2023年副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試歷年真題集錦有答案

2023年副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試歷年真題集錦附答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.學齡前兒童生長發(fā)育的方法有()。A、Z評分法B、百分位法C、平均值法D、中位數(shù)法E、腰臀比2.列出哪類人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20％～30％范圍內(nèi)()。A、嬰兒B、學齡前兒童C、青少年D、學齡兒童E、老年人3.以下哪種不是常見膽道系統(tǒng)疾病A、膽囊運動障礙B、膽石癥C、膽囊炎D、原發(fā)性膽囊硬化E、肝硬化4.胰腺手術后，不宜進食()。A、魚B、芝麻C、蝦仁D、豆腐5.我國營養(yǎng)學會推薦0～6個月嬰兒脂肪攝入量應占總能量的()。A、30％～35％B、35％～40％C、45％～50％D、20％～30％6.烹飪原料感官檢驗鑒別方法有()。A、視覺檢驗B、嗅覺檢驗C、味覺檢驗D、聽覺檢驗E、觸覺檢驗7.可為缺鐵性貧血患者提供較多鐵的食物為A、牛奶B、豬血C、胡蘿卜D、馬鈴薯E、橙子8.下列屬于由因到果的營養(yǎng)流行病學研究方法包括（）A、橫斷面調(diào)查B、生態(tài)學研究C、病例對照研究D、隊列研究E、干預實驗研究9.高脂血癥與飲食因素關系中，不正確的是A、膳食總脂肪攝入量是影響血漿膽固醇水平的主要因素B、亞油酸、亞麻酸可升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平C、飽和脂肪酸可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平D、單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平的作用E、多不飽和脂肪酸可使血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平降低10.關于配制腸外營養(yǎng)液說法錯誤的是A、磷酸鉀鹽與葡萄糖酸鈣配伍易產(chǎn)生沉淀B、在葡萄糖與氨基酸的混合液中，如鈣和磷酸鹽的濃度乘積大于75mmol/L，則不能使用硅膠導管C、混合營養(yǎng)液中的氨基酸濃度不可小于2.5%D、選用葡萄糖酸鈣比選用氯化鈣更易與磷酸鹽作用產(chǎn)生磷酸鹽沉淀E、混合營養(yǎng)液在配制后不可放置時間過長11.發(fā)酵酒的衛(wèi)生問題主要是A、甲醇B、微生物污染C、黃曲霉毒素D、二甲基亞硝胺E、二氧化硫12.關于維生素B的說法錯誤的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物B、在堿性環(huán)境中對紫外光極敏感C、其營養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進行評價D、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B缺乏E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加13.下列關于生態(tài)學在營養(yǎng)學中的應用敘述正確的是（）A、能夠比較不同人群食物與營養(yǎng)素消費模式B、能夠比較同一人群在不同時期的膳食和健康C、不能比較同一人群在不同時期的疾病指標D、不能比較移民原居住國及遷入國的膳食攝入模式E、能夠適用于個體水平的結(jié)果14.糖尿病腎病患者應限制補充的營養(yǎng)素為A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、維生素CC、鉀D、鈉E、鐵15.以下為食物中毒發(fā)病特點的是A、潛伏期短B、人與人之間傳染C、一種與食物相關的慢性病D、中毒患者臨床表現(xiàn)存在個體差異E、無明顯季節(jié)性16.微量營養(yǎng)素包括兩大類，即（）A、維生素和礦物質(zhì)B、維生素和胡蘿卜素C、必需氨基酸和礦物質(zhì)D、蔬菜和水果E、蛋白質(zhì)和微量元素17.食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0cal18.食管的生理性狹窄及其壓跡部位相同的是哪些A、左心房部B、主動脈弓部C、膈食管裂孔部D、食管入口部E、左主支氣管部19.適宜兒童糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質(zhì)供能比例為10%C、脂肪供能比例為30%D、碳水化合物供能比例為60%E、每天只給予3次正餐20.不屬于介水傳染病的是A、霍亂及副霍亂B、傷寒C、痢疾D、布氏菌病E、病毒性肝炎21.幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應占膳食總能量的12％～15％，其中有()以上應是優(yōu)質(zhì)蛋白。A、30％B、40％C、50％D、60％22.關于葡萄球菌表述錯誤的是A、革蘭陽性菌B、兼性厭氧菌C、只引起毒素型中毒D、產(chǎn)生的毒素不耐熱E、中毒食品主要是剩飯、涼糕等23.急性胃炎的膳食治療原則不包括A、去除致病因素B、大量飲水C、早期清流質(zhì)膳食D、普通流質(zhì)膳食E、少量多餐，每日5～6餐24.痛風患者每日飲水量不低于()ml。A、1500B、1800C、2000D、160025.反映機體錳的營養(yǎng)狀況的指標是A、血錳濃度B、尿錳濃度C、發(fā)錳含量D、以上全是E、以上全不是26.慢性支氣管炎患者可選用的食品A、辣椒B、姜、蔥C、新鮮蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、適量飲酒27.小腸的運動形式有()。A、容受性舒張B、緊張性收縮C、節(jié)律性分節(jié)運動D、蠕動E、推進28.食管平滑肌瘤特征性X線表現(xiàn)是A、黏膜紊亂B、充盈缺損C、管腔變形D、環(huán)形征E、淺分葉29.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）A、奶類B、畜禽肉類C、蛋類D、海產(chǎn)品E、糧豆類30.下列有關營養(yǎng)不良的描述，錯誤的是（）A、營養(yǎng)缺乏是營養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)形式B、中國居民面臨宏量營養(yǎng)素缺乏和微量營養(yǎng)素過剩的雙重挑戰(zhàn)C、營養(yǎng)素過量攝入對健康有危害作用D、營養(yǎng)不良分可表現(xiàn)為營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩E、中國居民面臨微量營養(yǎng)素缺乏和能量過剩的雙重挑戰(zhàn)第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A,B,D2.正確答案:C,D,E3.正確答案:E4.正確答案:B5.正確答案:C6.正確答案:A,B,C,D,E7.正確答案:B8.正確答案:D,E9.正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:B,C,D,E12.正確答案:C13.正確答案:A,B14.正確答案:D15.正確答案:A16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:E19.正確答案:C20.正確答案:D21.正確答案:C22.正確答案:D23.正確答案:D24.正確答案:C25.正確答案:E26.正確答案:C27.正確答案:B,C,D28.正確答案:D29.正確答案:D30.正確答案:B第2卷一.參考題庫(共30題)1.水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）A、腥味大、口感差B、農(nóng)藥殘留高C、沙門菌污染率高D、含有抗生物素E、含有抗胰蛋白酶2.接觸化學毒物人員的膳食營養(yǎng)原則是()。A、補充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白B、補充B族維生素C、供給充足的維生素CD、供給維生素DE、供給充足的脂肪3.慢性高尿酸血癥腎病患者，蛋白質(zhì)按()／(kg·d)攝入。A、1．0gB、0．8gC、0．6gD、0．4g4.()在人體的各器官、系統(tǒng)中占主導地位。A、內(nèi)分泌系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、神經(jīng)系統(tǒng)5.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～50％E、50％～70％6.胃大部切除術幽門切除的患者進食后應A、平臥30分鐘B、直立30分鐘C、馬上直立活動D、坐位30分鐘E、不受體位限制7.以下易引起感染型食物中毒的是A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、肉毒梭菌D、霉變甘蔗E、鐮刀菌8.燒傷患者血漿內(nèi)氨基酸濃度升高的有()。A、苯丙氨酸B、蘇氨酸C、絲氨酸D、精氨酸9.平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）A、罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常B、罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽C、罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽D、罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽E、罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀正常10.在腸外營養(yǎng)支持中，對使用精氨酸制劑的優(yōu)點表述錯誤的是A、在藥理劑量作用下可促進胰島素的分泌B、在藥理劑量作用下可促進催乳素的分泌C、能保護腸黏膜屏障功能D、減少尿氮排泄E、促進機體蛋白質(zhì)合成11.食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、紅細胞中缺少單加氧酶C、體內(nèi)缺乏谷胱甘肽過氧化物酶D、小腸黏膜乳糖酶缺乏E、體內(nèi)缺乏半乳糖激酶12.關于谷類中營養(yǎng)素分布特點，描述正確的是（）A、維生素E在糊粉層中含量豐富B、谷皮中含有豐富的蛋白質(zhì)C、淀粉主要集中在胚乳中D、脂肪只存在于胚芽中E、胚乳中纖維素含量較多13.妊娠期婦女血容量發(fā)生變化，容易出現(xiàn)（）A、生理性貧血B、缺鐵性貧血C、巨幼紅細胞性貧血D、混合型貧血E、病理性貧血14.健康的學齡前兒童鐵缺乏常有如下幾方面原因()。A、生長發(fā)育快B、內(nèi)源性鐵少C、攝入的鐵少D、損失的鐵多E、鐵的吸收率高15.乳糜微粒A、由肝臟合成B、膳食中甘油三酯是合成原料C、其形成與膳食因素無關D、功能為將甘油三酯從肝臟運到外周組織利用E、與動脈粥樣硬化形成密切相關16.能夠反映過去較長時間內(nèi)膳食攝入水平的測量方法是（）A、稱重法B、記賬法C、食物頻率問卷調(diào)查D、24小時膳食回顧法E、化學分析法17.慢性胰腺炎患者脂肪攝入A、全程嚴格限制脂肪量B、限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至40～50gC、限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至50～100gD、限制脂肪，特別是中鏈甘油三酯量E、限制脂肪，增加蛋白質(zhì)攝入18.食物熱效應的最高點通常出現(xiàn)在進食后的A、1小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、3小時內(nèi)D、4小時內(nèi)E、5小時內(nèi)19.大豆蛋白可為慢性肝炎患者提供良好蛋白質(zhì)的原因為A、產(chǎn)氨較多B、含賴氨酸較多C、含蛋氨酸較多D、含支鏈氨基酸較多E、引起血氨升高20.急性痛風性關節(jié)炎，最常侵犯的部位是()。A、第二掌指關節(jié)B、腕關節(jié)C、膝關節(jié)D、第一跖趾21.胃復合潰瘍是指A、胃潰瘍同時伴發(fā)十二指腸潰瘍B、高位潰瘍并賁門痙攣C、幽門前區(qū)潰瘍并幽門梗阻D、胃潰瘍并出血、穿孔E、胃小彎潰瘍并慢性胃炎22.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料23.以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有A、肉類B、谷類C、豆類D、蔬菜類E、蛋類24.在選擇蔬菜的品種時,最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的A、水B、碳水化合物C、胡蘿卜素D、蛋白質(zhì)E、脂肪25.流質(zhì)飲食適用于A、下頜骨骨折手術固定患者B、糖尿病患者C、非消化道術后恢復期患者D、白內(nèi)障患者E、子宮肌瘤患者26.下列氨基酸屬于必需氨基酸的是A、谷氨酸B、甘氨酸C、脯氨酸D、絲氨酸E、蘇氨酸27.癩皮病多發(fā)季節(jié)是()。A、春末夏初B、秋末冬初C、冬季D、秋季28.糖尿病患者宜選用的甜味劑是()。A、阿斯巴糖B、木糖醇C、甜葉菊苷D、蔗糖E、麥芽糖29.1995年11月11日甲某在某市一個體戶乙某攤販的飲食店里就餐，吃了一條魚兩碗飯。當時就覺得魚味鮮美，但是吃下不到5分鐘便感到手指和口唇麻木，于是沒有再吃飯就回家，下午甲某嘔吐不止，手腳麻木行動不便，言語模糊。于是甲的家人將他送往醫(yī)院急診。經(jīng)醫(yī)院醫(yī)生詢問，才知道甲某中午吃了魚，結(jié)合病情，醫(yī)生認定甲某吃了有毒的魚以后引起食物中毒。經(jīng)過搶救，甲某于14日病愈出院。甲某認為自己系食用乙某飲食店賣的魚中毒住院，要求乙某承擔全部醫(yī)療費365元，并支付營養(yǎng)費853元，交通費62元，合計1,271元。提示：經(jīng)調(diào)查，乙某所售的魚為河豚，屬有毒食物，是我國明令禁止食用的魚類之一。由于甲、乙二人就賠償問題未達成共識，甲某于11月18日起訴于區(qū)人民法院。依《食品安全法》和有關法律規(guī)定，承擔因食物中毒引起的民事賠償責任需符合的條件有A、人身損害與食物中毒之間有因果聯(lián)系B、非食品生產(chǎn)經(jīng)營者不承擔困食物中毒引起的民事賠償責任C、因食物中毒發(fā)生了人體損害事故D、侵權主體是食品生產(chǎn)經(jīng)營者E、侵害人主觀上有過錯，過錯是指行為人對違反法律存在故意或過失的心理狀態(tài)F、食品經(jīng)營者不承擔因食物中毒引起的民事賠償責任30.關于進展期胃癌CT的描述，錯誤的是：（）A、胃應適度充盈、擴張，并應用低張藥物B、異常增厚的胃壁在增強時一般沒有明顯強化C、CT較容易發(fā)現(xiàn)肝胃韌帶內(nèi)增大的淋巴結(jié)D、大彎側(cè)癌可沿胃結(jié)腸韌帶浸潤E、CT不但可以顯示腫塊，還可以顯示癌性潰瘍第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:C4.正確答案:D5.正確答案:E6.正確答案:A7.正確答案:A8.正確答案:A9.正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:A14.正確答案:A,B,C15.正確答案:B16.正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:B19.正確答案:D20.正確答案:D21.正確答案:A22.正確答案:C營養(yǎng)師推薦的這種膳食全天提供的能量為A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正確答案:C該類膳食每日供應的次數(shù)為A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正確答案:C該類膳食可以采用的主食為A、蒸餃B、蒸米飯C、油條D、烙餅E、面條正確答案:E該類膳食不可以選用的副食為A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐正確答案:D23.正確答案:A,C,E24.正確答案:C25.正確答案:A26.正確答案:E27.正確答案:A28.正確答案:A,B,C29.正確答案:A,B,C,D,E提示：按照《食品安全法》規(guī)定的民事賠償責任中，因食物中毒承擔的民事賠償責任是最常見的一種，除此之外便是因其他違法行為造成損害承擔的賠償責任。本案中符合食物中毒引起的民事賠償責任的條件有A、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償主體的資格B、因食物中毒甲某手腳麻木行動不便，言語模糊，他的健康權受到了嚴重損害，可以請求賠償C、乙某明知河豚魚有毒仍然加工出售，顯然是故意違法D、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費、營養(yǎng)費、交通費是完全合理的E、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償客體的資格F、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫(yī)藥費、營養(yǎng)費、交通費不是完全合理的正確答案:A,B,C,D提示：根據(jù)民法原理和《民法通則》的規(guī)定，侵害公民身體造成傷害的，應當賠償與食物中毒有直接聯(lián)系的損失。本案中甲某未死亡，但是身體的健康受到損害，侵害人乙某需要賠償?shù)挠蠥、交通費B、醫(yī)療費C、精神損失費D、營養(yǎng)費E、誤工工資F、生活補助費正確答案:A,B,D,E,F提示：依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，行為人違反法律造成食物中毒的應當依法承擔賠償責任，若侵權人不承擔賠償責任，受害人可以提起民事訴訟或仲裁。承擔民事責任的方式有A、賠償損失，支付違約金B(yǎng)、承擔行政處罰C、停止侵害，排除妨礙D、恢復原狀，修理，重作E、消除危險，返還財產(chǎn)F、消除影響，恢復名譽，賠禮道歉正確答案:A,B,C,D,E,F提示：江浙一帶民間流傳一句俗話。拼死吃河豚，可見該魚味美誘人，食之卻要冒生命危險。有關河豚的正確說法有A、夏季河豚魚中含毒素最多B、河豚毒素100℃60分鐘才能破壞C、河豚魚中毒發(fā)病急劇而劇烈D、河豚毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，可阻斷神經(jīng)肌肉間的傳導E、一旦發(fā)現(xiàn)河豚魚中毒，必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃和導瀉為主F、最有效預防河豚魚中毒的方法是禁止出售河豚正確答案:C,D,E,F30.正確答案:B第3卷一.參考題庫(共30題)1.我國已進行的全國性營養(yǎng)調(diào)查的次數(shù)為（）A、1次B、2次C、3次D、4次E、5次2.原發(fā)性高血壓與下列哪項因素無關？()A、攝鹽過多B、肥胖C、精神緊張D、病毒感染3.按化學保鮮劑保鮮機制的不同，可將其分為()。A、防腐劑B、殺蟲劑C、抗氧化劑D、干燥劑E、殺菌劑4.女性，68歲，慢性阻塞性肺氣腫急性發(fā)作，經(jīng)鼻胃管給予勻漿膳，當呼吸商大于1，可能與()。A、過量糖類攝入有關B、過量脂肪攝入有關C、過量蛋白質(zhì)攝入有關D、過量攝入熱能有關5.蛋白質(zhì)互補作用的目的不包括（）A、提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值B、相互補充必需氨基酸不足的問題C、為了使混合食物蛋白質(zhì)氨基酸模式更接近人體需要D、為了提高必需氨基酸的消化率E、提高必需氨基酸的利用率6.關于糖尿病的營養(yǎng)防治說法正確的是（）A、正常體重的糖尿病患者應使體重逐漸下降至正常體重5%左右的范圍B、糖尿病患者應選擇高GI的食物C、飽和脂肪酸有降血脂和預防動脈粥樣硬化的作用D、缺鋅將使胰島素合成減少E、可溶性膳食纖維將使餐后血糖升高7.《食品衛(wèi)生法》的立法目的有A、保證食品衛(wèi)生B、防止食品污染和有害物質(zhì)對人體的危害C、保護公平競爭D、保障人民身體健康E、保障食品從業(yè)人員的利益8.男，35歲，1年前曾因發(fā)熱而服用氯霉素，后頭暈，耳鳴，心悸，氣短，全身疲乏無力，經(jīng)常發(fā)熱。查體：唇甲蒼白，四肢皮膚有瘀點，心率96次／分。檢驗：血紅蛋白40g/L，白細胞2．5×10／L，紅細胞1．50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺顯示紅細胞和粒細胞增生不活躍，以中晚期細胞為主。該患者最可能的診斷為A、壞血病B、缺鐵性貧血C、溶血性貧血D、再生障礙性貧血E、急性白血病9.下列哪種環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關()。A、溫度B、濕度C、氧氣D、紅外線10.某女童，最近出現(xiàn)光線較暗時視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發(fā)生呼吸道感染，生長發(fā)育遲緩，眼結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)白色泡沫狀聚集物該女童可能缺乏A、維生素CB、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素D11.一小孩在吃完杏子后又將生杏仁砸開食用，后出現(xiàn)呼吸困難，呼吸不規(guī)則，呼氣中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子為（）A、毒蛋白B、氰苷C、生物堿D、毒肽類E、鞣酸中毒12.1998年9月，河北火車站報告二節(jié)車皮小麥被嚴重污染異物，要求協(xié)助處理，查明原因。進行食物污染調(diào)查時，被污染食品調(diào)查要包括的內(nèi)容有哪些A、污染食品的名稱B、污染食品的數(shù)量C、污染食品的來源D、污染食品的流向E、污染食品及其相關食品品種調(diào)查13.老年人的膳食應多采用()烹調(diào)方法。A、蒸B、煮C、燉D、焯E、熏14.高纖維膳食不適用于A、高血壓B、糖尿病C、食管靜脈曲張D、乳腺癌E、功能性便秘15.診斷佝僂病堿性磷酸酶活性()。A、B、>28單位C、>30單位D、>35單位16.1kcal能量與1kJ的換算關系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.18417.運動員的合理膳食原則包括（）A、限制碳水化合物攝入B、注意選擇濃縮、體積小的食物C、食物要多樣化D、保證營養(yǎng)素數(shù)量和質(zhì)量的需要E、適當增加動物性食物的攝取18.細菌性食物中毒主要臨床表現(xiàn)為A、神經(jīng)麻痹B、全身青紫C、急性胃腸炎D、體溫升高至40℃E、頭暈、頭痛19.腦卒中的危險因素包括()。A、吸煙B、飲酒C、糖尿病D、血脂異常E、胃炎20.胰液中的酶原是()。A、有活性的B、無活性的C、不需要被激活的D、需要被胃酸激活的E、需要被膽汁激活的21.高溫環(huán)境人群的營養(yǎng)重點是在其膳食攝取中應增加（）A、動物性食物B、谷類食物C、水和礦物質(zhì)D、蛋白質(zhì)和脂肪E、脂肪和維生素22.關于碳水化合物的說法錯誤的是A、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位B、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成C、人體只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肊、木糖是屬于戊糖23.食品防腐劑()。A、有刺激性B、沒有抑菌作用C、必須符合衛(wèi)生標準D、有異味24.下列關于營養(yǎng)素對基因表達調(diào)控的特點敘述正確的是（）A、一種營養(yǎng)素可調(diào)節(jié)多種基因的表達B、一種基因表達可受多種營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)C、營養(yǎng)素僅在轉(zhuǎn)錄水平調(diào)節(jié)基因的表達D、一種營養(yǎng)素可對其本身代謝途徑的基因表達進行調(diào)節(jié)E、營養(yǎng)素可對致病基因的表達產(chǎn)生重要的調(diào)節(jié)作用25.食物成分數(shù)據(jù)應用的領域包括（）A、食譜設計B、-膳食調(diào)查C、科學研究D、公共政策促進E、食品加工26.活性型的鈷主要存在于A、胡蘿卜B、精制面