2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫專家版答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫專家答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。2.攝氧率是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO5/（kg干細(xì)胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示3.下列屬于生長因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素4.菌體在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能（）A、發(fā)酵熱B、生物熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱5.（）細(xì)胞培養(yǎng)過程的實(shí)際情況，模擬單個(gè)細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過單細(xì)胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型6.下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率7.發(fā)酵染菌：8.在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度。9.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌、（）、過濾除菌。10.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對(duì)策包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力11.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化12.空氣一般采用火焰滅菌法。13.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素14.下列不屬于放線菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、青霉菌D、紅霉素鏈霉菌15.下列屬于空氣過濾系統(tǒng)帶菌的顯著特點(diǎn)（）。A、每批染菌發(fā)生的時(shí)間逐漸提前B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌16.關(guān)于底物消耗動(dòng)力學(xué)描述錯(cuò)誤的（）A、底物消耗速率可通過細(xì)胞得率系數(shù)與細(xì)胞生長速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細(xì)胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細(xì)胞的生命活動(dòng)能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時(shí)維持因子總是相同17.下列屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物（）A、多糖B、色素C、毒素D、色素18.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，不會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制19.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)20.接種針、試管口化學(xué)試劑滅菌法。21.下列影響種子質(zhì)量的因素不包括（）A、種齡B、接種量C、斜面冷藏時(shí)間D、種子的多少22.下列屬于基因的直接進(jìn)化（）A、自然選育B、點(diǎn)突變C、易錯(cuò)PCRD、同序法DNAShuffling23.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵24.攪拌器翻動(dòng)流體能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式25.在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期是（）A、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、遲滯期、衰亡期D、衰亡期、對(duì)數(shù)期26.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。27.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長壽命28.優(yōu)良的種子可以縮短生產(chǎn)周期、穩(wěn)定生產(chǎn)質(zhì)量、提高發(fā)酵設(shè)備的（）。29.紫外線照射后造成的DNA損傷在可見光下可以被修復(fù)，是屬于（）A、回復(fù)突變B、光復(fù)活C、紫外誘變D、物理誘變30.常用工業(yè)微生物可分為（）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細(xì)菌31.空氣除菌設(shè)備描述錯(cuò)誤的是（）A、粗過濾器：去除空氣中的菌體及孢子B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒32.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成（）、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點(diǎn)。33.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（）A、菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)，轉(zhuǎn)種至發(fā)酵罐后能迅速生長，延遲期短B、菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定，如菌絲形態(tài)、菌絲生長速率和種子培養(yǎng)液的特性等符合要求C、菌體濃度及總量能滿足大容量發(fā)酵罐接種量的要求D、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵34.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細(xì)胞微操作或宏基因組分析法35.設(shè)計(jì)篩選方案時(shí)必須考慮兩個(gè)要點(diǎn)（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡(jiǎn)單36.未培養(yǎng)微生物37.自動(dòng)測(cè)控儀器的開發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。38.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進(jìn)氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板39.營養(yǎng)缺陷型突變株:40.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、（）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。41.最常用的生物反應(yīng)器是（）。42.下列描述正確的是（）A、碳源種類對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度的影響不大43.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染44.對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。45.對(duì)數(shù)殘留定律：46.發(fā)酵工程47.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑48.簡(jiǎn)述發(fā)酵的主要目的。49.影響發(fā)酵溫度的因素包括（）A、生物熱B、攪拌熱C、通氣熱D、蒸發(fā)熱50.如何應(yīng)用菌體生長與產(chǎn)物合成的動(dòng)力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵？51.發(fā)酵菌種獲得的一般途徑（）A、微生物保藏單位獲取B、自然界分離C、野生菌株誘變D、基因重組52.基因工程菌發(fā)酵主要培養(yǎng)手段（）53.在機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機(jī)械攪拌帶動(dòng)發(fā)酵液作機(jī)械運(yùn)動(dòng)，造成液體之間，液體與攪拌器等設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量屬于（）A、發(fā)酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱54.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。55.微生物遺傳鑒定的方法包括（）A、DNA的堿基組成或rRNA序列分析B、核酸雜交分子C、遺傳重組特性分析D、數(shù)值分類法56.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定57.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多58.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會(huì)化D、安全化59.下列不屬于工業(yè)微生物的要求()A、所需培養(yǎng)基易得，價(jià)格低廉；B、培養(yǎng)和發(fā)酵條件溫和（糖濃度、溫度、pH、溶解氧、滲透壓等）C、抗病毒能力不強(qiáng)D、生長速度和反應(yīng)速度較快，發(fā)酵周期短60.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇61.發(fā)酵和產(chǎn)品提純過程的比擬放大是迫切需要解決的難題之一。62.發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)（）A、發(fā)酵過程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡(jiǎn)單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等63.鑒定微生物的水平包括（）A、細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平B、基因或核酸水平C、細(xì)胞組分水平D、蛋白質(zhì)水平64.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動(dòng)加快，使溶解中氧飽和濃度上升B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之增大D、菌體處于對(duì)數(shù)生長階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率65.()是指對(duì)熱的抵抗力，指微生物在某一特定條件（主要是溫度和加熱方式）下的致死時(shí)間A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對(duì)熱阻66.大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個(gè)時(shí)期()A、調(diào)整期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期67.倍增時(shí)間：68.下列斜面保藏法描述正確的是（）A、方法簡(jiǎn)單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動(dòng)條件，保存時(shí)間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌69.紫外線照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在紅光條件下進(jìn)行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生70.在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期分別為(）A、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對(duì)數(shù)期71.工具菌是一些相對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型菌株。（）通常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生素等的產(chǎn)生菌。A、透明圈法B、變色圈法C、生長圈法D、抑菌圈法72.酵母菌的主要無性生殖方式是(),有性生殖方式是產(chǎn)子囊和子囊孢子。73.在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。74.可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、（）75.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，大腸桿菌的最大比生長速度1.11h^-1,求倍增時(shí)間td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.6476.將純種微生物接種于固體或液體培養(yǎng)基的表面，恒溫靜置培養(yǎng)的方法屬于（）A、半固體培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)C、液體深層培養(yǎng)D、表面培養(yǎng)77.KLa的測(cè)定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、動(dòng)態(tài)法78.染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響描述不正確的（）A、發(fā)酵液的黏度加大，過濾時(shí)間縮短B、染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開C、染菌易粘附在離子交換樹脂表面或被粒子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換量D、染菌的發(fā)酵液含有較多的蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)。對(duì)產(chǎn)品的純度有較大影響79.罐式連續(xù)發(fā)酵實(shí)現(xiàn)方法包括（）A、細(xì)胞回流B、恒濁法C、速率恒定D、恒化法80.下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述正確的（）A、連續(xù)發(fā)酵比生長速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營養(yǎng)基質(zhì)S的影響：S一定，μ一定，則Yx/s一定C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時(shí)比生長速率等于稀釋率D、細(xì)胞的生長可導(dǎo)致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長速率與稀釋率相等時(shí)為止81.糖的比消耗速率qs一定時(shí)，下列描述正確的（）A、當(dāng)TTm時(shí)，m↓，μ↓,B↑底物轉(zhuǎn)化效率低C、當(dāng)T=Tm時(shí)，比生長速率為最大比生長速率D、不確定82.發(fā)酵過程中pH調(diào)節(jié)方法（）A、配制合適的培養(yǎng)基，有很好的緩沖能力B、發(fā)酵過程中加入非營養(yǎng)基質(zhì)的酸堿調(diào)節(jié)劑C、發(fā)酵過程中加入生理酸性或堿性基質(zhì)，通過代謝調(diào)節(jié)pHD、pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來，通過補(bǔ)料來控制pH83.依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成孢子培養(yǎng)基、（）、發(fā)酵培養(yǎng)基三種84.下列屬于霉菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、紅霉素鏈霉菌D、青霉菌85.菌種分離篩選時(shí)平皿快速加測(cè)法（）A、培養(yǎng)顯色法B、變色圈法C、透明圈法D、生長圈法86.定點(diǎn)突變87.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（）A、0.001B、8×106C、8×10388.下列不屬于人工誘變育種對(duì)出發(fā)菌株的要求的是（）A、選擇純種B、選擇遺傳性狀穩(wěn)定的菌株為出發(fā)菌株C、選擇誘變劑敏感的出發(fā)菌株可以提高變異頻率和高產(chǎn)突變株的出現(xiàn)幾率D、非敏感型89.實(shí)罐滅菌：90.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:正確2.正確答案:D3.正確答案:D4.正確答案:B5.正確答案:D6.正確答案:B7.正確答案:在發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。8.正確答案:錯(cuò)誤9.正確答案:靜電除菌10.正確答案:A,B,D11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:錯(cuò)誤13.正確答案:A,B,C14.正確答案:C15.正確答案:B16.正確答案:D17.正確答案:B,C,D18.正確答案:Ｂ19.正確答案:B20.正確答案:錯(cuò)誤21.正確答案:D22.正確答案:B,C,D23.正確答案:Ａ24.正確答案:D25.正確答案:Ｂ26.正確答案:正確27.正確答案:A,B,C28.正確答案:利用率29.正確答案:B30.正確答案:A,B,C,D31.正確答案:A32.正確答案:復(fù)雜33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:A,B,C,D35.正確答案:B,C36.正確答案:指迄今為止所采用的微生物純培養(yǎng)分離即培養(yǎng)方法還未獲得純培養(yǎng)的微生物37.正確答案:正確38.正確答案:A39.正確答案:指某一菌株喪失了合成某種營養(yǎng)物質(zhì)的能力，在培養(yǎng)基中若不外加這種營養(yǎng)成分就不能正常生長的變異菌株.40.正確答案:肉湯培養(yǎng)法41.正確答案:機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐42.正確答案:C43.正確答案:A44.正確答案:正確45.正確答案:在一定溫度下，微生物的受熱死亡遵照分子反應(yīng)速度理論。在滅菌過程中，即微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比。46.正確答案:利用微生物的生長繁殖和代謝活動(dòng)來大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的理論和工程技術(shù)，是生物工程和生物技術(shù)科學(xué)的重要組成部分。47.正確答案:D48.正確答案:獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵降低有害產(chǎn)物，保護(hù)環(huán)境；降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等；降解長鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進(jìn)產(chǎn)油49.正確答案:A,B,C,D50.正確答案:對(duì)于生長偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長速率的提高而提高；對(duì)于部分生長模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累；對(duì)于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產(chǎn)物合成兩