第二章-飯店人力資源規(guī)劃-課件

回顧：什么叫做人力資源？什么是人力資源管理？什么是飯店人力資源管理？CompanyLogo飯店人力資源管理飯店人力資源管理了解：我國(guó)飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工來(lái)源越來(lái)越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提高，勞動(dòng)條件逐年改善4、人力資源管理逐步合理化CompanyLogo飯店人力資源管理存在的問(wèn)題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個(gè)人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)CompanyLogo本課程主要內(nèi)容四大工作流程選人、用人、育人、留人六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓(xùn)模塊四：酒店績(jī)效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動(dòng)關(guān)系管理CompanyLogo飯店人力資源管理飯店人力資源規(guī)劃1飯店工作分析與設(shè)計(jì)2飯店員工招聘與選用3飯店員工培訓(xùn)4飯店員工激勵(lì)6飯店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)5飯店績(jī)效考核與管理7飯店勞動(dòng)關(guān)系管理9飯店薪酬管理8CompanyLogoCompanyLogo積極參與認(rèn)真完成作業(yè)廣泛閱讀評(píng)分方法：平時(shí)成績(jī)30%期末考試70%CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃什么叫做規(guī)劃？職業(yè)規(guī)劃、規(guī)劃人生、城市規(guī)劃、園林規(guī)劃詳細(xì)規(guī)劃、總體規(guī)劃規(guī)劃，即進(jìn)行比較全面的長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展計(jì)劃，是對(duì)未來(lái)整體性、長(zhǎng)期性、基本性問(wèn)題的思考、考量和設(shè)計(jì)未來(lái)整套行動(dòng)方案。

CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃概述一、人力資源規(guī)劃(HumanResourcePlanning，簡(jiǎn)稱HRP）選人：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組織適用的人力資源。是一項(xiàng)系統(tǒng)的戰(zhàn)略工程，它以企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)，以全面核查現(xiàn)有人力資源、分析企業(yè)內(nèi)外部條件為基礎(chǔ)，以預(yù)測(cè)組織對(duì)人員的未來(lái)供需為切入點(diǎn)，內(nèi)容包括晉升規(guī)劃、補(bǔ)充規(guī)劃、培訓(xùn)開(kāi)發(fā)規(guī)劃、人員調(diào)配規(guī)劃、工資規(guī)劃等，基本涵蓋了人力資源的各項(xiàng)管理工作，人力資源規(guī)劃還通過(guò)人事政策的制定對(duì)人力資源管理活動(dòng)產(chǎn)生持續(xù)和重要的影響。CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃概述飯店人力資源規(guī)劃HRP

指為實(shí)現(xiàn)飯店組織發(fā)展目標(biāo)與戰(zhàn)略，根據(jù)飯店組織內(nèi)外部環(huán)境的變化，運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)所屬人力資源的供需進(jìn)行預(yù)測(cè)，并制定相宜的政策和措施，從而使飯店組織人力資源供給和需求達(dá)到平衡，使組織與成員均收益，最終實(shí)現(xiàn)飯店組織可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的過(guò)程。CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃概述二、飯店人力資源規(guī)劃的作用討論：請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)飯店人力資源規(guī)劃的概念談?wù)勂渥饔谩?/p>

管理者確保他們能在合適的位置，有正確的數(shù)目和多種人才選項(xiàng)的程序，並且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，誰(shuí)能有效且高效率地執(zhí)行他們的任務(wù)，避免臨時(shí)人員不足或過(guò)剩。CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃概述三、飯店人力資源規(guī)劃的分類按時(shí)間分：長(zhǎng)期、中期、短期按范圍分：整體、部門、項(xiàng)目按性質(zhì)分：戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、管理CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃概述四、飯店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容總體規(guī)劃：總原則、總目標(biāo)、總方針、各項(xiàng)政策、總策略、供需預(yù)測(cè)、凈需求業(yè)務(wù)規(guī)劃：職務(wù)編制計(jì)劃、人員補(bǔ)充計(jì)劃、人員分配計(jì)劃、人員接替和提升計(jì)劃、教育培訓(xùn)計(jì)劃、薪酬激勵(lì)計(jì)劃、勞動(dòng)關(guān)系計(jì)劃及退休解聘計(jì)劃等CompanyLogo人力資源規(guī)劃總體規(guī)劃業(yè)務(wù)規(guī)劃人員補(bǔ)充計(jì)劃晉升計(jì)劃使用計(jì)劃教育培訓(xùn)計(jì)劃薪酬計(jì)劃退休計(jì)劃勞動(dòng)關(guān)系計(jì)劃員工職業(yè)發(fā)展計(jì)劃CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序一、飯店人力資源規(guī)劃的程序1．準(zhǔn)備階段：內(nèi)外部環(huán)境信息收集。

2．預(yù)測(cè)階段：預(yù)測(cè)人力資源的需求和供給3．制定規(guī)劃階段：確定企業(yè)人員的凈需求。4．實(shí)施和控制階段：積極反饋、正確評(píng)估。

CompanyLogo確定人力資源的供需差異（確定人員的凈需求）在組織員工未來(lái)供給和需求預(yù)測(cè)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，將本組織人力資源需求的預(yù)測(cè)數(shù)與在同期內(nèi)組織本身可供給的人力資源預(yù)測(cè)數(shù)進(jìn)行對(duì)比分析，就可以計(jì)算出各類人員的“凈需求”。凈需求＝人力資源需求的預(yù)測(cè)數(shù)－可供給的人力資源預(yù)測(cè)數(shù)凈需求分析：“凈需求”如果是正的，則表明企業(yè)這類人員欠缺，需要通過(guò)招聘、企業(yè)內(nèi)部晉升、調(diào)配等方式進(jìn)行補(bǔ)充；“凈需求”如果是負(fù)的，則表明企業(yè)在這方面人員出現(xiàn)過(guò)剩，需要采取裁員、縮短勞動(dòng)時(shí)間等方式進(jìn)行精簡(jiǎn)。CompanyLogo人力資源規(guī)劃程序圖搜集資料人力資源需求預(yù)測(cè)人力資源供給預(yù)測(cè)確定人力資源凈需求人力資源規(guī)劃評(píng)估與審核編制人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃的修正CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序1、認(rèn)識(shí)酒店愿景、酒店目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃2、認(rèn)識(shí)酒店目標(biāo)對(duì)人力資源活動(dòng)的影響3、編制組織發(fā)展對(duì)人力資源的需求清單4、分析組織內(nèi)部人力資源供給的可能性5、分析組織外部人力資源供給的可能性6、編制符合人力資源需求清單的人力資源供給計(jì)劃7、制定人力資源的實(shí)施細(xì)則和控制體系8、制定人力資源規(guī)劃并對(duì)其進(jìn)行跟蹤控制9、采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標(biāo)和規(guī)劃CompanyLogo作業(yè)：根據(jù)所學(xué)的，對(duì)一家準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)的三星級(jí)酒店制定一份關(guān)于該酒店組織發(fā)展對(duì)人力資源的需求清單。要求寫出使用方法、理論根據(jù)。基本信息：三星級(jí)酒店名為薩里酒店，樓高18層，共有客房總數(shù)140間（套），標(biāo)間面積30平米。餐飲部中餐廳一個(gè)能容納100人，西餐廳一個(gè)能容納50人。CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃程序飯店人力資源規(guī)劃組織目標(biāo)變化組織形式變化員工流動(dòng)和素質(zhì)TextText二、影響飯店人力資源規(guī)劃的因素飯店人力資源規(guī)劃其他因素組織目標(biāo)組織形式高層管理人員勞動(dòng)力市場(chǎng)政府政策市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測(cè)一、飯店人力資源需求預(yù)測(cè)二、飯店人力資源供給預(yù)測(cè)三、飯店人力資源供求關(guān)系的平衡CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測(cè)一、飯店人力資源需求預(yù)測(cè)方法：經(jīng)理判斷法專家預(yù)測(cè)法SAP公司趨勢(shì)分析法比例分析法使用原則：定性與定量方法的結(jié)合應(yīng)用定量方法的選擇和應(yīng)用要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)步驟切忌認(rèn)為預(yù)測(cè)模型越復(fù)雜就越科學(xué)CompanyLogo發(fā)達(dá)國(guó)家各類機(jī)構(gòu)員工和管理人員的比例機(jī)構(gòu)類別員工：管理人員研究部門10：1～8：1工程（設(shè)計(jì)）部門12：1～10：1制造部門20：1～15：1財(cái)務(wù)部門12：1～10：1質(zhì)量控制部門14：1～12：1CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測(cè)二、飯店人力資源供給預(yù)測(cè)CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測(cè)內(nèi)部供給預(yù)測(cè)方法：人員繼任法、人員核查法、馬爾柯夫轉(zhuǎn)移矩陣法外部供給預(yù)測(cè)方法：文獻(xiàn)查閱法、詢問(wèn)法、直接觀察法、會(huì)議調(diào)查法CompanyLogo馬爾可夫分析矩陣圖（A）工作級(jí)別人員流動(dòng)概率ABCDEF離職A0.900.10B0.100.750.15C0.150.650.20D0.150.700.50.10E0.200.650.50.10F0.150.650.20CompanyLogo馬爾可夫分析矩陣圖（B）工作級(jí)別原有職工人數(shù)ABCDEF離職A20182B404306C80125216D1201884612E16032104816F2003013040預(yù)測(cè)供給量22427011614013892CompanyLogo飯店人力資源規(guī)劃規(guī)劃預(yù)測(cè)三、飯店人力資源供求關(guān)系的平衡1、總量平衡、結(jié)構(gòu)不平衡2、人力資源供小于求——人力資源短缺時(shí)討論：可以采取哪些途徑來(lái)解決？人員調(diào)配、培訓(xùn)內(nèi)部員工、把內(nèi)部富余人員安排到短缺崗位上；加班、聘用兼職人員、聘用臨時(shí)工、轉(zhuǎn)包、減少工作量、添置新設(shè)備，用設(shè)備來(lái)彌補(bǔ)人員短缺CompanyLogo3、人力資源供大于求——人力資源剩余時(shí)同樣的，該采取什么途徑？擴(kuò)大現(xiàn)有業(yè)務(wù)量、提前退休、降低工資、培訓(xùn)員工、減少福利、鼓勵(lì)員工辭職、減少每個(gè)員工的工作時(shí)間、臨時(shí)下崗、辭退員工CompanyLogo香格里拉酒店從1971年新加坡第一間香格里拉酒店開(kāi)始，香格里拉酒店便不斷向國(guó)際邁進(jìn)；以香港為大本營(yíng)，今日香格里拉已是亞洲區(qū)最大的豪華酒店集團(tuán)，且被視為世界最佳的酒店管理集團(tuán)之一，在無(wú)數(shù)公眾和業(yè)內(nèi)的投選中，均獲得一致的美譽(yù)。

CompanyLogo香格里拉酒店獲取（選人）——層層篩選

在香格里拉，員工被分為5個(gè)級(jí)別，1-3級(jí)是中高層的管理人員，他們的面試分為3輪：第一輪的面試官是人力資源部，第二輪為部門主管，第三輪則由總經(jīng)理親自面試?！懊嬖嚨臅r(shí)候，會(huì)給他們一些案例進(jìn)行分析，主要是觀察他們的反應(yīng)能力。然后會(huì)通過(guò)電話求證其跳槽原因以及前老板對(duì)他的評(píng)價(jià)。香格里拉不希望擁有一個(gè)頻繁跳槽和不忠誠(chéng)的員工。”

CompanyLogoCompanyLogo香格里拉酒店4-5級(jí)為基層員工，他們中除了廚房和客房人員外，其他各部門的員工必須熟練掌握英語(yǔ)。這些人員主要來(lái)自于應(yīng)屆畢業(yè)生，由于考慮到招聘數(shù)量的巨大，上海地區(qū)可能無(wú)法滿足，他們每年會(huì)去大連、沈陽(yáng)、青島等地招聘所需要的員工。一般是3月份，人力資源部會(huì)派同事去當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)或高職學(xué)校招聘學(xué)生，或是借用當(dāng)?shù)叵愀窭锢埖甑?/p>