酒店采購(gòu)管理制度

—酒店采購(gòu)管理制度酒店選購(gòu)管理制度1

1、申請(qǐng)

①用車部門逐項(xiàng)填寫內(nèi)部用車申請(qǐng)單，經(jīng)部門經(jīng)理審核、簽字。

②將用車申請(qǐng)單轉(zhuǎn)到總辦，依據(jù)需要和車輛調(diào)度情況派車。

2、審批權(quán)限

①運(yùn)用小車由總經(jīng)理審批、

②運(yùn)用其它車輛由行政辦主任簽批、

③值班、節(jié)假日用車持部門經(jīng)理簽字的申請(qǐng)單出車，并報(bào)行政辦備案。

3、車輛運(yùn)用原則

凡出塘廈區(qū)域車輛，提前一天申報(bào)，以便總辦統(tǒng)一編制長(zhǎng)途用車計(jì)劃，提高車輛運(yùn)用率、

4、市內(nèi)用車原則

①凡屬部門正常用車（如每周、每月例行用車），應(yīng)提前半天將用車申請(qǐng)單報(bào)總辦。

②本著節(jié)約的'原則，凡路途較近，時(shí)間答應(yīng)又不需載貨的，一般不派車。

5、憑用車申請(qǐng)單派車

①一般情況下，必需憑內(nèi)部用車申請(qǐng)單向行政辦申請(qǐng)派車。

②遇特別情況，由行政辦公室主任電話通知，可先出車，但事后須按時(shí)補(bǔ)單。

③未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止無(wú)調(diào)度單（特別情況為申請(qǐng)單）找司機(jī)出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象，用車人必需按酒店出租車費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)，同時(shí)扣發(fā)司機(jī)部分效益工資。

酒店選購(gòu)管理制度2

酒店選購(gòu)應(yīng)掌握本錢、接受財(cái)務(wù)監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查，全面負(fù)責(zé)酒店的選購(gòu)工作。

第一條選購(gòu)工作根本要求

1、全部選購(gòu)工程均需酒店總經(jīng)理簽批授權(quán)、財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意。

2、全部選購(gòu)物品均需比擬至少三家的價(jià)格和品質(zhì)，月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報(bào)價(jià)單。

3、選購(gòu)人員須對(duì)自己選購(gòu)物品的價(jià)格、品質(zhì)負(fù)責(zé)。

4、選購(gòu)人員須每月通過(guò)電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式取得酒店運(yùn)用的各類物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫(kù)，以書面形式匯報(bào)給酒店財(cái)務(wù)部及公司。

5、全部供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品選購(gòu)部須登記歸檔并妥當(dāng)保管，有時(shí)須全部列入移交。

6、選購(gòu)時(shí)間要求：一般物品選購(gòu)時(shí)間為3X5天，急用物品第二天必需選購(gòu)回來(lái)，印刷品、客房一次性用品、布草等運(yùn)用部門須提前一個(gè)月下單選購(gòu)。

7、選購(gòu)部禁止選購(gòu)任何未下申購(gòu)單的物品，否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷。

8、禁止運(yùn)用部門自行選購(gòu)物品或私自與供應(yīng)商洽談選購(gòu)事宜。

9、選購(gòu)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款按時(shí)簽批支付事宜，對(duì)到期的應(yīng)付帳款，酒店應(yīng)按時(shí)支付，以建立酒店良好形象，維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù)，同時(shí)也為日后的選購(gòu)工作提供便利。

第二條選購(gòu)崗位職責(zé)

1、了解各部門物品需求及各類物品市場(chǎng)的供應(yīng)情況，把握財(cái)務(wù)部對(duì)各種物品的選購(gòu)本錢及選購(gòu)資金的掌握要求，熟識(shí)了解各種物品的選購(gòu)計(jì)劃。降低物資食品選購(gòu)本錢，為酒店提供價(jià)格合理質(zhì)量好的各類物資及食品。

2、了解部門和倉(cāng)庫(kù)各類物品的消耗情況和庫(kù)存物資動(dòng)態(tài)，會(huì)同有關(guān)部門依據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，合理、科學(xué)地依據(jù)選購(gòu)計(jì)劃，對(duì)各種物品進(jìn)行價(jià)風(fēng)格查。

3、搜集市場(chǎng)上各類物質(zhì)的價(jià)格信息，作好資料的存檔工作；主動(dòng)協(xié)作搞好物資食品保管工作，做好物資平衡工作，按時(shí)處理呆滯物資，加速物資周轉(zhuǎn)。

4、大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，依據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

5、主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店內(nèi)其他各部門的.關(guān)系，常常傾聽運(yùn)用部門對(duì)物資選購(gòu)工作的看法，及進(jìn)改進(jìn)選購(gòu)工作。

6、幫助客房倉(cāng)庫(kù)作好物質(zhì)的驗(yàn)收工作，對(duì)質(zhì)量不合格和價(jià)格不符的產(chǎn)品賜予退換貨工作。對(duì)食品原料進(jìn)庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收，留意食品的生產(chǎn)期，不進(jìn)保質(zhì)期已過(guò)一半的食品，確保食品原料的新奇度。

7、與有關(guān)供應(yīng)商作好主動(dòng)的溝通，保持良好的合作關(guān)系。

8、嚴(yán)格執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)制度，遵紀(jì)守法，不索賄、不受賄，在公平互利在原則下開展作業(yè)。

第三條臨時(shí)物品選購(gòu)工作程序

1、臨時(shí)物品的選購(gòu)申請(qǐng)：臨時(shí)選購(gòu)物品必需是在營(yíng)業(yè)部門運(yùn)行過(guò)程中的某些突發(fā)需求（包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求，例：工程修理配件等）部門申請(qǐng)人具體填寫申購(gòu)單，注明所需選購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等。

2、臨時(shí)物品的選購(gòu)審批部門負(fù)責(zé)人簽字審核，檢查所需選購(gòu)物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等必要時(shí)進(jìn)行刪減和增補(bǔ)，并注明急需選購(gòu)的原因。

3、臨時(shí)物品的選購(gòu)實(shí)施：選購(gòu)員依據(jù)部門所下的申購(gòu)單直接選購(gòu)，部門急用的物品選購(gòu)必需當(dāng)天完成；選購(gòu)員將部門所選購(gòu)物品購(gòu)回后，需將申購(gòu)單交給相關(guān)部門補(bǔ)簽手續(xù)。

2、臨時(shí)物品的選購(gòu)驗(yàn)證：選購(gòu)購(gòu)回物品后，倉(cāng)庫(kù)及部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)貨賜予優(yōu)先按時(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格入庫(kù)后交與申請(qǐng)部門領(lǐng)用。

第四條選購(gòu)物資驗(yàn)貨流程

1、無(wú)論是供應(yīng)商或是選購(gòu)購(gòu)回的物品必需先驗(yàn)收再入庫(kù)，由庫(kù)房依據(jù)申購(gòu)單驗(yàn)收貨物，不答應(yīng)直接將貨物交與運(yùn)用部門。

2、對(duì)于不符合選購(gòu)申購(gòu)單的貨物，庫(kù)房人員有權(quán)拒收，供應(yīng)商或選購(gòu)人員辦理入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)后，倉(cāng)管應(yīng)開入庫(kù)單，并將入庫(kù)單客戶聯(lián)交選購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)。

3、倉(cāng)管在驗(yàn)貨過(guò)程中對(duì)工程質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)運(yùn)用部門一起驗(yàn)收。

4、在驗(yàn)收過(guò)程中，倉(cāng)管或運(yùn)用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求，經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由選購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨手續(xù)，

5、購(gòu)置、收貨和運(yùn)用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要互相監(jiān)督、互相合作、共同做好工作，對(duì)于有爭(zhēng)議的問(wèn)題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

酒店選購(gòu)管理制度3

1、制定選購(gòu)計(jì)劃

（1）餐飲企業(yè)廚房部門及經(jīng)營(yíng)部門每天經(jīng)營(yíng)結(jié)束依據(jù)每天物資的消耗率，對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)算并提交申請(qǐng)。預(yù)算必需是符合經(jīng)營(yíng)需要，合理存在的，必需順應(yīng)經(jīng)營(yíng)需要。選購(gòu)計(jì)劃申請(qǐng)必需由領(lǐng)導(dǎo)部門進(jìn)行審批方可實(shí)施。若供應(yīng)商供貨則直接由各部門人負(fù)責(zé)人

（2）計(jì)劃外選購(gòu)或臨時(shí)增加的工程，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核；

2、審批選購(gòu)計(jì)劃：，假如本次選購(gòu)價(jià)格波動(dòng)較大，物品屬于第一次購(gòu)置的情況，必需提出申購(gòu)原因，對(duì)價(jià)格進(jìn)行估量，待有關(guān)部門核實(shí)審批后才可進(jìn)行選購(gòu)。

（1）財(cái)務(wù)部將各部門的選購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；

（2）財(cái)務(wù)部依據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做選購(gòu)物資的`預(yù)算；

（3）將匯總的選購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；

（4）經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

3、物資選購(gòu)：

（1）選購(gòu)員依據(jù)核準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行選購(gòu)，以保證按時(shí)供應(yīng)。

（2）大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，依據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

（3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單選購(gòu)部，選購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行選購(gòu)，以保證供應(yīng)。

（4）計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行選購(gòu)，以保證需用。

4、物資驗(yàn)收入庫(kù)：

（1）無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的選購(gòu)物資都必需經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；

（2）倉(cāng)管員驗(yàn)收是依據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。

5、報(bào)銷及付款

（1）付款：

①選購(gòu)員選購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)前方可付款；

②支票結(jié)帳一般由出納依據(jù)選購(gòu)員提供的精確數(shù)字或單據(jù)填制支票選購(gòu)人員不得運(yùn)用支票。

③按酒店財(cái)務(wù)制度，付款XXX0元以上者要運(yùn)用支票或托付銀行付款結(jié)款，XXX0元以下者可支付現(xiàn)款。

（2）報(bào)銷：

①選購(gòu)員報(bào)銷必需憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單（入庫(kù)單），經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)前方可賜予報(bào)銷。

②選購(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)置商品，可通過(guò)稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有選購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)前方可賜予報(bào)銷。

選購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度

1、按運(yùn)用部門的要求和選購(gòu)申請(qǐng)表，多方詢價(jià)、選擇，填寫價(jià)格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；

2、向主管呈報(bào)調(diào)查表，匯報(bào)詢價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最正確選購(gòu)方案；

3、在主管的布置下，按選購(gòu)部主任確定的選購(gòu)方案著手選購(gòu)；

4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨選購(gòu)和期貨選購(gòu)；

5、貨物驗(yàn)收時(shí)顯現(xiàn)的各種問(wèn)題，應(yīng)即時(shí)查清原因，并向主管匯報(bào)；

6、貨物驗(yàn)收后，將貨物送倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收、入庫(kù)，辦理相關(guān)的入庫(kù)手續(xù)。

7、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報(bào)告給有關(guān)部門，同時(shí)附上選購(gòu)申請(qǐng)單或經(jīng)銷合同；

8、將貨物選購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單或選購(gòu)合同一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

酒店選購(gòu)管理制度4

1、制定選購(gòu)計(jì)劃

（1）由酒店各部門依據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè)，在每年年底編制選購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核；

（2）計(jì)劃外選購(gòu)或臨時(shí)增加的工程，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核；

（3）選購(gòu)計(jì)劃一式X份，自存X份，其它三份交財(cái)務(wù)部。

2、審批選購(gòu)計(jì)劃：

（1）財(cái)務(wù)部將各部門的選購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；

（2）財(cái)務(wù)部依據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做選購(gòu)物資的預(yù)算；

（3）將匯總的選購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；

（4）經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

3、物資選購(gòu)：

（1）選購(gòu)員依據(jù)核準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行選購(gòu)，以保證按時(shí)供應(yīng)。

（2）大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，依據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

（3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單選購(gòu)部，選購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行選購(gòu)，以保證供應(yīng)。

（4）計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行選購(gòu)，以保證需用。

4、物資驗(yàn)收入庫(kù)：

（1）無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的選購(gòu)物資都必需經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；

（2）倉(cāng)管員驗(yàn)收是依據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的.按規(guī)定入庫(kù)。

5、報(bào)銷及付款

（1）付款：

①選購(gòu)員選購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)前方可付款；

②支票結(jié)帳一般由出納依據(jù)選購(gòu)員提供的精確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由選購(gòu)員領(lǐng)空白支票與對(duì)方結(jié)帳，金額必需限制在肯定的范圍內(nèi)；

③按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要運(yùn)用支票或托