《五味》讀后感3篇

《五味》讀后感3篇《五味》讀后感1

文人自古是好一口美食的，其實好吃的人許多，但要言之鑿鑿寫出來并流傳下去，估計也只能文人能做的到，像嚷嚷著“寧可食無肉，不行居無竹〞的蘇軾，對一塊肥而不膩、瘦而不柴、食之唇齒留香的東坡肉，也不得不來一句，真香!

袁枚的《隨園食單》倒是不錯，但看起來更像本精致的菜譜，也因為文體緣由，始終讀不下去。思來想去，還是覺得汪老的五味，合自己的口味。

汪老本人，年輕時候可以說是浪，“學(xué)習(xí)不用功，喜愛處處逛，泡茶館，可不愛上課。他是個夜貓子，晚上在圖書館或茶館讀書，白天睡覺。〞不是我說的，他本人也沒自我承認，百度百科照實記錄，估計汪老看了也會哭笑不得。

美食其實都是化學(xué)反應(yīng)，印象最深是起鍋前加陳醋和白酒可以提香，正是乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，高中化學(xué)有學(xué)以及肉類和糖在高溫下發(fā)生的美拉德反應(yīng)，對理科生來說，鍋碗瓢盆就是燒杯量筒。

但汪老不會這么考究，他反而像是一名旅游美食博主，味蕾隨著腳步的挪動，嘗遍了酸甜苦辣咸，也正是書名的由來。我一直覺得，旅行和美食是分不開的，在交通便捷以及美食流水線生產(chǎn)的如今，許多美食還是和當(dāng)?shù)匚幕粯?，牢牢地鎖在城市名里，就像一句老話，過了這個村，就沒這個店可以吃了。

北京的朋友來西安逛，帶她去商場吃，好嘛，鐘樓小寨里的飯店看起來像極了那邊的西單王府井新天地，沒差，不是火鍋就是一些裝修華麗味道勝在統(tǒng)一的店，不少還是全國開分店，在我看來，美則美矣，少了一些靈魂，我還是更喜愛拉著對方找個老街，路邊尋個小館子扎進去，叫來老板問下店里哪些是特色，出來的味道準沒差。讀后感·加了幾個西安的老饕群，商量起美食來，關(guān)于掰饃的手法都能扯出一篇文章了，繁瑣中透露出一絲對美食的執(zhí)著和傲慢。

所以說想找到真正的美食，還是根據(jù)汪老的方法，走出去吃，美食永久是和地名掛鉤的。像梅州的腌面和三及第湯，梅州是梅菜扣肉發(fā)源地，但其他的美食沒傳出去，那時候腌面只有早上有，幾個大漢為了這碗面，床也不賴了，組團去大快朵頤，面是扁的生面，像重慶小面，油是豬油加蒜蓉炒香，拌起來趁熱吃，香!再加碗熱騰騰的三及第湯，湯料是豬內(nèi)臟，上面撒了一把枸杞葉。

高碳水和高油脂，便是世間全部歡樂的源泉。有時候在思索，為什么喜愛美食，喜愛去討論，去探究，汪老給出了他的答案：“活著多好呀。我寫這些(美食)文章的目的也就是使人覺得，活著多好呀!〞

《五味》讀后感2

讀了好幾本關(guān)于寫美食方面的書，覺得寫得好的有梁實秋、汪曾祺、鄧云鄉(xiāng)、唐魯孫，看完讓人有垂涎欲滴之感，色香味躍然紙上。不過卻各自有各自的特點，單從食品檔次上說，唐魯孫當(dāng)列第一，畢竟是貴族出身，吃的好東西多，自然品味高人一頭，食品的歷史流傳改變、做法等等說得頭頭是道。

梁實秋位居中檔，他的文章文人氣質(zhì)多，精煉而又幽默，讓人回味的時候不禁莞爾，自成一家風(fēng)格。

汪曾祺和鄧云鄉(xiāng)鄉(xiāng)土氣息較厚，這和他們的經(jīng)受有關(guān)，汪曾祺少年在家鄉(xiāng)高郵，青年求學(xué)云南，一個窮學(xué)生自然沒有多少機會吃得太精，而且他又愛好家常菜和家鄉(xiāng)菜，尤其是第一次吃過的食物，多年后仍戀戀難忘，顯得富于生活趣味;鄧云鄉(xiāng)成長與北京，與街頭平民食物有不解之緣，吃得多吃的熟，感情深，同樣的.食物，在別的人眼里感覺一般，在他那里卻是無上美味。

上面四個人在北京待得時間都不少，他們的文章中關(guān)于北京的食物比重很大，由菜及人及事，娓娓道來，讓人仿佛看到當(dāng)年的風(fēng)物，感慨歷史滄桑改變，有京派傳統(tǒng)。

還有一個寫食物的大家是周作人，不過我讀過之后，對他寫的食物并沒有太多感覺，反而覺得他的文字平淡之中多有韻味，好比一杯綠茶，淡淡澀澀。他的文章重點在文字而不在食品本身，文人氣質(zhì)最濃……

汪曾祺的文章我都喜愛，轉(zhuǎn)貼一篇別人的評論吧。亦雅亦俗汪曾祺買到汪曾祺的兩本小書，都是山東畫報出版社在汪氏逝后出版的，一為《文與畫》，收錄其關(guān)于國畫的文字，并配有自作的畫;二為《五味》，均為談吃的美文。

其實汪氏小說集散文集舍中均有購藏，這次再度解囊，實在是這兩本小書裝幀精致，開本小巧，也便于把玩。在開始回暖的陽光下，不帶任何功利目的地隨便翻翻，我突然想起，汪先生的誕辰(3月5日)就要到了。

我不懂文學(xué)，當(dāng)代作家作品寓目者極少，而汪曾祺是這極少數(shù)中我最喜愛的一個?？墒钦f到喜愛的理由，一時又無從置答。喜愛其文字的清和雅?喜愛他于文字中透露的那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致?……似乎是，又似乎不完全是。

這回重讀的汪曾祺，均非其專攻所在，不過是其創(chuàng)作之余事，竟然對上面這個連自己也茫然的問題若有所悟。汪曾祺談吃，一點兒也不氣派。拌菠菜、干絲、豆汁兒、蕓豆……都是家常物什。他自己婉辭“美食家〞的桂冠時，即以此為謙謝的理由，說“大菜，我做不了。

我到海南島去，東道主送了我好些魚翅，我放在那里始終沒有動，因為不知道怎么做。〞不喜“大菜〞，只好“小菜〞，這本系文人故習(xí)，猶如作詩不能露出富貴氣一樣。著有《隨園食單》的清代詩人袁枚在一封書信中就說：“飲食之道不行以隨眾，尤不行以務(wù)名。

燕窩、海參，虛名之士也，盜他味以為己味。〞他譏諷為世人所艷稱的“燕窩、海參〞為“虛名之士〞，正和汪曾祺把“魚翅〞輕輕拋在一邊如出一轍。

不過，文人的這種習(xí)性也要拿捏得恰到好處才行，否則，過猶不及，簡單顯出幾分矯飾的味道，像袁枚就多少有一點，因為我們很難想象，時不時要在顯貴府上打秋風(fēng)的他，會一心把那張饞嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下筆，我們就知道……

《五味》讀后感3

《五味》中，只聽得汪老把中華美食，各地小吃小菜娓娓道來，不僅講它們的做法，還講它們的來歷。我驚異于他的博學(xué)，似乎一本活字典，不需要百度。或者說，他的腦子里有很多的線。線頭往外一扯，就扯出許多許多相關(guān)的學(xué)問。關(guān)于美食，奇聞趣事，古今中外，出來許多嚴厲?的論證。

在對待食物歷史的考證上，汪老是一副老學(xué)究的摸樣，嚴厲?的很。一轉(zhuǎn)身，你又會看到這樣的句子：“我曾經(jīng)夸口，說我什么都吃，為此挨了兩次戲弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來不吃芫荽(香菜)，以為有臭蟲味?！佒泄苁屡艘淮笸霙霭柢据?，說：‘你不是什么都吃嗎?’我一咬牙吃了。從今，我就吃芫荽了。〞這一段讓人大有惺惺相惜之感。因為我也不喜愛吃香菜，緣由也是有股臭蟲味。一個可愛的逞強的老頭就呈如今我們面前了。我也驚異于他的閱歷，四方食事，娓娓道來，他吃過這么多菜!他真敢嘗!汪老的家鄉(xiāng)在江蘇高郵，講起家鄉(xiāng)的食物，他又是那么深情款款含情脈脈。他有多愛家鄉(xiāng)啊。家鄉(xiāng)的炒米和焦屑、端午的咸鴨蛋、咸菜茨菰湯、虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄和蜆子、野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽、蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧，都留在他的記憶里，留在他的筆下。

《家鄉(xiāng)的野菜》中細說了薺菜、蔞蒿、馬齒莧、莼菜，還提及了一個家鄉(xiāng)在明朝時的散曲作家王磐，重點介紹了王西樓的《野菜譜》，有圖有配詩，多寫人民疾苦?！敖j青青江水綠，江邊挑菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟。止存我與妹看屋——江薺〞，“抱娘蒿，結(jié)根牢，解不散，如漆膠。君不見昨朝賣客船上，兒抱娘哭不愿放——抱娘蒿〞。汪老說，這些詩的感情都很真摯，讀之令人酸鼻。

確實，汪老告知我們他的家鄉(xiāng)有一位用野菜記錄百姓疾苦的散曲家，他把他的感動帶給了讀者，也把他對家鄉(xiāng)這片土地的愛帶給了讀者?？拷耖g的作品，總有人間煙火的味道，說盡世間人情冷暖，說盡百姓疾苦。汪老年輕的時候在西南聯(lián)大讀書，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不會有《昆明菜》、《昆明的吃食》這些文字了。《昆明的吃食》里描寫飯館“映春時〞里的一位堂倌，很有小說人物的味道?！斑@是一個兩層樓的飯館。樓下散座，賣冷葷小菜，樓上賣熱炒。樓上有兩張圓桌，六張大八仙桌，座位常?？偸菨M的。

招呼那么多客人，卻只有一個堂倌。這位堂倌真是能干?？腿它c了菜，他記得清清晰楚(從前的飯館是不記菜單的)，隨即向廚房里大聲報出菜名。假如兩桌先后點了同一樣菜，就大聲追加一句：‘番茄炒雞蛋一作二’(一鍋炒兩盤)。聽到廚房里鍋鏟敲炒的聲音，知道什么菜已經(jīng)起鍋，就飛速下樓，(廚房在樓下，在店堂之里，菜炒得了，由墻上一方窗口遞出)轉(zhuǎn)瞬之間，又一手托一盤菜，飛速上樓，腳踩樓梯，登登登登，麻溜之至。他這一天上樓下樓，不知道有多少趟。累計起來，他一天所走的路怕有幾十里。客人吃完了，他早已在心里把賬算好，大聲向樓下賬桌報出錢數(shù)：下來幾位，幾十元幾角。他的手、腳、嘴、眼一刻不停，而頭腦清楚靈敏，從不出錯，這真是個有過人精力的堂倌?？吹揭粋€精力旺盛的人，是叫人高興的。〞如今到哪里去看這樣麻溜的堂倌呢?有的話，我還真想見識見識，肯定的俗世奇人吶!回憶了家鄉(xiāng)的食物和昆明的食物，汪老說，食物和文化一樣，要多嘗一嘗。

由《五味》這本書的開篇《葵·薤》為證：我寫這篇隨筆，用意是很清晰的。第一，我期望年輕人多積累一點生活學(xué)問。古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名。這最終一點好像和前面幾點不能相提并論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活親密相關(guān)。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比方葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。很多大家都已經(jīng)習(xí)以為常的蔬菜，比方菠菜和萵筍