīng)該及時入庫，在庫房內(nèi)進(jìn)行分類存儲，減少交叉污染的可能性。庫房內(nèi)設(shè)有儲存溫度計(jì)，并保證食品的溫度穩(wěn)定性；存儲環(huán)境干燥、通風(fēng)、無臭味，避免與衛(wèi)生間等設(shè)施相接觸；嚴(yán)禁留存污染食品，未過期的食品遵守先進(jìn)先出原則。4.3加工食品加工過程中使用的廚具必須保持干燥、清潔，并進(jìn)行消毒；廚房抽油煙機(jī)每日至少清洗一次，保持良好的排風(fēng)狀態(tài)；加工食品過程中，嚴(yán)格按照流程圖操作，杜絕對已完成加工的食品進(jìn)行二次加工。4.4供餐供餐時教師要認(rèn)真核對，對未包裝、發(fā)現(xiàn)問題品及時予以退回。保證供餐區(qū)陳列衛(wèi)生、整潔、安全，保證與衛(wèi)生間等設(shè)施不發(fā)生銜接。5.假期食品安全控制學(xué)校每年暑假結(jié)束后，將及時清理庫房、整理設(shè)施、對餐飲設(shè)施進(jìn)行全面檢查，以保障新學(xué)期食品安全。暑期托管食品采購，必須選購明碼標(biāo)價(jià)的證明。6.緊急處理措施如果有食品安全問題，需按照以下程序處理：現(xiàn)場責(zé)任人立即上報(bào)，通知食品衛(wèi)生安全部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成處理組；取各樣品一份，待處理組成員到現(xiàn)場后到現(xiàn)場采樣；立即停止該餐食設(shè)施的生產(chǎn)和銷售；追溯責(zé)任單位和責(zé)任人員，對涉事人員作出相應(yīng)的處理和監(jiān)管措施；撤銷不合格食品的銷售和入園資格，并依法進(jìn)行公告通報(bào)。7.結(jié)束語為了保障學(xué)