學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫

學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫篇一：學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫

收件人：各店發(fā)件人：營(yíng)銷部關(guān)于：抄送：

20**年市場(chǎng)調(diào)研的支配總經(jīng)理、公司各部門

傳真：日期：頁(yè)數(shù)：

20**.5.145

緊急√請(qǐng)執(zhí)行

請(qǐng)批閱請(qǐng)答復(fù)請(qǐng)傳閱

各店：

各位經(jīng)理自接到本傳真起可以開頭預(yù)備20**年市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)工作。全國(guó)市場(chǎng)調(diào)研原則上1年1次，對(duì)于成長(zhǎng)區(qū)域的店，依據(jù)營(yíng)銷部或分店的要求會(huì)進(jìn)行多次。調(diào)研結(jié)果復(fù)制3份，一份回傳營(yíng)銷部，一份分店留底，一份片區(qū)留底。

本次調(diào)研分為“外部聚客片調(diào)研”和“內(nèi)部問(wèn)卷調(diào)研”2部分，外部聚客片調(diào)研的操作詳見

“附件1：聚客片工具使用說(shuō)明”；內(nèi)部調(diào)查問(wèn)卷附在本傳真后。

對(duì)于調(diào)研結(jié)果，可以依據(jù)“附件2：如何分析“聚客片調(diào)研結(jié)果”關(guān)心提升業(yè)績(jī)？”中內(nèi)容進(jìn)行分析，發(fā)覺(jué)有助于提升業(yè)績(jī)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

一、對(duì)2023年9月全國(guó)市場(chǎng)調(diào)研的評(píng)價(jià)：

2023年9月，全國(guó)進(jìn)行了第2次市場(chǎng)調(diào)研，并且引入了新的“聚客片調(diào)研方法”。從結(jié)果來(lái)看，大部分分店都很好地完成了本次調(diào)研：只有約5%的店沒(méi)有根據(jù)要求操作。

而且，各店在實(shí)踐中涌現(xiàn)了一些好的做法，如有的店會(huì)在地圖上標(biāo)注聚客片、有的店用Excel作圖分析店內(nèi)調(diào)查問(wèn)卷，有的店將聚客片分的很細(xì)，這些做法都超越了我們的期望，值得表?yè)P(yáng)和供大家借鑒。

二、外部“聚客片調(diào)研工具”的意義

往往我們?nèi)サ揭患曳值辏鈶{肉眼“觀看客人、走訪商圈、分析財(cái)務(wù)狀況和目前的營(yíng)業(yè)狀況”等手段，并不足以推斷“單店的市場(chǎng)潛力”和“發(fā)覺(jué)業(yè)績(jī)提升的機(jī)會(huì)點(diǎn)”。而聚客片調(diào)研工具可以關(guān)心解決這個(gè)問(wèn)題，這個(gè)工具的作用有2點(diǎn)；

推斷市場(chǎng)潛力；

為在商圈內(nèi)各個(gè)聚客片安排廣告、促銷資源，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化營(yíng)銷，供應(yīng)參考；

這個(gè)工具對(duì)營(yíng)銷部到分店巡察時(shí)，快速把握分店的市場(chǎng)潛力現(xiàn)狀和問(wèn)題，也供應(yīng)了很大的關(guān)心，是營(yíng)銷部巡察必帶的資料。

三、本次調(diào)研詳細(xì)的執(zhí)行方案

1、調(diào)研時(shí)間

............................

20**.5.10~20**.6.30，詳細(xì)的時(shí)間由各分店自行把握，結(jié)果在20**.7.10號(hào)前回傳營(yíng)銷部。2、內(nèi)外部市場(chǎng)調(diào)研的詳細(xì)操作

內(nèi)部調(diào)研問(wèn)卷附在本傳真后面，要求每店做250份，掌握在連續(xù)3~5天內(nèi)做完，削減重復(fù)客人的幾率。調(diào)研統(tǒng)計(jì)結(jié)果以百分比的形式表示。

外部市場(chǎng)調(diào)研總調(diào)查人數(shù)要在300左右，每個(gè)聚客片不少于30人。詳細(xì)調(diào)研時(shí)間，要選擇商圈內(nèi)目標(biāo)顧客出沒(méi)最多的時(shí)間段。

3、調(diào)研的追蹤

分店經(jīng)理是調(diào)研的負(fù)責(zé)人，需要根據(jù)《聚客片工具使用說(shuō)明》，明確詳細(xì)的調(diào)研方法，支配培訓(xùn)和調(diào)研工作，上次調(diào)研發(fā)覺(jué)部分經(jīng)理調(diào)研傳真都沒(méi)認(rèn)真讀，直接交給主管負(fù)責(zé)，此次發(fā)覺(jué)將通報(bào)批判。

區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)追蹤店經(jīng)理調(diào)研工作的開展，營(yíng)銷部也將抽樣追蹤。追蹤內(nèi)容見下表：

4、提交營(yíng)銷部的文件（請(qǐng)整合在一份word文檔）（1）內(nèi)部調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果（百分比形式）

感謝對(duì)總經(jīng)辦工作的支持

四、本次強(qiáng)調(diào)的幾個(gè)要點(diǎn)

詳細(xì)的調(diào)研方法詳見：《聚客片調(diào)研方法》，以下是幾個(gè)尤其要留意的地方。

1、調(diào)研單店知名度

上次大部分分店調(diào)研都是調(diào)研“豪客來(lái)”的知名度，但其實(shí)對(duì)于片區(qū)店，尤其是困難店和新店，需要知道的是“單店知名度”。

2、嘗試度的計(jì)算強(qiáng)調(diào)

上次有少數(shù)分店嘗試度計(jì)算有誤，嘗試度是指“知道這家豪客來(lái)餐廳的人中，來(lái)餐廳消費(fèi)過(guò)的比例。.正確計(jì)算方法如下：

(1)您是否知道**路有一家豪客來(lái)牛排館？A.知道B.不知道

(2)請(qǐng)問(wèn)您去過(guò)嗎，知不知道怎么走？

A.去過(guò)B.沒(méi)去過(guò)

感謝對(duì)總經(jīng)辦工作的支持

知名度與嘗試度的計(jì)算

例：聚客片１：第１題：Ａ20B10第2題：Ａ4B16則本店在聚客片１知名度：20/30=67%嘗試度：4/20＝20%

3、有一些分店經(jīng)理變更，上次做的市場(chǎng)調(diào)研資料不肯定有保存，可和營(yíng)銷部解鳴聯(lián)系，以后請(qǐng)保存每次調(diào)研資料。

營(yíng)銷部

20**感謝對(duì)總經(jīng)辦工作的支持

年5月14日

附：店內(nèi)調(diào)查問(wèn)卷

您好，能夠相聚豪客來(lái)是一種緣分！您能品嘗我們的牛排，更是我們的榮幸！盼望您不嗇供應(yīng)您的珍貴意見，讓我們能更好地為您服務(wù)！

問(wèn)卷編號(hào)：

1.您是否常常來(lái)豪客來(lái)用餐？

A.來(lái)過(guò)一次B.間或來(lái)（1~2次/月）C.常常光顧（3次以上/月）2、請(qǐng)問(wèn)您剛才是從哪里

來(lái)這家餐廳的？

A.家里B.辦公室C.商店/超市D.學(xué)校E.賓館F.消遣/社交場(chǎng)所G.其他3、請(qǐng)問(wèn)您離開本餐廳以后，會(huì)立刻直接去哪里？

A.家里B.辦公室C.商店/超市D.學(xué)校E.賓館F.消遣/社交場(chǎng)所G.其他4、您對(duì)豪客來(lái)服務(wù)員整體的印象是

A.不好B.一般C.不錯(cuò)，讓人舒適D.態(tài)度很好，給人親切感5、您會(huì)對(duì)伴侶提起豪客來(lái)嗎？

A.不會(huì)B.或許C.不錯(cuò)，值得推舉6.您對(duì)牛排養(yǎng)分、牛排學(xué)問(wèn)和文化的了解

A.不知道B.略知一二C.比較了解D.基本清晰7.您最初是通過(guò)何種途徑知道豪客來(lái)的？

A.路過(guò)B.親朋好友介紹C.收到（廣告單）優(yōu)待卷D.報(bào)紙、電視廣告E..住在四周F.其他8、您對(duì)本餐廳最不滿足的地方是

A.價(jià)格B.產(chǎn)品品質(zhì)C.服務(wù)D.衛(wèi)生E.環(huán)境氣氛9、豪客來(lái)最吸引您的是？

A.價(jià)格實(shí)惠B.牛排口感不錯(cuò)C.服務(wù)讓人舒適D.餐廳氛圍很好10.請(qǐng)給本餐廳提出您珍貴的意見和建議:

豪客來(lái)嘉賓聽證卡

感謝對(duì)總經(jīng)辦工作的支持

篇二：學(xué)校西餐廳調(diào)研報(bào)告怎么寫

調(diào)研時(shí)間：20**年9月12日

調(diào)研地點(diǎn)：洛陽(yáng)市紗廠南路凱旋西路交叉口豪享來(lái)西餐廳調(diào)研方法：實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料考察內(nèi)容：西餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局調(diào)研目的：通過(guò)調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合，了解西餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本規(guī)律和原則。

西餐廳概述:隨著社會(huì)的進(jìn)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來(lái)越開頭重視自己飲食的健康和養(yǎng)分的均衡,越來(lái)越多的人也逐步開頭接受了原來(lái)被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地進(jìn)展了起來(lái)。實(shí)地調(diào)研

調(diào)研地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于洛陽(yáng)市紗廠南路凱旋西路交叉口，四周有洛陽(yáng)市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。文化背景：1993年，豪享來(lái)餐飲消遣有限公司在廈門成立。經(jīng)過(guò)近二十年的進(jìn)展，打造出中國(guó)餐飲連鎖知名品牌——豪享來(lái)，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽(yáng)、成都、海口等中國(guó)60多座大中城市，先后建立起200多家連鎖店，為社會(huì)供應(yīng)近2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，日均消費(fèi)人次超過(guò)10萬(wàn)人。作為中國(guó)最早專業(yè)經(jīng)營(yíng)中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，豪享來(lái)制造了西餐牛排的中式吃法，再把中國(guó)人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國(guó)大江南北的菜譜。豪享來(lái)人秉承“誠(chéng)信務(wù)實(shí)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅(jiān)持直營(yíng)連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來(lái)均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的

標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)保障，成就了豪享來(lái)中國(guó)餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象，先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)餐飲連鎖成長(zhǎng)十強(qiáng)等殊榮。

調(diào)研內(nèi)容

區(qū)域分析：餐廳功能齊

備，可同時(shí)容納多人就餐，

并且依據(jù)不同人群的需要，

又劃分出無(wú)煙就餐區(qū)、卡坐

區(qū)和散座包廂區(qū)。無(wú)煙區(qū)在

餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無(wú)煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿意了喜愛寧?kù)o并且可怕煙塵客人的需求?？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以觀賞到漂亮的街景。包廂為戀愛的`情侶供應(yīng)了舒適的戀愛空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。

裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝

飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐

廳顯得優(yōu)雅而

靜秘。深紅色

的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是

用中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯

的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增加了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，覆蓋在暖黃色的燈光中，讓人感覺(jué)暖和而且

親近，身在其中是一種舒適的享受。

考察歸納總結(jié)

對(duì)于室內(nèi)設(shè)計(jì)來(lái)講，內(nèi)部細(xì)節(jié)即裝飾物的陳設(shè)方面顯得尤為重要，而對(duì)于西餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)，肯定要講究氣概、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門窗、美麗的鑄鐵工藝、美麗的彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且經(jīng)常配置鋼琴、燭臺(tái)、好看的桌布、豪華餐具等，呈現(xiàn)出寧?kù)o、舒適、幽雅、安靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。

西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對(duì)較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，肯定要從實(shí)際需要?jiǎng)由?，在一些較大墻面的空田處或一些視線的聚焦點(diǎn)上著重裝飾與處理，特殊要留意避開裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。怎樣才能把握好相宜的度，這就需要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的療養(yǎng)，增加對(duì)美的觀賞和鑒別力量。

用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:

①雕塑

從古自今就是全部西洋藝術(shù)中最宏大、最永恒的。西式餐廳常常需要用一些雕塑來(lái)點(diǎn)綴，依據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡(jiǎn)潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類雕塑常采納夸張、變形、抽象的形式，具有劇烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。

②西洋繪畫

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂(lè)般的表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，如同一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳常常選用的藝術(shù)品。油畫無(wú)論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增加西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡(jiǎn)潔的木框與精細(xì)的金屬框。③工藝品

工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動(dòng)的集晶，經(jīng)過(guò)近現(xiàn)代的工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)、新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)和裝飾藝術(shù)運(yùn)動(dòng)的進(jìn)展，已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)經(jīng)常將這些工藝品溶人到整個(gè)餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺(tái)和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳設(shè)展現(xiàn)之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。

④生活用具與傳統(tǒng)兵器

除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳常常采納的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在肯定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

⑤裝飾圖案

在西式餐廳中也常采納傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)的促進(jìn)下得到了長(zhǎng)足的進(jìn)展，主見完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采納植物圖案，同時(shí)也包含

一些西方人崇尚的兇狠的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活親密有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

設(shè)計(jì)風(fēng)格歸納

西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相全都，充分敬重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設(shè)計(jì)大致有以下幾種：

1、西餐廳裝修設(shè)計(jì)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注意古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等